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一块10块钱的鸡排如何成为百亿的生意？

发布于：2024-06-17 编辑：匿名来源：网络

作为典型的温州商人，陈传武将一家以廉价着称的鸡排小店变成了价值数百亿的生意，也成为了众多品牌发展的原动力。

物流服务商，它是怎么做到的？ 1 冷链生意 20世纪90年代，大多数有胆量、想赚大钱的人都选择出国做生意。

温州鹿城的陈传武就是其中之一。

为了开创一番大而轰轰烈烈的事业，他果断辞去稳定的工作，开始到海外寻找机会。

2009年，著名速冻食品品牌三元创立。

今年，台湾速冻品牌龙凤也进入中国。

此后，随着流通和消费冷链的逐步形成，国内速冻食品进入快速增长阶段。

于是陈传武瞄准了速冻食品行业，创办了温州白云食品有限公司，专业生产速冻食品。

经过两年的努力，他的速冻产品销售渠道已遍布温州各地。

这时，又一个冷冻食品“巨头思念”诞生了，国内冷冻市场也越来越热闹。

当时，联合利华旗下的冷饮品牌和鹿雪已经进入中国多年，在中国市场上一直是无可匹敌的。

然而，该产品的消费非常分散，并且严重依赖销售网络，这对联合利华来说非常重要。

言语非常棘手。

此时，陈传武崛起的冷链公司简直成了何鲁雪的救命稻草。

陈传武知道，自己在温州及周边地区成熟的销售网络对于何鲁雪来说是扩大品牌的及时机会，而他在温州的冷链市场上没有对手。

因此，陈传武在与联合利华谈判时，不仅成功与鲁雪签订了代理权，还获得了联合利华冰柜和冷藏车的追加投资。

这种1>2的合作，让和绿雪拓展了渠道，也让陈传武的实力再次飙升。

他代理的冷链产品，如冷饮、冻肉、食品等，也逐渐变得更加多元化。

但迅速涌入的财富开始反噬他。

面对每天大量的产品吞吐量，不可避免地出现上游库存积压、下游货款拖欠等问题。

2018年，冷冻市场也受到越来越多进入者的威胁，陈传武必须尽快找到突破之道。

当前最重要的是解决库存积压问题。

只有这样，才能挽救公司岌岌可危的现金流。

看着仓库里的货物，陈传武突然想到了一个办法：自己把食物拿出来！就这样，陈传武和伙伴们在瑞安街头开了一家名为“正新”的小吃店。

由于小吃店的主要目的是销售库存和筹集资金，因此正心小吃店的价格非常便宜。

这种质优价廉的小吃瞬间吸引了大批顾客。

作为当地冷链龙头，陈传武仓库积压的货物可谓“五花八门”，这也造就了正新小吃的亮眼菜单。

既然小吃店生意这么红火，只要无限复制这种模式，就会产生1>2的效果。

温州人不怕做小生意。

温州人会制作纽扣、标签、标牌、商标、小饰品、小玩具，这些外人看不起又懒得做的“小玩意”。

但温州人一旦积累了资本，就会想着把生意做大。

已经做过伟大事情的陈传武也不例外。

他的第一家店扩张计划雄心勃勃地选择在上海。

不过，正心零食的全国扩张之路并不顺利。

由于正心零食没有品牌背书，也没有人愿意加盟，所以门店数量一直停滞不前。

更麻烦的是，对于加盟者来说，由于不同地区用户的口味和饮食偏好不同，再加上加盟费等成本失去了价格优势，销售业绩并不理想。

陈传武逐渐认识到了这个残酷的现实：正心零食根本没有品牌护城河，很容易被复制。

人们只需要模仿，不需要加入。

竞争对手进一步压缩了正心零食的营收空间，低价快消品模式已到瓶颈。

2 重建右派新陈传武不信邪，为何别人能造出锁链而他自己却不能？他开始考察全国大型连锁餐厅和快消店，研究他们的经营理念和特许经营模式。

正心小吃包括汉堡、鸡翅、肉串、饮品等10余种，上百种单品。

这不仅增加了管理难度，还增加了采购、物流、加工等流程环节的负担，因此陈传武大幅砍掉了90%的产品，只留下鸡排、烧烤和饮料。

麦当劳、肯德基进入中国市场已超过30年。

他们不仅把炸鸡带到了中国，还带来了一套世界一流的白羽鸡养殖标准和全产业链模式。

在中国所有的食品供应链中，鸡肉是中国最成熟的。

从食品安全标准，到养殖、生产、加工、冷链运输、仓储到门店，再到配套供应服务商，鸡肉拥有成熟完整的上下游链条，市场供应充足，鸡肉价格相对稳定。

陈传武决定重点提高鸡排的价格。

他们的目标客群是消费能力在15元以下的年轻人，买不起肯德基，所以店面和装修并不是那么重要。

陈传武把这家店从一个中档装修门头改造成一个路边摊，正心小吃也成了常规小吃。

新鸡排，直营店数量开始快速增长。

有了一定的规模经济，陈传武开始有意识地选择优质供应商，比对手更好、更便宜、更快地获得鸡肉和食材。

近十年来，陈传武累计向供应链补贴8900万元，让正新鸡排一直处于负利润。

