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06-18
，当不少茶饮料品牌涨价时，蜜雪冰城在微博回应网友称：“我们做了一个艰难的决定，蜜雪冰城，不涨价了！”如今，茶饮料品牌不少消费者纷纷降价，开始下沉。
因价格实惠而被网友亲切地称为“雪王”的蜜雪冰城，逆势涨价。
相关话题迅速登上微博热搜。
在社交平台上，有网友表达了对蜜雪冰城涨价的接受，“只涨一块钱是不是看不起我？”有网友吐槽，“浓眉大眼的小雪也变了”。
这是蜜雪冰城第一次涨价，宣布涨价的时机也非常巧妙。
距离2018年9月22日蜜雪冰城披露招股书已经过去了整整一年时间，从“草根”出身的蜜雪冰城正在上市路上奔波。
一方面，其营收超百亿，三年利润近30亿元；另一方面，它的加盟店迅速扩张，开设门店32000家，成为全球第五大连锁餐饮品牌。
这个2018年从一家街边小店起家的品牌，如今规模不断壮大，已成为社交平台上的“头号潮流”。
消息层出不穷：进军海外市场、开炸串店、与中国邮政联名等等，加盟二次元动漫……但消息背后，A股上市却一再被搁置而主营业务也在逐年下滑的毛利润。
想要赢得吃甜资本，追求上市，就是想用“涨价”来讲述更吸引人、更甜的故事。
1、价格上涨了1元，比LV还多。
“我再也无法忍受了。
蜜雪冰城的价格上涨了。
瑞幸，你过来给我道歉。
” “只涨一块钱，你看不起谁？给我加五块钱！” ”在微博、小红书、抖音等社交平台上，不少网友对蜜雪冰城涨价的消息进行调侃。
也有网友对涨价表示不满，用开玩笑的语气表达了不满：“你敢吗？这次加1元，下次就敢加5元。
小雪，我劝你好好考虑一下！”一方面，此次涨价1元且价格发生变化的五款产品，约占蜜雪冰城菜单的14%。
涨价1元，蜜雪冰城的价格优势依然存在，整体价格依然在10元以下，此次涨价的产品主要是咖啡系列饮品和桃季泉产品。
1元，与原来定价4-7元相比，单品整体价格仍然上涨了14%-25%，涨幅高于热门LV、GUCCI包包每年6%-20%的涨幅。
一家蜜雪冰城专营店的店长表示，涨价主要是原材料的增加和升级，“以前咖啡粉的进货价格是人民币，现在已经换成更好的咖啡粉了。
” ，采购价格已升至人民币。
咖啡粉系列成品的价格也相应上涨。
四时春桃的原料也发生了变化。
以前是罐装的，现在被冷链产品取代。
每杯多加一勺桃子果酱和20毫升四季春茶。
”目前，他们店里生意不好，由于部分产品涨价，店里卖的果茶和冰淇淋比较好，而且咖啡系列销量可能占比不到10% 一些顾客的“抱怨”与价格无关 冰淇淋被移到了最后，变成了“雪底咖啡” 一些顾客仍然喜欢原来的。
方法。
”茶饮料已经火爆两年了，“雪王”的涨价在近两年纷纷降价的茶饮料品牌中显得有些奇怪。
“空间不足。
”今年1月，喜茶下调了门店饮品价格，纯茶降价3-5元，五种果茶降价2-3元，奶酪产品降价1元；奈雪茶推出全新系列茶饮料。
，价格在9-21元之间；乐乐茶还推出了20元以下的产品、*8元以下的产品……今年咖啡赛道上的竞争也异常激烈。
CoCo今年2月推出美式3.9元、生椰子拿铁8.9元；酷迪和瑞幸开始时不时地促销8.8元和9.9元的咖啡。
大部分网友对蜜雪冰城涨价表示理解，但也有网友表示，蜜雪涨价后又涨价了。
冰城的性价比有所下降。
蜜雪冰城的“咖啡椰子”单价一度被称为“生椰子拿铁”7元。
这次涨到了8元。
有网友表示，加0.8元就可以购买。
