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06-17
清华北大竞相争抢的“鹅腿阿姨”突然成为今年冬天的顶级潮流。
“我不是清华北大的学生，我也不住在北京，但我仍然可以在小红书上找到与‘鹅腿阿姨’相关的内容。
”一位用户说道。
如今，百度上也有“鹅腿阿姨”的词条，解释为“北京大学附近卖烤鹅腿的店主”。
2007年，“鹅腿阿姨”陈阿姨和“鹅腿叔叔”梁叔叔从江苏连云港来到北京，最初在工地附近卖盒饭。
之后，他们搬到了北大校园，开始做水果生意，一干就是13年。
直到2000年，“鹅腿阿姨”和“鹅腿叔叔”才开始在北大西南入口卖烧烤。
也正是在这个过程中，他们看到烧烤店的同行在卖单品鹅腿，于是他们开始研究如何腌制和准备鹅腿。
今年11月火爆之前，“鹅腿阿姨”已经拥有了稳定的客群和生意。
“在北大，我们有30多个小组，有时会接到大订单。
后来我去清华推销时，清华的学生也建议成立一个小组。
因为学生们互相促进，所以成立了八个小组一下子每个团都有近100人，一晚上我们竟然接到了0多元的订单。
”陈阿姨说。
对于11月份突然上热搜的“鹅腿阿姨”，和消费者一样一头雾水。
或许清华、北大、人大等高校之间的竞争越来越受到关注。
11月27日，镜报观察站看到，北大、清华校园周边，各大媒体、网红都在“鹅腿阿姨”摊位争相报道打卡。
11月28日，“鹅腿阿姨”也在各大学“鹅腿群”发文，表示最近关注度和人流量太大，她压力很大，“我不敢做”这两天就这样了。
”直到11月30日，“鹅腿阿姨”才更新，“明天补单”。
图片/各大媒体拍摄《鹅腿阿姨》 来源/2019年11月27日，镜报天文台拍到北大西南门只是一个“掘金”大学大排档，而“鹅腿阿姨”只是一个杰出的例子。
“鹅腿叔叔”也直言，近年来，像他们这样做小生意的摊主已经离开了很多。
“很多人已经做不下去了，以前一起卖烧烤的摊主几年前都回老家结婚了，我不打算回来了。
一是市场环境不好，二是找不到客户，学生不买，利润不好。
” 11月27日，京观台还看到，相比“鹅腿阿姨”在北大西南门前的摊位人头攒动，但东南门卖烤红薯、糖栗子的摊位前的生意似乎多了很多。
更安静。
交流中，一位摊主坦言，自己没有其他渠道获客，全靠来来往往的学生。
“冬天，天气寒冷，人流量不大。
而且，冬季是生意淡季。
连卖烤红薯都赚不到钱。
一个烤红薯卖10-20元，一晚上可能卖到几百元，生意不好的时候可能卖到几十元。
”更重要的是，零食摊贩的生存空间仍然受到线下连锁餐饮品牌和线上外卖的双重限制。
挤压。
经历了流量高峰后，“鹅腿阿姨”的生意即将恢复正常。
毕竟“不干了，钱就少了”，房租、生活费都是成本。
但目前还不清楚接下来交通流量会消失还是继续。
对于更多零食摊贩来说，“鹅腿阿姨”的受欢迎程度是“遥不可及”。
踏踏实实做好手头的事情才是正确的做法。
01“爆款”打开小红书甚至新闻媒体，都会发现“鹅腿阿姨”的新闻。
11月24日，微博话题#清华北大大妈鹅腿大战#登上热搜话题*。
红星新闻11月27日的报道还提到，在北京石景山工作的王先生表示，“因为看到热搜，所以我千里迢迢过来，就是想尝尝这个鹅腿到底有多好吃。
”进群的时候，当天的鹅腿都被预留了，直到有学生转手，我才有机会‘捡漏’。
”地图上显示，石景山在距离“鹅腿阿姨”摊位的北京大学西南门约20公里。
开车不堵车20多分钟，乘坐公共交通1个多小时。
王先生说：“我是骑摩托车过来的，花了半个多小时。
”对于这次“爆炸”，也有不同的看法。
比如，有人发图称，“11月12日，‘鹅腿阿姨’在‘人大鹅腿群’问‘你想吃多少只鹅腿’？”当时似乎没有人感兴趣。
但也有学生在图片下评论道：“别被骗了，‘鹅腿阿姨’从来不愁卖不出去，你看群里的人数，就是第十群了。
”有清华学生表示，曾经在清华群里，鹅腿阿姨一天只能卖一两块，有时甚至没人理会。
客观地说，《鹅腿阿姨》似乎一直卖得不错。
