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06-17
“从早上到现在，不到五个小时，‘佛跳墙’已经多次补货了，这道菜只有直到小年夜……“预制菜牌”《二宴》促销人员还没说完，一位Costco工作人员推着推车走了过来，比对了手里的网单，拿了5盒“粤菜”。
2019年1月27日下午，FBIF在苏州Costco看到了这一幕。
Costco APP显示，预制菜品牌“妙燕”推出“春节路演”活动在Costco六家门店（上海闵行、上海浦东、宁波、杭州、苏州、深圳）推出四款预制年菜，分别是“佛跳墙”、“粤式盆菜”、“鲳鱼煮面”和“顺德海鲜盆菜”。
“粤式盆菜是公司推出的新预制菜品。
包含黑虎虾、鸭脚、脆皮烧肉等六道菜。
特别适合年夜饭。
“你可以买来加热一下再吃。
”宴会工作人员热情地向陈列柜周围的消费者介绍。
而这只是一个缩影。
阖家团圆的春节餐桌已经成为预售的重点目标之一。
于是，线下和线上渠道都成为预制菜企业的重要布局点，今年1月中旬，预制菜品牌、餐饮品牌甚至其他领域的企业纷纷推出预制年夜饭。
据FBIF不完全统计，淘宝、拼多多、京东、盒马、叮咚买菜等渠道共有36家企业推出了预制年夜礼盒。
春节，90%以上品牌推出“优惠价”吸引消费者 除了电商平台，品牌也在各大直播间“押注”预制年夜饭。
以李佳琦的直播间为例。
据FBIF统计，1月10日至2月4日，超级年货购物季期间，李佳琪直播间共进行了25场直播。
其中，4场直播涉及预制菜肴，另外2场为年夜饭特别节目。
直播间里出现了各种预制的年菜。
《什么值得买》告诉FBIF，今年以来，预制菜品订单量同比增长64.66%。
用户购买预制菜做年夜饭主要是因为预制菜方便快捷、口味稳定、品类丰富。
它们可以有效节省烹饪年夜饭的时间和繁琐过程，让消费者更专注于与家人一起享受家庭时光。
01、春节期间，“除夕”还没有放假，预制菜再次风靡。
“我第一次对预先准备好的菜肴感到眼花缭乱。
”在“即食宴”预制菜品前驻足良久的消费者刘庆告诉FBIF。
从一月中旬开始，柳青计划利用每个周末去各大超市采购年货。
走访了山姆、好市多等当地超市、连锁超市、仓储式会员店，刘青感叹道：“以前过年都在纠结买什么菜，今年却在纠结买什么预制菜”。
过年期间买的，除了家附近的小商店、超市外，各大超市几乎都能看到预制年菜专区，而且不少推销员推荐的预制年菜“我都没拿”。
以前会主动买预制菜，但今年看了之后，我想我可能会尝试一下。
”柳青向FBIF解释原因有两个：一方面是因为没有假期。
除夕夜，他不能帮父母准备年夜饭，加热即食预制菜可以让父母方便一些，甚至可以等到下班回家才准备。
另一方面，预制的菜肴种类繁多，其中很多是家人从未吃过的菜肴，他们也想让家人在离开前尝尝“世界各地的名菜”。
陈列柜里，柳青把米燕的粤式盆菜和鲳鱼米线装进了购物车。
像柳青这样的年轻人还有很多。
在社交媒体上，关于预制年夜饭的讨论也很受欢迎。
今年1月，微博上“做好菜”的话题频频上热搜。
其中，话题#备菜年夜饭#获得上万浏览量。
事实上，今年以来，备菜越来越受到C端的关注。
每逢春节，人们对准备菜肴的讨论不绝于耳。
百度指数显示，除2016年9月预制菜进校园事件引起高度关注外，其他小范围搜索指数的高峰期均发生在春节期间。
以“备菜”为关键词的百度指数 图片来源：百度指数 2019年，备菜首次成为中国消费者年货礼盒十大选择之一，年菜也成为“年菜”之一当地特产”。
[1] 今年，预制蔬菜礼盒依然很受欢迎。
iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》数据显示，14.5%的消费者表示会选择预制蔬菜礼盒，在中国消费者新年礼盒选择中排名第12位。
