AST & Science 完成 1.28 亿美元 B 轮融资
06-18
投资圈（ID：pedaily） 据4月22日消息，平价日粮店小森日和获数百万元天使轮融资。
，睿鼎资本的独家投资。
谈及此次投资的逻辑，睿鼎资本李鑫认为：“小森日和正在进入一个被传统传送带寿司割断的日本食品市场。
这个具有巨大增长潜力的空白市场值得押注。
以Genki Sushi为代表的Take以连锁日式餐饮品牌为例，其品牌在消费者心目中的定位是回转寿司，当消费者想吃回转寿司时，首先想到的一定是元气。
对于日本餐饮连锁店的人均消费来说，目前消费者心目中并没有统一的答案，小森日和的目标是成为该领域消费者的首选，而当众多竞争对手都在试图进入一个空白市场时，谁才是小森日和的目标呢？能不能第一，重要的是背后的运营能力和资本实力。
”据了解，小森日和的孔耀明师从东京帝国酒店首任行政总厨平泽正方，在日本料理行业拥有15年经验，曾在广州、深圳等地开设过多家高端日式餐厅。
从过去人均几千元的高端日餐，到现在人均不到百元的平价日餐，李尚尚希望用了自己??的经验。
多年的供应链资源和日餐管理经验压低了日餐的价格，个性化的选材和烹饪展现了日餐最生活化的一面。
”其实一个很大的差异化：日本料理高端，人均价格1000元，受众范围窄，消费非大众，消费频率低，门店数量少；低端日本料理，人均价格不到100元，食材品质低劣。
存在食品安全隐患，口味、外观不美观；除回转寿司、居酒屋、铁板烧类日式餐厅拥有10家以上门店的连锁品牌外，综合性日式餐厅的人均占有率在现阶段市场上并不多见。
“李尚尚认为，对于以人均定位的连锁日本食品品牌来说，提供以熟食为主、生食为辅、价格实惠的日本食品，这将是一个机会。
”我们瞄准的是追求健康美味的女性白领。
食品以及有孩子的年轻一代家庭。
通过我们的产品设计，可以为顾客提供人均花费不到1元的品质和品味。
在装修方面，小森每日和里食品店坚持以原木色作为餐厅的基本色调。
在此基础上，再搭配各种年轻人喜欢的卡通形象，包括各种可爱饰品的展示、青春IP形象的展示，都会让消费者门而过。
当你看到它时，你会被吸引而驻足；小森菜品的陈列、制作、配色、一些热门产品的上菜流程设计都会给消费者留下深刻的印象。
例如，小森里穗的明星产品石烤牛肉，在上桌前会有“点灯仪式”。
这个动作吸引了不少女生拍照，具有良好的社交属性。
在菜单设计上，小森始终坚持动态数据选择和标准化产品：小森始终将SKU保持在50个，并按季度对整体菜单进行优化。
一些消费者不太常点的菜品将被淘汰。
同时在线淘汰和更换新产品。
在新品上市前，将围绕新品举办一系列由内而外的品尝会，让菜肴最终送到消费者的餐桌上。
目前，小森日和在深圳福田拥有4家门店：下沙店、南山书店店、龙华红山店、宝安大千里店。
小森计划第一期的开店计划是在2年内开设20家门店，每年服务1万名深圳人。
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