小红书上，一名清华学生表示，“作为清华第一批吃鹅腿的人（一年多前他骑车到北大门口买鹅腿），我看到最近鹅腿的数量猛增。
”清华鹅腿，赶紧下单。
鹅腿的成长是一种快乐。
”同样就读于清华大学的安琪儿也表示，“这两年，鹅腿阿姨的生意停售了很长一段时间，但后来又恢复发货了。
不知道为什么突然在朋友圈火了。
。
第一组用了一年多的时间完成，到第八组只用了一个月的时间。
” 在北大校园做水果生意的13年里，“鹅腿姨”和“鹅腿叔叔”积累了大量的学生人脉，早早就建立了微信群来支持生意。
因为水果生意是没有想象中那么容易做，“首先，水果生意没有那么赚钱，尤其是北大放寒暑假的时候。
利润不高的小生意，假期期间卖不出去；其次，水果等季节性生意很容易腐烂，而且学生在假期期间很难找到其他水果市场。
“鹅腿叔叔”解释道。
于是“鹅腿阿姨”和“鹅腿叔叔”转战烧烤，探索“鹅腿”这个子品类。
凭借在水果生意上积累的人脉，他们有了稳定的客户。
来源：“鹅腿阿姨”和“鹅腿叔叔”变身卖鹅腿，粘性高的学生群体也会买。
甚至还有北大毕业生，毕业出国，回到母校光顾陈。
阿姨的生意走红也许是偶然，但也不是没有原因的。
截至发稿，小红书、微博等平台上仍有不少好奇的网友，寻找加入鹅腿订餐群的联系方式，试图加入这个群。
在“鹅腿之争”中，“鹅腿姨”和“鹅腿叔叔”已经在鹅腿生意上摸爬滚打五年了，名声已经传遍了清华大学、人民大学、医科大学。
当人民大学等大学争相争抢鹅腿的美味时，有人在默默算着账：“一只鹅腿卖15-16元，如果一晚上卖掉多只，一天的收入就多元化。
”并感叹“卖鹅腿不如读书”。
02 案例 高校周边不乏“鹅腿阿姨”这样的零食摊贩。
“颓废街”和“小吃街”是学生们寻找美食的最佳去处。
。
但“鹅腿阿姨”的受欢迎程度和流量并不是每个小吃摊贩都能比拟的。
他也是烧烤类的“铁板烧大哥”，在首都经济贸易大学周边做铁板烧已有十多年了。
商业。
无论严寒还是酷暑，每天晚上五六点准时摆摊，并在合适的时间把摆摊位置发给群里。
虽然不如“鹅腿阿姨”受欢迎，但“铁板烧哥”的生意也不错。
“铁板烧哥”的烧烤摊上，荤素菜肴有几十种，品种齐全，选择多。
同时，以“荤菜4元一串，素菜1元一串”的低廉价格吸引了众多北京经贸的学生和附近社会人士。
甚至有消费者在小红书上写道，“这简直是北京铁板烧的天花板”。
》图/第一经济学院附近的铁板烧。
图源/京观台2019年11月27日在第一经济学院拍摄。
“我大一的时候就发现了这个烧烤摊。
既美味又卫生。
我从大一一直坚持到大四。
我连续服用了三四天几次，身体没有任何不适。
”果果被铁板烧的香味吸引，成为了这家烧烤摊的常客。
除了味道之外，品种多、价格便宜也成为她经常光顾的原因。
而上面提到的烤红薯摊老板类似的是，刚入行、在大学附近销售贵州特产糯米的“脸”今年5月也面临着起步困难，28岁的“脸”厌倦了平淡的白领生活，因此。
她决定辞职，开始尝试摆摊。
她先后在市场上卖过糖水、美式热狗、手工绿豆沙。
在摆摊期间，她遇到了两个志同道合的人。
于是，三人正式开始摆摊卖贵州糯米。
起初，连念在北京通州区万达金街摆摊——在商场里租摊位，不需要考虑流量。
这里的人。
夏天的时候，商场里的消费者络绎不绝，一天卖一份糯米不成问题。
但随着竞争者增多、商场摊位撤出，连连无奈只能在北京摆起了“野摊”。
在经历了一段收入不稳定、摊位不稳定的时期后，连连意识到了这一点。
这不是一个长期的解决方案。
“正好有个回头客，是海淀的大学生，她建议我在大学附近试试。
”于是从上个月开始，连念决定在大学附近开个摊位。
然而，大学生的生意似乎并不容易。
“这个月，糯米虽然销往人大、北京外国语大学等各大高校，但广受学生欢迎。
但对我们来说，大学生的客群远不如大学生稳定。
”以前商场的摊位也会遇到很多提前预约的顾客，临时取消预约，工作量明显比以前大，但利润却没有以前高。
”连连直言。
“以前我在地摊上卖15元，前期为了吸引更多的学生，就降到了13元。
