2023年食品行业九大事件

2023年食品行业热闹非凡。

除了并购、价格战等常规商业事件外，“阿斯巴甜卷入致癌物危机”、“备菜列入中央一号文件”、“瑞幸联合推出茅台茅台”等突发事件“拿铁”等不可预知事件频发，其中不少事件在影响舆情、影响行业发展方面具有较强的影响力。

我们结合影响力、话题热度等维度，筛选出了今年食品行业的九大事件。

年度九大事件： 1. 备菜有中央一号文件。

2、麦当劳启动中国再生农业计划。

3、阿斯巴甜卷入致癌丑闻。

4.奈雪的茶开放特许经营。

5、山姆盒马价格战。

6.瑞幸联名茅台发布酱味拿铁 7.HMO正式获批，乳企齐聚推出新品 8.“零食很忙”与“赵一鸣零食”战略合并 9.良品铺子宣布最大17年降价，最高降幅45% 01 熟菜纳入中央一号文件。

2月13日，中共中央、国务院发出《关于做好年全面推进乡村振兴重点工作的意见》。

中央一号文件首次将预制餐具纳入其中，并明确提出要提高洁净餐具、中央厨房等行业的标准化和产业化水平。

规范水平，培育发展调理菜产业。

具体来说，文件主要从四个方面对调理菜产业发展提出指导，明确未来发展方向。

1）生产基地建设方面，继续支持农业产业强镇、现代农业产业园区和优势特色产业集群创建。

深入推进农业现代化示范区建设。

2）供应链支撑方面，深入实施“商农”和“互联网+”农产品出村进城。

3）电商渠道支持方面，鼓励发展农产品电商直购、定制化生产模式，建设农副产品直播电商基地。

4）行业标准方面，提高洗碗、中央厨房等行业标准化、规范化水平。

近两年，各地政府牵头出台多项鼓励和监管政策，推动行业进入快速扩张期、健康发展期。

比如，今年10月，河南省人民政府办公厅印发《河南省加快预制菜产业发展行动方案（—年）》。

今年1月，四川省经济和信息化厅、商务厅、科技厅、农业农村厅、省市场监管局等五部门联合下发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》。

今年2月，上海、江苏、浙江、安徽四省一市市场监管局联合研究制定了《长三角预制菜生产许可审查指引》。

政策利好，加上B端降本增效、C端方便餐需求上升、冷链基础设施逐步完善以及参与玩家进一步布局，准备规模食品工业快速发展。

据《中国预制菜行业发展报告》统计，2018年我国预拌菜市场规模已达1亿元，预计2018年将突破1亿元。

预制食品行业正在迈向万亿美元的市场规模。

02 麦当劳启动中国再生农业计划。

3月24日，麦当劳中国与泰森、嘉吉、Sonnen、辛普劳、麦肯、兰伯特、宾堡、味好美、金鲜食品9家主要供应商宣布启动该计划。

《麦当劳中国再生农业计划》。

麦当劳中国表示，“麦当劳中国再生农业计划”聚焦自然、土壤、水、畜牧业和农民五大领域，实现再生农业理念和实践的系统化、规模化推广和实施，保护和恢复农业生态环境。

做出贡献；同时，支持通过再生农业实践应对全球气候变化，推动麦当劳全球碳中和目标的实现，助力绿色低碳农业加速发展。

[1] 该计划将在第一阶段一年内采取四项重大行动：在麦当劳中国推广和普及再生农业理念、推动麦当劳中国再生农业升级试点、推动再生农业的持续落地和实施。

麦当劳中国的农业理念符合中国农业的实际情况。

建立麦当劳中国再生农业协作生态系统。

除了满足消费者的基本需求外，企业还在社会价值层面回应可持续发展理念，主张并推广有机原料、环境友好、乡村振兴等举措，越来越受到人们的认可。

普华永道发布的《年全球消费者洞察调研》表明，消费者开始关注“对环境和整个社会更好”的消费。

商道纵横与界面新闻联合发布的《中国可持续消费报告》指出，超过60%的消费者清晰感知气候变化对生活的影响，近90%的受访者认为“低碳”与每个人息息相关。

根据生态环境部发布的《公民生态环境行为调查报告（）》数据，超过60%的受访者能够定期购买绿色产品。

越来越多的数据证明，绿色、低碳、零碳性能已经开始成为除价格、功能、品质之外新的消费决策因素。

03 阿斯巴甜陷入致癌争议。

7月14日，国际癌症研究机构、世界卫生组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会发布了非糖类甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。

