凯斯汽配完成总额4亿元B轮融资，专注B2B汽配市场
06-18
当白天被工作填满时，夜晚就变成了难得的个人时间。
步行到餐厅或酒吧，点一杯啤酒，与朋友聊天或者用酒精缓解工作疲劳，是很多“打工者”夜生活的第一站。
基于这种需求，近年来酒馆遍地开花，原本小众的精酿啤酒也进入了更多人的视野。
所谓的“精酿啤酒”在中国语境下并没有明确的定义。
精酿啤酒品牌牛背堂的创始人之一小转儿告诉虎嗅，2010年，他在鼓楼附近遇见了银海（牛背堂的另一个创始人）和高岩（牛背堂的另一个创始人）。
北京。
那天晚上他仍然宿醉，仍然没有什么乐趣，所以再约一次。
第二天，三人碰杯时，决定将“精酿啤酒”用英文称为“craft beer”。
这就是“精酿啤酒”一词的官方起源。
因此，这一年被称为中国精酿啤酒元年。
统一名称的十几年里，精酿啤酒逐渐发展起来，甚至一度成为消费行业资本的追捧。
不过，多家精酿啤酒品牌创始人向虎嗅表示，近两年精酿啤酒行业陷入“混战”。
一个核心原因是精酿啤酒市场的增速远低于进入市场的企业增速。
数据显示，逐年我国精酿啤酒消费量从3.6亿升增至10亿升，相应的精酿啤酒企业数量也从一家猛增至多倍。
“现在的市场规模肯定容不下这么多精酿啤酒企业，所以竞争越来越激烈，就看谁能坚持到最后。
”一位精酿啤酒行业资深从业者表示。
虎秀表示，在本次精酿啤酒“淘汰赛”中，已经形成品牌影响力的龙头品牌表现得更加从容；许多刚刚加入的小品牌和尾部品牌通过模仿和低价疯狂成长；更有不少腰部品牌急于在“破圈”中寻找新的增长点。
多方“乱局” 与传统工业啤酒相比，精酿啤酒是一个极其碎片化的市场。
2017年，中金公司研究部对精酿啤酒的市场集中度进行了预测，他们给出的答案是：CR4（前四名合计市场份额）约为47%。
同年，我国啤酒行业CR5以销量计为92.5%。
从精酿啤酒市场高度分散的事实可以看出这一点。
据中金公司统计，精酿啤酒行业前四名分别是百威、嘉士伯、重庆啤酒和青岛啤酒。
这里需要指出的是，各大啤酒厂生产的高端啤酒是否算精酿啤酒一直是一个颇具争议的话题。
直接原因是精酿啤酒没有明确的定义和标准。
“即使是在精酿概念最先提出的美国，酿酒商协会本身也没有针对精酿产品的具体标准，只是对啤酒厂有要求，而这个要求更像是对小型啤酒厂的保护。
”一位精酿啤酒商说道。
至于精酿啤酒到底是什么，比较“普遍”的理解是，它使用更好的原料，发酵时间更长，追求更好、更丰富的啤酒口感。
“大厂家生产的高端啤酒，其生产和销售逻辑还是和工业啤酒一样，他们会更多地考虑成本，所以我认为它们不能算是精酿啤酒。
”一位业内人士表示。
抛开“模糊”的啤酒品牌不谈，独立精酿啤酒品牌和经销商进口的国外精酿啤酒是目前我国精酿啤酒市场的主流。
近年来，这两类品牌都在迅速扩张。
我们先来看看进口精酿啤酒。
一位经销商告诉虎嗅，每个月都有几十款精酿啤酒进口到国内。
就在十年前，进口精酿啤酒还是个稀罕物。
很多啤酒爱好者都有出国喝人肉，被背回来喝的经历。
为了喝更多种类，他们还会“一起喝”，“相当于AA喝，一个人从国外买，省下一轮，大家分一部分钱一起喝。
”精酿啤酒品牌创始人说道。
独立精酿品牌堪称我国精酿文化的“播种者”和行业先锋。
他们也是近两年新增数量最多、竞争最激烈的领域。
据虎秀介绍，我国成立5年以上的头腰精酿啤酒品牌大多是由精酿啤酒爱好者创立的。
这些品牌主要有三种运营模式。
一是连锁“精酿啤酒+餐厅酒吧”模式。
