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06-18
星巴克50周年之际，咖啡店将在上海开设绿店，旨在实现“流通” “通过专项设计和施工方案”这一主题的具体时间尚未在官网公布。
顾名思义，Greener Store是星巴克践行环保理念的平台。
星巴克在美国和加拿大拥有多家绿色商店，并计划到2020年在全球新建和改造10,000家绿色商店。
上海的绿色商店将是北美以外的第一家绿色商店。
▲ 店面外观效果图。
图片来自：星巴克官网 上海格林纳店内部建造所用的材料有一半是回收利用的，包括来自上海其他门店的木材、楼梯和门把手。
未来，在这家店里，一切都将是循环的、环保的：可回收的咖啡杯将取代纸杯，顾客自带杯子可以享受折扣；所有咖啡渣都将被回收或堆肥；数字收据将取代纸质收据、菜单等。
纸质物品也将被数字化；咖啡师的围裙是用回收的PET杯制成的；内部的模块化酒吧可以拆卸、移动或重建。
上海绿茵店还将在菜单上提供尽可能多的植物性产品，燕麦奶是默认选项。
▲ 店面内部效果图。
图片来自：星巴克官网 在北美Greener Stores成功实施的节水节能设计也将在这里实施。
据统计，与普通商店相比，北美的Greener Stores每年节省超过13亿加仑的水，减少30%的能源消耗，相当于3万多个家庭一年的用电量。
这也从侧面证明，星巴克造成的环境负担非常大。
根据2017年的官方数据，星巴克每年排放约1万吨二氧化碳，使用10亿立方米水，并产生1000吨垃圾。
▲ 图片来自：ENVIRONMENTAL BASELINE REPORT 重新思考门店设计，是星巴克“绿色门店框架”的一部分。
“绿色商店框架”是星巴克与世界自然基金会（WWF）于2016年共同制定并经SCS Global Services审核验证的环保计划。
到2020年，星巴克承诺将碳排放量、用水量和垃圾填埋量减少50%，致力于实现“对地球有益”的目标。
上海的这家环保概念店是对“绿色商店框架”能否推广的一次考验。
明年，星巴克将继续扩大这一环境框架，在日本、英国和智利开设绿色商店。
▲ 店面内部效果图。
图片来自：星巴克官网 Greener Store Framework 开源，以便零售行业的其他人能够更多地意识到并参与可持续发展问题。
星巴克首席可持续发展官迈克尔·科布利(Michael Cobley)曾表示：地球这里的危机正在影响着我们的客户、我们的合作伙伴以及世界各地的咖啡种植者。
因此，仅仅减少我们自己的环境足迹是不够的。
我们的长期愿景是必须扭转这种局面。
在更商业的层面上，绿色商店框架通过减少对环境的影响，同时实现更大的成本节约，预计将在未来 10 年内为公司节省 10,000 美元的公用事业费用。
▲ 绿色商店框架。
图片来自：星巴克官网 Greener Store的萌芽始于10多年前。
今年，星巴克与美国绿色建筑委员会 (USGBC) 合作开发 LEED 零售项目，并在 开设第一家 LEED 认证门店。
LEED 由美国绿色建筑委员会创建，是世界上最广泛认可的绿色建筑评级体系。
如今，星巴克已有多家门店符合这一认证。
2020年12月，星巴克臻选上海烘焙工坊获得LEED白金认证，成为内地餐饮行业首家获得该认证的门店。
▲ LEED 认证级别。
图片来自：界面新闻 据星巴克官网介绍，星巴克在业务的各个方面都注重可持续发展：2018年，星巴克设计并制造了无吸管杯盖； 2017年，星巴克赞助了NextGen Cup Challenge，以鼓励可持续的回收和可堆肥杯子设计；星巴克捐赠合格的未售出食品，通过 Starbucks? FoodShare 回馈社区等等。
▲ 图片来自：星巴克官网 此外，星巴克的环保努力还延伸到了供应链。
今年夏天，星巴克在卡森谷安装了一块 1 兆瓦的太阳能电池板，产生的太阳能将为其近三分之一的烘焙工厂和配送中心供电一年。
▲ 卡森谷太阳能电池板。
图片来自：星巴克官网。
星巴克首席可持续发展官迈克尔·科布利这样描述他们的太阳能电池板：在卡森谷烘焙厂，我们看到一个又一个的循环。
星巴克的咖啡是在阳光下种植和烘焙的。
2020 年是许多公司实现环境目标的最后期限，这符合政府间气候变化专门委员会 (IPCC) 设定的将全球人为二氧化碳净排放量减少约 45% 的目标。
星巴克决定提前将环境足迹减少 50%，而宜家则计划在同年成为一家完全循环的零废物公司。
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