国际癌症研究机构以对人类致癌的“有限证据”为由，将阿斯巴甜列为可能对人类致癌的物质，联合专家委员会重申每日允许摄入量为40毫克/公斤体重。

由于6月有消息传出国际癌症研究机构将宣布阿斯巴甜被列为致癌物，在报告发布前，国际甜味剂协会公开回应称国际癌症研究机构不是食品安全机构，指责其对阿斯巴甜的审查不科学，并且“主要基于存在广泛争议的研究”。

国际饮料协会随后表示，阿斯巴甜的危害并不比芦荟和数百种其他物质更有害，所有这些物质都被国际癌症研究机构列为“有限”和“不完整”。

。

7月14日晚，国家食品安全风险评估中心、国家癌症中心根据最新评估结果，结合我国居民消费情况，进行安全评估。

他们表示，阿斯巴甜按照我国现行标准使用可以保证安全。

阿斯巴甜是一种人造甜味剂，自 20 世纪 70 年代以来一直备受争议。

尽管许多研究声称阿斯巴甜可能导致智力低下、内分泌紊乱、诱发脑癌、淋巴瘤和白血病等，并与癌症风险增加有关； [2] 另一方面，也有不少研究支持其安全性。

[3]“每日摄入量不超过40毫克/公斤体重是安全的”观点已得到包括美国和欧洲在内的各国监管机构的广泛认可。

[4] 自2006年发现以来，阿斯巴甜因其甜度高、稳定性强，占据了合成糖替代品市场36.2%的份额（据尚普咨询集团统计），并得到广泛应用。

用于无糖饮料、冰淇淋、酱料、止咳糖浆等食品和药品。

目前，明确使用阿斯巴甜的产品包括零可乐、无糖百事可乐、蒙牛风味酸奶、娃哈哈、乐事大波浪、宣麦无糖口香糖等。

[5] 报告发布前后，大多数品牌都使用阿斯巴甜阿斯巴甜保持沉默。

以使用赤藓糖醇而闻名的元气森林回应称，所有品牌产品均不含阿斯巴甜。

Nayuki's Tea 表示，自今年 11 月起，该公司宣布所有产品均使用天然糖替代品“monkose”[6]。

便利店品牌Today直接宣布下架可乐零等9种含有阿斯巴甜的产品。

阿斯巴甜的安全问题引发了社会层面的广泛讨论。

由于阿斯巴甜常被添加到普通食品中，且已凭借其广泛的渠道网络渗透到全国各地的末梢毛细血管，因此在全国范围内的覆盖面非常广泛。

公众对阿斯巴甜的态度颇为分歧，支持者也不少。

总体来说，还没有出现大规模的公众恐慌。

[7]不过，据Immediate Win数据显示，事件发生当月，可乐零号在部分地区的销售数据出现了一定程度的下滑。

[8] 一些研究机构认为，消费者和食品饮料制造商可能会转向其他争议较小或更安全的甜味剂，加上无糖饮料市场需求的快速增长，三氯蔗糖、阿洛酮糖、甜菊糖苷、赤藓糖醇等品类可能会加速增长阿斯巴甜的替代品。