许多领先的精酿啤酒品牌都采用这种模式；二是只做精酿啤酒，不做或者只做一两种。
线下门店；第三种选择是同时发展自有品牌和OEM业务。
近年来，除了爱好者之外，精酿啤酒品牌的进入者也呈现多元化。
比如原本做啤酒设备的乐惠国际，今年也推出了自己的精酿啤酒品牌；盒马、美团等零售渠道也推出了自有品牌的精酿啤酒；此外，他们还有各种小品牌。
一位不愿透露姓名的业内人士看到了资本对精酿啤酒的热情。
2000年左右，一位投资者提出为他建一座工厂。
“对我来说唯一的要求就是产量达到一定规模，能不能卖我都不在乎。
”滚出去。
”他告诉虎嗅，甚至有人认为，生产比青岛酒精度更高的啤酒，就能在市场上立足。
几年前，一位工厂二代接手了他家的啤酒厂。
他从父母那里开始服务精酿啤酒品牌，他的实际观察是，近年来精酿啤酒品牌越来越多，“很多都没有考虑市场需求，但他们认为这是一个热点。
”资本喜欢投资。
”他说，数据显示，在搜索仅使用“精酿啤酒”作为关键词的公司时，共有多少家公司仍在运营。
近5年成立的公司（ ）高达3家，近一年成立的公司数量为3家，占比分别为77.26%和21.26%。
这种“拥挤”以慕尼黑啤酒节为代表更为具体。
慕尼黑啤酒节是独立精酿啤酒品牌展示产品的常规渠道。
一位资深从业者告诉虎嗅，起初啤酒节很少，只在北京、上海等一线城市有。
不过，这两年啤酒节越来越多。
“今年*，平均每周举办一场啤酒节。
他说，参加啤酒节的品牌数量已从五六年前的20、30个增加到现在的数百个。
高增长+低门槛 事实上，国内精酿啤酒仍然是一个小众行业。
从市场规模来看，据中金公司测算，我国精酿啤酒市场规模约为1亿元，占整个啤酒行业的比例不足7%。
如此“小”的行业为何能吸引各界人士加入？ 对于百威等各大啤酒公司来说，精酿啤酒几乎是必然的选择。
2008年，我国啤酒产量达到万吨历史高位后，开始持续下降。
整个行业进入存量竞争阶段。
仅靠“量”很难带动行业发展。
在此情况下，生产毛利率更高的高端啤酒已成为行业共识，而精酿啤酒是最确定的方向。
从市场增速来看，精酿啤酒确实遥遥领先于整个啤酒行业。
据观研网测算，我国精酿啤酒消费年复合增长率高达35.38%，远高于啤酒行业整体的-5.27%。
此外，精酿啤酒似乎有着巨大的市场潜力，这也是吸引大型厂商和众多创业者进入这个行业的主要原因。
美国精酿啤酒行业的发展道路，是业内人士畅想精酿啤酒“美好未来”的蓝图。
20世纪70年代末，随着美国经济的快速发展，中产阶级迅速崛起。
他们不满足于千篇一律的工业啤酒口味，开始想喝“好”、“不一样”的啤酒。
感受到这一群体的崛起，一些生产“精酿啤酒”的小啤酒厂应运而生。
到目前为止，美国精酿啤酒的市场渗透率（啤酒市场份额）已超过10%。
“2019年之前，我们精酿啤酒的市场渗透率还不到2%。
研究机构和投资者总是喜欢比较美国市场，因此认为我国精酿啤酒行业还有很大的发展空间。
”一位修炼者的前辈说道。
一个增长足够快、看起来有很大市场潜力的行业就足够有吸引力。
但精酿啤酒不仅如此，它的进入门槛极低，这为想要加入的人提供了更多的可能性。
从成本角度来看，生产精酿啤酒的投资*实际上是设备和原材料。
据虎秀介绍，目前市场上的小精酿啤酒品牌大多采用OEM模式进行生产，不需要具备生产能力。
在研发和原材料方面，一些品牌会投入大量的精力和资金开发自己的配方，使用更好的啤酒花、酵母等原材料。
但也有相当一部分品牌不具备自己的配方设计能力，其原材料均被进口品牌替代。
