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06-18
投资界消息，近日，以抹茶为IP的健康食品品牌观茶宣布，据了解，该公司已完成数百万融资。
万的A轮融资由顺为资本领投，华英资本及多家战略方跟投。
观查创始人小关表示，本轮融资将主要用于打造爆款产品、团队升级、门店扩张等。
围绕抹茶IP多元化发展 近年来，抹茶这个曾经的“小众品类”逐渐走向主流。
这个始于宋代唐兴的中国古典“IP”正在与年轻人的新消费习惯发生碰撞。
“抹茶不再是一个食品品类，它是一种视觉文化符号，更是一个味道IP。
”小关说道。
在全民消费升级的时代，消费者更加注重食品的口味、成分和外观。
抹茶都是绿茶，但并非所有绿茶都是抹茶。
抹茶是一种细至微米的绿茶粉，甚至可以进入人体毛孔。
它的细腻决定了这种食材具有很强的延展性和耐受性，可以用在不同的常见食材中，形成多种食品和饮料（如巧克力、蛋糕、冰淇淋等）。
通过“抹茶IP+食品品类”的模式，可以让品牌在消费者心目中快速认知，并利用抹茶文化底蕴赋予品牌更多内涵。
通过一个IP串联多个产品，可以保持产品持续创新的活力。
小关指出，“这也是观茶一直在探索的道路，在观茶的零售店里，你可以吃到抹茶的一万种可能。
” 顺为资本副总裁张志坚告诉记者，目前，我国休闲食品市场增长迅速，仍有很大的发展空间。
其中，18-35岁的年轻中产阶级正在成为消费主力军。
他们愿意增加消费来提高品质，注重品牌的品味和设计。
同时，他们也更加注重美味+健康的统一与结合。
“抹茶具有天然的健康元素，也是年轻中产阶级最喜爱的口味之一。
观茶以抹茶为切入点，附着在各类休闲食品上，具有良好的品类扩展性。
” 匠心打造产品，创新不断输出 2008年，小关毕业于清华大学经济管理学院，前往法国巴黎ESSEC商学院攻读硕士学位。
作为蓝带糕点师，小关回国后开始研发抹茶产品。
抹茶奶酱是观茶2018年推出的首款产品，冲泡需要6.5小时，20多个步骤。
凭借这份匠心，观察开始研发多种新产品，并于年初进厂。
标准化生产销售第一年，销售额突破1000万。
此后，观察陆续推出了多款爆款产品。
张志坚认为，这得益于观察者的市场判断、产品研发能力和创新能力。
“创始团队不仅具有良好的商业头脑，而且对甜品制作也有深厚的造诣，可以推广观茶产品，保证口感。
”持续创新，坚守品质。
” 所有观茶产品从一开始就遵循“六个坚持”——坚持严选世界各地的优质原料； 坚持使用真实、合适的抹茶。
;坚持不在产品中添加不必要的化学添加剂；在生产中坚持自主研发比例；坚持每一个设计都注重消费者的体验；坚持“民间烘焙标准+工业标准化生产”。
“食品品牌离不开产品、供应链、渠道、品牌四个维度。
我坚信的一件事是，只有产品好，其他三驾马车才能发挥作用。
”小关介绍，观茶的产品从选材、研发到生产，每个环节都严格把控，逐步建立了一套系统的标准。
比如，在产品研发阶段，观茶收集、研究、比较了国内所有能找到的优质抹茶原料，对抹茶的深绿、翠绿、墨绿等颜色进行了研究。
抹茶的香气，还有粽叶、海藻、青草的香气。
拼配组合，每一款观茶产品都致力于使用最合适的抹茶原料。
谈到“工匠精神”这个词，小关认为，这并不是一个被过度使用的词，而是工匠精神不再是一辈子很慢地做出来、只能感动自己的作品。
“新时代的匠心，就是用完整的用户体验、稳定持续的创新输出，给更多消费者带来高品质的生活、美好的感受和价值，这就是我对好食品的理解。
” 品牌升级：从线上爆款入手，布局自有线下渠道 多个爆款产品为观茶品牌奠定了良好的基础。
在小关看来，“现在是中国做真品、做品牌的最好时代。
” 回顾国内零食的发展历史，她发现主要有四个阶段：第一阶段，食品加工厂直接出货进入主流市场，无产品、无品牌；第二阶段，大单品品牌占据所有渠道；第三阶段，三只松鼠、百草味等零食品牌诞生，占据优势。