但他却坚定地保持着供应链的战略远见，从未停止扩张自己的地位。

2006年，一场突如其来的禽流感突然改变了故事的走向。

禽流感来袭，鸡肉供应链断裂，鸡肉价格飙升，鸡排店纷纷倒闭。

拥有10家直营店的正新鸡排，拥有经过十年磨练的供应链，能够承受波动，保持不涨价，但公司业绩也跌至历史高位。

就在员工们失去信心的时候，陈传武做出了一个令所有人惊讶的决定：一方面，他进行内部股权改革，将自己的股份分配给员工，并邀请员工担任店长。

另一方面，他修正了新的鸡排直营模式，开启了特许经营，品牌进入扩张期。

陈传武表示，他不怕灾难。

“每一次灾难都是一次巨大的机遇。

”一旦到来，他就会扩张。

经过一轮走访，陈传武发现餐饮加盟市场竞争非常激烈，加盟费用不断下降。

既然大家都在下降，那么正信为什么不直接降到最低，趁机让更多人参与呢。

对于员工来说，陈传武的秘密武器无非就是两个字——分享，就是实实在在地给钱。

通过“店长责任书→个人承包制→单店持股制”的三轮迭代，陈传武实际上分割了店面的利润，并通过股份与店面深度捆绑，让大家都是小老板。

并鼓励他们开店。

为了降低加盟难度，正心鸡排加盟只需要一次性缴纳3万元加盟费，合作三年后如无违约情况，将全额返还1万元保证金。

他们把店从中档装修门改造成路边摊后，租金、装修等2万左右就可以付了。

算上1万元的初期采购材料费用和1万到2万元左右的设备费用，8万元就可以开一家正心鸡排店。

这在业内是非常便宜的。

肯德基、麦当劳的加盟费用在1万元左右。

德克士、拉福、小龙坎等单一餐厅和火锅店的加盟投资在1万元至1万元之间。

就连红烧鸡饭、绝味雅博等单店加盟投资也在10万-30万。

“一切从简”的运作，不仅降低了正信的管理成本，也降低了加盟商的门槛。

这一切带动的低廉价格也让消费者趋之若鹜。

在同行纷纷关店的同时，正新鸡排一年就签约了85家加盟店。

截至年底，正新鸡排加盟店已达85家。

加盟店的快速扩张对公司内部管理和资源是一个很大的考验。

从原材料供应、生产、物流、到门店管理，公司高层一直在寻找打破现状的方法。

陈传武选择了正新的下一步突破：“进一步降低成本，布局上游环节，巩固供应链。

” 2018年，正新鸡排推出全产业链模式，涵盖食品研发、生产加工、包装印刷、物流供应链和连锁经营。

为保证产品质量安全，先后在上海、山东、安徽和湖北等地开业。

建立独立的生产基地。

2017年，上海振兴食品有限公司投产，苏州正新加工基地奠基。

还有新建的罗盘物流体系，拥有多个仓储中心，冷链物流配送可到达全国各乡镇。

经过一番经营，短短4年时间，正心鸡排已发展加盟商1.5万家，直营店数千家。

3 更大的故事 2006 年供应链成熟后，陈传武开始期待更大的故事。

要让更多的人加入正信，就需要品牌号召力。

于是他邀请草根演员黄渤代言正心鸡排。

在黄渤等众多明星参加的热门综艺节目《极限挑战》中，黄渤等明星在镜头前吃鸡排也上了热搜。

此外，陈传武还在多个城市投放了数千万元的地铁广告，进一步拉近了与下沉市场的情感距离。

明星代言+线下推广的品牌营销策略，瞬间提升了正心鸡排的品牌认知度，公司进入年增长+门店的高增长期。

更大的规模让正信的供应链拥有更大的能源和成本优势。

“鸡排10元，送5元饮料”的促销，引起正心鸡排门前排起长队。

中国的市场是金字塔形的，越往下越大。

金字塔的底部是一片广阔、无根、长尾的区域，拥有无限的潜力和想象力。

有近3个地级市、多个县城、4万多个乡镇、66万个村庄，人口近10亿。

下沉市场的消费者不仅追求低价，更注重性价比。

正新鸡排自建产品供应链和物流冷链，有效降低成本。

同时总部提供半成品原料，保证加盟店产品质量稳定、口味统一、价格低廉、品质优良。

正新鸡排的小店经营模式和低廉的价格几乎完美契合了广阔的下沉市场。

2017年，正新鸡排年销售额突破70亿，在同品类中无可匹敌。

今年新开店，可谓“火箭式”扩张。

从现在25000多家正新鸡排店来看，如果每家店每天消耗一只鸡，那么正新每天消耗10000只鸡。

这是一个可以影响中国鸡肉价格的供应链。

通过供应链的不断优化，正信建立了极高的进入壁垒。

2020年10月，服务十余年的正新鸡排供应链完全独立于公司，成立康帕思物流。

依托7个中心仓，连接全国50多个前端仓储配送中心，像指南针一样从前端仓出发，覆盖周边公里，为超过2万家提供贸易和供应链配套服务集团内、外餐饮店。

无需寻找第三方物流。

这也是全国唯一可以直送农村门店的冷链。