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06-17
临近年末，素有美食沙漠之称的北京，收到了来自远方家人的帮助。
这次来自山东济南的超意兴，有“山东快餐*”之称，最近在北京开了两家店。
前面是老乡鸡，后面是稻村拌饭。
经过今年与中式快餐的比赛，我对任何快餐都没有兴趣了，除非超意兴能像山东的1.8米大葱一样“威严”。
直到看到价格——人均14元直到撑墙，一份肉和蔬菜不超过10元。
看到这一幕，南方的小土豆和拥有自己货币体系的东北老百姓，都露出了同样震惊的表情，“光是价格，就已经打败了老乡鸡和南城乡，只有东北盒饭可以抗衡了。
”跟他们。
”因此，网友戏称为“快餐菩萨进北京”。
看着我的午餐，花了将近40块钱，我承认我此刻都快哭了。
超意兴的招牌菜就是这块又大又亮的肉，它的学名是“梆子肉”。
其浓郁的油腻红酱，随便一个想减肥的人都会被吓死。
但偏偏山东人却利用了他的便宜，省了钱。
为什么？ 超级意大利复兴餐厅，整顿北京物价？ 虽然北京菜确实没什么值得一说的，但我们北京打工仔也经历过一些小风波。
一家小小的山东快餐来到北京，竟然被一些博主称为——立刻搅乱了北京快餐的世界。
好家伙，读完这篇文章后，我的第一反应是震惊，原来还有后继者啊。
现在快20年了，这些博主说话时仍然不喜欢起草。
“不就是快餐吗？北京还缺快餐吗？”根据我多年来被网红餐厅欺骗的规律来看，这些餐厅通常宣传力度很大，但实际上却很普通。
车流过去后，他们的“真面目”就会立刻显露出来。
于是我掰着手指头数着，等待着这个所谓的山东菜馆被工人们无情地殴打。
但没想到，进入北京一个月后，超意兴的团队却越来越有活力——前线信息来自网络：人年纪大了，每天都在排队。
“我7点30分到店后，基本上已经没有空位了，我只能和别人拼桌。
服务员会立即通知我哪些菜品卖完了，下架了。
”北京《一人食》的网友@陈琛指出。
首先，给北京的农民工一些寒冷的冬天的温暖。
主要原因是人们在进门之前，就能体验到堪比杜比环绕声的店员的问候语——“老师请进”（山东人向不熟悉的人打招呼时的礼貌用语）。
当你被PUA带头，承担KPI的责任来到超意兴身边时，说一声“老师”可能是你那天收到的第一句善意。
为了打造纯正的山东风味，北京两家店的服务员70%都是从山东分公司调来的优秀员工。
年初的淄博和年末，北京的农民工都沉浸在“山东好客”之中。
超意兴门虽然看上去有些土气，但是鲜红的颜色，远远望去就知道这是一家快餐店。
但进去之后，还是蛮明亮干净的。
白色的桌椅软软的，远胜于很多夫妻店。
再往里面是点餐区，一排刚炸好的家常菜和卤制品整齐地放在保温箱里供你选择，就像大学食堂一样。
“但是看起来又咸又油腻。
”主菜浓浓的油红酱随意吓死了穿着高跟鞋、在外企工作、靠咖啡生存的莉莉。
她是如何成为山东省的一名煮饭的？ 《山东人》的编辑肥兔叽说：一看你就是外行，不懂我们鲁菜的精髓。
超意兴的本质是什么？这是前段时间荣获“济南十大名食品”的一块肉，是五代传人制作的。
油亮是每一块肉的使命，入口即化是口感优越的体现。
济南网友表示：如果没有肉，那么老济南就没有意义了。
据说，在山东济南，当地人回家的第一顿饭和离开家的最后一顿饭都要吃一块肉。
所以肥兔叽说，如果你嘲笑油腻的肉，那只能说明你不懂我们山东人的乡愁。
作为山东品牌，超意兴当然紧紧抱住巴子鲁的大腿。
创始人张超自称是包子柔的正宗后裔。
他的曾祖父早在2000年就在济南创办了包子肉生意。
如今，超意兴声称“每天能卖10万块肉”。
进入北京后，“几乎有50%到60%的食客会点肉”。
据济南超意兴餐饮有限公司相关负责人宋先生介绍，可以说是超意兴北京分店最受欢迎的菜品。
