中国ESG新故事：主动、常态、变革
06-18
工作日，你大脑停止运转，喝一杯美式咖啡。
如果您在工作中感到困倦，请喝一杯冷萃咖啡。
休息日，一壶手冲咖啡是您度过慵懒下午的伴侣。
享用一杯创意特制混合咖啡，就像享用美味佳肴一样。
咖啡已经成为越来越多的人的生活习惯。
无论你是行色匆匆的上班族，还是热爱生活的文艺青年，或许都难以抗拒一杯香气芬芳、层次丰富、口感醇厚的咖啡。
不过，能满足不同条件的咖啡馆并不多。
以瑞幸之道，这些店更适合拿了就走，很难坐下来细细品味。
在一些小众的精品咖啡店里，如果你拿出笔记本电脑来办公，就会感觉与氛围格格不入。
对我来说，星巴克是为数不多的能够满足我同时在两个州之间切换需求的地方之一。
我可以放心地在这里工作赶稿子，周末也可以去精品店享受咖啡，比如每年夏天的桶装威士忌冷萃咖啡。
这些星巴克体验需要庞大的系统支撑。
近日，星巴克中国咖啡创新产业园在江苏昆山正式竣工并投入运营。
这个投资15亿、面积0平方米的工业园，让星巴克成为中国第一家实现“从青豆到青豆”的星巴克。
走向咖啡全产业链掌控的市场。
我们还第一次参观了星巴克产业园，发现了一些有趣的细节，这些细节正在影响着你以后喝的星巴克咖啡。
未来你喝的星巴克可能就来自这里的一杯咖啡。
从咖啡豆的种植、分选，到烘焙、研磨、萃取，这些过程其实都离不开各种硬件和软件的结合。
咖啡豆的水分和含量、颜色、烘焙温度和热量都可以精确测量和计算。
星巴克创新产业园给我印象最深的是咖啡生产背后的技术。
这是星巴克在海外市场最大的烘焙工厂。
咖啡烘焙既是一门艺术，也是一门科学。
根据咖啡所需的烘焙温度、时间和烘焙程度，星巴克制定了一条“咖啡烘焙曲线”，对应我们常见的三种烘焙级别：浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙。
为了保证咖啡豆受热均匀，星巴克的烘焙室设计有热风道，保证烘焙开始时咖啡豆保持在相同的温度。
这也是星巴克为何能在全球0家门店保持口味基本一致的秘诀之一。
▲星巴克烘焙工厂内的烘焙设备。
咖啡豆烘焙完成后，下一步就是包装和运输。
这个看似简单的过程却至关重要。
如何避免咖啡豆风味流失，并快速将其运送到世界各地的门店，对我们在星巴克的日常体验有着重大影响。
星巴克有一项叫做“风味锁”的保质技术。
通过单向排气阀和密封状态下氮气的流入，咖啡可以保持其风味长达34周。
咖啡装袋出厂前，必须用比色计和气相色谱仪对烘焙和香气指标进行测试，以确保到店后能够品尝到新鲜的风味。
同时，工业园综合物流中心采用34米高的立体仓储系统，在厂内看起来非常壮观。
这个立体仓储系统拥有3万多个仓库，90%以上的货物通过自动化管道运输进行处理。
其空间利用效率比星巴克传统仓库高6倍。
这里也将作为星巴克中国的物流枢纽，将烘焙好的咖啡豆运送到全国多个城市和门店。
以后你平时在星巴克喝的咖啡，很大一部分都来自这里。
除了这些工业流程之外，这个工业园与传统生产工厂最大的区别在于，它延续了星巴克核心的“第三空间”理念。
在工业园内，星巴克还打造了首个咖啡主题沉浸式体验中心，打造以咖啡为主题的工业旅游体验。
通过10余个精心设计的体验点，紧密参考咖啡烘焙制作过程。
除了制作过程之外，你还会发现很多有趣的彩蛋。
必须打卡的一个地方是由杯子组成的LOGO墙。
需要用手机拍照才能清楚地看到里面的星巴克LOGO。
预计这里将成为网红打卡点。
工业园内还有一个与青花瓷工艺相结合的星巴克LOGO。
青花瓷上的图案是手绘的咖啡植物，是中国文化与这个美国咖啡品牌的巧妙融合。
在沉浸式体验室中，随着周围曲面屏上随机播放中国云南、哥斯达黎加、卢旺达等咖啡产地的图像，咖啡的香气也会释放在空气中，带来4D沉浸式体验。
咖啡原产地的环境。
另外不得不提的是入园前你会看到的巨型咖啡豆壁画。
这也是世界上最大的单体喷墨画之一。
其实这次我已经提前给大家体验过了，以后普通消费者也可以来这里体验一下。
