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06-18
杨利娟是谁？本周，海底捞发生了重大管理层变动。
创造火锅传奇的张勇宣布辞去CEO一职，让位给女性——杨利娟。
与此同时，随着更多年轻高管的任命，海底捞彻底告别了张勇时代，而这家火锅巨头也在跌宕起伏中翻开了不为人知的一页。
杨利娟执掌海底捞新掌门人，真实诠释了艰苦奋斗改变命运的励志故事。
杨利娟出生于四川简阳的一个农村家庭。
由于家里欠外??债，初中没毕业，她就到县城当服务员。
2008年，刚刚在简阳开出第一家火锅店的张勇挖走了勤奋、有思想的杨利娟，这是她人生逆袭的开始。
杨利娟不到18岁就加入了海底捞。
他是海底捞最早的员工之一。
他一路见证了海底捞崛起的每一个关键节点。
他也是把海底捞推出四川、开拓全国市场的关键人物。
如今43岁的她，已经完成了从当年稚嫩服务员的精彩蜕变，正式接任CEO一职，执掌市值过亿的海底捞。
四川最牛服务员：16岁的杨利娟，工作27年后刚刚被任命为??女CEO，她可能没有想到会有这样的一天。
杨利娟1988年出生于四川简阳的一个农民家庭，家庭并不富裕。
初中时，因为哥哥生意失败，家里欠下了很多债务，杨利娟选择辍学打工，以减轻家庭负担。
由于学历低，她只能在简阳县的一家小餐馆当服务员。
当时，一个普通服务员的月薪只有80元，但勤奋好学的杨利娟却赢得了老板的青睐，月薪达到了80元。
杨利娟人生的转折点发生在1998年。
这一年，张勇准备在家乡开一家火锅店。
建国初期的一天，他来到杨利娟吃饭的小饭馆。
勤劳聪明的杨利娟很快引起了张勇的注意。
《海底捞你学不会》书中记载，当时张勇认为杨利娟显然不是一个普通的侍者。
为了挖走杨利娟，张勇提出给袁月薪，却被眼前这个小姑娘拒绝了。
直到小餐馆关门，杨利娟才召回张勇的火锅店，找到海底捞在那里当服务员。
这不是一件容易的事。
她曾回忆：其他餐馆忙的时候，他们走得很快，但在海底捞，他们却要小跑。
好在工资高了一倍，她咬牙坚持了下来。
但她每个月的工资只留下了10元，剩下的都寄回家了。
在海底捞做服务员的第一年，还有一个小插曲：临近过年，债主上门，把所有值钱的东西都拿走了。
母亲让她在城里想办法借人民币还债，这让她才18岁。
年老的杨利娟非常忧郁。
后来张勇知道此事后，立即要求公司财务部门提取100，年底仍给她发奖金。
“从现在开始，我接手海底捞，谁想损害公司利益，我就敢打。
”就这样，杨利娟更加努力了，由于表现出色，几乎每六个月就升职一次，19岁就成为海底捞第一家店的店长，21岁就被派往西安在西安独立经营海底捞店工作了27年，杨利娟意识到自己的学历太低，担心自己无法胜任新的职位。
工作之余不忘学习、提升自己，曾花100元买了一台电脑，报名参加了电脑培训班，最终让这个爱冒险、爱冒险的女孩逐渐走向了核心岗位。
作为海底捞董事之一，杨利娟于2016年全面负责海底捞所有门店的运营，并参与了新加坡、美国海外门店的选址和谈判，正式调任非执行董事。
被任命为首席运营官。
同年9月，她与张勇一起站台敲响海底捞港交所IPO的钟声。
四年后的今天，杨利娟正式接替张勇。
浦，成为海底捞新任命的掌门人。
公告显示，自去年11月启动“啄木鸟计划”实施以来，公司内部管理和运营得到显着改善。
董事会还认可杨利娟“客户第一、员工第一”的理念和严格的财务合规性。
考核结果对门店和管理者的管理方法进行筛选和淘汰。
此次任命也是强化公司治理结构的重要举措。
至此，杨利娟这个1块钱工资的服务员，经过20多年的励志蜕变，终于成为了一个耀眼的女人。
CEO。
公告提到，杨利娟作为董事的年薪为1万元，作为CEO还有绩效奖金等福利。
此外，她还持有海底捞约1.8亿股股票，其净资产是根据当前股价计算的。
超过30亿元。
一手创造了海底捞的传奇，并主动下台。
张勇去哪儿了？四川一家国有拖拉机厂的电焊工。
接下来的几年里，他决心用双手改变命运。
然而，他的第一个成功是卖麻辣烫，麻辣烫在简阳人人皆知。
他爱吃一毛钱的麻辣香锅，于是他还在县城摆了四张桌子，开了一家名为“小辣椒”的小麻辣火锅店。
小辣椒无微不至的服务给食客们留下了深刻的印象，生意日渐红火，半年后净利润已过万。
事业刚刚起步的时候，张勇就认识了未来的妻子，她是小辣椒对面的美发店的员工。
舒萍，两人很快坠入爱河，并关闭了红火的小辣椒。
2016年3月，张勇和舒萍决定重操旧业。
他们和朋友石永红、李海燕一共凑了100元。
