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06-17
今年7月，已经处于“可乐蔑视链”最底层的可口可乐零，喝得更不开心。
路透社援引知情人士的话报道称，常见甜味剂“阿斯巴甜”可能会在 7 月 14 日被宣布为“可能的人类致癌物”。
该添加剂目前用于可口可乐的无糖汽水、玛氏 Extra 口香糖和部分 Snapple 汽水中。
具体来说，是世界卫生组织的癌症研究机构国际癌症研究机构（IARC）首次将阿斯巴甜纳入这一类比中。
人士表示，IARC是在本月初与外部专家会面后做出这一决定的。
此前，外部专家根据所有已发表的可用证据评估了该物质。
值得指出的是，IARC的结果没有考虑“数量”的问题，这是WHO的另一个组织——联合国粮食及农业组织食品添加剂专家委员会（JECFA）的工作。
JECFA 还将在 7 月的同一天发布其结果，解释一个人需要摄入多少物质，或者在什么特定条件下，才会对健康产生影响。
不过，虽然“可能的人类致癌物”这个名字听起来很吓人，但我们还是可以先了解一下这种分类背后的原理。
如何认识致癌物质？ IARC将致癌物分为5级： 1类致癌物：对人体有明显致癌作用的物质或混合物，如空气污染、砷、酒精、烟草、槟榔等。
2A类致癌物：对人体有潜在致癌作用的物质或混合物。
人类，并在动物实验中发现了足够的致癌性证据。
尽管理论上它对人类具有致癌性，但实验证据有限。
如红肉、加工肉类等。
2B类致癌物：不太可能引起人类癌症的物质或混合物。
动物实验致癌性证据不充分，人类致癌性证据有限。
如泡菜、手机辐射、氯仿、滴滴涕、敌敌畏、汽油等。
第三类致癌物：尚未被列为对人类致癌的物质或混合物。
对人类致癌性的证据不充分，动物实验中致癌性的证据也不充分或有限。
第四类致癌物：可能对人体不致癌但缺乏足够证据支持其致癌性的物质。
报告称，阿斯巴甜被列为2B类致癌物，与手机辐射属于同一类别。
咖啡也已被世界卫生组织列入“2B级致癌物”名单25年。
已从列表中删除。
即便如此，国际癌症研究机构的决定可能会产生巨大的影响。
2016年，IARC将草甘膦列为2A类致癌物。
尽管后来其他机构对这一决定提出质疑，但使用这种材料的商业公司仍然受到了影响。
此前，德国拜耳公司因在除草剂中使用草甘膦而被消费者起诉。
消费者声称他们的癌症是由于使用这些含有草甘膦的除草剂引起的。
2006年，拜耳针对美国法院对此案的裁决第三次上诉失败。
备受争议的阿斯巴甜 阿斯巴甜是2011年在一次医学实验中意外发现的。
它的甜度是蔗糖的两倍，这意味着在饮料中添加一点点就会变得非常甜。
1克含有4卡路里热量，与蔗糖差不多。
不过，一般每升零号可乐只添加0.5克左右的阿斯巴甜，所以一罐零号可乐的热量可以忽略不计，多呼吸几次就会被消耗掉。
阿斯巴甜之所以备受争议，是因为它在人体内水解后，产生氨基酸（天冬氨酸、苯丙氨酸）和甲醇。
初中化学让我了解了甲醇的危害：它会导致失明和癌症，严重时甚至会导致死亡。
此外，天冬氨酸和苯丙氨酸也被证明在过量食用时会导致抑郁、刺激和损害神经系统。
对于这些参与新陈代谢的有害物质，有一句名言派上用场：只谈毒性不谈剂量，就是流氓。
自 以来，JECFA 认为阿斯巴甜在可接受的每日限量范围内是安全的。
例如，一个体重 60 公斤的成年人每天需要喝 12 至 36 罐无糖汽水才会有风险。
它的观点得到了包括美国和欧洲在内的国家监管机构的广泛认同。
除了阿斯巴甜之外，代糖还有数十种，如总是与阿斯巴甜一起出现的安赛蜜、与口香糖广告一起出现的木糖醇等。
