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老香鸡正赶着IPO，中国的麦当劳来了？

发布于：2024-06-18 编辑：匿名来源：网络

“中午吃什么？” “我不知道……”“还是老样子怎么样，老香鸡？” “好吧好吧……”临近午饭时间，在Nancy的办公室里，一群年轻的白领正在讨论中午的“温饱问题”。

“你别告诉我，我很想念他们的鸡汤。

” “反正我已经把老乡鸡当成食堂了，不知道吃什么的时候就去那里吃，午饭方便，选择也多，味道也不错。

”聊着聊着，Nancy不禁开始思考中午怎么点菜。

一碗鸡汤，一盘铁板鸡，一份小炒牛肉，一盘炒青菜，一顿看似简单却营养丰富的午餐。

中式快餐连锁店的出现，打破了肯德基、麦当劳等洋巨头对快餐行业的长期垄断。

作为领军品牌之一，老乡鸡正雄心勃勃地将目光投向国内资本市场的最高地位——A股。

5月23日消息，证监会已受理老乡记的IPO申请。

老乡鸡计划在上交所上市，融资12亿元。

成立十九年后，老乡鸡终于迈向中式快餐第一企业。

与西式快餐相比，中式快餐需要克服哪些行业痛点？作为中式快餐的先驱，老乡鸡有着怎样的经营策略？老乡鸡真的希望成为中国的麦当劳吗？最抠门的营销大师就是老乡鸡，它成立于2000年，其前身是卖鸡汤炖菜的“肥西老母鸡”快餐店。

2008年品牌升级后，正式更名为“老乡鸡”。

2009年以来，利润增长了33倍，销售收入增长了32倍，年均增长率在40%左右。

第一次看到这个名字，大多数人都会觉得有点土气。

事实上，它确实是一个非常接地气的品牌。

有趣的是，乡土风味的出身并没有成为老乡鸡发展的障碍。

相反，它变成了一个独特的品牌标签，这一切都归功于老乡鸡的营销。

老乡记的营销能力有多强？称其为快餐行业的互联网营销天花板并不为过。

微博上有一个话题：#见过最简单的工作#。

这个话题的主角是老乡记，因为其微博运营者的日常工作内容大部分就是在官方微博上发布“可可可达”三个字。

至于其他内容，要么是在调侃董事长：“董事长，你时间不对，中午怎么会有鸡咯咯叫？”；或者干脆和周黑鸭组成CP，直接QQ对方官方微博说：“看你干的好事！你觉得村里的其他鸡怎么样？村里的鹅和其他动物怎么样？”村里人怎么看我们？”网友们怎么看我？鸡肉土味的营销不仅不令人反感，而且还很让人上瘾。

