Q2北美创投报告：总额同比下降18%，种子投资数量锐减61% -全球资讯
06-18
有一群为色彩疯狂的“视觉动物”。
他们喝着一杯杯色彩缤纷的饮料。
喝酒，尝试新鲜酷炫的感官体验；他们穿梭在各种光怪陆离、色彩斑斓的商店里，与不同的朋友引发兴奋；他们不断地拍照、分享、表达、思考，感受色彩在创意、概念、产品、环境中所扮演的新生命力。
从过去到现在，色彩正一波一波地影响着新一代年轻人的社会生活和消费思想。
欢迎来到明日浪潮系列：性感人物 - 2 号饮料。
暮春谷雨时节，“鲜绿”柠檬茶如雨后蘑菇般涌现；盛夏，喜茶、星巴克、瑞幸掀起蓝色风暴；金九银十时节，栗子、杏子、桂花映衬着“秋天的第一杯奶茶”。
棕黄色。
颜色是今年饮料界的一大主题。
春去秋来，流行色几代人都在变。
您会因为其出色的颜色而购买饮料吗？回想起小学时路边色彩缤纷的奶茶摊，饮料其实从来不缺颜色。
但在越来越重视健康和自然的时代，创造色彩的方法有些不同。
我们买了几杯“情色饮料”，想看看它们的颜色是从哪里来的，是不是新的或者有创意的。
时装设计师和山本耀司曾说过：“黑色谦虚而又傲慢，慵懒，轻松却神秘，营造出一种不干涉的精神状态。
”如果在饮料中使用黑色会发生什么？黑飞机的“竹炭铁观音”由竹炭、铁观音、牛奶和珍珠制成。
食用竹炭粉没有味道，只是为了颜色。
看起来神秘、冰冷、深不可测。
它是万千鲜花中最独特的一朵。
当黑白层静置混合后，竹炭铁观音呈现出大理石般的颜色。
同事们有不同的看法。
有的认为是墨色，有的认为是芝麻酱色。
一千个人眼里有一千种黑灰色，但这杯饮料却引起了所有人的兴趣。
经“芝麻酱制作人”Joy品尝后，竹炭铁观音的味道与普通奶茶无异。
虽然过甜的味道影响了茶的香气，但确实可以喝到铁观音的香气。
黑飞机店员告诉爱范儿，竹炭铁观音是一种历史悠久的老饮品。
自从2001年这家店开业以来，就有很多人来这里打卡。
但在他看来，这更像是一个噱头，黑色的来源并不罕见。
“其实你也可以看看我们的紫苏梅汽水和花椒泡，味道比较特别。
” “一日吃荔枝三百颗，长生不老岭南人”。
这杯红海盐荔枝茶，乌龙味十足。
星巴克最引以为傲的就是0脂0奶的乌龙茶盖。
大姐同事喝了几口，沉默了一会儿，微微皱眉道：“茶盖很淡，但下面的果酱更浓。
”星巴克工作人员Kei坦言，星巴克所有的果味饮料都使用浓缩果汁和罐装水果，实际上含有大量的糖。
“只能说0脂肪、0牛奶的茶盖是比较健康的。
” 在 Kei 看来，同样由浓缩果汁、罐装水果和糖浆制成的星巴克星冰乐系列最擅长用颜色进行营销。
星冰乐大致分为两种颜色。
一种是棕色咖啡色的星冰乐，比如作为南瓜和栗子口味的，这些口味的糖浆颜色并不鲜艳，加上咖啡、牛奶、冰块，颜色就和咖啡差不多了。
▲血橙小魔星冰乐 图片来自：星巴克的另一种星冰乐是为了“好看”，这些星冰乐大多数不含咖啡，以牛奶为基础，由颜色鲜艳的糖浆、浓稠的液体果酱和颗粒状或块状粉末制成。
只有星冰乐是用看起来像血浆的草莓酱和橙味糖浆制成的。
如果你不在星冰乐中添加糖浆，它就只是普通的、不起眼的牛奶冰沙。
限量版星冰乐的糖浆也与经典版不同。
每个商店只会在有限的时间内收到有限的糖浆。
这些星冰乐实际上味道一般，甚至有点奇怪，而且配方也决定了它们不可能很健康。
但因为颜色比较漂亮，所以也有存在的意义。
当我哼着小曲，拿出各种饮料时，眼尖的同事摩拳擦掌地指着说：“这个味道绝对不会差。
”喜茶“鲜椰奶冻”的配料 含有生椰奶，因此椰子味浓郁，口感丝滑。
白色的颜色有种纯净质朴的感觉，让人想起小时候一直喝的椰棕牌椰子汁。
事实上，今年爆火的生椰子饮料确实与经典的椰子水饮料类似，并不新鲜。
据“美食研究所”介绍，生椰子用于劈开以获得椰子水，而成熟的椰子则有厚厚的椰肉用于制作椰奶和椰奶油。