当然，这些讨论中也不乏质疑的声音。
1月29日，新浪财经发布#年夜饭：可以接受预制菜吗？ #投票中，40%的人完全不能接受，24%的人投了“可以接受，只要味道好”，剩下的人投了“可以接受主动购买，但不能接受预制”餐馆里的菜肴”。
不过，这至少可以说明一件事：预制年夜饭再次流行。
02.年夜饭餐桌上的狩猎“春节本身就是熟食的销售旺季。
”一名熟食品牌的工作人员告诉FBIF。
不少预制菜品牌、餐饮品牌甚至零售渠道都想方设法抓住春节流量，“抢购”推出预制年菜、预制年夜礼盒。
据FBIF不完全统计，今年共有31家调理菜相关企业推出预制年夜饭礼包，其中调理菜企业13家、餐饮品牌17家、调味品生产企业1家。
其中，正大食品、麦子妈、汤宫食品等调理食品企业选择在1月中旬推出新款年夜饭礼盒。
以唐宫食品为例。
唐宫食品于1月3日、1月8日、1月20日相继在淘宝旗舰店推出香辣牛肉、干烤云南七彩蘑菇、“锦绣欢乐年夜蔬菜礼盒”等新品。
此外，餐饮品牌也是预制年夜饭的主力军。
与预制食品品牌不同，餐饮品牌除了推出佛跳墙、鱼肚鸡等菜品外，还会将餐厅的主菜添加到礼盒中，例如西北油面村的“黄米凉糕”和全聚德来自老上海酒店的“手工片”“烤鸭”和“原味熏鱼”。
不少餐饮品牌也推出了“预制年夜饭礼卡”。
除了通过官方渠道销售外，此类礼品卡还可以在很多社交平台上看到，甚至出现在闲鱼上。
FBIF使用关键词“预制年夜饭”搜索闲鱼，发现不少网友在出售“预制年夜饭礼品卡”。
其中，两名北京网友正在出售全聚德礼品卡。
两人在个人资料中都提到了礼品卡。
摘自《企业福利》。
全聚德礼品卡在闲鱼上有售。
图片来源：闲鱼APP。
此外，一些预制菜公司和餐饮品牌推出了新的预制年菜菜单。
例如，火锅食材生产商安井食品于1月24日在淘宝推出了“美”。
梅州东坡菜品牌王家渡于1月31日推出了东坡肉和酸菜红烧肉，这些新品的标题均含有类似“春节家宴”、“年夜饭”等关键词。
”。
除了备菜公司和餐饮品牌外，频道还在春节期间推出了许多新的备菜。
FBIF1月27日视察大润发时发现，大润发自有品牌“润发工厂”推出了多款预制菜新品，包括东坡肘、八宝鸭等预制菜。
“这些礼盒只在春节期间出售。
”大润发工作人员告诉FBIF。
叮咚买菜、盒马鲜生等生鲜电商平台自营品牌也在春节期间推出了多款预制年菜和预制年夜饭礼包。
叮咚杂货的工作人员向FBIF详细介绍了年夜预制餐策略：除夕不回家，叮咚杂货预制餐推出了6大系列年夜产品，包括五星级酒店和井井有条。
-知名餐饮品牌年夜饭套餐。
“叮咚王牌料理”与众多知名品牌合作，推出定制年夜饭礼盒、年夜饭桌上的传统菜肴以及现做的熏、腌、焖、炒菜肴。
也有一些企业“跨界”参与预制年夜饭的“战役”。
例如，川菜调味品生产企业“川菜馆”在淘宝上推出了“精选礼盒——八道腊肉”，价格从1元到3元不等。
此前主打新鲜大闸蟹的蟹太太，今年1月开始推出新的预制菜品。
1月29日，蟹太太在淘宝推出全新“高端新年礼盒4道菜”年夜饭套餐和“感恩年夜饭”礼券。
淘宝官方旗舰店近一半礼盒产品缺货。
什么值得买？FBIF透露：从具体产品趋势来看，以佛跳墙、猪肚鸡、羊蝎子为代表的高价“硬菜”是今年年夜饭消费者的最爱。
在品牌选择上，消费者更青睐海文明、贾国龙功夫菜、眉州东坡等知名品牌。
与此同时，今年的备菜消费市场也呈现出“百花齐放”的局面，从十人参十鲍鱼的年夜饭礼盒，到红烧鸭脖、烤香肠、火锅等小吃，应有尽有。
还有棒棒鸡配料还有什么值得买的？熟菜GMV TOP50榜单。
03、餐桌上的预制菜肴有“36招”。
预制年夜饭之所以如此受欢迎，离不开品牌和渠道的“强力推荐”。
几乎各大线下超市都开设了备菜专区，将礼盒包装的备菜放在最显眼的位置。
