绱佳获近千万元天使轮融资
06-17
近年来，餐饮行业大打“健康牌”，无糖、零热量、低热量-脂肪产品开始占据超市、便利店大大小小的货架。
然而，一家以不太健康的啤酒和柠檬水品牌起家的日本公司却把这张“健康卡”贴在了餐具上。
使用他们最近推出的一套餐具——高碗和勺子，这样你的食物就可以用更少的盐和调味品尝起来更美味。
真的有那么神奇吗？内置“电脑”的神奇餐具。
首先让我来看看这套名为Elexolt的餐具是什么样子——它就像一个日常的塑料高碗和一个粗柄勺子。
就连颜色也是普通的白色。
，透明色和不锈钢色。
▲ 图片来自：Nippon 这样平凡的外表却蕴藏着神奇的功能。
日本媒体称之为“让食物变咸的魔法”。
▲ Elexolt 餐具宣传海报和宣传册。
图片来自：togetter/ameblo 受邀尝试这套餐具的中老年人表示，明明是同样的食物，但用这套餐具吃起来味道更咸。
根据测试者的反馈，这套器具可以使食物的咸味增加1.5倍。
▲ 图片来自：ANN News 这意味着在烹饪中偷工减料，但有了这套餐具，你实际上可以避免这种情况——只比平时少了 60-70%，但最终的味蕾体验却丝毫不会受到影响。
如果平日口味稍微清淡的话，可以使用这套餐具，不加盐。
你可以节省盐、糖和调味品的钱，把厨房里的调味品扔掉。
▲ 图片来自：WMF 究竟是什么在欺骗我们的味觉？微弱的电流。
参与这项研发的专家解释说，这种电流可以等同于用电加热食物的微波炉和插入耳朵的AirPods，而不用担心影响人体健康。
▲ Elexolt餐具示意图。
图片来自：YouTube@Inside Edition 原来，这套餐具只是一个看起来像餐具、可以像餐具一样使用的小电器。
因此，网友和媒体将这套餐具称为电盐碗和电盐勺。
勺子的粗柄和碗的底部隐藏着释放电流的装置。
当我们用手握住碗底并用手抓住勺子时，电流会在餐具、舌头和吃饭的手上形成三角形的闭环。
▲ 图片来自：Twitter @HomeiMiyashita 电盐勺也有“勺中勺”的设计。
由于透明勺子包裹的金属勺子上有电流，汤会轻微振动。
▲ 图片来自：ANN News 这其实是一种阳极电流，可以让食物中盐分占比最大的钠离子变得更加活跃，让舌头尝到更多的咸味、酸味和鲜味。
▲ 电盐餐具原理示意图。
图片来自：Twitter @pullup 电盐碗和电盐勺是迭代升级产品。
他们的第一代原型是一双电盐筷，于今年四月发布。
但这背后是日本麒麟控股集团与明治大学宫下芳明博士实验室共同研发三年半的努力。
消息刚发布时，好奇的网友就拿来《星球大战》的光剑式筷子问道：“听说宫下实验室有一款开创性的用电的筷子……你是在说这个吗？”对电的研究 Shio Chopsticks的宫下实验室把网上看到的电动筷子都买了，并拍了合影。
照片最左边的三双普通麻袋包装的筷子是历时三年半研发的电盐筷。
与碗和勺相比，电筷的结构更为复杂——用户需要佩戴一个看起来像智能手表的设备。
在原来的拨盘位置安装了蓄电装置，并通过磁力线连接到筷子的末端。
输送电流。
▲ 电盐筷的使用方法。
图片来自：南华早报。
由于需要佩戴额外的腕部设备，连接线也非常明显，使得这双筷子看起来过于“科技感”，很容易引起大众的抵制。
心理学。
▲ 电盐筷。
图片来自：BBC 不过这次升级后的电盐碗和电盐勺看起来更加“亲民”。
电池设备已经隐藏，碗底和勺柄上都有简单的贴纸。
开关按钮。
而且，电盐碗和电盐勺上的四个LED灯条还隐藏着一个新功能——四级咸味调节。
以前，要吃咸点还是淡点，全凭你的手艺。
现在有了这套电盐餐具，无论这一口是咸的还是淡的，只需要调节一下装置，下一口就能尝到咸味恰到好处的美味。
▲ 打开电盐碗，有四档强度。
图片来自：togetter ▲ 打开电盐勺，有两种强度。
图片来自：mynavi 吃饭时，用手触碰碗底，将嘴放在碗边，咸味效果就会显露出来。
▲ 图片来自：Nippon 电盐勺的使用也有小技巧。
像下图这样握住勺柄会让嘴里的食物更咸。
然而，电盐碗和电盐勺一起使用并不会使咸味效果加倍。
▲ 图片来自：BuzzFeed 这是一台碗状的电脑。
碗的底部有一台计算机，它产生的不是图像和声音，而是味道。
这样，未来的计算机就会融入我们的生活，潜移默化地为我们提供支持。
——博士。
宫下义明 ▲ 宫下义明博士拿着电盐碗。
图片来自：Twitter @HomeiMiyashita 为什么选择筷子、高脚碗和汤勺作为研发的三种餐具？因为此前麒麟公司的一项调查发现，日本人最不能忍受的食物排名第一的是拉面，第二位是味噌汤。