如果买了酷迪，就可以加1.9元购买瑞幸。
“同样的价格买它已经不好了。
”以实惠的价格打开市场、在农村县城开店的蜜雪冰城，面临着越来越多的物价上涨的挑战。
一部分原因是原材料价格上涨，一部分原因可能是加盟商的利润需求和蜜雪冰城的上市目标。
2、茶饮料行业的成本管理大师正在采用蜜雪冰城的特许经营模式。
例如，一家销售奶茶原料的公司，同时也在从事B端业务：向加盟商销售门店所需的产品，并提供加盟管理服务。
蜜雪冰城的招股书中提到，主要收入来源来自加盟店。
销售收入。
食品配料和包装材料合计占销售收入的85%以上，其中食品配料占主营收入的70%以上。
想走低价亲民路线的蜜雪冰城，拥有众多加盟店。
一位前蜜雪冰城专营店店员表示，“一杯柠檬水的标准是40克柠檬。
” “店长会要求我们把柠檬切的头尾少一些，这样可以节省一些成本。
”同时，外卖平台上的蜜雪冰城店价格将比门店价格贵1元。
这是考虑到外卖平台的价格。
佣金、送货费等作为“成本管理大师”，米雪秉成在供应链和物流上下功夫。
在供应链端，蜜雪冰城布局上游生产领域，自建生产基地，在原材料产区建厂，并建立了占地1亩的智能制造产业园。
物流方面，蜜雪冰城选择在全国22个省设立仓储物流基地，并与第三方物流合作，增强运输时效，降低物流成本。
然而，蜜雪冰城虽然营业收入和门店数量快速增长，并且不断在供应链和物流上发力，但毛利率却在逐年下滑。
2018年至2018年，蜜雪冰城主营业务毛利率分别为35.95%、34.08%、31.73%。
2018年一季度，公司主营业务毛利率为30.89%。
唯一的原因是，蜜雪冰城还需要从外面采购很多原材料。
财报称，截至今年一季度，公司奶油原料完全依赖外部采购，全年采购量达到4.92万吨，采购金额占公司生产采购量的18%数量。
同时，蜜雪冰城的一位加盟商表示，每年春夏柠檬水的利润会比较高，而秋冬的利润会低一些，因为“春夏使用的柠檬都是蜜雪冰城自己种植的”基地，但每年9月至次年3月，国内柠檬产季结束，必须使用进口柠檬，每颗收购价会上涨数十元。
”蜜雪冰城在财报中表示，历年下降的原因是果葡糖浆、全脂奶粉、柠檬等原材料市场价格上涨，而频频以9.9元一杯的价格出售咖啡的瑞幸咖啡和瑞幸咖啡，蜜雪冰城旗下的咖啡品牌，没有涨价可能有两个原因，一是咖啡系列只占蜜雪冰城菜单的10%，还是以奶茶和水果为主。
茶。
其在咖啡供应链上的运营和优势并不如那些专注于咖啡产品的公司。
品牌;其次，咖啡市场仍处于增量阶段，各品牌仍在利用低价抢夺消费者，争夺市场份额。
蜜雪冰城的菜单上注明，咖啡豆主要产自云南。
《中国经济周刊》今年5月份报道称，云南绿咖啡豆的价格已从去年的每公斤不足13元涨至如今的37元至38元。
。
相比之下，瑞幸、蜜雪冰城旗下瑞幸咖啡等咖啡品牌并不依赖云南咖啡豆，主要从海外进口咖啡豆。
同时，寨门饮茶数据显示，截至今年4月，全国咖啡店净增1家，而奶茶店整体减少9家。
咖啡市场还在争夺份额，而现泡茶市场已经到了争夺存量的阶段。
在此背景下，蜜雪冰城对非其主线产品的咖啡系列提价，可以增加公司和加盟商的利润，而不会对蜜雪冰城走的实惠低价路线造成太大影响。
3、物价上涨能否帮助雪王讲新故事？ 特许经营模式的本质实际上是商业模式的复制。
零售行业资深人士春鑫曾总结道：“单店模式要足够犀利，才能实现获客和盈利。
尤其是一些饮料、零食品牌，大多依赖于品牌商的品牌赋能和盈利能力。
