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06-17
?? 这一年，很多零售企业都在围绕着降价、打折、自有品牌进行转型和改革。
“人工制造的零售业态几乎没有成功的例子，也很难成功。
”首都经济贸易大学教授陈立平告诉《灵兽》，在这个领域，今年异常火爆的零食折扣店也是如此。
资本介入接下来，整个行业都充满了泡沫。
回顾今年零食折扣店的发展，从推出疯狂低价到猛烈扩张开店，一路繁荣，但繁荣的背后却是越来越多亏损的加盟商。
零食行业的整合和并购也在不断进行。
有的人疯狂收割，有的人结局悲惨。
01.疯狂低价 零食折扣店虽然已经存在了几年，但颠覆性的变化却是在过去一年左右的时间里发生的。
今年上半年以来，小吃忙、赵一鸣小吃、小吃又名等小吃店如雨后春笋般在许多县城、乡镇的商业街上如雨后春笋般涌现。
在这些商店里，消费者表示，他们“体会到了像梦游一样吃零食的自由”。
农夫山泉1.1元一瓶，王老吉2.8元一瓶，依云矿泉水2.9元一瓶，乐事薯片2.7元一瓶。
小零食包的价格每包才几毛钱。
与超市、便利店、专卖店相比，这些零食折扣店的产品平均便宜近20%-30%。
凭借着如此“简单粗暴”的低价攻势，零食折扣店迅速击败了传统实体零售店，迅速占领了百草味、良品铺子等零食店的不少市场，并获得了不少便利。
商店，夫妻店业务。
2006年赵一鸣进入广州时，他正与同一条街上的另一个品牌近距离接触。
他们之间的距离只有一百米。
这两个在产品、装潢甚至名称上都高度相似的品牌，为了争夺顾客，展开了价格战。
促销起价8.22折，价格天天创新低。
当时赵一鸣的折扣接近50折，当时喊的口号也相当直接。
那是一个简单粗暴但却直接的七个字：广州，我们很便宜！ 小吃店里随处显着地贴着“便宜”二字。
在湖南、江西、广西等省份，赵一鸣、小吃忙、小吃有名等品牌的低价战一度激烈。
一公里的小街上，最多能有五家小吃店，而且折扣曾经低至45折。
蚂蚁商会会长吴金红出席灵兽主办的2018中国零售创新大会时表示，永兴路路口有一家戴永红小吃店。
小吃都分布在几百米的距离内。
非常忙碌又悠闲。
小吃店有百佳、落笔小吃、洽活店、小吃店、小吃店等，仅小吃店附近1公里范围内就有5家店，每家面积都在平方米以上。
他甚至用“蝗虫过境，连一根草都长不出来”来形容低价零食店开张的速度和影响。
一些地方的便利店、夫妻店甚至怨声载道。
贵阳的一位便利店老板告诉《灵兽》，“我不知道为什么这些店能卖这么便宜？现在我很期待他们什么时候能恢复原价。
附近社区的人们去那里买东西。
我们已经没有生意了。
”与此同时，零售巨头也有强烈的危机意识。
盒马CEO侯毅曾在朋友圈表示：“盒马隔壁、对面就开出了HiTego、好特爱等折扣店。
他们的价格比我们便宜1/3。
我们投入巨资建设的专卖店，销售额急剧下降，变成了品牌产品的体验店、展示店。
”为了应对挑战，零售巨头本身也开始了折扣转型。
盒马高调宣布转型“全面折扣”；永辉超市采取渐进式变革，在店内增设“正品折扣店”；传统零食店企业良品铺子近期也发起了大规模降价……这一年里，不少零售企业都在围绕降价、打折、自有品牌进行转型和改革。
02.孤独的现实 今年8月，对于价格战的局面，赵一鸣零食创始人赵鼎在接受媒体采访时坦言，“不能说打不过”我只能说，要打的话，只有输家，没有赢家。
