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开店将使附近星巴克的客流量减少30%，上海“疯狂”的曼纳咖啡在哪里？

发布于：2024-06-21 编辑：匿名来源：网络

如果你看过美剧《破产姐妹》，你可能对两位女主角的橱窗店印象深刻。

在这条治安较差的道路上，一扇小小的窗户寄托了两位女主人公的商业梦想。

他们在窗口制作纸杯蛋糕，在外面接待顾客。

但即使是乐观的观众也可能不会期望姐妹俩的事业会成功。

毕竟，这是《破产姐妹》，而不是《创业姐妹》。

可想而知，从一家街边的小橱窗纸杯蛋糕店成长为一个商业帝国是多么困难。

▲《破产姐妹》中的纸杯蛋糕店《破产姐妹》虽然电视剧《破产姐妹》没有“橱窗店变商业帝国”的情节，但现实中也不乏相同背景的故事。

你可以称这个故事为《创业夫妇》。

在上海静安区南阳路，有一家面积2平方米的小橱窗店。

小店的老板是一对夫妇。

丈夫最初是卖咖啡机的。

年初，夫妻俩开始通过小窗户向路人兜售咖啡，曼纳咖啡的故事就这样开始了。

▲ 最早的Manner咖啡店是一家橱窗店。

图片来自：曼纳唯一官网六年过去了，原来2平米的街边小店被保留了下来。

Manner品牌也在中国咖啡文化的发源地上海蓬勃发展。

在环球金融中心、美琪大剧院、老佛爷百货、帝国广场等知名文化娱乐消费场所拥有自己的咖啡店。

今日，曼纳咖啡官网显示，该品牌已在上海拥有1家门店。

▲ Manner咖啡店正在迅速扩张。

什么是曼纳咖啡？下面我就带大家学习一下《礼尚往来》。

这是电影《王牌特工》中的经典台词，也是曼纳咖啡名字的来源。

电影官方字幕将这句话翻译为——无知，没有办法站起来。

对于Manner这个品牌名称，每个人都有自己的解读。

有人认为Manner这个品牌代表了一种咖啡的标准，也有人认为这是品牌创始人对咖啡消费大众化的期望。

Manner Coffee的理念是“让咖啡成为生活的一部分”。

他们认为咖啡应该是一种亲民、人人都买得起的健康饮品。

但时至今日，大多数中国人还没有喝过曼纳咖啡。

由于曼纳咖啡不像星巴克、瑞幸那样遍布多个城市，目前仅在上海、深圳、北京、成都和苏州提供服务。

城市门店数量也存在巨大差距。

上海有5家店，深圳有5家店，北京有4家店，成都有3家店，苏州有2家店。

尽管大多数人从未喝过这个牌子的咖啡，但外人总是认为Manner有足够的潜力。

这或许也是最受投资机构青睐的咖啡品牌。

半年内已获得3轮融资，估值超过80亿元。

由于曼纳咖啡目前只有1家门店，可以说曼纳咖啡单店的资本估值在万元左右。

这当然是一个有些夸张的数字。

资本竞标更多是基于品牌的高成长性。

随着Manner门店的进一步扩张，这个数字将会回落至更合理的范围。

▲ 路易威登VVV秀场的Manner咖啡。

图片来自：Take itakeit投资公司正在竞相投资。

这种情况与曼纳咖啡在上海的受欢迎有关。

在咖啡市场竞争最激烈的上海，曼纳成了一名“街头霸王”。

上海是一座不乏新兴咖啡连锁品牌的城市，但其中最值得关注的还是Manner。

微博网友@王昘王王表示，“从Seesaw、%Arabica、Tims、MStand到Manner，Double Win，Manner最值得。

”微博博主@按摩熊抱怨说，上海国贸iapm是“喝咖啡最好的地方”，这里精品咖啡店数不胜数，但Manner的“街头霸王”最多。

Manner不仅比成长中的咖啡品牌更受欢迎，有时甚至超过了最知名的咖啡品牌星巴克。

咖啡圈内甚至有传言称，如果在星巴克对面开一家Manner，星巴克的客流量将下降30%。

▲ iapm Manner咖啡的排队现象，照片拍摄于5.26上午10点30分。

图片来自：ChillOutConsultant 这样的成就不仅仅是 Manner 取得的。

鱼眼咖啡创始人孙宇表示：“我们离星巴克很近，门店也看到了类似的情况。

”对于新品牌来说，生产出比星巴克味道更好的咖啡或者定价比星巴克更低才是最重要的。

获胜的关键。

便宜、好吃、规模化连锁，曼纳打破了“不可能三角”的三维悖论，也被称为不可能三驾马车、不可能三角。

它本身指的是国际金融中的一条原则，后来引申为不同领域的参与者很难同时获得利益，或者某一领域不能同时满足三个条件。

在媒体领域，内容的精美性、专业性、更新频率不能同时满足；在外卖领域，平台算法、用户体验、骑手环境也存在很大程度的不一致；而在咖啡圈，便宜、美味、规模化的链条也是一个难以打破的“不可能三角”，但曼纳却打破了它。