“甚至有一些产品被称为精酿啤酒，实际上是假精酿啤酒或工业啤酒。
”一位业内人士表示。
“破圈”是一个长期课题。
当一个利基行业在几年内增加了大量新参与者时，不可避免的结果将是内卷化。
面对激烈的竞争，大型啤酒厂在渠道、资金、品牌等方面具有优势。
作为这个行业的先驱，老牌精酿啤酒品牌早已享有盛誉。
两人都比较冷静；较小和低端品牌要么模仿。
其他人要么通过价格优势占领市场。
与头尾相比，腰部的独立精酿啤酒厂普遍成立于几年前。
他们成立之初，精酿啤酒行业还没有受到关注，因此经历了一段“自然有序”的发展历程，普遍拥有固定的粉丝群体。
但面对日益激烈的竞争，不少独立厂牌纷纷向虎嗅表示，正在寻找“破圈”的方法。
简而言之，就是让更多的人接触并选择精酿啤酒。
更适口、更容易被大多数人接受的产品，被很多品牌视为“破圈”的利器。
事实上，大多数消费者对某些精酿啤酒的味道的接受度不如工业啤酒。
例如，很多IPA（主流精酿啤酒的一种）产品，虽然啤酒花带来的香气更浓，但苦味也更高，这并不是所有消费者都能接受的。
最初，很多精酿啤酒品牌的客户和消费群体都是啤酒爱好者，所以他们的产品大部分都是IPA。
但如果想让更多人接触到精酿啤酒，就必须做出更容易被大众接受的产品。
“大酒酿造”是最早适应精酿啤酒大众口味的品牌之一。
齐创始人告诉虎嗅，他的想法是从市场需求的角度来设计产品，所以他做了一款大多数人都能接受的水果酸啤酒，希望颠覆普通人对果啤酒的认知。
由此，大酒逐渐走向了自主品牌的前列，也获得了比其他精酿啤酒品牌更年轻的消费群体。
这条路上，比大酒酿造更“激进”的人还有很多。
一位精酿啤酒经销商表示，目前添加糖、奶等元素的“小甜水”啤酒可以占据精酿啤酒市场的半壁江山，而不少精酿啤酒品牌将主打瑞幸、喜茶等咖啡和茶饮。
喝全新产品。
“只要奶茶有味道，啤酒也一定有。
” 除了产品，精酿啤酒品牌也想在渠道和营销上“破圈”。
不过这两个维度做起来都比较困难。
渠道方面，目前大部分精酿啤酒品牌都以线下酒吧为主要渠道，但酒吧消费毕竟有限。
线上渠道、餐饮渠道和便利店是大多数精酿啤酒品牌想要突破的渠道。
线上渠道的优势在于可以触达更多精酿啤酒圈外的消费者，但物流配送以及大多数消费者没有网购啤酒的习惯是其制约因素；餐饮渠道市场更大，但愿意卖的有多少？卖十元一杯精酿啤酒的店并不多，而且还是集中在高线城市。
便利店贴近年轻人，但渠道成本对于小型精酿啤酒品牌来说是不小的负担。
在营销方面，一位业内人士认为，目前精酿啤酒品牌的营销有两种类型。
一是向工业啤酒学习；二是参加啤酒节等活动，获得精酿啤酒圈的影响力。
在一些从业者看来，后者几乎是“自我愉悦”，对于突围行业没有多大用处；前者对于大多数精酿啤酒品牌来说是负担不起的。
因此，现在很多独立精酿啤酒品牌都在想办法通过更新的营销活动来突破原有的用户群体。
精酿啤酒品牌Fever 创始人的王学坤告诉虎嗅，他正在探索的方向之一就是参加威士忌活动。
“因为我们的用户和威士忌用户有一些共同点，都是一群追求好品味的人，所以我觉得在威士忌活动中也能找到用户。
”事实上，精酿作为“风味生意”，已经引起了很多人的关注。
目标是“尝鲜”，尝试喝不同品牌、不同配方的精酿啤酒。
用户粘性较低。
从这个角度来看，或许精酿啤酒行业注定是众多品牌百花齐放的一道风景。
“破圈”也将是这些品牌面临的长期课题。
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