难道北京人和山东人的口味在这一刻就达成了一致？ 看了价格后，我发现北京的货币计算系统总是夸大其词，但到了超意兴身上却失败了。
北上北京，大肉条只比济南贵1元，要价8元。
据大众新闻采访，北京分店不仅保持与山东菜品相同的菜品，而且大部分价格都没有上涨。
图片来源小红书@Kiyo朔之纸 当你在便利蜂花近20块钱，只能买到一份淀粉比荤菜多的预制菜时，“吃饱10块钱，吃两块荤菜15块钱”一盘素菜”我认为超意兴称他为“快餐菩萨”还不够。
因为它实际上是现炒的——超意兴的菜肴主要以现炒蔬菜和卤制品为主。
“我们菜品的原料来自中央厨房，菜品现做现卖。
”一位超意兴员工在知乎上指出。
但济南网友却表示，北京人请不要激动，因为你需要时间才能知道，超意兴的宝贝既不是肉，也不是现炸的，而是那一碗免费的。
玉米粥在国际上也被称为“意大利玉米汤”，它与大学食堂里的“超意兴的粘稠”不同。
”，饭后吃一碗是当地结束用餐的仪式。
”这碗看似普通的玉米糊一天售价约3万元。
根据超意兴的数据，“一年要多花近万元”。
“为了让北京人能喝到免费的粘稠饮料，超意兴是相当愿意的。
小红书网友@小田表示，超意兴在北京开新店时，在协商租金时非常粗心。
与老板交谈时，他总是说，“你可以节省一分钱的房租。
会让来吃饭的人多喝两碗。
”这句话正好温暖了我这个冬天坚硬冰冷的心，我瞬间明白了肥兔叽的怀念之情。
“一进超意兴，就回家吃饭。
” ”五环外曾采访过一位当地人，“就像我在上海工作时，我用麦当劳早餐结束时间来估计今天会不会迟到；当我回到济南时，我选择用超意兴的开门时间来确定我今天会迟到多长时间。
很快，这里的人们就会把超意兴融入他们的生物钟。
” 超意兴的众多店里，济南一家可以容纳很多。
“有超意兴的地方，楼盘就会特别热闹。
” 现在超意兴已经成为当地人的食堂了，好吃吗？“反正不难。
。
吃起来就像妈妈做的家常菜，熟悉的味道，吃起来百吃不厌，吃不完就会想念。
“从东北盒饭到超意兴，今年是不是吃得最好的一年？IP山东网友深情地说：山东人离不开超意兴，就像西方离不开耶路撒冷一样。
2009年，这个拥有五代人的中式快餐品牌传承在济南成立，聚焦肉食赛道的目标是让全体山东人民过上“白米饭有肉”的幸福生活，因此山东人民亲切地称超意兴为“超级意大利文艺复兴餐厅”，意为“超级意大利文艺复兴餐厅”。
是超越披萨的山东菜，又名济南菜馆，在全球美食中蓬勃发展。
走向繁荣的第一步是走出山东。
目前，超意兴的很多门店主要集中在山东。
直到今年，他们在河北和北京开店，普通的地方风味和14元每位的神奇价格仍然存在，甚至不断扩大，这让很多同事羡慕不已。
事实上，超意兴从一开始就没有成为我们母亲的替代者。
二十年前，有着正统山东血统的超意兴，更像是一个国企自选食堂，试图让每一个公务员体制外的山东人感受到体制的味道。
于是，砂锅、羊肉串、烧烤应有尽有，但由于规模太大，消耗多，价格难以平衡，所以一家开一家关。
张超开始思考这件事。
这些花哨的菜肴不仅费时费力，而且利润微薄。
人们常说，落地后的第一件事就是先用剑杀死你喜欢的人。
张超想通之后，开始疯狂精简菜品。
超意兴变得不再像一个国企食堂，而是变得更受欢迎。
“SKU控制在20种以内，其中炒菜品种只有8种左右。
”专业餐饮网指出，炒菜均由店内厨师烹制，所有原料均由中央厨房提供。
如今，北京分公司的原材料也直接从济南生产基地配送。
所以不要看超意兴。
他早在2000年就开始研究供应链，建立自己的配送中心。
2000年，中央厨房已经更新到第五代。
要知道，中央厨房的概念在中国从2009年才开始出现。