高碗、勺子和筷子正是这两类食物的常用器具。
▲日本拉面。
图片来自：togetter ▲味噌汤。
图片来自：mynavi 在随后的展示中，这套器皿还可以用来吃其他食物，比如蔬菜通心粉汤。
▲ 图片来自：Twitter @HomeiMiyashita 那些因为健康问题而被迫开始低盐甚至无盐生活的人，往往会因为食物无味而变得萎靡不振。
吃不到味道好的拉面和味噌汤，简直就是他们心里的痛。
而且根据最新数据，超过60%的日本人摄入过多的盐，这会导致高血压、中风等疾病的发病率增加。
日本国内低盐和无盐食品市场预计在2020年开始的五年内增长26%左右。
健康和用餐满意度无法齐头并进的现实被这套电盐餐具突然打破。
▲ 麒麟集团项目主要负责人佐藤爱手拿电盐餐具。
图片来自：mynavi。
从今年9月开始，这套餐具将在低盐产品最多的专卖店穆恩进行推广和测试。
如果顺利的话，年内将会以大众可以接受的价格推向市场，外观也会调整得更加商务化、智能化。
▲无盐低盐食品专卖店Muen的商品照片。
图片来自：穆恩 电力和美食也能擦出火花。
美食的味道有数千种。
是否有一种由电引起的“电味”？早在2007年连载的日本漫画《私立味狩学园》中，用电制作的“电菜”就已经被漫画作者想象出来了。
▲ 漫画《私立味狩学园》。
图片来自：mandarake 漫画第九卷中，烹饪比赛的决赛抛出了一个大问题——创造出评委们从未尝过的味道。
于是，“电菜”和“乡土菜”就成了厨师集团和龙马相互较量的菜品。
虽然最终的获胜者是用粘土制作的“土菜”，但用装有电池的金属虾制作的“电菜”也成为网络上深受读者喜爱的一道名菜。
▲“乡土料理”（图中左）和“电料理”（图中右）。
图片来自：《私立味狩学园》在品尝这道“电菜”时，评委们的长评不亚于周星驰薛家燕在《食神》中的表演。
这个味道真好啊！我的舌头先是苦的，然后是甜的。
太不可思议了！浓郁蔬菜的新鲜味道在口中萦绕！就好像有一股浓烈的酸臭味，从头顶向宇宙蔓延。
——《私立味狩学园》创造这款“电菜”的公司指出“味道是一种电刺激”一语中的。
味蕾是用来识别味道的器官，但味蕾本身无法感知味道。
舌头的味蕾受到味道的刺激，这种刺激会随着舌头的味觉管理器改变器具的信号！只有当这种味道传达到大脑时，人们才能感觉到。
——《私立味狩学园》这些确实是有科学依据的，科学界也根据它们发明了一些有趣的东西。
瑞士教授 Johann Georg Sulzer 在 2000 年左右第一个尝试描述电气味，声称它类似于硫酸铁的刺鼻气味。
▲ 图片来自：IOP 年，新加坡国立大学的 Nimesha Ranasinghe 和他的团队创建了虚拟鸡尾酒设备 Vocktail。
这个设备实际上是一个3D打印的鸡尾酒杯，它与移动应用程序绑定，利用味觉、嗅觉和视觉三个维度来虚拟化不同鸡尾酒的味道，尽管杯子里实际上装的是白开水。
▲虚拟鸡尾酒设备Vocktail。
图片来自：hackster 不过，说到对食物“电味”研究有独特经验的专家，那一定是电盐餐具的主要发明人宫下义明博士了。
他在这个领域研究了10年。
▲ 宫下义明。
图片来自：Twitter @HomeiMiyashita 宫下博士是一位美食家。
他喜欢吃各种美味的东西，感受不同食物的味道。
在他看来，计算机可以像视听体验一样创造味觉体验，用电来刺激味蕾，并利用这种电味觉现象来帮助改变大众的饮食习惯。
简单理解，如果你用电子设备来模拟不健康或不合适食物的味道，你并不需要真正吃真正的食物。
▲ 图片来自：Giphy 由于过敏、疾病限制、健康生活要求等原因，越来越多的人无法吃到自己想吃或想尝试的食物。
这个日益明显的公共问题促使宫下博士做出了许多欺骗味觉的有趣的事情。
发明。
2007年，宫下博士发明了一种可舔的味道合成器，它由五个由溶解的电解质制成的凝胶块组成，可以复制五种最基本的味道——甜、咸、酸、苦和鲜。
▲ 图片来自：宫下实验室 为了让这款器具看起来更像食物，让使用者更愿意去舔它，宫下博士把它做成了紫菜卷的样子，并将其命名为 Norimaki Synthesizer（合成器）。
▲ 图片来自：宫下实验室 你还记得《哆啦A梦》里那块可以变成任何食物的美食桌布吗？同样在《宫下博士发明的TTTV》中，可以说是现实版的美食桌布。
这是一款舔起来有味道的电视。
用户可以通过舔美食图片来品尝美食的味道。
▲ TTTV.图片来自：宫下实验室 ▲宫下义明正在尝试TTTV。
