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06-17
一股新的咖啡潮流涌入精品咖啡店。
前段时间，广州精品咖啡圈最受关注的就是CoffeeSpot与更深咖啡的联名快闪活动。
这家在上海颇受欢迎的咖啡店的团队驻扎在广州。
Deeper Coffee根据其最受欢迎的咖啡组合推出了创意菜单，包括四种咖啡饮料和两种巧克力。
▲ 图片来自：CoffeeSpotCoffee Combo，多指“1 份浓缩咖啡拿铁”或“1 份小美式杯拿铁”的组合。
目前国内精品咖啡店流行的Combo，指的是WBC（世界咖啡师锦标赛）的竞赛赛事——咖啡师用同一种咖啡豆，在其中呈现一杯浓缩咖啡、一杯牛奶咖啡和一杯创意十五分钟。
咖啡。
正是这家颇受欢迎的CoffeeSpot，将“一豆三饮”的小杯制作业态从竞赛项目推广到日常门店菜单，并被越来越多的精品咖啡店效仿。
这个弹出菜单就像鸡尾酒菜单。
围绕热带主题，分别开发“原创”和“想象”部分，选用鲁姆达莫庄园的两颗豆0和2进行拼配，制作出两杯基础咖啡和两杯相应的创意特调咖啡。
▲ 全部为一套。
售价人民币元 图片来自：小红书用户@卌za 巧克力部分也是“一豆两吃”，采用厄瓜多尔可可豆制作70%单颗黑巧克力，还有创意脆流巧克力。
CoffeeSpot x Deep Deep在广州的火爆，足见Coffee Combo对咖啡爱好者的吸引力。
咖啡店联合品牌，利用流量换取新的口味和服务，并不是什么新鲜事。
早在2000年，广州本地咖啡连锁店by.jpg就邀请了上海O.P.S.于广州开设店铺并举办联名快闪店。
附注这家位于上海太原路、占地仅几平米的小店，是特调行业的超级网红。
尽管平均价格为55/杯，但仍然很受欢迎，以至于需要在线预订系统，以避免在小窗口前排长队。
。
附注x .jpg 广州的两场快闪活动非常受欢迎，尽管限购，排队时间仍长达三四个小时。
▲ 图片来自：小红书用户@ediblemiao。
与以往咖啡品牌联名原料供应商，或者联名时尚生活方式品牌不同，此次咖啡店联名咖啡店是新风味与咖啡师团队。
已成功拓展至广州、深圳、珠海约30家门店，并拥有足够每季推出十款新品的研发能力的.jpg，依然选择了上海首家网红特色咖啡店的加持。
在精品咖啡赛道上用成熟的产品检验当地消费者的喜好。
连锁咖啡品牌联名小众咖啡店，无疑用店内流量换取新口味，同时获得独立咖啡店团队的“店内服务”，本质上类似于星巴克臻选店里的咖啡大师服务。
▲图片来自：小红书用户@饭团巴库丸 在精品咖啡浪潮下，世界咖啡师大赛、杯测赛、烘豆大赛等行业赛事也发挥着更大的商业价值。
Champion咖啡师、Champion特调、Champion咖啡豆也深受市场欢迎。
这些人气精品咖啡店的店长往往拥有各种咖啡大赛的冠军头衔，其号召力是连锁品牌小咖啡师难以比拟的。
这似乎就是上海和广州这两个“咖啡城市”的区别——虽然深圳和广州的咖啡相关企业数量已经超过了上海，但在咖啡相关企业数量上，深圳和广州还是有一定的差距。
精品咖啡文化的积淀。
本土咖啡连锁品牌想要平衡实惠性和高品质产品，需要依靠更多的外部力量。
▲ store by.jpg 第一家提供手冲咖啡的商店。
第三波咖啡浪潮终于追上了咖啡豆。
Combo 对精品咖啡消费者的吸引力是显而易见的。
首先，这种制作形式自带“赛事级”光环。
咖啡爱好者可以在咖啡店的每日菜单中体验“竞赛级”咖啡。
虽然店里咖啡的均价是确定的，但这些咖啡具只能是咖啡师竞品的低端版本，却抵挡不住冠军配方的噱头。
对于来店的普通顾客来说，喝多一豆一小杯就意味着不用做选择，不用考虑胃的容量，可以一次性品尝到多种口味。
▲ 图片来自：Deep Deep Coffee Coffee Combo 的火爆不仅说明了精品咖啡消费者的数量在不断扩大，也表明咖啡的竞争进一步落到了咖啡豆的风味上。
如果你喝了不止一颗豆子，你实际上就是在喝豆子。
以一种奇特的方式，你可以更彻底地感受到一颗豆子的性能。
咖啡文化在中国至今已确立。
少数咖啡消费者并不想仅仅为了一个悠闲舒适的空间而付费。
他们不仅需要一个打卡点来“拿出电影”，还想真正喝一杯好咖啡，尝试一下新咖啡豆的味道。
想更好地了解如何“谈论”咖啡。
关注咖啡豆本身的风味是第三次咖啡浪潮——精品咖啡浪潮的核心。
在国内咖啡市场，与“咖啡奶茶化”并添加牛奶和糖制成特殊混合品并行的另一条道路是咖啡豆越来越酸。
在星巴克带来的第二波咖啡浪潮中，很少有连锁咖啡店会单独列出咖啡豆并提供咖啡豆选择。
意大利深度烘焙咖啡浓缩咖啡是标准咖啡，而超深度烘焙和深度烘焙将部分覆盖咖啡豆。
原本的酸甜味道，只剩下焦苦和甜味。
▲精品咖啡浪潮先锋品牌Intelligentsia Coffee，通过与咖啡农的直接贸易，参与咖啡豆的种植过程，并模仿葡萄酒风土概念，为每颗咖啡豆贴上庄园、种植、收获条件、加工的标签方法和其他信息来提高咖啡豆的质量。
手冲咖啡和虹吸壶自然无法战胜半自动萃取机及其背后的资本。
虽然Intelligentsia已被咖啡连锁巨头Peet's收购，但其引发的精品咖啡浪潮持续影响着咖啡市场的发展。
如今，几乎每家咖啡店的菜单上都有精选的 SOE（单一来源浓缩咖啡）。
轻度烘焙的咖啡豆带有淡淡的花香和明亮的酸度，已成为必备选择。
对于独立咖啡店来说，选择这些性能丰富的中浅度烘焙咖啡豆，探索更稀有的咖啡豆加工方法（例如每小时厌氧处理），推出新奇古怪的组合，无疑是进军小众精品市场的一张底牌。
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▲ 图片来自：BlueBottleCoffee 从商业角度来看，以 Blue Bottle 为首的第三波咖啡品牌正试图重新定义“好咖啡”的风味，从上游入手寻找差异化和溢价空间，拓展咖啡豆和冲泡业务工具。
市场。
还有更多掌控咖啡豆供应链的烘焙商，比如AOKKA（原名Ultimate Coffee Roaster），也开始加入下游市场，自然开设了咖啡店。
▲ AOKKA 当然，作为咖啡消费者，无论你喜欢苦咖啡还是酸咖啡，喜欢大杯星冰乐还是小杯Combo，最重要的是咖啡有了更多的选择，“咖啡好喝还是好喝”不”变得很重要。
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咖啡品牌不再是咖啡文化的单向传播者，而必须开始思考哪种口味将成为下一个突破口。
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