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06-17
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本文来自微信公众号“DUCHENGJIPLUS”作者：李杭和没人可以想象淄博还能继续霸占热搜。
近两个月，热搜已达百余条，包括“24人吃淄博烧烤花元”、“淄博大姐入住12名无家可归者游客家”、“淄博烧烤最大底气不涨价”……△淄博在两个多月的时间里登上了微博热搜100多个。
来源：网络上凡是能和淄博有关的东西都能上热搜，比如“男人回国淄博爆炸，留下卖橙汁”、“男人有了房子直接买房安家”淄博烧烤”……“一流”的实力逐渐直观——淄博一季度GDP破亿元，不少城市要“抄作业”。
有的直接带队深入调研、严密观察据媒体报道，4月以来，辽宁锦州、河北安阳、河南信阳等地的文化旅游和招商部门已组团赴淄博考察，学习借鉴淄博的成功经验。
锦州烧烤协会与河南省南阳市社科界召开专题会议，研究淄博烧烤的“出圈”路径，但淄博的出圈经营能否成为城市营销尤其是的典范。
是否值得工业城市“复制”？要回答这个问题，可能首先需要厘清烧烤与老工业城市的关系。
孤独的行业，炙手可热的烧烤 中国不缺少美味的烧烤，也不缺少美味烧烤的城市。
黑龙江的鹤岗、佳木斯，吉林的长春、四平，辽宁的锦州、鞍山、本溪，新疆的巴楚、尉犁，山东的济南、淄博……从西北到东北再到华东，都有上乘的烧烤。
城市。
△烧烤是中国不可缺少的饮食文化。
来源：涂虫创意。
乍一看，它们之间似乎没有任何联系。
但如果仔细观察就会发现，这些城市中，除了新疆、内蒙古具有先天的原材料优势外，其他大部分都是工业城市。
为什么烧烤与工业城市的关系如此密切？当人们称赞一座城市烧烤氛围浓厚时，常说“在这里，人人都是烧烤高手”。
在老工业城市，没人天生就懂得烧烤。
这些城市成千上万个烧烤摊的背后，往往是一段充满失落和痛苦的过去。
80年代绝对是我国工业发展激动人心的时代。
当时，我国整个工业部门正在开足马力，建厂办厂。
那是我国重工业发展最激动人心的时代，也是我国很多工业城市的辉煌时代。
在那段辉煌时期，国有大工厂是最繁荣的“铁饭碗”单位。
在那里工作的工人是消费能力最强的群体之一。
齐齐哈尔一家烧烤店老板告诉时代周报记者，20世纪90年代，人们的生活水平逐渐提高。
下班后，和家人朋友去街上吃小串是工厂工人常见的消遣。
有消费就有生意。
烧烤开始在工业城市扎根。
然而谁也不会想到，老工业城市烧烤业的进一步繁荣也是因为工人。
20世纪90年代以来，由于对自然资源的过度开采和不合理利用，加上改革开放导致的产业结构单一和经济重心南移，许多大型国有工业企业城市破产、重组、重组，许多工人不得不离开。
工厂。
△废弃厂房 图片来源：土冲创意 那个时代，重工业城市的私营、个体企业相对较少，大多数工人必须自己摸索谋生之路。
烧烤作为门槛相对较低的餐饮行业，成为当时很多人的选择。
而且工厂产生大量废料，方便工人改装烧烤设备。
比如齐齐哈尔的烤盘，第一代烤盘是用工厂废料在车床上加工而成的。
20世纪90年代末，这些工业城市的街道上烧烤摊越来越多。
在这些烧烤摊上，烤串的都是前工人，吃串的也是前工人。
他们一半靠烧烤谋生，另一半则靠吃烧烤、喝啤酒来解解生活的烦闷，逐渐让工业城市的烧烤越来越流行。
这种饮食习惯一直流传下来，逐渐演变成一种文化。