在饮茶行业中，“生椰子”通常指的是椰奶，是将椰子肉压碎加水制成的。
▲ 浓浓的椰奶。
图片来自：淘宝。
很多人用网购的“浓椰奶”来复制奶茶店里的生椰子饮料。
除了水、椰奶、椰子水之外，它的成分表中还比直接饮用的椰子水含有更多的糖和氢化油。
不适合直接饮用，但制作出来的奶茶和咖啡口感更加细腻、饱满。
椰奶的甜味不仅仅是椰子本身的甜味，你在家也可以轻松DIY这样的白奶。
绿色是自然界中普遍存在的颜色，被认为代表春天。
它分布在广阔的田野和牧场，在感官上与纯净、舒适和健康联系在一起。
绿色也是今年当之无愧的饮料流行色。
在上一期的“有地商店”专题中，绿色商店受到了最多的喜爱。
如果你手里有一杯绿色饮料，Fashion Icon可能就是你。
广受欢迎的“太绿”柠檬茶因非法添加日落黄而成为历史。
新泡的茶“小麦草青柠檬”和“苦瓜青柠檬”成功吸引了我——小麦草汁是蔬菜汁，而苦瓜则是清热去火的代表。
低饱和度的绿色，就像南方初秋雨后温暖的景色。
出于好奇，我搜了淘宝，找到了深绿色的“小麦草猕猴桃汁复合饮品精华液”。
除了小麦草汁之外，配料表上还有浓缩猕猴桃汁。
此外，“羽衣甘蓝”和小麦草一样，可以作为“天然着色剂”，使饮料绿色环保的同时又不失健康。
即使这份美丽无害，但不偷偷付出糖的代价，也未必能有一杯新鲜。
两位同事仔细品尝，发现“确实有苦瓜的味道，但苦瓜过后，糖浆变甜了”。
“薄荷和柠檬的味道很浓，尝不到小麦草的香味，感觉像是糖浆基的。
” 。
对于某些绿色蔬菜，最好停止目视脱脂和冷却。
喝完一杯青柠檬汁后，同事们决定回去榨苦瓜汁，自己吃橘子。
今年饮料界最美的饮料无疑是蓝色饮料。
蓝色代表着清澈、冷静、清凉，是夏天的必备色。
喜茶迪士尼限定版《冰川奇遇》的顶层是冰蓝色的雪顶；星巴克的“冰雪脆星冰乐”顶部有蓝莓雪花；而瑞幸的“瓦尔登蓝钻瑞纳冰”则是在蓝天白云中。
其中还点缀着色彩缤纷的棉花糖。
▲ 蓝色饮料。
图片来自：Starbucks/瑞幸 瑞幸咖啡师Y直言：Walden Blue确实是瑞幸的美丽天花板，也是唯一让我注意到专程来打卡的顾客的。
作为瑞幸人，其他饮品都是对我来说几乎一样。
这些蓝色大部分来自藻蓝蛋白——一种纯天然、可食用、无害的色素，主要存在于蓝细菌、红藻和隐植物中。
奶茶中常用的蓝绒粉是由藻蓝蛋白制成的。
制成。
「冰雪酥星冰乐」上面的蓝莓粉也是天然成分，可以与果茶搭配得很好。
除了增色外，还可以增强风味。
据说新茶“海蓝宝石椰子芒果”中也使用了藻蓝蛋白。
但在我看来，这一抹蓝色仿佛就在那里，仿佛只要轻轻一抖，就会消失得无影无踪。
买家秀和卖家秀大概就是这么不一样。
蓝色会抑制食欲，但这种不受欢迎、超乎寻常的颜色，用在夏季饮品中却能完美相得益彰，起到消暑的作用。
远远望去，感觉像海水一样清凉。
不过，茶饮品牌仍需要使用更健康的原材料来打造更稳定的蓝色。
在色彩心理学中，紫色给人高贵、华丽、优雅、浪漫的情感。
2016年，措内村出了三色叠层版的《柠檬草之恋》。
秘密就在于上面的蝴蝶豌豆花汁。
蝴蝶豌豆花是一种天然水溶性植物染料，接触柠檬后颜色会由蓝色变为紫色。
▲ 爱上海凝薇。
图片来自：措内村。
你无法想象它的味道，但却很接近Pantone年度流行色——紫外光。
这种颜色与最纯粹意义上的紫色相同。
它更加蔚蓝，是浩瀚星空的颜色。
▲ 紫外线。
图片来自：PANTONE 据说“爱情柠檬草”的味道是酸的，尝起来就像加了少量雪碧的气泡水。
连官方都亲笔盖章——“味道＜外观，但谁说好看呢”。
黑色适合秋冬，绿色适合春夏，但粉色大概不受季节限制。
它总能勾起人们的胃口和购买欲，代表着永恒的青春、浪漫和温柔。
这款喜茶“芝芝桃”就是用水果给水果上色的经典例子。
2018年，喜茶首次推出芝芝桃，采用三种不同的桃子提取果汁、果肉和色素。
