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06-18
昨天，有媒体报道称，“打两遍、拆散两次”的张小泉，因好评被罚款25万元。
从去年到今年，张小泉的行为有些不尊重。
不仅是张小泉，现在很多“老字号”、“网红店”都有着薛定谔般的美誉。
一个存活了这么多年的老字号，应该是一家受欢迎的企业。
然而现实是，很多老字号却不断受到诟病。
“去北京不吃全聚德”、“去天津不吃狗不理”、“去扬州不吃富春茶馆”、“去扬州不吃老班斋”上海。
”类似的劝告，让你听得耳朵发麻。
尽管如此，他们仍然可以靠着“中华老字号”的铁饭碗吃老本。
只是没想到铁饭碗一下子就没了。
近期，天津稻香村、上海老班寨、重庆冠生园、广东琳琅等55家中华老字号被摘牌。
这段老字号的回顾让真格感动不已。
上海多达17家老字号被从中华老字号名单中剔除。
宁夏的情况更糟。
仅有的两个老字号全部退市，成为继西藏之后中国又一个老字号为零的地区。
对于他们来说，被退市当然不是什么好事。
不幸的是，他们没有什么可遗憾的。
01“中华老字号”已难免死亡。
即使退市，老字号也无权抱怨。
毕竟，在过去，他们与无背景的同行相比，享受到了各种好处。
老字号经营时，有店面租金等补贴，基本不用担心融资或市场风险；老字号要上市，有政策指引，有绿色通道；老字号如果不能创新，还有人推动它创新，比如上海、浙江、山东等地，浙江已经连续多年举办老字号博览会，浙江还打造了“老字号”荣获“国潮数字产业园品牌”荣誉称号。
这些背后，都关系到一个关键举措：“中华老字号”的认定。
2016年，商务部认定第一批中华老字号。
后来，随着第二批、第三批的增加，全国共有中华老字号，被正式认定为值得保护和支持的老字号。
这块官方授予的牌匾已成为他们新的金字招牌。
天时、地利、人和，确实创造出了一批更加辉煌的老字号。
A股市场上，近60个老字号相继上市，茅台、海天、云南白药、王老吉、青岛啤酒抢尽风头。
不幸的是，并非所有老字号品牌都能保持强大和繁荣。
2017年，媒体报道称，此前公认的中华老字号中，发展良好的不到10%，50%持续经营亏损。
来源：新京报 这其中甚至包括一些知名老字号。
全聚德，2004年至2018年连续三年亏损；新三板上市仅五年的狗不理黯然退市；张小泉，今年前三季度营收同比下降13.78%，净利润同比下降77.41%。
不仅业绩波动，老字号的声誉危机也值得警惕。
同仁堂一直声称坚持“无论配制多么复杂，我们不敢节省人工，无论味道多么昂贵，我们不敢节省物质资源”的原则。
同仁堂因使用过期蜂蜜、产品抽检不合格、非法添加等问题屡屡被列入“黑名单”，2016年，其中国质量奖称号被撤销，证书和奖杯被收回。
老字号发生的一切事情终于让人们认识到：爱不是溺爱，溺爱是因祸得福。
因此，今年年初出台的《中华老字号示范创建管理办法》提出，要对老字号进行“动态管理”，确保有得有失。
从此，中华老字号不再是铁饭碗，需要定期检讨。
最终，在这次评审中，保留了一个中华老字号，基本上是大家都知道的；张小泉、稻香春、北苑酒楼等73个品牌需整改才能通过审核； 55个品牌被直接下架。
列表。
老字号靠招牌谋生已经行不通了。
02 老字号被抛弃一点也不公平。
活得好的老字号基本都差不多。
业绩不佳甚至退市的老字号都有自己的不足，可以给其他老字号做前车之鉴。
比如一些老字号，真的只剩下招牌了。
电视剧《人世间》中，主角曾在一家酱油厂工作，该厂是仿照哈尔滨“正阳河”酱油厂而建的。
2009年，正阳和进入破产清算程序，其商标、建筑物、设备等被拍卖。
云南唯一被除名的老字号“陆丰剪刀厂”也被云南省市场监督管理局列入“严重违法名单”。
还有内蒙古的“大盛奎”，曾经是中国近代商业史上蒙古国最大的商业。
当时，它声称可以用50两银锭铺设一条从库伦到北京的道路，但仍然无法经受住时代的变迁。
最终，由于长期缺乏经营业绩，失去了中华老字号的资格。
大胜奎的故事还被拍成了电视剧。
当新市场不再需要其产品或服务时，像大盛奎这样的老字号很难衰落。
