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关掉粉色过滤器，新茶饮料里还剩下什么？

发布于：2024-06-18 编辑：匿名来源：网络

新茶饮料闭猎，在降温和复旧中加速洗牌。

奈雪加盟店开业遭遇尴尬冷遇，喜茶门店数量却连增三倍；查百刀、湖商阿姨、霸王查吉等一批中档品牌冲刺数百米，挤入市场。

而曾经火爆的小点滴，则屡屡传出破产丑闻，成为热搜话题；黑塔吉唐和悸动烧仙草也都按下了暂停键，开店的速度已经跟不上关店的速度了。

短兵相接后，马太效应加剧，行业竞争进入下一阶段。

一批茶叶品牌开始全面进军资本市场。

自“奈雪的茶”于2018年6月在香港联交所成功上市并于2018年8月跻身“新茶饮料股”以来，Chamoido也提交了招股书。

新年伊始，顾明和蜜雪冰城同时打来资金。

市场上的门铃和卷饼似乎成为新茶饮年的亮点之一。

从趋势来看，新茶饮料正进入整合期。

未来他们将无法逃脱上市、并购、破产的快节奏。

然而，在IPO光鲜亮丽的背后，却是消费者热情的减退和信任的缺失，以及加盟商的挣扎和无奈。

，以及资本的退潮和谨慎。

1、浪子回头奶茶，这种能给新一代农民工注入幸福的“精神鸦片”，给年轻人带来多巴胺的同时，也变得越来越有争议。

《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》调查显示，49.4%的消费者担心健康问题，42.2%的消费者更担心体重增加。

频频上热搜的植脂末技术和功夫，在社交平台上掀起了一场口水战，备受争议。

与此同时，人们对奶茶热量的担忧也不少。

甚至有人总结出一个公式：一杯奶每杯奶茶的热量=3桶方便面=3.5个甜筒=4块牛排=5碗米饭=7个鸡蛋=8瓶杜亚乐多=1只小龙虾2年前， “奶茶正在毁掉中国年轻人”的微博热搜，让人们看到了权威检测报告中的高糖、高脂肪、高咖啡因、反式脂肪酸。

