OTEC2020全球创业大赛·服务与消费升级赛道决赛完美落幕
06-18
阿斯巴甜会致癌吗？ 6月底，这一消息刚刚被路透社公布，立即被推上风口浪尖。
今天谜底揭晓。
阿斯巴甜被列为“2B类致癌物”（可能的人类致癌物），每日可接受摄入量为40毫克/公斤体重。
脱掉靴子，致癌性与手机辐射属于同一类。
“可能对人类致癌”听起来很吓人，所以我们先来看看完整的分类。
世界卫生组织癌症研究机构IARC将致癌物分为5级： 1类致癌物：对人体有明显致癌作用的物质或混合物，如空气污染、砷、酒精、烟草、槟榔等。
2A类致癌物： ：对人类具有潜在致癌性且在动物实验中已发现足够致癌性证据的物质或混合物。
尽管理论上它对人类具有致癌性，但实验证据有限。
如红肉、加工肉类等。
2B类致癌物：不太可能引起人类癌症的物质或混合物。
动物实验致癌性证据不充分，人类致癌性证据有限。
如泡菜、手机辐射、氯仿、滴滴涕、敌敌畏、汽油等。
第三类致癌物：尚未被列为对人类致癌的物质或混合物。
对人类致癌性的证据不充分，动物实验中致癌性的证据也不充分或有限。
第四类致癌物：可能对人体不致癌但缺乏足够证据支持其致癌性的物质。
IARC 将阿斯巴甜列为 2B 类致癌物，与手机辐射处于同一水平。
咖啡也在2B类致癌物名单上停留了25年，并于2011年被移出名单。
只谈毒性不谈剂量就是流氓。
“量化”是世界卫生组织另一个组织——粮食及农业组织食品添加剂专家委员会JECFA的工作。
JECFA 重申每日可接受的阿斯巴甜摄入量为 40 毫克/公斤体重。
为什么说“重申”？因为他们评估的数据并没有给出足够的理由改变之前的标准。
假设没有摄入其他食物，一罐含1毫克阿斯巴甜的无糖软饮料需要一个70公斤的成年人每天喝9-14罐以上才超过每日摄入量。
WHO表示，IARC和JECFA进行了“独立但互补”的审查，这是IARC首次评估阿斯巴甜，也是JECFA第三次评估阿斯巴甜。
IARC 和 JECFA 的评估主要基于科学文献：同行评审论文、政府报告以及出于监管目的进行的研究。
IARC 根据人类癌症（特别是肝细胞癌）的有限证据，将阿斯巴甜归类为 2B 类致癌物。
至于JECFA，事实上，从那时起，该机构就认为阿斯巴甜在一定范围内是安全的。
一个体重 60 公斤的成年人每天需要喝 12 至 36 罐无糖汽水才会有风险。
所以，这次提前宣传的“癌症”没能给予阿斯巴甜致命一击。
然而，IARC在第一次评估中将其列为2B致癌物，这一标签可能一时半会不会被取消。
世界卫生组织发布的一份新闻稿称：“关于人类和动物致癌性的证据有限，关于致癌如何发生的机制证据也有限。
这一发现强调需要进行更多研究，以提高我们对食用阿斯巴甜是否构成严重健康问题的了解。
”风险因素。
”了解癌症危害。
这并不是世界上最常见的人造甜味剂之一阿斯巴甜第一次受到质疑。
20世纪60年代，化学家在合成抑制溃疡的药物时发现了阿斯巴甜。
它的甜度是蔗糖的三倍，热量与蔗糖相似。
人们渴望享受甜蜜而不受罪恶感的折磨。
自此，阿斯巴甜成为无糖食品和药品成分表中的常见成分。
目前，明确使用阿斯巴甜的产品包括零可口可乐和一些无糖口香糖。
分级饮料可以帮助我们远离糖吗？阿斯巴甜似乎侥幸逃脱了考验，但人类与糖之间的爱与谋杀却从未停止。
为了控制民间的糖分，新加坡最近采取了一个非常新的方法：强制推行“Nutri-Grade”标签。
具体来说，新加坡根据糖含量和饱和脂肪含量将各种饮料分为四个ABCD级别。