然而，对于大多数老字号来说，衰落的原因在于自身：无法适应现代市场竞争。
据统计，这些中华老字号中，食品相关品牌至少占60%。
人们依赖食物。
这类老字号市场规模大，具有品牌和资源优势。
即使在新时代，也不应该脆弱。
而此次被剔除的55家老字号中，有20家是食品加工行业。
例如，大连群英楼就曾推出“速冻天下第一饺子”，开创了速冻食品出口的先例。
然而，速冻市场却瞬息万变。
湾仔码头、三全饺子等品牌很快就无力反击。
至于该公司，2010年基本停产，2018年陷入破产和债务纠纷，重庆冠生园甚至选择惨遭出售。
在大众点评、淘宝、微信等平台都找不到相关店铺信息公众号。
上海老班斋被除名的原因令人愤慨。
除了消费者的负面评价外，上海商务委曾对媒体表示，老班斋退市的原因是报告中的经营数据为“0”，极不规范。
归根结底，大多数没落的老字号普遍缺乏基本的应变能力和规范化运作。
从象牙塔到自由市场，老套路不再管用，瞬间让人眼花缭乱。
安徽寿春堂相关负责人曾向记者解释了其被移出名单的原因。
一是因为他们不了解老字号现在的动态管理，现在也没有实体店，所以就碰巧赶上了；二是资金不雄厚，新开药店较多，市场竞争激烈。
太谷通宝醋业负责人也表示，公司暂时停产是因为“之前的锅炉不符合国家颁布的标准，更换新锅炉即可恢复生产”……总之，他既不懂政策，又不懂市场。
表面上他是一位经验丰富的老玩家，但实际上却是一个无头苍蝇般的新手。
有时候对手甚至不用力气就会倒下。
比如退市的秦川酒，其历史可以追溯到殷商时期。
曾被誉为继西凤酒、太白酒之后的“凤翔老三”。
然而，在其他老字号酒企表现不错的同时，它却陷入混乱，经历了多次重组。
还被曝出“裙带关系”、“酒质不稳定”等问题。
现在只能帮别人处理。
生产自有品牌葡萄酒。
看到各种败家放荡的操作，我的祖宗恐怕已经压不住了。
03 老字号还需要支持吗？ 统计显示，仅2018年，日本就有不少企业庆祝了“百年生日”；入选年度全球最强企业的德国企业中有一半拥有百年以上的发展历史。
老字号有历史、有文化，甚至有成为国际大品牌的潜力，当然值得保护。
问题是：什么样的老字号应该受到保护？ 一些老字号已经变得束手无策。
这个时候，他们还是应该尊重市场规律。
一些被移出名单的老字号甚至不被当地人认可。
比如天津的稻香村、安徽的张顺兴号，都是做糕点的，很少有人去，很多年轻人都没听说过。
存在直接消费缺口，难以上升。
还有一些老字号品牌，其产品和服务如今已不再具有独特优势，或许也没有必要做大做强。
此次被剔除的加工制造类老字号多达17家，仅次于食品加工类老字号。
在现代技术面前，像在鞋底增加九十九、八十一针这样的传统工艺，即使不损失质量，在性价比上也会损失很多。
即便是已经上市、至今仍名列老字号之列的张小泉，除了历史之外，其他方面与同行并无太大区别。
根据张小泉的招股书，目前市场上张小泉的产品只有不到30%采用了该品牌的核心技术，其他产品基本都是由主机厂生产。
相比之下，那些不太重视老字号光环的品牌，就辜负了老字号的称号。
粽子品牌“朱老大”诞生于2007年，年销售额仅1万多元。
抛开老字号包袱后，它开始玩IP联名、数字经济等新事物，年收入达到4亿元。
有很多老字号也不是平躺着的：卖茶的老字号北京吴裕泰，开发了网红抹茶冰淇淋； 20年前喊出“百岁归零”口号的青岛啤酒，跟随年轻人混搭音乐节、大型活动；就连茅台也一直在折腾。
前两天，推出了茅台鸡尾酒，并邀请周杰伦担任代言人。
茅台都这么努力了，其他老字号还靠自己的招牌生存，不合理。
除了不平躺的老字号，主动卷起的企业更值得鼓励。
过去，评选中华老字号有一个硬性标准，那就是必须是“年份以前成立的”。
但现在这个标准变成了“品牌历史至少50年以上”。
这意味着华为、比亚迪等全球巨头未来也可能成为中华老字号。
不同的是，对于他们来说，即使被评为中华老字号，他们也不会把这份荣誉视为金字招牌，更不会希望得到外界的支持。
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