”现在看来，这番言论颇为暗示了赵一鸣与小吃忙合并的方向。
虽然各个零食零售品牌都说零食是一个大产业，但事实上，这个产业一被大家关注起来，就已经变成了红海。
年中，零食忙着扩张，以平均每天新开六家店的速度。
截至10月，其门店数量已突破2万家。
今年8月份，其门店数量仅有3家。
据官网数据显示，短短一年时间，零食就非常忙碌，新增了一家新店，平均每天新开5家店；赵一鸣的扩张速度同样惊人。
今年8月至10月的两个月时间里，门店从突破扩展到家居。
目前，上述两个品牌的门店总数已超过2万家。
加上零食有名、爱零食、万辰集团旗下零食量销品牌，整个零食量销赛道已经突破万家门店。
与此同时，在高度参与的零售行业，传统超市仍在亏损关闭大量门店。
但随着扩张的步伐越来越快，零食折扣店业务也开始暴露出自身的弊端。
小吃店的两大目标顾客群是：一是对价格敏感的；二是对价格敏感的。
二是冲动消费。
在商品供给没有太大差异的前提下，这两个消费群体并没有所谓的“品牌忠诚度”。
大多数普通消费者都会选择更便宜的。
相比零食批发店的品牌价值，消费者更喜欢比较哪家更便宜。
同时，零食店本身销售的产品决定了这个行业的毛利率不高。
此前有媒体报道称，部分县零食量贩的毛利率已从最初的18%不断压缩至8%。
疯狂扩张数据的背后，是加盟商的压力。
此前，多个零食品牌曾在江西、湖北、广西、湖南等重叠度较高的南方省份激烈厮杀。
为了吸引用户，他们不断降低价格。
最终的结果是加盟商本来就很低的毛利率不断被压低。
据忙碌零食、赵一鸣零食等零食官网信息显示，零食店加盟门槛看似较低，但实际上品牌对加盟商的资质要求相当严格。
比如，几个零食品牌在选择加盟地点时，都要求店面至少有平方米，而且店面必须位于日人流量至少5万人次的商圈。
赵一鸣提供的官方参考加盟预算为55万-60万元，忙零食的加盟预算为55万元。
但实际上，算上房租等费用，总体成本在70万-60万元左右。
低价的基础是不断的烧钞票。
有加盟商在社交媒体上表示，即使有补贴，不断的折扣也会让商家着急。
一旦没有折扣，顾客很快就会问“你们为什么不打折？” ?无论是加盟商还是总部，都不想陷入价格战，但只要有一家企业采取这一举措，其他玩家就注定会跟上。
当时，赵鼎在接受媒体采访时也表达了类似的观点，“公司不会主动通过折扣打价格战，但如果同行打折，公司也会跟进。
” 换句话说，零食折扣店被迫低价。
但雪崩之下，还有无辜的雪花吗？ 过度内卷化下，商业变得相当划算。
赵一鸣零食当年营收为12.15亿元，但净利润仅为0.38亿元，净利润率约为3.16%。
上半年营收27.86亿元，净利润0.76亿元，净利润率约2.74%。
%。
大力的内卷化确实带来了客户基础，但净利润率的下降预示着更多的挑战。
03.怎么涨的？ 面对包围市场的疯狂零食折扣店，它是如何崛起的？ 从长沙小吃、江西赵一鸣小吃、成都友名小吃来看，它们的快速发展与以下几个方面密不可分：一是资本火上浇油。
2019年5月，零食忙获得红杉中国、高榕资本、启诚资本、明月资本联合投资的2.4亿元A轮融资；赵一鸣零食于2018年2月获得黑蚂蚁资本、良品铺子融资1.5亿元A轮融资。
两家公司在获得融资后的六个月内开设了数千家新店。
二是品牌原产地独特的市场环境。
年前，整个消费行业都在跟随“升级”的趋势，零食集合店大多强调高端、高品质的产品，基本以年轻的都市白领为主。