星巴克告诉我们，近期，少数金星会员将有机会提前预约亲自体验。
最绿色的星巴克，也是星巴克全球最绿色、最节能的生产基地。
它隐藏在公园的许多细节中，比如用回收陶器制成的红砖、地毯以及用回收材料制成的各种周边产品。
园区内20%的能源供应来自于0平方米以上的太阳能光伏板。
星巴克表示，该园区预计每年回收高达 90% 的废物。
在生产过程中，星巴克还通过立式打包机实现了包装材料的零浪费。
与其他星巴克咖啡烘焙设施相比，该烘焙工坊的能源消耗减少了 30%，并减少了碳排放。
很多人都在店里体验过星巴克的“绿色”。
星巴克于2015年在上海开设了全球首家环保实验店“绿色工坊”，预计到2020年中国将开设1家“绿色店”。
这些店正在探索绿色零售新模式，利用回收和环保材料除了装饰材料之外，还有友好的建筑材料。
将使用电子收据代替纸质收据，使用平板电脑菜单代替纸质菜单，甚至咖啡师穿的围裙也由回收材料制成。
最近在海外，星巴克也试图“消失”消费掉的60亿个一次性杯子。
如果您在加利福尼亚州纳帕县及附近城市的 12 家星巴克店中的任何一家购买咖啡，您会发现所有一次性杯子都不见了。
在店里，你可以选择使用陶瓷杯；如果你想带走，咖啡师会给你一个可回收、可回收的杯子，而且不用付任何押金。
这是星巴克“借一杯”项目的最新测试机型。
就像之前的测试一样，星巴克当然希望拿走可重复使用杯子的顾客下次来买咖啡时把杯子带回来，然后放入智能回收机中。
然后杯子被清洗并返回到使用链。
为了鼓励用户将杯子带回去回收利用，星巴克提供了“奖励”，以换取参与星巴克礼品卡抽奖的机会。
从生产到消费场景的这些“绿色”变化，我们可以看到，除了自身产业链的创新，星巴克也在努力培养用户可持续的消费习惯。
很难说这样的可持续理念能影响多少人，但至少它为环境变得更好带来了一些可能性。
星巴克的快与慢自2008年星巴克进入中国以来，中国的咖啡市场和用户的消费习惯都发生了很大的变化。
▲星巴克创始人霍华德·舒尔茨初到中国的视频。
近年来，中国本土咖啡品牌扩张极其迅速。
十年前，你绝对想不到，中国第一个门店过万的咖啡品牌才成立五年。
2007年国产咖啡瑞幸咖啡，另一家与瑞幸关系密切的咖啡店库迪咖啡，半年多就开店了。
▲ 前段时间瑞幸酱拿铁就火了。
除了开店速度快之外，这些品牌推出新品的速度同样惊人。
例如，孔夫子可以推出不止一个新品种，每周有两款新品上架。
进入中国20多年来，星巴克在逐渐培养咖啡消费习惯的同时，也培养了更加成熟的市场和更多的竞争对手。
面对前所未有的竞争，星巴克在中国是不是显得有点慢了？他们如何应对这个市场的压力？我向星巴克全球首席执行官 Laxman Narasimhan 提出了这个问题。
面对竞争日益激烈的国内咖啡市场，Narasimhan认为仍然充满机遇。
中国目前年人均咖啡消费量为12杯，其中上海较高。
不过这个数据，日本是1杯，美国是1杯。
我们欢迎竞争，因为竞争可以扩大咖啡的整体受众，让更多的人认识咖啡，吸引传统喝茶的人也爱上咖啡。
事实上，创新产业园看到，星巴克在追求全产业链更加标准化的同时，也以咖啡为媒介连接人与人，而第三空间就是一个很好的载体。
纳斯汉认为星巴克应该代表人与人之间的联系。
“当你看到顾客走进我们的商店时，他们也在寻找与他人或与自己的联系，而咖啡是一个很好的媒介。
”当你环顾我们周围的世界时，你会发现孤独无处不在。
我们所做的就是克服这个问题，并希望在人与人之间、跨文化之间建立桥梁。
每一杯咖啡、每一次对话、每一个社区，我们都孕育着人与人之间联系的无限可能性。
事实上，爱范儿还开了两家咖啡店。
我们的初衷并不是要钻研咖啡。
相反，我们希望打造一个连接人、人、生活方式的未来社区，让志同道合的灵魂能够相互了解，不断迸发出新鲜的创造力和灵感。
很多时候我们喝咖啡的时候，喝的并不是咖啡。
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