如果糖和饱和脂肪有不同的等级，例如B级和D级，则通常使用较低的D级。
▲ B级每毫升含糖1至5克，或饱和脂肪0.7至1.2克。
A级糖和饱和脂肪含量最低，甚至不允许添加甜味剂。
只要添加了，即使含糖量低于1g/ml，也只能是B级。
D级就像上了黑名单，敲着黑板告诉你：“别买我的，我不健康！”不同的级别自然有不同的地位。
C、D级标签必须贴在瓶子正面，不得隐藏。
A 级和 B 级标签是可选的。
此外，D 类饮料不得在任何媒体上做广告。
许多熟悉的面孔已经摘下了最后一块遮羞布。
以下是一些例子： A级：瓶装水、东方树叶、三得利乌龙茶； B级：AD钙奶、维他奶豆奶、元気森林气泡水； C级：宝矿力、王老吉、椰棕汁、橙味佳得乐、农夫山泉茶π、农夫山泉尖叫、康师傅原味冰红茶、康师傅茉莉花蜜茶、贝纳通摩卡拿铁、娃哈哈营养快线、苹果味、果汁味旺仔牛奶味、咖啡味、摩卡味星巴克瓶装咖啡； D级：养乐多、原味可口可乐、东鹏特饮、北极橙汽水、康师傅冰糖雪梨、康师傅热带冰红茶、纯香草味酸奶；事实上，《饮料分类令》早在2018年就已公布，并于2018年12月30日正式生效。
当时，它针对的是超市、便利店的预包装饮料，以及自动咖啡机等设备冲调的饮料。
。
除了货架上的高糖分，街头、商场里的奶茶店也是健康和身材的大敌。
于是今年6月30日，新加坡卫生部扩大范围，针对珍珠奶茶、鲜榨果汁等现制饮料，允许它们也按照ABCD进行分类。
即使是珍珠、果冻等零食，菜单上也必须标明含糖量。
从年底开始，在新加坡喝奶茶就不得不看这份复杂的菜单了。
每一次命令都是一场理性与感性的较量。
分级标签的好处一目了然。
它们简单、色彩丰富、态度明确。
他们对看不懂成分表的孩子也很友好。
不过，这也存在一些争议。
虽然名为“营养”，但只考虑了糖和饱和脂肪，并没有衡量其他营养成分。
这对某些类别是不公平的。
例如，很多全脂牛奶都是C级，仅明治牛奶一个品牌就有ABCD四个等级，这让人们感到困惑：牛奶不健康吗？牛奶中含有天然乳糖。
计算含糖量时，已扣除这部分。
如果不额外添加糖，牛奶的糖含量为B甚至A。
所以，问题出在饱和脂肪上，全脂牛奶一般评级为C或D，导致最终评级较低。
我国膳食指南建议每天摄入的奶及奶制品至少相当于鲜奶1克。
营养师顾忠义建议，考虑到饱和脂肪，如果每天喝牛奶超过毫升，最好喝脱脂牛奶或低脂牛奶。
如果不超过毫升，不用担心。
新加坡并不是唯一对饮料进行分级的国家。
欧盟早些时候推出了食品分级标签Nutri-Score。
它不仅限于饮料。
从A到E共5个级别，又称五色营养标签。
它对糖、盐和蛋白质等营养素进行评分，然后计算相应的水平。
Nutri-Score是各国自愿参与的，目前在法国、德国、荷兰等地实施，尽管有些国家拒绝。
有学者认为，其作用仍然复杂且不确定，这可能导致消费者只青睐绿色标签，这与多样化饮食相悖，无法满足日常营养需求。
回到新加坡，其强制饮料分级有一个重要背景：糖尿病已成为严重的公共卫生问题。
几年前，健康促进局的一项调查发现，新加坡人平均每天消耗12茶匙（约58克）糖，其中一半以上来自饮料，其中64%是预包装饮料，36%是预包装饮料。
现成的饮料。
过多的糖摄入很容易增加肥胖和糖尿病的风险。
因此，新加坡发起了一场针对含糖饮料的战争，意在一石二鸟。
它不仅提醒消费者，让他们在伸手去货架时犹豫几秒钟，也给生产商敲响了警钟，迫使他们生产更高等级的饮料或改变原来的配方。