目前，老乡记官方微博粉丝已超过78万。

老乡记之所以如此擅长营销，与其掌舵者舒从轩密不可分。

2019年疫情期间，舒从轩首先发布了撕毁员工联名信降薪的视频；随后召开了农村鸡同胞战略发布会。

这场发布会据说只需1元钱，却具有强大的传播力。

该视频在微博上的转发量达到1.5万次。

老向吉和舒从轩也凭借视频迅速出圈。

从上面的例子不难看出，老乡鸡的营销有一个最大的特点：省钱。

布洛克的发布会、微薄的日常运营、董事长亲自到场，都是低成本甚至零成本的运营。

这与老乡记的招股书不谋而合。

近三年来，老乡记的广告推广费占营收的比例逐年下降，从2.8%下降至1.5%。

即便是聘请岳云鹏做代言的那一年，广告费收入占比也很好地控制在2.5%。

知道如何营销的公司有很多，但并不是每个人都能在省钱的同时学会如何营销。

在这一点上，鸡老乡真是个高手。

地蛇欲成强龙作为一个诞生于安徽、长于安徽的品牌，“守护鸡默默守护着自己的小领地”的策略已经持续了十几年。

截至年底，老乡鸡门店仅覆盖全国8个城市。

中式快餐之所以不能全面铺开，还有一个客观因素必须考虑，那就是南北消费者口味的差异。

当洋快餐进入中国时，对于所有中国人来说都是一个新鲜事物。

但对于中国人来说，中国菜却深深扎根在他们的记忆中。

俗话说，水养人。

我国的饮食文化博大精深。

八大菜系各有千秋。

食物的呈现方式有很大不同，这也造就了不同地区人们舌头上的喜好。

换句话说，老乡鸡的菜肴能否满足大部分地区人们的口味，将决定它能否传遍中国。

当然，老乡鸡主打鸡肉，以鸡汤作为明星产品的选品策略也确实符合这一点。

谁能拒绝一碗美味的鸡汤呢？另外，对老香鸡来说有利的是，随着城市化率不断提高，来自世界各地的人们聚集在同一个城市。

随着时间的推移，口味的融合已经形成，对不同菜肴的接受度也不断提高。

值得注意的是，老乡鸡并没有大规模扩张版图。

除了饮食文化的差异之外，一个很重要的因素是其对于加盟店的态度一直持谨慎态度。

老乡鸡直到今年才开启加盟店模式。

截至年底，老乡鸡在全国共有门店1家，其中直营店3家，加盟店82家。

加盟店收入占比仅为1.9%。

相比之下，前期同样谋求上市的杨国福麻辣烫，在设立加盟店方面迈出了大胆的一步。

仅从财务指标来看，杨国富通过疯狂扩张加盟商所取得的成绩确实非常可观。

杨国福Q3毛利率为30.2%，明显高于老乡鸡同期毛利率16.56%。

从收入构成来看，来自加盟商的收入占比近年来持续提升，截至今年Q3已达到惊人的94.3%。

同轨，老乡当然知道加盟商的快手确实不错，但就是不愿意接。

原因是走得太快很容易摔倒。

严重依赖加盟商的发展模式往往会导致质量标准无法监控，食品安全问题层出不穷。

今年7月，杨国福麻辣烫成功入围《年3·15食品质量处罚榜》。

近年来，有关杨国福产品质量的投诉和丑闻不断。

此外，大量新加盟商的格局可能很快就会被打破。

据市值统计，杨国福的加盟店仅有40%能够连续经营三年以上； 60%的加盟店三年内关闭； 20%的特许经营店仅开业一年就关门。

随着资本不断涌入连锁餐饮行业，杨国福靠加盟商数钱的日子将一去不复返了。

他靠什么来保障公司的利润？直营店走遍全国并不容易。

由于生产加工基地主要在安徽省，且受限于原料的新鲜度，老乡鸡的营收地位多年来已在安徽市场确定。

2017年，老乡鸡在湖北、江苏、上海等地的餐饮子公司全年净亏损在1万元至1万元之间。

也就是说，作为安徽土鸡，他在省外是赚不到钱的。

在这份招标文件中，老乡鸡表示，将用4.75亿元建设老乡鸡华东总部项目，包括建立中央厨房、2.15亿元用于数据信息化升级完善、5.1亿元用于新建餐饮店。

建筑项目。

当然，花钱只是第一步。

拥有相应的生产基地和门店后，老乡鸡还需要解决核心盈利问题。

做困难但正确的事，或许就是老乡记可持续发展的理念。

左手省钱，右手赚钱。

如何解决核心利润问题？《新零售商业评论》大胆为老乡鸡等中式快餐提供建议。

关键是要解决以下三点：一是如何打造可复制的爆款业务。

支付？您有没有想过为什么汉堡在全世界如此受欢迎？最重要的因素之一是可复制性。

制作汉堡甚至不需要任何技能。

从面包到蔬菜再到肉饼，每件商品都可以标准化。

因此，汉堡店需要的是经营者，而不是厨师。

而且汉堡的成本是可以计算的，可以大规模生产，具有很强的可复制性。

此外，无论是外卖汉堡还是外卖点汉堡，食物还原度远高于面条、馄饨等中餐，消费者接受度无疑会大大增强。

被复制的产品除了可复制外，还必须具有爆款属性。

虽然西式快餐也同质化，但每家餐厅还是有自己的招牌特色，比如肯德基的原汁原味舔手指鸡、麦当劳的麻辣麦翅。