但现在根本赚不到钱，只能调整价格。
”本周价格又回到15元了。
”涨价后不仅利润成为问题，客流量也下降了。
实际上，在大学附近摆摊只是鲜联的一个短期选择。
但目前，现联并不打算在超市租摊位。
” ，“冬天商场的人流量不如夏天。
如果你现在投资，你只会赔钱。
最好等这两个月，等到大学生放假了再看。
过完年，我可能会考虑先去逛逛市场。
” 03 问题 据中金普华研究院统计，我国地摊经济市场规模约为3.6万亿元，占GDP的23.4%，同比增长8.7%。
其中，餐饮地摊经济市场规模约为1.2万亿元。
占地摊经济33.3%的小吃摊贩今年迎来了高光时刻。
在社交媒体上，摆小吃摊成为年轻人的热门话题，成为新的财富密码。
在小红书上，搜索关键词“小吃摊”，搜索结果多达27万条。
其中，不少失业青年涌向地摊经济，炫耀摆地摊的成果，“几天就赚了上千元”。
。
但“摆地摊”也是又苦又累，还有层出不穷的问题。
加入大排档生意的贤莲坦言，这与她最初设想的“低投入、高回报”的生意不同。
擅长利用社交平台作为流量工具的脸蛋，不断在小红书上吸引流量，然后每天晚上去各大大学兜售。
“我们遇到的第一个问题是缺乏交通。
”除去房租、水、电、人工以及现在的运输成本，我们每天要做三大桶糯米，才能实现一桶糯米的利润。
另外，最受消费者诟病的就是汤圆的不稳定。
“由于订单量较大，我们12点就开始包装，但糯米要趁热吃，所以有时先煮好的米饭会变冷，味道可能不好。
”现阶段，Face Face唯一能做的就是不断改进保温方法。
图/Face Face出售的贵州糯米来源/Face Face提供的照片 同时，“因为要求不同的阿姨包装，有时形状和大小没有控制，这也会成为消费者的抱怨点”平台上，从而影响复购。
“火爆”的“鹅腿阿姨”也有辛苦和烦恼。
“早上6点就起床备货、确认订单、收款。
材料腌制加上包装需要3个小时。
日子很充实，有时一天只能吃一顿饭。
”我住在西北旺，每天要做的工作很多。
骑电动车40分钟的“鹅腿叔叔”说给各大高校送货，对于人手不足、费时费力的零食商来说，不仅难以扩大规模，而且还存在订单管理问题，“因为你在团里支付预订费用。
首先，晚上去取。
没有这么大的订单量的时候，你不需要每天花很多时间来管理团队。
现在陈阿姨只能每天盯着手机，生怕错过消息忘记了。
退款。
”“鹅腿叔叔”透露，一部手机无法管理这么多群组，正打算装备另一部手机。
同样的问题也困扰着贤联，在使用一次微信小程序下单后，她直言：“微信小程序收取10%的佣金，这对于我们这样的小企业来说实在是难以承受。
”如今，尽管遇到麻烦，她仍然坚持使用线下的方式进行交易。
“爆款”还留下了“鹅腿阿姨” ”和“鹅腿叔叔”亏本。
按照之前的计划，鹅腿提前售出，晚上9点送到指定地点取货。
一般“鹅腿阿姨”和“鹅腿叔叔”只去一个每天上学。
但11月29日晚上9点，“鹅腿阿姨”和“鹅腿叔叔”并没有像往常一样出现在北大西南门外。
前一天，11月28日凌晨，“鹅腿阿姨”在清华北大人大“鹅腿群”发文，“真的对不起，对不起，我这几天没做什么，太乱了，如果你没有捡到鹅腿，请告诉我，我会把鹅腿的钱退给你。
”但“一天的住宿就是一天的费用”。
11月30日，“鹅腿阿姨”在几所大学的“鹅腿群”中表示，“明天给你送鹅腿”，一场“爆炸”毁掉了在北平摆地摊的“鹅腿阿姨”。
大学校园。
但无论舆论是否关注，流量是否青睐，“鹅腿阿姨”的生活也还是会在高校周边摆摊的。
虽然中国大学周边的小商贩都羡慕“鹅腿阿姨”的流量和销量，但不管运气如何，他们都会脚踏实地，做好自己的生意。
素材：《“地摊经济”火遍大城市，消费复苏按下加速键》，来源：华夏时报；《消费回暖，就业待解：“小地摊”蕴含“大民生”》，来源：中国小康网 *文中郭果、连念、安琪儿为化名【本文经投资界合伙人微信授权】 ：晶冠台。
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