运行管理。
”事实上，蜜雪冰城财报显示，2019年一季度，公司直营店产品毛利率分别为5.36%、4.44%、10.24%和-8.21%。
蜜雪冰城的直营店显然不足以充当单店模式，加盟店才是蜜雪冰城加盟故事的主角。
以前，加入蜜雪冰城被一些茶客视为一门稳赚不赔的生意，但现在，情况发生了变化。
《博湖财经》2016年的报告中提到，蜜雪冰城加盟店的销售额可以稳定控制在55%-60%。
我们询问的一些蜜雪冰城加盟商表示，他们目前的毛利率在35%-50%左右，净利润也有所下降。
一位加盟商直言，他的一家店的净利润率只有9%。
“今年，店面租金、人工价格都在上涨。
” 蜜雪冰城的一位加盟商透露，有的加盟商直接把甜筒下架了，“柠檬水的毛利率还在40%-55%，甜筒真的不赚钱。
有的加盟商包括人工和设备成本，一个甜筒就亏了”一毛钱。
” 在很多加盟商看来，利润率较低的蜜雪冰城需要加大销量才能赚钱，但蜜雪冰城的快速扩张也出现了一个问题：店铺密度影响客流，进而影响客流。
蜜雪冰城的低单价也阻碍了新产品的开发，与其他时不时推出新品的新茶品牌相比，蜜雪冰城的菜单固定在30个产品左右，新产品很少出现。
表示，除了柠檬和橙子外，蜜雪冰城其他饮料所用的水果都是果酱，“新鲜水果的成本会比较高”，缺乏新产品的推广，蜜雪冰城的利润悄然降低。
利润最终会转嫁给加盟商。
水能载舟，也能覆舟。
蜜雪冰城凭借其加盟故事进入市场，但增量时代终将结束。
当利润逐渐减少时，无法盈利的加盟商就会主动离开。
蜜雪冰城面临的是存量时代的变革。
巨大的挑战。
越来越多的新茶品牌开始模仿蜜雪冰城。
曾经以直营为主的喜茶、奈雪的茶纷纷开辟了加盟店，不少新茶品牌也开始打造自己的供应链。
喜茶两年前建立了种植基地，目前拥有香柠檬、柿子、巨峰葡萄等水果种植基地；曾经“黄河以北不开店”的古明，随着供应链和物流的完善，也开店了。
黄河以北；近日提交招股书的叉百岛表示，未来战略是进一步提升供应链能力；曾经只在长沙开设门店的茶颜悦色宣布，将投资5.2亿元建设研发生产基地，未来将覆盖每家门店的核心原材料供应。
想要上市的蜜雪冰城，除了规模、价格、供应之外，还需要更多的筹码来吸引加盟商，吸引资本的关注。
蜜雪冰城此次涨价有两个原因。
一是原材料市场价格上涨；二是冷链产品替代常温产品。
此次涨价是为了保证蜜雪冰城及其加盟商的利润空间。
也是蜜雪冰城在下沉市场讲述新故事和产品升级故事的一次尝试。
在2019年9月22日提交的招股说明书中，蜜雪冰城表示，“目前生产的果酱均为常温果酱，尚未实现冷冻果酱的生产”。
但今年7月30日，蜜雪冰城在其官网发布消息称，已完成28个省（市、自治区）28%的冷链覆盖。
对于研发人员来说，冷链产品提供了更广阔的研发空间。
对于蜜雪冰城店来说，冷链产品制成的饮料比常温果酱产品味道更好。
在此基础上再提价1元，更像是蜜雪冰城在考验消费者的接受度，寻找“低价”之外的更多标签。
当客单价提高1元时，蜜雪冰城的产品开发空间也会更大。
新茶饮料的竞争日趋激烈。
蜜雪冰城利用低价策略，抓住了奶茶的红利期。
不过，想要让吃甜的资本买单，就必须讲一个更甜的故事。
提高客单价、测试消费者接受度、开发更多新产品……都是蜜雪冰城维持利润率、讲述下一个故事的前奏。
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