“得供应链者得天下”，西贝创始人贾国龙在接受北京商报采访时指出，不少餐饮企业已经正是因为“优质的供应链能力”，开始通过自建、合作、参股等方式打造供应链。
这是中餐现代化的前提。
”避免了20年弯路的超意兴，已经开始砍掉中间商，控制供应链，所以他成了你口中的快餐菩萨，但据专业餐饮网测算，超意兴每份10元快餐的净利润只有0.7元，但年收入却超过20亿。
白领的价格，也与时俱进，推出“轻撇”流程，也算是回应了当代上班族“白天吃草，晚上想吃外卖”的需求”又要了。
根据官网介绍，这个去掉了多余的油，含有不饱和脂肪酸。
所以一进超意兴家的门，就能看到红色大牌子上的宣传：我们家经过了十二道烹饪技术，八道工序。
几个小时的焖再焖，加上五代传下来的菜谱，就得到了“轻撇”的“卤肉”。
“脱脂”是用专业技术完成的，所以是否真的划算还不一定。
只要听起来可靠就足够了。
如今，在小红书关于超意兴的笔记中，总能看到来自全国各地的IP喊着“赶紧开车下楼到我家来”。
超意兴是否会成为下一个老乡记或者沙县还不得而知，但现在陷入生死存亡的餐饮品牌恐怕都想成为“超意兴”。
播客《大食花》与餐饮从业者对话，提出“2020年可能是消费者吃得最好的一年”的说法。
餐饮环境较差。
今年前8个月，关停、取消的餐饮企业数量比今年全年还要多。
然而，高性价比品类需求旺盛的零食、快餐连锁店却“稳中有升”。
肯德基刚刚庆祝“中国门店数量突破1万家”你就知道了，性价比最近成为了消费者外出就餐的首要考虑因素。
从去年冬天开始，东北盒饭就开始疯狂增长，美食博主的视频里，分布在东北各个车站的夫妻档里，10块钱，可以选择40多种菜品，而且都是肉块和硬菜等。
鱼香肉丝，于是盒饭之风愈演愈烈，与此类似的就是麦当劳先把小时候吃不起的洋快餐变成了农民工最实惠的午餐。
汉堡王、南城厢、和合谷也开始考虑穷人，就连面条爱马仕和福罗面都低下了昂贵的头，推出了10元畅吃9种面条，简直就是更多了穷人餐。
比乞丐。
一个新的词汇也诞生了——【饭盒效应】：当每个人口袋里的钱都很少的时候，荤素充足、吃起来方便的低价饭盒就成了美味。
但盒饭越来越多，却更加难吃。
当你仔细选择点一份看起来经济实惠的中式快餐时，你会发现肉类和蔬菜都退居次席，淀粉才是主角。
每一块肉的涂层都堪比城墙的皮，而外卖软件上每顿饭的美味其实都是淀粉拌米饭。
因为在这股低价饭盒风潮中，老板们日子并不好过，他们开始成为平台的打工者。
曾有业内人士表示，“你还没开店，平台就开始给你打电话，要求你参加各种榜单、直播。
”不参加可以吗？ “消费者感知餐厅的渠道就那么几个，如果不花钱、花精力交学费，搜索就找不到你。
”老板们硬着头皮交学费，为未来付出代价，但这个【学费】终究还是有的。
你付帐。
就像买的不如卖的好一样，当老板们发现你只肯花“盒饭钱”时，就开始用更差的食材来代替，或者把原本昂贵的食材分成更小的份量。
为一人打造一份豪华套餐。
高级版，“这叫乞丐版，让消费者花很少的钱享受奢华的体验，老板照样赚钱。
”专业餐饮网络解释道。
所以你必须练就一双敏锐的眼睛才能吃饭。
我不敢用太大的优惠券，因为我怕商家吐槽我，“我点好吃的，因为我怕是别人的剩菜，所以我只敢买奶茶” ”。
【美食大话】节目下有一条评论：努力吃工业垃圾的一代年轻人。
今年我们从年初到年底都在为吃饭的事争论不休。
在担心了准备好的菜肴之后，我们开始担心植脂末。
我们想要吃得舒适又实惠。
现在超意兴来了。
可能不是很好吃，但至少吃完可以安心。
正如网友@Andanterugut所说：“超意兴只是一道普通的快餐，但没有人能拒绝冬天的一碗免费玉米粥。
”祝愿我们在新的一年里吃好喝好。
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