大街小巷的炭火延续着老工业城原本熊熊燃烧的工业之火，传承着一个又一个漂浮在时代浪潮中的工人阶级家庭。
当工业城市成为“烧烤城市”并因烧烤而流行时，淄博并不是第一个。
以锦州为代表的东北烧烤城市早在21世纪初就已经进行了尝试。
和许多工业城市一样，锦州烧烤始于20世纪80年代，盛行于90年代。
到了21世纪初，作为东北烧烤的领头羊，锦州烧烤已经有了较大的知名度，吸引了很多电视节目对其进行报道。
△《万物皆可烤》锦州烧烤 来源：土虫创意靠的是电视节目的传播和口碑。
当时，不少游客来到锦州品尝当地的烧烤。
在看到自己烧烤的实力后，锦州主动出击，不仅成立了烧烤协会，当地政府也开始有意识地将烧烤打造成一个文化品牌，并将其与文化产业和旅游产业的发展结合起来。
从电视时代进入新媒体时代后，锦州也上了交通快车。
多年后，随着《天天向上》《舌尖上的中国》《人生一串》等节目的宣传，越来越多的游客前往锦州烧烤。
于是，锦州的旅游收入连年增长，从2017年的7000万元增加到2016年的8亿元。
其他“烧烤大市场”也或多或少像锦州一样，推销自己的烧烤。
2018年，辽宁丹东举办烧烤盛宴，免费提供黄金蚬，吸引了游客等百余位名人； 2016年齐齐哈尔举办“齐齐哈尔芭比Q之旅”，以“美食+旅游”推动当地文化旅游发展。
△丹东烧烤 图片来源：土冲创意 虽然这些“操作”在一定程度上促进了当地旅游业的发展，让这些地方的烧烤名声大噪，但并没有在社交媒体上形成现象级的传播，也没有形成规模化的传播。
短时间内，全国各地的游客“蜂拥而至”。
谁也没想到的是，烧烤界“小弟”淄博却完成了烧烤界“老大哥”未能完成的事情，而且超额完成了。
从数十万大学生“去淄博赶烧烤”，到连续两个月登上热搜榜，淄博真正成为了“顶级潮流”。
此后，网络流量迅速转化为文化旅游的“留存”。
3月份以来，淄博火车站日均接待旅客1.9万人次，到达旅客2万人次，打破近三年来连续五年单日进出站旅客人数最高纪录。
全市日均烧烤经营户数13.58万户。
“预订”转变为消费，真正推动了淄博经济发展。
淄博市统计局公布的一季度经济数据显示，按照市GDP统一核算结果，一季度淄博实现GDP 700亿元，按可比价格计算同比增长4.7% 。
其中，淄博消费市场复苏势头强劲。
一季度，全市社会消费品零售总额6000万元，同比增长8.3%，分别快于山东省和全国2.7个百分点和2.5个百分点。
如此突出的成绩，引起了很多老工业城市的注意，他们突然发现，这种“很轻”的方法也可以用来改造工业城市。
产业转型是很多城市，特别是像淄博这样的老工??业城市面临的重要问题。
对于这些老工业城市来说，改造提升传统优势产业是一种思路，大力发展新兴产业也是一种做法。
淄博的想法是从当年开始。
当时，淄博提出发展文化旅游，努力通过服务业跨越式发展推动产业结构战略性调整。
此后，淄博开始尝试投资文化旅游营销。
今年年初，淄博市开始有意识地与淘宝、途牛、同程等OTA合作，同步开展景区门票、线路和旅游产品的线上营销。
还与搜索引擎网站合作，将淄博列为“旅游目的地”。
开始网上推广。
△淄博七圣湖公园图片来源：土冲创意年，淄博将文化名城建设地位与“工业强市”、“生态淄博”并列，以文化旅游产业融合发展为突破口文化名城建设；各区县相继开展“百万市民游淄博”活动，在山东省16个城市给自己“安利”，开展旅游推介游。
或许正是此后的积累，赋予了淄博政府处理交通的能力，也让当初“将丰富的文化生态资源优势转化为旅游产业发展优势”的目标逐渐变成了现实。