[9] 04 奈雪茶开始特许经营。

7月20日，奈雪的茶正式启动“合作伙伴计划”，并表示将通过该计划进入两轮驱动的新阶段，以“直营+加盟”的模式加速市场拓展和品牌覆盖。

公开资料显示，奈雪的茶开启加盟后，仍坚持大店策略，对加盟商的资金要求较高。

明确提出单家加盟店投资额为1万元左右，合作伙伴验资门槛为1万元。

区域合作在1万元以内。

万元及以上。

相比之下，喜茶单店投资额不足80万元。

其他茶饮品牌的单店投资金额大多在35万元至50万元之间。

例如乐乐茶40万元至50万元，[10]蜜雪冰城38万元，茶百岛38万元。

约35万元。

[11]奈雪的茶开启加盟加盟，标志着国内新茶饮品牌TOP20中（采用窄门餐饮数据，按门店数量排序），尚无品牌采用纯直营模式。

早在2018年，奈雪的茶就明确表示不会从事特许经营业务。

“集团目前没有开设奈雪茶饮店的计划。

我们预计在可预见的将来，奈雪的所有茶饮店都将继续营业。

”自营模式。

“至于坚持自营模式的原因，奈雪茶创始人彭欣表示，是为了稳定品控。

[12]事实上，自同样走高端路线的喜茶开业以来，去年11月，奈雪茶宣布加盟后，“奈雪茶什么时候开放加盟”的问题成为市场关注的焦点。

同期，奈雪的茶对于“开展加盟业务”的态度也有所松动。

演讲中，“特许经营是好，但对于我们（奈雪的茶）来说，直销也必须做好。

”“特许经营和直销不是一个非此即彼的关系。

”现在奈雪奈雪的茶已经成功打开了特许经营的大门。

但随着一二线市场日渐饱和，优质点逐渐稀缺，奈雪的茶今年开店数量仅比去年多，目前共运营1家门店。

奈雪的茶，喜茶的门店数量明显更多，比家还多。

传统特许经营品牌已经确立了规模优势。

截至今年11月，蜜雪冰城门店数量已突破3.2万家，成为全球第五大快餐连锁店；古明拥有门店200余家；上海阿姨、蜀蜀一勺鲜草、茶百路门店数量突破2万家。

05 山姆盒马价格战 7月31日，盒马线下门店出现“山价”低价广告牌。

由于盒马的很多一山价位产品与山姆的明星产品非常相似，而且价格更低，“一山”被嘲笑为搬了“山姆”的“山”。

随后，Sam下调了相应产品的价格。

双方开始进入价格拉锯战。

其中，经历多轮降价的榴莲千层，成为网友判断两方谁“更低”的关键指标。

“山价”事件被不少媒体和业内人士解读为盒马在为上市做准备——绑定山姆百货，对标沃尔玛，在上市前夕给资本市场一个参考标的。

[13]今年3月，随着阿里巴巴进行“1+N”改革，盒马鲜生被列为“N”。

阿里巴巴董事会同时批准盒马启动上市程序，并计划在未来6-12个月内完成公开发行计划。

然而，过去两年盒马估值持续下调。

据消费钛媒体援引南方都市报报道，盒马鲜生年初曾考虑以1亿美元估值进行融资。

但随着股市暴跌、资金缩水，今年年初盒马估值据传已跌至60亿。

美元。

[14] 在此背景下，盒马瞄准了市值1亿美元的沃尔玛（使用7月31日沃尔玛市值数据），以及绑定用户重叠率为43.1%、业绩正在增长的山姆。

趋势来看，可能会增加其估值空间。

快点。

不过，11月16日，阿里巴巴在三季度财报中披露，盒马IPO计划已暂停，短期内提升估值没有意义。

“山价”事件后，盒马于2020年10月启动运营重大调整，计划在今年春节前夕将所有盒马生鲜线下门店转型为折扣超市；门店SKU由原来的一个减少为多个，并通过优化，实现一个SKU的动态平衡；大宗商品价格普遍会下降20%。