各持有四分之一的股份，共同开了一家正经的火锅店——海底捞。
说起来，海底捞这个名字的由来也颇为有趣。
有传言说张勇夫妇有打麻将的爱好。
有一天，淑萍打麻将时，绑了一把牌。
最后的平牌多次获胜。
张勇见状，一拍大腿说道：“咱们的火锅店就叫海底捞吧。
”海底捞就这样开了，但当时的张勇连炒食材都不会。
他左手拿着书，右手炒着食材，边做饭边学习。
彼亦负责协调及管理火锅店的营运。
他是这家店唯一的支柱。
就像小辣椒时期一样，不太擅长餐饮的张勇把海底捞的竞争重点放在了服务上。
他清楚地看到，在四川吃火锅，大家的口味都是一样的。
这时候优质的服务就能加分，比如帮客人看孩子、擦鞋、护肤、用热毛巾擦手……只要客人需要什么海底捞就提供。
如此细致的服务在一定程度上弥补了其口味的单薄，也让海底捞的名字迅速传开。
紧接着，海底捞逐步开拓了西安、郑州、北京等市场。
随着业务的发展，张勇决定根除公司的家族根源。
2016年，张勇要求妻子舒萍、施永红和妻子李海燕离开海底捞。
施永红离开时，张勇以原来投资的价格从施永红夫妇手中回购了18%的股份。
张勇和舒萍持有68%的股份，成为海底捞第一大股东。
2019年9月，海底捞在香港联交所成功上市，IPO首日市值突破1亿港元。
随后几年，海底捞不断前行，股价屡创新高，市值一度突破1亿港元。
创造了餐饮行业的神话，成为众多业内人士的梦想和标杆。
经历了中国餐饮业的风风雨雨，海底捞开始告别张勇时代。
除了杨利娟之外，海底捞还宣布，李渔将担任海底捞中国大陆首席运营官，王金平将担任港澳台及海外地区首席运营官。
值得注意的是，两位新任命的经理都是80后，都有担任门店和区域经理的经验。
这位餐饮大亨将何去何从？公告显示，卸任CEO后，张勇将继续担任海底捞董事会主席和执行董事。
除了主业之外，张勇可能会更关注投资。
一切都是有迹可循的。
在成立投资机构“海岳量化”后，张勇还先后投资并成为红杉中国、鼎晖投资、云锋基金、贝尔资本等知名投资机构的LP。
此外，去年张勇家族还在新加坡设立了自己的家族办公室，由舒平领导。
初步亏损45亿，市值蒸发1亿，敲响了刺耳的警钟。
回望过去两年，海底捞仿佛坐过山车。
2016年疫情爆发，线下实体受到较大影响，餐饮行业遭受重创。
在这个不确定的时刻，张勇选择带领海底捞大举扩张，一下子开了十几家店，平均每天新开一家店。
踩下加速器，上半年，海底捞继续扩张悦家店。
但今年下半年，海底捞踩刹车，关闭了附近门店。
然而，这波高速增长却让海底捞亏损超过33亿元。
与此同时，海底捞旗下8个快餐品牌中，有一半门店相继倒闭，这是一个令人遗憾的现象。
这或将导致海底捞上市以来首次亏损。
日前，海底捞发布盈利预警，表明海底捞今年将陷入增收不增利的困境。
尽管营收增长40%至1亿元，但净亏损却达到38亿元至45亿元。
也就是说，海底捞可能会损失掉近三年的全部利润。
财报显示，海底捞2014年至2017年净利润分别为16.46亿元、23.45亿元、3.09亿元，合计约43亿元。
深陷动荡的海底捞，股价十分惨淡。
2018年2月，海底捞股价攀升至最高峰85.8港元，随后一路下跌，一度跌至17.3港元。
最新市值为1亿港元，较高点已跌破1亿港元。
如果不是决策失误，张勇可能不会这么快退休。
2019年4月，海底捞发布接班人选拔计划，旨在寻找“热爱海底捞、精通业务、洞察人性”的人选。
同一天，张勇还提到，他将在10-15年内退休。
没想到两年后他主动放弃了职位。
为此，张勇多次现身正视自己的错误。
在2018年6月15日的交流会上，他提到自己在2019年6月就做出了进一步扩店的计划，现在看来，他确实是盲目自信。
当我们意识到问题的时候已经是一月份了，当我们做出反应的时候已经是三月份了。
“现在的苦果，只能我们自己一口吞下去。
”这是他的反映。
曾几何时，中国餐饮界各界人士都把海底捞视为标杆，在各自的品类中寻找并创造“海底捞”。
只要餐饮模式能够快速连锁、容易复制，融资就异常火爆——VC们开始争夺拉面，马继勇、陈向贵疯狂开店；连锁快餐也开始上市，乡村基金会提交招股书，老乡鸡开始IPO辅导；中国麻辣火锅之王杨国福也刚刚在香港IPO，估值过亿。
如今海底捞走下神坛，给烟雾缭绕的餐饮界蒙上了一层阴影。
日前，一家火锅公司的IPO之路暂停。
香港联交所披露的信息显示，粤式火锅连锁店老王此前提交的招股书已有6个月未更新，状态也已变更为“无效”。
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