FBIF在苏州盒马鲜生店现场考察时发现，盒马主推的几款预制年菜被放置在冷冻产品最显眼的区域，并设有品尝区。
Costco和Sam's也是如此，它们以品尝美食而闻名。
今年1月底，预制蔬菜礼盒出现在苏州Costco多个展示区，相关品尝活动点也从平常的一个地点改为两三个。
此前提到的觅眼备菜品牌，在春节促销期间，提前招募线下促销兼职人员，在全国6家Costco门店“进行路演”。
为了抢占春节流量，不少餐饮、熟食品牌即使不推出预制年菜，也会紧扣“年夜饭”、“年夜饭”等关键词营销自己的主打产品。
宴会”。
速冻零食品牌小虎的主要产品是烤肠和蛋挞。
这些产品看似与年夜饭关系不大，但*小虎还是推出了“小虎过年家宴”海报，宣传语是“家宴加点菜，不用等”美味的食物。
”同时，春节期间，*小湖小吃忙合作促销产品。
1月14日，Snack Busy频道上线当天就售出了3万份。
1月15/16日每天释放1万份库存，上线仅三天5万份就被抢购一空。
品牌在通过线下渠道进行推广的同时，也在线上进行推广。
一方面，品牌通过社交媒体上的专家推荐主动吸引流量。
*小虎告诉FBIF，1月14日至1月24日的10天内，*小虎品牌在团购专家端的曝光量超过1万次，所有团购视频都带有*小虎烤肠的团购和销售信息，给*小虎品牌带来千万级曝光量。
此外，品牌还会主动或被动参与电商渠道的“新年购物节”活动，以“满折活动”或“打折价”的形式降低产品价格，吸引消费者购买。
FBIF统计的31个预制菜肴和餐饮品牌中，有近70%的品牌不是按原价销售，而是以活动和补贴的形式给予“折扣价”。
例如，川味馆推出的预制年夜饭礼盒，原价从万元到万元不等。
因参加淘宝“逢年过节立减20”活动，实际价格为元对元。
唐宫食品原价1元的“新年菜品礼盒”，使用店内推出的“商品券折扣”后，售价变为1元。
除了品牌推广，天猫、盒马等渠道也为预制年夜饭提供了充足的流量。
1月下旬，天猫发布了一张预制年菜的海报和视频，“这是一道美味的预制年菜，供您过年时送到家里。
”该海报还在线下广告牌和天猫应用上开放界面展示。
同样的宣传方式，Sam也在行动。
山姆小红书官方账号发布了年夜饭菜单，共有9道菜，其中3道是预制菜。
去年，Sam的春节家庭聚餐的宣传视频和图片中都没有提到预制菜肴。
作为渠道预制菜品的“活跃分子”，盒马今年对预制年菜的做法更加全面：2020年1月9日，盒马推出带货节，并陆续推出了一批新预制菜品。
自制年菜。
覆盖盒马门店周边区域。
在盒马门店未覆盖的地区，盒马推出年夜饭免费送货服务——消费者可以在盒马云超级平台下单，享受“年菜先到家”的免费送货服务。
此外，预制年夜饭礼盒、预制年菜今年也大量涌入直播间。
除了预制菜品牌自己的直播间外，从一月初开始，在李佳琪、辛巴、董宇辉等领军主播的直播间里也能看到很多预制菜特色菜。
以李佳琦的直播间为例。
据FBIF统计，1月10日至2月4日，超级年货季期间，李佳琪直播间共进行了25场直播，其中4场直播涉及预制菜品，2场专门为跨年夜进行直播。
晚餐。
直播中，各种预制年菜出现。
去年，李佳琦的年夜饭直播只在两次直播中提到了预制年菜，并没有专门设立预制年菜的环节。
1月底，在董宇辉与惠的直播间一场关于年夜饭的专场中，三个年轻人坐在摆满预先做好的菜肴的圆桌前，边吃边聊，充满了欢声笑语。
“我不得不承认，不管你多么反对，做好的菜一定会在全国范围内流行起来。
”有网友在社交平台上感叹。
参考来源：[1]iiMedia Consulting《年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》【本文由投资界合作伙伴FBIF食品饮料创新公司授权发表。
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