在新的经济周期和消费环境下，面对消费者价格敏感度不断上升，低价成为超市、餐饮等行业的核心问题，而折扣业态则是各大商超企业竞相布局的新领域。

除了盒马之外，永辉超市、物美、家家悦等也都开始试水。

为了保证全面折扣后的“双线降价”，盒马甚至推出了免会员策略。

12月13日，盒马人工客服表示，因业务调整，不支持盒马X会员激活或续费。

对此，盒马回应，“让大家无门槛购买到性价比更高的产品，而不是需要门票。

” [15] 06 瑞幸与茅台联合发布酱味拿铁 今年，瑞幸与茅台的一次联合品牌，让茅台拿铁成为新的咖啡子品类，并帮助瑞幸在3个月内实现了近10个“小目标”。

[16]9月4日，瑞幸咖啡正式宣布与贵州茅台达成战略合作，成为首个与贵州茅台达成战略合作的中国连锁餐饮品牌。

当天，双方合作的第一款产品“酱油拿铁”走红。

据瑞幸官方数据显示，上市当天，茅台拿铁销量突破万杯，销售额突破亿元，刷新瑞幸单日销售新纪录。

这无疑是一次令人印象深刻的合作。

“咖啡+葡萄酒”的品类创新，以及茅台酒的民族性和稀缺性，以及瑞幸在年轻人中的影响力，让茅台拿铁同时进入了中青年人的社交圈。

而通过这波“全国级”的行业突破性合作，瑞幸在汇聚双方目标消费群体、相互碰撞的过程中，实现了两大品牌影响力叠加后的销售转化，并取得了巨大的成功。

提高知名度、开拓市场的目标。

宗旨是全年龄市场。

社交平台上，#马台瑞幸酱味拿铁#、#扬*杯茅台#、“茅台内容”等产品相关话题引发消费者和社会讨论，轮番霸屏和热搜。

市场监管局等权威机构也参与到话题中，促进了饮料的讨论更加频繁、规模更大。

智维视健数据显示，“瑞幸与茅台推出联名产品”影响力指数高达80.7，高于99%的企业事件。

茅台拿铁的爆款，符合孔夫子咖啡一贯的爆款策略：将咖啡和酒两个不同领域的品牌产品结合起来，通过高基数的门店和营销运作，为消费者带来全新的味觉体验。

共振使得营销端新品、联名信息能够大规模有效传递给消费者，吸引更多消费者的关注和品味，成为社交媒体的热门话题，再次提升产品热度。

07年HMO正式获批，乳企齐聚推介新品。

10月7日，国家卫健委网站发布消息称，两种HMO（活性营养素母乳低聚糖）原料正式获批，即2'-岩藻糖基乳糖和乳糖-N-新四糖可作为食品营养强化剂添加在婴儿配方奶粉中，较大婴儿和幼儿配方奶粉以及特殊医学用途的婴儿配方奶粉。