在饮料行业，同时实现便宜、美味、规模化的连锁店也不是不可能。

大学门口的蜜雪冰城，年轻人喝第一杯酒的海伦市。

这些都是知名度高、价格便宜、连锁店规模大的品牌。

不过，这些品牌出售的要么是简单饮品，甚至是成品，这与对咖啡师有着严格要求的咖啡饮品不同。

咖啡是一种比较“自由”的饮料，味道好不好与咖啡师的工作密切相关。

例如，咖啡师每天早上需要制作浓缩咖啡，并根据不同咖啡豆所表达的风味进行调整。

在这个过程中，烘焙的程度、咖啡豆培养期的长短、咖啡豆和液体重量的差异，甚至咖啡制作时是否新鲜都会影响一杯咖啡的味道。

为了解决这个问题，Manner早期的咖啡几乎都是由创始人韩玉龙亲自烘焙。

后来，规模扩大后，曼纳建立了专门的烘焙工厂，提供原材料和咖啡设备。

36氪报道称，目前工厂利用率仅为1/3左右。

如果全部用完的话，足够供应2家商店了。

这为Manner的美味和规模奠定了基础。

▲ Manner 对与内外内衣品牌合作推出的三个咖啡品牌进行了前期投资，但后期还要看咖啡师的表现。

为了让咖啡师能够做出一杯美味的咖啡，创始人花了很多钱聘请咖啡师。

曾在深圳曼纳门店担任咖啡师的冯先生告诉粉丝，曼纳开出的薪资确实在咖啡师圈子里处于中等偏上水平。

他甚至认为Manner的出现可能会提高咖啡师的薪资水平。

聘请一批经验丰富的咖啡师，也让曼纳咖啡有了更可靠的品质保证。

虽然星巴克和Luckin都使用全自动咖啡机来制作咖啡，但Manner更像是一个精品咖啡品牌——他们使用半自动咖啡机。

▲ Manner咖啡师赢得了比赛。

图片来自：曼纳公众号冯表示，曼纳制作咖啡所用的原料也比较正宗。

制作一杯曼纳咖啡需消耗25克咖啡粉，并使用大量粉末进行萃取，以满足顾客对咖啡香气的需求。

对于热拿铁等流行的单品咖啡，Manner 还会要求咖啡师制作基本图案。

为了提高质量控制，咖啡师的工作不再是一个人完成一杯咖啡，而是每个人负责流程的一部分。

“每个人负责一个岗位，比如萃取员只负责萃取，奶条负责打奶，拉花师负责拉花。

一杯咖啡都是一个分工。

”劳动。

” “一杯15元的热拿铁也能有拉花艺术。

？”这是Manner给很多人带来的咖啡惊喜之一。

一杯热拿铁的官方售价为 20 ，但如果您自带杯子，可以节省 5 。

在这种情况下，不少人甚至自带杯子来曼纳买一杯“浓缩咖啡”，这样一杯清爽的浓缩咖啡只需5元钱。

▲ 低廉的售价加上五元的折扣，让曼纳咖啡非常实惠。

Manner新店开张后，会在前三天推出免费用非一次性杯子喝水的活动。

曼纳的忠实顾客小琪曾经在店里看到过各种各样的自带杯子，有星巴克的咖啡杯、保温杯、高脚杯等。

有一次她甚至看到一位老人用陶瓷碗买咖啡。

方式接受了。

咖啡的价格又降低了5元，这当然进一步压缩了曼纳的利润空间，所以他们除了宣扬这种环保的消费理念外，还做出了一定的限制。

Manner目前没有外卖业务。

用户只能通过小程序提前下单，到店提货。

通过小程序下单时，并没有自带杯5元优惠，这也限制了自带杯折扣的订单数量。

而且无论您带什么尺寸的杯子，咖啡的量始终是相同的。

上海流行的小杯咖啡让Manner能够更好地控制成本。

曼纳咖啡小杯只有ml，大杯则是ml。