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06-18
谁规定汉堡只能含有炸鸡、牛肉和鳕鱼？为什么不能用麻婆豆腐？加炒黄牛肉不好吗？为什么我不能用奶奶做的食物？中式汉堡意味着V I 30，它将帮助您打开新世界的大门。
中式汉堡爆火，还有什么不能包括的？楚正中式汉堡、状元汉堡、贾国龙中国汉堡、塔斯汀汉堡（我们刚才刚讲过）、大方方中式汉堡。
转眼间，一股“中式汉堡新风潮”已经开始。
瞧一瞧一看，中式汉堡出了新款式，这次是麻婆豆腐馅的。
▲ 麻婆豆腐中式汉堡。
图片来自：Tustin Burger（微博） 家人吃了一口，谁知道，那是正宗麻婆豆腐的味道，又麻又辣，吃完就忍不住“嗨哈”。
”。
▲ 麻婆豆腐中式汉堡。
图片来自：SUE（小红书） 喜欢吃点不辣的吗？螺蛳粉汉堡和梅菜扣肉汉堡的香味可能会让你头晕目眩。
▲汉堡 状元的螺蛳粉汉堡（右）和梅菜扣肉的汉堡（左）。
图片来自：SUE（小红书） 喜欢吃鱼吗？还有鱼味肉丝汉堡，里面有真鱼。
▲ Tustin Burger 的鱼味肉丝汉堡。
图片来自：毛毛（小红书），爱吃的人，喜欢吃其他口味，中式汉堡有很多可供选择。
对麦当劳肯德基已经满意了很多年，当我遇到中式汉堡的那一刻，那种新奇又熟悉的??感觉确实有点难以忘怀。
▲图片来自：微博@贾国龙空气包子 面对“啥都能塞”的中式汉堡，就连肯德基、麦当劳也不得不接受。
推翻汉堡的中国汉堡。
中式汉堡不仅取代了西式汉堡中的食材，夹着食材的两片“面包”片也是中式的——特制的馒头或薄饼，带着淡淡的油香味。
西式汉堡的包子是预制、标准化的，而中式汉堡的“面包”则更具东方特色，讲究新鲜制作、手卷发酵。
看来所有东方美食都特别讲究“鲜”字。
▲塔斯汀汉堡的“面包”是现做的。
除了食物本身，中式汉堡的视觉元素也与汉堡有很大不同。
中国元素贯穿始终，店面装修、宣传品、食品包装都充满中国气息。
▲ 图片来自：janny da 尤其是中式汉堡的纸袋和炸薯条的食品盒，让人不禁想起老式的油纸和食品盒，好像食物的味道更好。
▲ 塔斯汀·伯格。
图片来自：不熬夜的文（小红书） 除了味道、用料、视觉之外，价格也更“中国”。
毕竟，中国平民美食的另一个显着特点就是价格实惠。
目前市场上比较知名的中式汉堡有“塔斯廷汉堡”、“楚正中式汉堡”、“大方方中式汉堡”、“汉堡王牌中式汉堡”等。
中国门店数量最多的是“塔斯汀汉堡”。
其单人汉堡套餐1个汉堡、1个可乐和1对鸡翅价格从20元到30元不等，双人套餐2个汉堡、1个土豆和2个可乐仅需34元。
你觉得便宜吗？事实上，还有更便宜的。
“初正中式汉堡”单人套餐22元，“汉堡王牌”单人套餐19.9元，“大方方中式汉堡”单人套餐15.9元。
与麦当劳和肯德基的相同套餐相比，中式汉堡便宜10%至50%。
至于汉堡的质量如何，是否会类似“瑞幸之于星巴克”，还需要大家亲自评价。
▲ 图片来自：微博@Kongzi Air Mo 中国汉堡不是“麦肯齐”。
有人认为中式汉堡的主要成功因素是价格低廉。
然而，如果你稍微研究一下，你会发现价格只是成功因素之一。
从火爆的开店数据来看，在这特殊的三年里，快餐连锁店的发展并不乐观。
另一方面，中式汉堡则是一匹耀眼的黑马。
当其他品牌忙着关店时，中国汉堡品牌却忙着开店。
▲ 图片来源：知图 GeoQ（知乎） 纵观麦当劳、肯德基、华莱士（麦金华）主导的整个快餐连锁市场，华莱士是最成功的，中式汉堡能突然从“麦金华”身上撕开一个口子西式汉堡快餐连锁店自20世纪80年代末90年代初发展至今，在中国已有三十多年的历史。
从空洞到司空见惯，虽然偶尔推出一些中式的菜品，但体验更像是西方视角下的东方美食。
▲肯德基中式早餐，图片来源：肯德基（微博） 除了借用核心。
西式快餐连锁店的运营模式等元素，中式汉堡将中式汉堡的主打产品全面本土化，面包换成了包子、馒头，饼的馅料换成了中式菜肴，满足了中国人民的胃口。
其次，它的文化符号是彻头彻尾的中国化。
中式汉堡的营销紧紧围绕着中国元素。
富有冲击力的书法、中国风的包装、新中式的店面装修，无疑更能获得中国人的亲切感。
拿起中式油纸食品包装，打开中式餐盒，这种中国仪式感的增加，更容易让顾客在心理上认同中式汉堡。
第三，不守旧，而是创新。
连锁快餐品牌如果只有中国元素，是走不了多久的。
中国汉堡并不保守，而是创新。
中式汉堡并不像传统中餐那么简单。
它兼顾了西式快餐的便捷、高效和稳定统一的质量标准，解决了中餐口味和体验参差不齐的问题。
在宣传上，并不是老中式风格，而是中国元素与流行元素的结合，打破了中餐的固有印象，带来了不少新鲜感。
所以，中式汉堡的逆势爆发并不是运气，而是洞察市场后开辟的新路。
中式汉堡已成为一种新趋势。
西式汉堡的中式演变并不是一个小规模的例子。
中国有近300家中式汉堡店。
考虑到拥有中式汉堡店数量最多的Tustin Burger每年都会推出新的中式汉堡品类，整个市场只用了三年左右的时间就达到了这个数字。
关键是，这个数字是在2016年疫情期间达到的。
中国汉堡市场似乎是一片蓝海。
不久前，西贝创始人贾国龙宣布进军中国汉堡市场。
集团旗下品牌“贾国龙空气包”已正式更名为“贾国龙中华汉堡”，并计划于今年5月29日开设50家门店。
从目前的开店数据和越来越多的进入者的出现来看，中国汉堡市场有充足的想象空间。
融合与进化是美食永恒的追求。
在一篇分享中式汉堡的文章下，有人评论：“中式汉堡不应该是肉夹馍吗？”但我想说，肉夹馍不是中式汉堡。
▲ 图片来自：贾国龙空气包子 从古至今，无论在哪里，食物都在融合中不断创新，演变出更新更好的形式，以满足我们日益成熟的味蕾和身体感官。
中国美食发展至今，也是一路走来，点缀着异域食材和风俗。
在当今更加开放的世界，中国美食不应该给自己设限。
只有大胆尝试不同的风格，才能在中国美食中真正体现出中国的精髓：兼容并蓄、江河大海。
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