这也是HMO首次在国内获批。

HMO是母乳中仅次于乳糖和脂肪的第三大营养素。

具有促进益生菌生长、维持肠道微生态平衡、调节机体免疫力等多种功能。

[18]随着HMO获批的消息传出，多家乳制品企业纷纷推出含有HMO成分的奶粉。

相关产品包括伊利金领冠推出的“珍虎铂翠”儿童成长配方奶粉、君乐宝推出的小鲁班“演绎未来”奶粉、飞鹤推出的“星飞凡卓锐四阶段”奶粉等。

自Glycom（HMO的生产商，现被帝斯曼收购）首次向欧盟提交使用2'-岩藻糖基乳糖作为新型食品添加剂的申请以来，HMO已在全球多个国家和地区获批或上市。

。

BlueWeave Consulting数据显示，2020年全球HMO市场规模为1.99亿美元，预计将以22.9%的复合年增长率强劲增长。

到今年，HMO的市场规模将达到8.43亿美元。

虽然中国批准HMO的时间比较晚，但在HMO正式批准之前，国内不少乳制品企业就已经开始了对HMO的研究和布局。

例如，蒙牛早在2019年就联合加州大学戴维斯分校、北京大学医学院、中国科学院化学研究所等科研机构，针对中国母乳中HMO的成分进行了相关队列研究。

[17] 在该规定颁布前，伊利已拥有11项与HMO相关的技术专利。

[17] 三年前，一品开始在中国经销HMO的原材料。

[18]这也是国内一些乳制品企业在HMO获批后不久就能够推出相关新产品的原因。

在国内市场，配方升级一直是各乳企实现产品差异化、实力竞争的重要维度。

得到HMO的首肯，头部乳企受益于技术和产品的先发优势，结合品牌、渠道、资金优势抢占市场，再次拉大与中小企业、行业的差距。

结构可能会进一步向领导者集中。

08 “零食忙”与“赵一鸣零食”战略合并 11月10日，国内零食零售行业两大领先品牌“零食忙”与“赵一鸣零食”正式宣布战略合并。

合并后，两家公司将保持相同的人员结构，并保留各自的品牌和业务独立运营。

同时，双方将在产品供应链、品牌建设、区域发展协调等方面开展合作。

针对此次战略合并，赵一鸣零食表示，双方将在产品供应链上拥有更好的采购优势。

未来，团队将能够更加关注产品细节，为消费者带来更好的产品消费体验；在品牌建设方面将进一步加强消费者心智建设和用户运营；在区域发展协同方面，双方将继续深化在各自优势区域的布局，提高加盟店效率；从发展规划来看，未来品牌对门店标准和运营的要求，以及对产品质量和消费者服务的要求永远不会降低。

[19]这一事件可能引发行业格局的变化。

公司官网数据显示，截至目前，Snack Busy全国门店已超过100家，赵一鸣全国门店也超过100家。

两者门店数量分别位居行业第一和第三。

合并后，他们拥有的门店数量远远超过其他零食大众零售品牌。

这并不是休闲食品零售行业的第一次品牌合并，尤其是今年8月以来，行业整合的速度明显加快。

例如，“爱零食”先后宣布控股四川本土连锁零食品牌“恐龙泰迪”、全资收购贵州“胡卫红零食”、控股陕西“零食包”等。

整合完成后，爱零食的全国门店将到达Above home。

万辰集团宣布将旗下零售品牌来有品、好鲜来、安迪爱迪、陆小饭合并统一为“好想来品牌零食”，并收购浙江零食大众销售品牌“老婆师傅”。

收购完成后，万辰集团拥有超佳休闲食品零售店。

华南零食品牌“零食小屋”还整合了广东零食品牌“零食莫莫”、“零食Q”的所有门店。

截至12月，小吃舱门店总数超过2万家。

艾媒咨询数据显示，全年零食零售市场规模同比增长75.1%，保持较快增速。

预计到2020年零食大卖场市场规模将达到1亿，同比增长11.2%。

09年良品铺子宣布17年来最大降价，最高降价45%。

11月29日，良品铺子董事长兼总经理杨银芬向全体员工发出公开信，提出围绕“加强业务创新，全面提升经营效率”这一主题。

启动新一轮改革，回归隔壁好店形象，向品质好、价格实惠的路线迈进。

[20]随后，良品铺子宣布实施17年来最大降价。

店内剩余在售商品会员价平均下调22%，最高下调45%。

降价产品将主要集中在既能优化成本又不影响品质且复购率高的零食上。

杨银芬在致全体员工的公开信中表示，良品铺子改革的原因在于公司内外部环境的变化，可以概括为四个方面：1）线上消费流量转移，竞争加剧； 2）线下各类零食模式、新品种竞相抢占零食市场； 3）消费回归理性，消费者价格敏感度提升； 4）组织机构臃肿，组织管理效率低下，企业盈利能力下降。