今年五一假期，淄博成功成为热门旅游目的地，创下近10年来最高客流量纪录。
当地知名打卡点“八局便利市场”位居全国景区排队榜首；淄博站发送旅客超过24万人次，比去年同期增加8.5万人次，增长55%。
淄博的成功让很多老工业城市恍然大悟，工业城市向“轻”转型已经取得了良好的成效。
老工业城市不仅在“补充”巨大的人流量，淄博也正在撕掉“工业城市”的标签，转型为“旅游城市”。
年轻、友善正在成为淄博的新关键词。
比如发布烧烤地图、发放定向烧烤券、设立高铁烧烤专列、新增21条定制烧烤公交线路、在全市34个A级景区开展“免费开放日”活动等。
淄博以烧烤之名重新出现在外界面前，不少城市纷纷前来“补烧烤”。
从近期组团赴淄博考察的信息中可以看出端倪：4月16日至18日，锦州市凌河区赴山东省淄博市张店区、临淄区调研烧烤产业发展情况； 4月24日至同月26日，锦州市太和区赴山东潍坊、淄博等地开展招商考察活动；河北省定州市、河南省信阳市商务局、天津市河北区等分别到淄博进行招商推介和考察调研。
但问题是，老工业城市该不该“复制”？以东北老工业城市为例，以直播、烧烤、甚至旅游业为代表的第三产业的热闹并没有对经济产生直接影响。
相反，人口外流和低房价则是地方城市脱圈的代名词。
△因房价低而退出娱乐圈的鹤岗。
资料来源：图虫创意。
“其实，文化旅游只是淄博转型中一个很小的方向。
近年来，淄博还发展了数字经济、智能制造、智慧医疗等一系列新经济、新产业。
“新工业。
”互联网分析师丁道石告诉时代周报记者，这是所有老工业城市都可以向淄博学习的。
时针拨回到当年。
当时，淄博作为唯一的工业示范区。
山东省作为全国老工业城市转型升级，面临产业结构偏老、新兴产业尚未发展的困境，淄博的做法是“出清”。
水泥、钢铁、陶瓷等传统产业，“引进”新能源汽车、储能、光伏、氢能等新兴产业，这五年，淄博变得不那么“重要”了。
拥有国家级特专“小巨人”企业、省级“专精特新”企业家、省级瞪羚企业家、国家级单项冠军企业20家，数量居全国第六位。
然而，解决老工业城市转型困境，必须从自身做起。
“从长远来看，淄博这样的老工??业城市不能仅仅依靠烧烤、餐饮和文化旅游，因为它没有像张家界、九寨沟、武夷山这样的特色景点，所以未来仍然要依靠创新。
创新是引领发展的第一动力。
”厦门大学经济学院经济系副教授丁长发告诉时代周报记者。
人才是一个城市发展的核心。
只有人，创新的种子才能在城市中生根发芽。
“对于老工业城市来说，要想成功转型，不能急功近利，必须依靠办大学培养人才，带动城市创新发展。
”丁长发相信。
△淄博 来源：土冲创意 在丁长发看来，工业城市想要实现转型发展，最终要靠内生驱动，内生驱动才是可持续的。
“就像美国钢铁工业中心匹兹堡，经济衰退后主要依靠当地大学培养人才、留住人才，依靠人才创新内生驱动。
”他表示，淄博也可以借鉴，建设一所好大学，逐步培养人才，从内部产生新的动力。
如今，有了“热情好客”的城市名片，淄博招揽人才变得更加容易。
据介绍，近日，淄博知名高校人才培训班前往吉林大学、长春理工大学、长春中医药大学开展人才招聘。
共有45家企事业单位参加了三场招聘活动。
共有1000余名学生来到现场咨询洽谈，并达成了初步就业意向。
这一次，工业城市或许可以从这一点入手。
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