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06-18
拥抱服务零售已悄然成为零售发展的“助推器”。
国家统计局日前公布的数据显示，今年前三季度，社会消费品零售总额同比增长6.8%，其中服务零售额增长18.9%。
服务消费对整个市场的带动作用非常明显。
服务零售额快速增长意味着消费正在复苏，体现了消费结构升级的趋势。
与购买实物商品相比，消费者在文化娱乐和生活服务方面的支出增长较快。
今年前三季度，居民人均服务性消费支出同比增长14.2%，占居民人均消费支出的46.1%，较去年同期大幅提升2个百分点年。
在经历了线下实体消费和线上实体消费之后，线上线下融合的新零售模式已成为必然。
说起来容易做起来难。
无论是拥有数千家门店的品牌，还是正在“攀登”的中小企业，都在努力扩大产品供给，降低获客成本，提高留存和复购。
在此期间，一些新消费品牌改变了轨迹——下线，推出服务型产品。
他们不仅推动商品零售，还试图探索新的增长曲线。
面对消费者追求“所见即所得”、“附近生活”，商家和平台该如何化短板为跳板，利用服务突围？ 1、新消费品牌正在走向线下优化服务。
服务零售是新趋势。
我国生活服务业各类企业拥抱数字化的意愿强烈。
但由于行业“散、小、弱、差”的发展现状，普遍缺乏数字化转型能力。
而且，他们无法建立自己的交付团队、营销系统、数字化支持系统等，因此需要平台来提供低成本、易于使用、见效快的数字化服务。
随着传统电商平台的流量红利已经见顶，销售增速逐渐放缓。
此外，电商平台的快递距离长、等待时间长、售后服务难以保证，无法完全满足消费者。
迫切需要在“新世界”寻找传统电商平台。
研究发现，随着外卖平台多年的发展以及疫情的影响，次日达、半日达、再小时达的高效便捷的生活方式已经成为消费者的购物理念之一。
一。
因此，他们布局本地生活业务，希望本地服务能够成为线上线下业务深度融合的“关键一步”。
无论多快，电商平台都依靠社会化物流将货物运输到全国各地。
对于你晚上急需买药、忘记钥匙、需要开锁等问题，我无能为力。
对于本地外卖电商和社区电商，基于LBS获取附近消费者，供应和履约的确定性大大增强，符合当前消费结构变化的趋势。
对于新老品牌和无数中小企业来说，这意味着过去以商品零售为主的模式必须逐步向“卖商品+服务+体验”的方向升级，增加服务产品的供给。
为了生存消费的复苏。
行业“洗牌”。
毕竟，现在的消费者不仅对即时性、便捷性的要求越来越高，还需要更好的消费体验。
喜茶是探索零售边界、向服务零售转型的新消费品牌之一。
在年轻人眼中，奶茶是高频、急需的产品。
如果消费者能够调动更多的感官，即将产品融入到更高频的场景和服务中，就能带动商品的零售消费，从而提高实体店的留存率。
、回购率。
想要突围的喜茶早在2018年就在深圳推出了首家“海茶宠物友好主题店”，店门口有宠物友好商店的专属标识，店内分为三大块区域：餐饮区、休闲区、宠物展示区。
此外，店内还提供猫砂、宠物猫砂盒、宠物标签、宠物沙盘等物品。
开店当天，就有不少深圳网友带着自己的宠物来打卡。
直到现在，开业三年后仍有不少消费者在美团上寻找这家店。
美团数据显示，该店在大众点评上的订单量同比增长30%。
继喜茶打响新茶饮行业零售服务“第一枪”后，今年6月，茶百道宣布在全国开设20家宠物友好店。
两个月后，霸王查吉也推出了限量猫窝产品。
这波零售服务化热潮不仅带动了新茶饮品牌的前进，也影响了隔壁的咖啡行业。
新消费品牌Santon and a half也尝试涉足产品维修领域。
今年，三顿在上海总部楼下开设了一家名为“into_the Force”的咖啡概念店。
该店在探索冻干咖啡零售业务的同时，主打线下咖啡和空间体验。
产品方面，店内有三餐半冻干咖啡，还有陶瓷杯、水瓶、帆布包等零售产品；装修风格方面，工业风已经通过社交网络发酵，吸引了不少消费者驻足。
照片。
新消费品牌不断增加零售服务，这背后是增长焦虑。
当然，焦虑的不仅仅是新消费品牌。
拥有无数线下门店的传统品牌也在努力寻找新的增长点。
2、传统商家加速服务零售数字化。
零售行业品类众多，但仍有大量传统品牌是从线下起家的。
在探索服务零售时，常常存在服务质量参差不齐、合同履行方式不够规范等问题。
这使得他们的服务很难通过规模经济来降低边际成本，整个服务业的供给质量有待提高。
同时，这也意味着传统品牌仍有很大的数字化转型空间。
传统品牌在压力下不得不“摸着石头过河”。
乳制品行业，上半年多种乳制品消费量强劲增长，市场整体回暖。
截至目前，伊利、蒙牛、光明、飞鹤等20余家乳制品企业已发布半年报。
光明、三元、燕堂、阳光等乳制品企业净利润同比分别增长20.07%、0.22%、70.29%、12.05%，市场表现突出。
这一成绩的取得，是因为他们改变了传统产品零售的供应和分销模式。
例如，完达山今年成立了新零售部门，旗下品牌“如食生鲜”首发北京、上海和东北市场，并计划5年内在全国开设1家门店。
店内产品包括奶茶、冰淇淋、炸酸奶、牛奶等品类，所有产品都打出“不加一滴水”的口号。
烟囱面包冰淇淋、搪瓷杯冰淇淋等产品深受年轻人喜爱，已经被大量人群分享。