良品铺子的经营压力已经在业绩中得到体现。

今年以来，良品铺子虽然保持盈利，但营收和净利润均出现不同程度的下滑。

杨银芬说：“我们现在面临的不仅是生活困难的问题，更是能不能生存的问题。

”良品铺子的降价策略被视为一次“以价换量”的自救操作。

但注重性价比的产品定价方式能否显着拉动销量、实现业绩增长，还有待观察。

值得注意的是，降价可能会影响公司的毛利率。

不过，良品铺子表示，此次降价空间将来自供应链效率提升、精益生产改进、运营成本优化以及毛利红线引入等措施。

注重“高性价比”策略已成为当今消费品牌的关键词。

除了良品铺子，三只松鼠在一年前也提出并实施了“高端性价比”策略，推出了更加实惠的零食社区店。

针对良品铺子大规模降价，百草味表示，“随着年终大促销和元旦节临近，百草味将大力惠及消费者。

” [21] 10 结论 回顾今年食品行业九大事件，我们发现舆论、碎片、情绪和争议背后的客观趋势和企业成长动力： 一是健康食品趋势。

“阿斯巴甜卷入致癌争议”、“HMO正式获批，乳制品企业纷纷推出新产品”、“配制菜品被列入中央一号文件”三大事件的发生和社会关注。

1”都是与这个趋势相关的。

其次，公司加强了营销端投入，渠道端增量扩张路线不变。

传统电商正在重新洗牌，新渠道迅速涌现，在快速变化的环境下，对于食品品牌来说，触达更多消费者、将流量转化为销量仍然是提升业绩的重要手段。

“瑞幸与茅台推出酱味拿铁”和“菜雪的茶加盟店开业”这两件大事都是这条路线的体现。

三是在产品价格下行的背景下，公司生产供应链优势得到放大。

流量竞争日趋激烈。

随着各大平台节日促销、直播间打折、零食量贩和盒马折扣店等追求最高性价比的渠道出现，品牌实际销售价格不断走低。

应对不断压缩的毛利率，具有生产端优势、供应链控制能力强的品牌将有一定的缓冲空间。

他们可以通过渠道设备的上线、各渠道品类布局重点的调整、多环节降本增效来降本增效。

意味着解决矛盾，平衡公司的毛利率水平。

“零食忙与赵一鸣零食战略合并”、“良品铺子将实施17年来最大降价，最高降价45%”、“山姆盒马价格战”三大核心事件都与此有关。

参考来源：[1]韩建文，《保障新鲜食材，引领绿色未来?麦当劳中国官宣“再生农业计划”》，2019年3月，封面新闻[2]《阿斯巴甜危害及风险评估报告发布: 每日限量内可放心食用》，2018年7月，世界卫生组织[3]孙亮，《争吵了几十年，WHO宣布阿斯巴甜可能致癌，代糖究竟还能不能吃？》，2017年7月，文汇报[4]柯秋怡，《世卫官宣“阿斯巴甜可能致癌”，还能放心喝甜味饮料吗？》，2019年7月，广东疾控[5]宋秉臣，《阿斯巴甜致癌？长达半个世纪的争议》，南方周末[6]张晨辉，《阿斯巴甜“致癌论”各方回应》，2019年8月，知识经济[7]舒俊宇，《阿斯巴甜，甜到“忧伤”？业内看好三氯蔗糖和天然甜味剂前景》，2019年6月，封面新闻[8]几次消费，《阿斯巴甜可能致癌，无糖饮料市场要变天了？》，2019年7月[9]，2020年7月[11]冯潇霆，《单店投资约万元，奈雪“加盟”很贵》，2020年7月，冉赐园[12]李明珠，《开店万起步！奈雪的茶放开加盟》， 2020年7月，证券时报[13]孟帅，《奈雪的茶要抄蜜雪冰城“作业”》，2020年7月，雷达财经[14]何平，《激进的盒马：踩着会员们过河，摸着山姆上岸》，2020年10月，拍财经[15]贾白雪，《盒马，“跑向”资本市场》，2016年5月，消费钛[16]崔硕，《盒马App停止会员续费！内部人士透露》，2018年12月，*财经[15]17]陈莉，《“酱香拿铁”引爆业绩！瑞幸公布：3个月实现近10个“小目标”》，2018年11月，每日经济新闻[18]栾力，《卫健委批准 HMO 用于婴配粉，奶粉竞争将卷上加卷》，2020年10月，*财经[19 ]孔文燮，《宝妈奶爸注意了！国产HMO奶粉获批了》，2018年10月，北京商报[20]钟世轩，《乳企纷纷布局HMO新赛道?宜品乳业匠心引导羊奶粉领域》，2019年10月，中国食品新闻网[21]博雅，《零食赛道大整合，零食很忙和赵一鸣合并》，2020年11月，零售商业金融[22]杨雷《良品铺子换帅*把火：降价！降价！最高降幅45%！》，2018年11月，蓝传媒汇[23]曹晨，《降价喜提两连板！良品铺子多款产品平均降幅22%，跟不跟？这些零食品牌回应了》，2020年12月，证券时报e公司【本文由投资界合作伙伴FBIF食品饮料创新授权。

本平台仅提供信息存储服务。

】如有任何疑问，请联系投资界（）。