它的声誉比阿斯巴甜还要差。
糖精是代糖的鼻祖。
咖啡馆的调料桌上一般有四种糖包：红糖、白糖、液体糖浆和零热量代糖。
最后，这个代糖袋里的代糖其实并不是只使用一种代糖，而是多种代糖的混合物：异麦芽酮糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、三氯蔗糖等。
我们可以分析一下为什么里面有这么多代糖零热量糖替代品包。
首先，三氯蔗糖是目前最甜的糖替代品。
它的甜度是蔗糖的两倍。
吃过糖精的人都知道，它很甜，但一点点就会让你流泪，所以你需要第一步。
采用多种纯口味、甜味和低热量的糖来中和三氯蔗糖的过度甜味。
当然，人有悲欢离合，车有离合，月有阴晴圆缺。
糖不能甜，味道好，无害，热量低。
如果是的话，价格一定很贵。
异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇的缺点就是不够甜，甚至没有蔗糖作为甜味基本单位的甜度。
新的最受欢迎的糖替代品 - 赤藓糖醇。
近年来，包括元气森林、喜茶在内的不少饮料品牌开始放弃人工代糖阿斯巴甜，转而使用赤藓糖醇作为代糖原料。
这是一种蔗糖替代品，既保证了甜味，又避免了大量热量的产生。
全球赤藓糖醇行业产量最大的公司三元生物来自中国，其60%以上的收入来自赤藓糖醇。
据沙利文研究数据显示，三元生物赤藓糖醇年产量占国内赤藓糖醇总产量的54.90%，占全球总量的32.94%，是全球赤藓糖醇行业最大的企业。
三元生物最大的客户是元气森林。
同时，农夫山泉、可口可乐、喜茶、达利集团、统一等饮料品牌都是三元生物的重要客户。
今年5月15日，世界卫生组织发布了新的非糖甜味剂指南《WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline》。
指南中提到：建议不要使用非糖甜味剂来控制体重或降低非传染性疾病的风险。
该指南指出，有证据表明，使用非糖甜味剂对于减少成人或儿童体内脂肪没有任何长期益处，并且长期使用非糖甜味剂可能会产生潜在的不利影响。
这是世界卫生组织首次在甜味剂报告中明确提出非营养性甜味剂的概念，并将日常生活中广泛使用的赤藓糖醇和木糖纳入其中。
酒精和其他糖醇甜味剂不包括在内。
早在2018年，中国工程院院士陈君石也在中国服贸会中国饮料健康消费论坛上向业界提出：饮料行业应更多使用赤藓糖醇等甜味剂，尽快实现健康饮料尽可能。
然而，英国杂志2月27日发表的一项研究指出，常用的人造甜味剂赤藓糖醇可能会加速血栓的形成，增加中风和心脏病发作的风险。
该研究的作者、克利夫兰诊所预防心脏病学联合科主任斯坦利·哈森（Stanley Hazen）也承认该研究存在局限性。
临床研究仅观察相关性，而非因果关系。
后续研究需要进一步验证在更一般人群中的效果。
结果。
Stanley Hazen 在动物实验中发现，赤藓糖醇可能会导致血小板更容易凝结、脱落并移动到心脏，导致心脏病发作，或者移动到大脑并导致中风。
阿斯巴甜的这种分类并非完全没有道理。
接近国际癌症研究机构的消息人士称，人士表示，这一变化将有助于刺激更多关于阿斯巴甜对健康影响的研究。
近年来，随着无糖健康的潮流，越来越多的人认为喝无糖饮料会比普通饮料消耗更少的糖分和热量，更有利于减肥。
事实上，许多研究指出，糖替代品并不一定比真正的糖更健康，一些无糖饮料甚至可能使人更容易发胖。
未来的某一天，也许我们真的可以找到完美的糖替代品。
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