美团数据显示，近三个月，“这就是新鲜”的评论量增长了58.49%，大众点评相关评论增长了5%。
蒙牛借助社区店这一新兴服务模式，迅速进入下沉市场。
蒙牛旗下社区店“别蒙多美”已在全国开设社区店3000多家。
其产品种类丰富，支持送货上门。
“方便”、“性价比”成为普遍评价。
除了渠道变革，部分乳企还选择跨界，进一步加大环境和服务的优先度。
例如，上海品牌光明开设了“光明九一九”西餐厅和“光明友宝”面包店。
店内装修颇具海派风格，在丰富消费体验的同时兼顾情怀和品质。
事实上，乳制品企业正齐聚“加产品、加服务”，以期通过“牛奶+服务”零售模式增加产品附加值，创造更多消费需求和场景，进一步触达市场潜在用户。
星巴克也在寻求变革。
所谓“第三空间”，就是优质商品和服务双重体验的核心。
去年1月，星巴克推出“客厅”功能。
消费者不仅可以在店内购买咖啡，还可以通过美团搜索具有半封闭空间的星巴克门店，并预订配备会议设备的独立空间。
今年3月，星巴克在北京和上海门店推出“沿街取货”服务。
消费者无需进店购买，店内员工会在指定时间、指定街道送咖啡。
这种方法的探索被星巴克称为“第四空间”。
是一个利用数字化手段进一步升级“快”体验，为消费者提供更优质服务的品牌。
此外，今年星巴克首次尝试外卖直播，进一步拓宽服务零售场景，让品牌有机会接触更多年轻用户，挖掘潜在会员。
总之，在消费结构转型的趋势下，拥抱服务零售是很多传统品牌寻求突破的“加速键”，成为其转型的关键，而数字化能力则是提升体验和效率的关键一环的“服务零售”。
3、服务零售促进新业态、新职业诞生。
除了新消费龙头品牌和传统企业外，还有大量零售行业的中小企业，或者灵活就业的个体企业家。
从需求角度来看，消费者不断变化的消费趋势也将催生一批新职业。
10月16日，经济日报文章指出，服务零售不仅具备零售流通活动的一般功能，而且对供给升级、扩大消费、产业创新、社会就业等发挥着重要带动作用，有望成为未来我国经济的新面貌。
引擎。
近年来新的消费趋势之一就是线下进行烘焙体验、体验DIY手作坊。
这也是消费结构变化导致的从商品消费向商品消费和服务消费并重的转变现象。
例如，DIY月饼体验已成为消费热点，因为月饼不再只是简单的食品和礼物，而日益演变为一种社交互动和休闲娱乐的方式。
不少本地老字号糕点店、面包店也不甘示弱，纷纷推出DIY烘焙课程，吸引更多消费者到店体验中秋气氛。
美团数据显示，9月以来，“DIY月饼体验”等相关关键词搜索量同比增长1%，环比增长近%。
美团相关负责人表示，在零售平台的数字化助力下，各种新型体验式服务的供给类型和质量不断提升，更好地满足市民的休闲娱乐需求，从而推动更多本土商业的发展。
实体店。
中国社科院金融战略研究所副所长夏杰昌认为，近年来，得益于平台经济和数字技术的快速发展，服务业诞生了一大批新职业。
零售领域。
与传统职业相比，新服务零售职业从业者的职业道路更加清晰、更具可持续性，容易形成专业能力、兴趣爱好和收入的良性循环。
以组织者为例。
早在今年9月，人力资源和社会保障部就宣布，“组织者”将正式纳入驻地服务人员职业类别。
随着居民生活水平的提高，上门仓储整理服务需求旺盛，市场规模快速增长。
在很多消费者眼中，“整理者”的工作就是整理和清洁。
事实上，随着居民生活水平的不断提高，家政行业也衍生出了整理、仓储等垂直细分服务，工作内容并不简单轻松。
在这个过程中，组织者必须了解空间布局，具有一定的审美意识，了解陌生人的心理诉求。
DIY体验、整理仓储等新业态是服务零售发展的衍生品，也成为新消费的热门赛道。
美团数据显示，截至今年6月，平台上提供存储和整理服务的活跃商家已超过10家，商家数量较三年前同期增长87倍。
据艾瑞咨询预测，2018年中国本地生活服务市场规模将达到35.3万亿元。
由于涉及行业和企业数量众多，服务业一直是中国社会提供就业最多的行业。
据测算，服务业每增长1%，就比制造业多创造约25%的就业岗位。
今年8月，前瞻产业研究院发布的《年中国新消费潜力洞察蓝皮书》显示，我国消费市场发生了重大变化。
后浪成为新的消费趋势，银发消费群体逐渐从产品消费转向精神消费，利益共同体催生更多消费需求，成为当前我国消费领域的显着特征。
新消费的核心特征之一是数字经济和线上线下的融合。
近五年来，新消费品牌利用新媒体对传统商品进行创新，消费者对“衣”、“食”的需求迅速得到满足。
如今，“住”、“行”、“娱乐”等服务的需求缺口越来越大，相关服务的供给在数字经济的支撑下也逐渐增加。
科特勒教授认为，商品和服务在很大程度上是可以互换的。
以租赁和购买汽车这两种选择为例，消费者的效用只有很小的差异，只是客户拥有的时间跨度或程度不同。
即商品的核心效益实际上是服务，而“汽车是提供服务的实物财产”。
商品和服务的界限逐渐模糊，中国居民服务相关消费支出占比已超过40%。
在中国零售业的未来发展中，越来越多的品牌将寻找新的方式，通过增强服务能力来带动商品零售，或者在本地单独销售服务产品，以适应消费结构的变化，在经济周期中生存。
【本文由投资界合伙人鲸鱼商业授权发表。
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