两年后的今天，豆瓣“无添加食品研究院”已经聚集了4万+会员，如今习惯于购买产品时先看成分表的消费者，已经逐渐将戒糖、禁食刻进了自己的DNA。

血脉觉醒，正在养生的青年正回头看着那张写着红色数据的体检报告。

曾几何时，排长队、黄牛抢购的奶茶热潮早已消失在大众视野中。

奶茶的社交货币属性逐渐淡化，带来的快乐感也随之减弱。

如今，奶茶的口感和新鲜度不再受青睐，品类复购率不断下降。

由于同质化问题长期未解决，消费热潮持续降温，奶茶早已失去昔日辉煌。

选手们打得很激烈，曾经网红的奶茶店也慢慢消失了。

蓦然回首，我发现消费者留给品牌“上去”的时间已经不多了。

2.血洗加盟商。

如果说奶茶热潮的消退是消费者的主动选择，那么被动挣扎的加盟商则给了我们另一个视角。

上市的蜜雪冰城和顾明有两个共同点。

一颗同样下沉。

作为同样大的下沉品牌，古铭和蜜雪冰城都选择了“农村包围城市”的战略方向。

截至年底，古铭已开店1家，年收入55.7亿元，其中38.3%位于乡镇，而同类品牌这一比例通常不足25%。

另外就是两家公司的收入基本都来自于加盟商。

截至目前，蜜雪冰城98%的收入来自于向加盟商提供店面材料和设备，而古铭的直营店收入只占全年总收入的0.1%，所以基本上所有收入都来自于向加盟商出售设备。

和服务。

显然，在茶行业，大家都知道一个共识：得专营者得天下。

新茶饮寡头时代前夕，资本的镰刀疯狂收割下游，总有一些人会被祭上天，而第一个就是品牌的加盟商。

为了选择和优化加盟商，蜜雪冰城取消了区域保护，允许加盟商“互相残杀”。

在一些城市，几百米范围内出现3到5个蜜雪冰城的情况并不少见。

石家庄的民族路之一，街上甚至开设了10家蜜雪冰城店。

于是，社交平台上的加盟商们纷纷吐槽不已：“杀死米雪的人不是别人，正是隔壁的米雪。

”图片来源小红书@魔鬼中的天使同品牌店内打架现在已经是家常便饭了。

难道品牌不知道奶茶店太密集会让加盟商赚不到钱吗？答案是肯定的，但筛选和优化也可能是品牌策略的一部分。

毕竟28法则从来没有变过，80%的加盟商只是在跑来跑去。

刚刚从顾明那里辞职的沉三说：“老加盟商店多，新加盟商就像韭菜，好的名额优先给老加盟商，半年内会要求新加盟商加盟。

”在他附近以更高的价格开第二家店，否则只能等待，被商圈的同品牌分流。

“品牌的‘精选优选’策略是残酷而血腥的，同样残酷的是行业潜规则。

品牌的优质积分资源被直接倒卖或内部消化。

《新韭菜》从品牌方获悉，没有通过审核，但很快又在同一地点开设了同品牌的专卖店。

图片来源小红书一位餐饮行业资深企业家表示：“新茶饮加盟其实是一场资本游戏，你只有等到别人加入，赚够了钱，才轮到你。

再好的点，都被区域代理商垄断了。

”现在，大加盟商都在吃肉条、喝汤，而单店加盟商则在关店与不关店之间左右为难。

“茶饮料品牌必须赚钱，否则就不可能上市。

”加盟商可能赚不到钱。

曾经加入固明但后来转店的小红书用户“脾气暴躁的小郑”说：“很多东西从外面买比在公司便宜。

糖、花茶和各种材料的价格都上涨了。

价格上涨了。

”原材料增加了，外卖根本没有利润，新开的店之所以能生存，不一定是因为赚钱，而是因为加盟商玩得起。

买一些没用的东西，作为加盟商就得听话。

“我只是花了几十万在我们店给自己找了一份工作。

”线下订单的毛利润在40%左右，而外卖平台的毛利润只有20%。

扣除全额折扣和红包后，有的甚至每个订单损失 60 美分，“在快速开店的同时，他们迫使加盟商备货并积累数据，创造了另一个世界。

一种虚假的繁荣。

如果真的上市，泡沫会破裂吗？在开奶茶店之前，弯弯有一份稳定但无聊的工作，但现在，她很难说服自己加入奶茶店的决定是正确的。

绾绾道：“这次我实在是受不了了，或者说是受不了。

我不想再背了，累，又不赚钱。

”在加盟奶茶加盟的路上，有像弯弯前辈一样的一堆堆“尸体”，也有无数血本无归的热血年轻人。

最终，大多数开店的人都会意识到，他们只是在为品牌和房东打工。

毫无疑问，奶茶加盟的黄金时代已经过去，赚钱越来越难，投资回收期也越来越长。

以查拜多为例。

加盟店刚开业的那些年，投资回收期只有四个月，而现在至少需要一年甚至一年半的时间。

从数据结果来看，茶饮料新店开店速度已经远远落后于关店速度。

过去一年，茶饮行业新开门店超过10万家，但门店总数却减少了5万多家。

2019年至今年前9个月，蜜雪冰城加盟店中，关店数量依次为佳、佳、佳，且关店数量还在持续增加。

奶茶市场仍在扩大，但盈利将变得越来越困难。

对于茶饮品牌来说，与加盟商的矛盾积累总会达到一个临界值。

之前越南加盟商的横幅抗议可能只是连锁断裂的开始。

3、资本不喜欢奶茶。

现阶段新茶饮料的发展已经从增量市场转向存量竞争。

据艾瑞预测，2019年，新型茶饮料行业市场规模增速分别为13.4%、6.4%、5.7%，年复合增长率较前五年萎缩90%。

更深层次上，整个新茶饮料行业核心壁垒不高，创新能力有限，门店饱和渗透率持续降低，想象空间面临挑战，成长性不高；另一方面，它不是一个高增长、高利润的行业，因此二级市场的估值和流动性不会太高。

奈雪的茶是最直接的教训。

上市首日，二级市场用脚投票，跌破发行价。

目前的市值已经腰斩了一半。

有消费行业投资者直言：“二级市场整体反馈不太好，已经放弃奶茶赛道了。

”资本作为最锋利的试金石，提供了更清晰的视角。

2016年，资本对新茶饮的青睐达到顶峰。

当时，蜜雪冰城获得20亿元融资，由美团龙珠和高瓴资本联合领投，估值过亿元。

随后，喜茶在新一轮融资后估值达1亿元。

不过，今年茶饮料赛道的资本明显下滑。

行业近80%的融资都在千万元，过亿元的融资只有一笔，这是叉百岛为上市做准备的战略融资。