2018年，喜茶通过火龙果粉着色，解决了成品氧化变色的问题。
芝芝淘淘一直是喜茶销量最高的经典产品。
喜茶工作人员认为，任何颜色的表达，其实都是基于产品的品质和原料本身的呈现。
同时还要考虑健康，龙汁也是如此。
黄色实际上是饮料的常见颜色，我们有很多受欢迎的黄色水果。
但奈雪的“霸气金玉黄皮”却有些不同。
并不是那种撞脸的明亮、充满活力的黄色，而是看起来更加精致、温暖、柔和。
“霸气金玉黄皮”含有金玉黄皮和九枝陈皮这两种岭南水果，据说有助消化、消除疲劳、清热去火的功效。
但喝了一口后，第一感觉就是甜味——一种奇怪的甜味，粘稠的口感，就像融化的QQ糖一样。
当然，QQ糖没有这个味道。
黄陂多产于福建、海南和两广地区。
是一种高度本地化、时令性的小众水果。
在这场新茶饮的小众水果大战中，黄皮背后还有牛角蜜、梅龙蜜瓜、甘王草莓、王林苹果等翘首以待。
据《冉财经》报道，新茶饮料行业如今已进入同质化程度极高的尴尬期。
草莓、芒果、葡萄等热门水果已经充分开发，很难再创造新的创意。
品牌必须让自己的产品与众不同，创造新的记忆点。
在全国乃至全球范围内寻找利基原材料是重要的布局方向。
水果越来越小众，茶饮料的颜色也越来越精致，给人微妙的辨识度。
除了红、橙、黄、绿、蓝、紫之外，还有数百万种颜色，都是造物主无穷的宝藏。
当互联网无法直观地传达香气和味道时，颜色就成为了一套独特的“货币”。
新茶产品想要畅销，就需要“给消费者一些色彩”。
创造颜色的方法有很多，例如水果、蔬菜、糖浆、果酱和天然色素。
与过去肆无忌惮地使用人工色素相比，新消费品牌对色彩的追求更加谨慎，泰国绿柠檬茶的负面案例很快就被踢出了正轨。
一位尝过太露的茶饮专业人士给新人建议：“全都是色素味，今年可以赚快钱，明年就死了。
”许多新的茶饮料品牌选择从天然色素等健康的有色成分开始。
还有更多色彩缤纷的饮品，包括藻蓝蛋白、小麦草汁、蝴蝶豌豆花以及多种天然色素可供选择。
▲ 自然配色方案色环。
图片来自：doehler 小众水果是新茶饮料在创新和流量焦虑的困境中的一条出路。
利基之所以成为利基，确实有其原因——地域限制、意见调解困难、供应链不稳定。
然而，随着对材料的理解和运用越来越精进，饮料自然会发展出越来越精致的色彩。
大自然的色彩是取之不尽、用之不竭的。
▲ 有干。
图片来自：奈雪’s Tea 考虑到保存和品控问题，浓缩果汁、罐装水果和糖浆仍然是经典的颜色配方。
瑞幸咖啡师Y告诉爱范儿，雷纳冰用的是冷冻预制水果：其实这些都是为了保证品质，我们员工也经常喝。
很多奶茶店都使用新鲜水果，但保存困难，店内卫生状况堪忧。
我们遇到问题并不容易。
现在正值初秋，秋冬新品陆续到货。
奈雪的焦糖栗子宝茶、霸气小杏、星巴克的花生慕斯拿铁、桂花绵云拿铁、瑞幸的桂花乌龙茶、富贵浓奶拿铁。
我又在凉爽的秋风中嗅了嗅。
一股火药燃烧的味道传来。
▲ 图片来自：奈雪/瑞幸/Starbucks《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》撰文：现在的我们很少感觉到身体和大脑的能量耗尽，急需补充营养。
我们吃饭的动力来自其他方面。
。
有些源于情感需求，有些则反映了加工食品的核心焦点：首先是味道，其次是香气、外观和质地。
新一代消费者见识太多，所以“两者都想要，两者都想要”。
当新的茶饮品牌陷入红海时，必须让消费者能感知的每一个方面都变得越来越精致，包括颜色的微妙演变。
虽然色彩包裹的美味和健康可以让人流连忘返，但色彩首先能够激起尝试新事物的欲望和心理愉悦，给我们带来更好的生活体验。
当颜色被单独提出和讨论时，新茶饮料也进入了更加微妙的竞争领域。
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