图片来自：Twitter @HomeiMiyashita 舔电视屏幕？那不会很脏吗？事实上，这款电视背后有一个喷雾发生器，10个液体喷嘴将所需的味道混合成喷雾，喷到一次性透明薄膜上，输送到电视屏幕上供用户舔食。
▲ TTTV 机内的液体喷嘴。
图片来自：路透社 ▲ TTTV 的使用流程。
图片来自：宫下实验室 TTTV可以作为菜单，为顾客提供虚拟品尝服务。
如果他们对味道满意，就可以下订单。
宫下博士还想到了这项发明的另一个用途——厨师教科书。
TTTV让他们足不出户就能品尝到世界各地的美食，增长知识。
▲ TTTV 应用展示。
图片来自：宫下实验室。
不过，这个设备确实很贵，标价为美元，相当于人民币。
▲ 图片来自：RKB 而公众对舔屏屏的接受度也从来不高，但宫下博士并没有气馁。
今年年初，他推出了迭代产品——TTTV 2，他将其定义为“调味家电”。
▲ TTTV 2. 图片来自：宫下实验室 TTTV 2 更像是一台打印机，只不过墨水喷嘴换成了 10 种口味的调味料，打印纸换成了面包片、饭团等食物，可以打印出 Pizza 、酸梅、巧克力等口味，还可以在面包片上画上可爱的图案。
▲ TTTV 2 电视剧中。
图片来自：NTV ▲ TTTV 煮的吐司和饭团 2. 图片来自：Twitter @HomeiMiyashita 吃大蒜但不想口臭怎么办？除了使用蒜味面包片之外，宫下实验室还在8月份推出了与之搭配使用的嗅觉仪器——你闻到蒜味，吃到蒜味，但因为你实际上并没有吃蒜，所以你并没有吃到蒜味。
不必担心口臭。
问题。
▲ 防止大蒜引起口臭的计划。
图片来自：宫下实验室。
虽然吃起来确实很孤独，但如果能让身体更健康，精神上也能得到味觉上的满足，那也是很值得的。
▲ 宫下实验室使用化学品合成的调味粉。
图片来自：Twitter @T_SONOYAMA 啤酒厂转型为健康科学专家电盐餐具背后的商业支撑——麒麟控股集团光听名字可能有点陌生，但它的主打产品之一下午红茶却一直被人们所熟知。
近年来，在便利店和超市的货架上经常可见。
▲下午红茶。
图片来自：时尚出版社。
包装看上去相当昂贵，标志上还采用了英国下午茶创始人贝德福德公爵夫人的肖像。
我以为是来自英国的品牌，结果发现它是100%日本血统。
▲ 下午红茶标志。
图片来自：Prtimes 麒麟公司成立之初名为麒麟啤酒厂。
接手2010年成立的日本啤酒厂后，于2011年正式成立，至今已营业10年。
▲ 创立初期的麒麟啤酒。
图片来自：麒麟官网 麒麟啤酒依靠德国工程师带来的酿造技术和从德国进口的原材料，在当时很受日本消费者的欢迎。
如今，麒麟与朝日、札幌、三得利一起成为日本啤酒四大巨头。
多年后，麒麟推出了当时市场上还没有的半透明玻璃瓶装柠檬水，并从此进入饮料市场。
2007年，麒麟成立了自动售货机服务公司，这也是麒麟饮料有限公司的前身。
2016年，麒麟城市餐厅开业，麒麟集团也来到餐饮行业分一杯羹。
▲ 麒麟城餐厅。
图片来自：signal inc.值得注意的是，麒麟在年后推出了医药和健康科学业务。
8年后，麒麟推出了首款治疗肾源性贫血的药物ESPO?。
2017年，麒麟在健康科学领域推出新品牌iMUSE，销售可提高免疫力的血浆乳酸菌产品。
据今年报告显示，该产品市场反馈良好，销量同比增长66%。
▲ iMUSE系列产品。
图片来自：iMuse官网 2017年，iMUSE的免疫功能成分被添加到品牌经典下午奶茶和生茶饮料中，打破了饮料和保健品之间的界限。
这瓶2011年问世的原茶饮料，瞬间有了保健品的新身份。
▲ 图片来自：Ponpare Mall 今年 8 月，麒麟准备了 1 亿日元现金，准备通过并购扩大健康科学领域的业务，希望超越啤酒销量，成为公司 2020 年的主营业务。
▲ 图片来自：Twitter @nikkeimj “提高生活质量”和“预防疾病”已成为麒麟集团长期商业计划的重点。
麒麟集团将朝着公共卫生方向开发新技术产品。
相信这一次的电盐餐具Elexolt不会是唯一。
之后，将会有更多健康科学领域的产品惠及大众。
《太空漫遊》的英国作家阿瑟·C·克拉克（Arthur C. Clarke）曾说过：“任何足够先进的技术都与魔法没有什么区别。
”还不如只是梦想神奇，希望健康科学带来更多新发明，让大众过上更健康、更舒适、更享受的生活。
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