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06-18
又一中餐厅巨头在香港上市！ 近日，徽菜新品牌小菜园提交了招股书。
这个起家于安徽、成立仅11年的餐饮品牌，围绕长三角核心区域。
目前在全国拥有10家门店，全部为直营店。
作为区域餐饮龙头品牌，小菜园近年来的发展可谓十分低调。
从去年开始，这个餐饮品牌就开始受到市场关注。
今年3月和12月，小菜园连续获得两轮融资。
投资者为加中资本。
两轮累计投资额达5亿元，是近年来大众便民餐饮市场的首笔融资。
在这场IPO冲刺中，小菜园的盈利模式成为焦点。
前9个月，小菜园营收34亿元。
门店方面，小菜园开店7个月内就收回资金，净利润率为12.5%。
这些性能在行业中名列前茅。
这些数据背后，为小菜园揭示了哪些策略？ 去年前9个月，营收34亿元，外卖占比30%，净利润4.3亿元。
小菜园成立于2007年，定位为大众化中餐品牌。
作为新徽菜领军品牌，小菜园主营臭鳜鱼、农家红烧肉、地锅土鸡、石板蒜虾等多种地方特色菜，客位价格在50-70元之间，是一道亲民的菜肴。
从近三年的营收来看，小菜园的业绩可以说是突飞猛进。
2017年，小菜园营收26亿元，全年营收同比增长21.45%至32亿元。
前9个月，小菜园营收34亿元，同比增长41.6%。
除了小菜园，台儿、绿茶餐厅也主打便捷的中餐。
从营收规模来看，小菜园的表现更为出色。
其中，泰尔全年营收30.98亿元，少于小菜园32亿元；较早推出的绿茶餐厅年营收为22.93亿元，而小菜园当年的营收为26亿元。
随着小菜园品牌力不断提升，外卖业务也快速发展，占总收入的30%以上。
目前，小菜园外卖业务规模已突破10亿元。
2018年及前9个月，小菜园外卖业务收入分别为10.3亿元和10.8亿元，分别占总收入的32%和31.5%。
主营外卖的小菜园，单均消费较高，主要针对家庭。
目前，小菜园外卖订单人均消费可达80元左右，其中一线城市90元以上，三线及以下城市72.9元。
从净利润来看，去年小菜园翻了一番。
2018年、2018年，小菜园净利润分别为2.27亿元、2.38亿元。
截至前9个月，小菜园净利润增至4.3亿元，同比增长0.6%。
一年开百家店，离开安徽大本营，直营店大家家作为一个始于安徽铜陵的区域餐饮品牌，近年来逐渐走出安徽大本营，扩展到江苏，上海、浙江等全国各地，以城市形式进行“农村包围”布局。
在加速扩张的前期，小菜园主要针对商场、商场等商业综合体开店，一度一年内新开多家门店。
2018年和2018年，小菜园分别新开门店48家，期间分别关闭6家和5家门店。
截至今年前9个月，小菜园已新开门店79家，门店总数达到2万家。
其中，一线城市有79家，二线城市有54家，三线及以下城市最多。
截至最后实际可行日期，小菜园拥有20家门店，包括1家“小菜园”店及6家子品牌店。
在品牌矩阵中，小菜园先后打造了“菜受”、“关帝”、“复兴楼”等子品牌。
其中，“菜手”是小菜园去年10月推出的新品牌，首次瞄准社区餐饮业务。
目前，主品牌“小菜园”仍是主要收入驱动力，贡献了公司99%的收入。
从门店盈利能力来看，目前小菜园单店日销售额超过2.8万元。
截至前9个月，“小菜园”门店日均销售额为4.6元，同比增长15.2%；同店日均销售额7.9元，同比增长18.2%。
这些增幅均高于行业水平。
当前，不少中国餐饮品牌正在加速扩张，攻城略地。
在小菜园的门店扩张计划中，品牌店扩张的速度也明显加快。
小菜园计划分别于2019年、2020年和2020年在悦家、嘉和家和家家开设新的“小菜园”店。
届时，门店规模将超过佳菜园。
在门店布局上，小菜园逐步调整策略，从长三角拓展至陕西、福建等周边地区。
同时深化北京、上海、深圳等地的门店布局密度，逐步形成“长三角、京津冀、广东、福建、江西”的门店网络布局。
净利润率达到12.5%，店铺投资回收期仅7个月。
2018年、2018年和前9个月，小菜园的净利润率分别为8.6%、7.4%和12.5%。
这个数字在大众便民中式餐饮市场中名列前茅。
处于最高水平。
相比之下，九毛九上半年净利润率为7.7%，低于小菜园。
门店经营净利润率方面，小菜园目前已提升至20.9%，这得益于小菜园对各项成本的压缩。
小菜园成本结构中，食材、人工、租金三项成本分别占比31.4%、29.4%、7.3%。
其中，食品、房租等成本持续下降。
由于议价能力增强，小菜园的食材成本从9月底的33.6%下降至去年同期的31.4%；店面租赁及物业管理相关费用占比也从9.6%下降至7.3%。
对于餐饮品牌来说，开店需要大量的资金投入，投资回报周期也较长。
小菜园门店只用了7个月就收回了投资。
招股书显示，小菜园门店2019年、2018年和前9个月的平均现金投资回收期分别为15.2个月、10.3个月和7.3个月。
这一表现远远超过同行。
根据弗若斯特沙利文的数据，2018年和2017年开业、单价在50元至50元的大众便民中式餐饮市场的平均现金投资回收期通常超过18个月。
专业餐饮网总结：前面有古明、蜜雪冰城，后面有小菜园。
新的一年餐饮巨头正在加速冲刺港股。
在千店、万店的目标背后，餐饮企业面临着巨大的扩张压力。
因此，它们纷纷采取资本化方式实现自身发展目标，作为抵御不确定性、提高抗风险能力的重要途径。
。
不可忽视的是，企业自身的盈利模式和造血能力是打开资本市场大门的关键，也能为餐饮市场带来更多信心。
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