第四阶段是产品品牌时代，以品味、文化符号、食材为IP的品牌崛起 观茶以抹茶IP连接多品类的产品模式满足了。
消费者的不同需求，让品牌能够投入到各种多元化的渠道，并得到不同类型行业的支持，这也让观查在过去的两年里开发了50多个SKU。
对于未来一段时间，小关表示，线上将利用爆款逻辑，降低产品推出速度，但继续打造爆款；线下，提高门店更新速度，达到饮料、甜品月销量。
迭代新产品。
面对即将到来的中秋佳节，观茶将推出满月抹茶月饼。
只有真正做产品的公司，才会用这种方式打造自己品牌的月饼。
这款月饼汇聚了全球顶尖的食品研发设计师和包装设计师，将与知识IP《吴晓波频道》联合推出。
这三款抹茶月饼是观茶产品中心完全自主研发，精选全球最好的原材料。
“为了比对至少50种火腿原料，制作出一款不含亚硝酸盐的火腿，我们有信心让它在中秋月饼节上大受欢迎。
” 线下，观茶目前已探索出三种火腿原料线下门店模式：一是观茶MINI店，面积约10平米，位于商场的中岛或柜台。
主要销售包装食品和三种不同抹茶浓度和口味的意大利手工冰淇淋，面积可达数万平方米；第二家是观查SOLO店，面积约30平米。
是位于购物中心中岛或侧厅的新零售空间。
集包装食品、饮料、甜品、冰淇淋等为一体，平米销售额高达万元。
三是观茶品牌体验店，打造抹茶博物馆。
该理念除了销售之外，还将普及抹茶文化，为用户提供创新的体验活动。
“对于一个产品驱动的消费品牌来说，一定要关注用户。
过去，渠道品牌没有建设自己的渠道，用户数据沉积在别人的渠道中，对品牌和产品设计没有太大影响。
价值。
我们要打造一个连接微信和店铺的会员体系，通过用户运营、时间和口碑的积累，打造观茶的品牌价值。
”小关说。
据悉，今年年底，观茶直营店将达到25家，明年3月底将达到40-50家 对于零售食品品牌的发展空间，华映资本投资总监姜志峰认为，品牌是否是“好”的品牌？ “赛道上同质化严重的产品会面临挑战”；另外，并不是所有的品类和场景都适合打造品牌，“观查找到了一个非常好的切入点。
”志峰指出，观茶是一个非常优质的资产型品牌，“一方面，整个线上营销、获客、产品定位和定价都比较成熟，另一方面，线下门店体系正在变得越来越成熟。
更加标准化，可以快速推出。
；团队也在不断完善，有相应的能操作的高管 目前观察核心管理团队包括三名北大光华管理学院MBA，均来自知名快消公司的高管中粮、华彬等消费品集团；线下运营团队来自星巴克、必胜客，拥有14年线下门店运营管理经验；中层管理团队来自蒙牛等知名品牌 不仅仅是流量品牌 据悉，观茶还将展开更多跨界合作。
手术。
下半年，观茶与食品设计师王小龙将携手清华大学共建“美丽食品实验室”。
未来，观察将把产品中心打造成为满足校园创意孵化和跨界发展需求的开放平台。
行业品牌个性化定制需求和行业升级需求。
小关介绍，“观查希望通过奇妙食品实验室，连接想要进入食品行业或者想要改变食品行业的人，整合各行业的资源，让经验的价值得以传递和传播。
”交流、碰撞可以产生新的想法。
更好的想法实际上可以改善人们的生活质量。
”小关和王小龙表示：“如果观查的‘产品力’能够社会化、平台化，未来将会帮助到更多的创业者和企业。
把食品设计作为清华大学的一门学科是我们最大的理想。
” 谈及品牌的长远发展，小关指出，观茶不能只做流量品牌、渠道品牌。
“我们生活在最好的时代，但这个时代有点浮躁且缺乏耐心。
它总是在追逐流量的时候忘记了产品。
我想专心做一个真正有价值的好产品、好品牌。
我给茶做好了足够的耐心，我也足够年轻。
” “用外行人的巧思和对食物天然的尊重，是我和关想把抹茶文化带回中国，打造一个可以让中国骄傲。
“茶的共同目标。
”小关说道。
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