当然，我们都或多或少地意识到含糖饮料的成本，并且仍然愿意陷入甜味漩涡。
“油盐不够”的网友想说：D就是D，反正我也不是什么好人。
对糖的爱与忧，从阿斯巴甜争议到饮料分级标签，一是如何替代糖，二是如何控糖。
事实上，我们正在讨论同一件事。
人类对糖的复杂感情就像一把不断上升和下降的天平，却很难找到真正的平衡点。
在这股潮流中，糖替代品变得越来越健康。
即使没有世界卫生组织的介入，最初的甜味剂阿斯巴甜也慢慢被放弃了。
英敏特2018年行业研究报告指出，阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等人工甜味剂代表2018年占全球市场91.84%，但2018年下降至70.59%。
人才辈出，天然甜味剂如如甜菊糖苷、赤藓糖醇、罗汉果苷等，因其具有热稳定性高、代谢途径清晰等优点而被替代。
6月底，阿斯巴甜疑似致癌的消息一出，不少新消费品牌站出来“砍席”。
元气森林火赤藓糖醇声称“所有产品不含阿斯巴甜”。
Nayuki's Tea于2019年11月宣布，其升级版天然代糖“Monkose”已全面用于店内现制茶饮料和瓶装果茶。
然而，我们还没有找到完美的糖替代品。
糖不可能甜度高、口感好、无害、热量低。
如果是的话，价格一定非常昂贵。
异麦芽酮糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇的缺点是甜度不够，甚至还没有被用作基本甜度单位。
蔗糖是甜的。
就连引起新消费风潮的赤藓糖醇也被指责加速血栓形成，但后来被指出这项研究只观察到相关性而非因果关系。
迷雾还很大，但最好相信它有“潜在的不利影响”，这足以在我们心中留下一丝怀疑。
拒绝糖替代品还有另一个非常简单的原因。
在很多人看来，这些代糖的味道从来都不好。
喝可乐会让你发胖但至少你会快乐，但它们只留下空虚，没有起伏。
越来越多的人更喜欢真正的苦，而不是虚假的甜。
无糖茶浪潮正在缓慢但坚定地到来。
在东方树叶初生的年份，“不甜”是不恰当的。
2016年，东方绿叶被评为中国最难喝的5大饮料之一。
但它仍然默默生存，自2001年以来销量大幅起飞，现在占据了大部分即饮无糖茶市场。
已经到了低油、低糖、低脂才是“正确饮食”的时代。
今年5月，世界卫生组织发布了关于非糖类甜味剂的新指南，建议非糖类甜味剂不应该用于控制体重，因为它们在减少体内脂肪方面没有任何长期益处，而且长期使用可能会增加成人患 2 型糖尿病和心血管疾病的风险。
这里常见的“非糖甜味剂”包括安赛蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜叶菊等。
赤藓糖醇、木糖醇等糖醇甜味剂不适合。
本指南。
该指南还提出了一个有趣的观点：如果人们无法降低饮食中的甜味水平，那么“不含甜味剂”的建议就没有多大意义，因为我们仍然可以回到糖。
无糖茶的流行在某种程度上意味着我们已经从曲折的减糖走向了直接减甜。
无论我们拒绝还是拥抱，观念的变化往往是因为我们以新的视角、站在时代的背景下看待事物。
在过去，摄入足够的糖是一种奢侈。
工业革命期间，英国人会在热茶中加糖，搭配面包食用。
这使得食物更容易吞咽，让他们在工作时更有活力。
如今，任何人都可以吃糖。
控制糖分，寻找更好的糖替代品，抑制灵魂对甜味的渴望，只需要付出更多的努力。
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