2010年创立的小吃店生意非常火爆，看起来只是一家卖非常便宜的小吃的小吃店。
这种廉价可以追溯到湖南独特的市场环境。
纵观湖南的批发零售业，可以说是非常发达。
长沙拥有全国十大综合商品市场中的两个——高桥市场和红星农副产品市场。
高桥市场是许多零售商的进货渠道。
在这个市场里，你几乎可以找到所有零食品类，而且都是一级经销商，这意味着拿货相对便宜。
繁忙的小吃总部位于高桥市场附近。
发展初期主要以高桥市场一级经销商进货为主。
不仅小吃非常热闹，成长于江西的赵一鸣小吃和成都的友名小吃也有着类似的市场环境。
湖北、湖南、江西等地区休闲食品上游资源丰富，中游生产企业众多，产业链完整，区域竞争力较强。
四川休闲食品行业注册企业数量在全国各省份中名列前茅。
它也是全国人口前五的省份之一，市场足够广阔。
这为零售折扣品牌站稳脚跟提供了基础。
第三，对于零食折扣店来说，“低价产品组合+加盟连锁渠道杠杆”也是其快速开店、规模化的重要原因。
年前，无论是线下已有的高端零食品牌、10元店的存在，还是线上足够低的零食价格，行业内外都不看好零食折扣店模式。
当时，社区团购更受到市场关注。
但在随后的发展中，社区团购高昂的履约成本、行业内激烈的价格战以及不少企业的亏损和破产，导致社区团购逐渐走向低潮。
同时，也正是快速开店、低价产品组合+加盟连锁渠道杠杆的规模化模式，让扎根线下、默默无闻的零食折扣店开始快速发展。
第四，经济下行，消费降级盛行，大家花钱的谨慎态度明显。
同时，这三年来，很多人都开始自己创业，希望找到合适的窗口。
茶叶加盟、餐饮创业都迎来了小热潮。
零食折扣店也满足了这一需求，因此大量加盟商纷纷进入。
普通的零食折扣店可以由夫妻俩经营，效率比便利店还高。
零食折扣店大多位于低线城市的街道上，这也使得其租金成本低于需要优质店面的便利店。
例如，一家零食折扣店的加盟费用约为30万-50万元，而一家品牌便利店的加盟费用在60万-1万元之间。
较低的资金门槛也让零食折扣店在下沉市场迅速开花。
04.“人为创造的企业很难成功。
” 2019年11月10日，零售与赵一鸣宣布合并。
对于国内快速发展的零食折扣店，陈立平教授表示，折扣店的概念其实需要明确。
它是指为中产阶级提供平价商品的零售商店，是在中产阶级消费降级的背景下创建的。
。
“据我了解，国内很多零售折扣品牌都是服务于下沉市场的低收入群体，是平价店，而不是折扣店。
低收入群体的消费能力一直存在，所以平价店有一定的作用“在下沉市场，但在一线城市的核心商圈，没有发展空间，这类业务未来不具备发展潜力。
”陈立平表示。
事实上，早在2000年，陈立平教授就提出了“低价零售”一词，并预言折扣店将在中国兴起。
这几年，国内零售进入“全民折扣”状态，折扣店在全国迅速升温。
但陈立平前段时间在接受《灵兽》采访时曾指出，折扣店并不是廉价店。
“真正意义上的折扣店，是指针对中产阶级消费降级而创建的业态。
国内一些针对下沉市场、为了便宜而便宜的零售店，就是廉价店，做的就是廉价店。
”不属于折扣店的范畴。
”陈立平解释道。
同时他表示，零食折扣店实际上是一种投资驱动的业务扩张，这导致了这个行业的许多非常规现象。
比如，折扣零食在日本没有发展起来，与日本社会的等级制度密切相关。
一般来说，人们不会去折扣店或最后一刻商店在街上买东西。
“日本很多折扣零食店和卖特产的小店基本上都位于比较偏僻的地方。
后来我想可能是为了防止熟人看到他们买特殊物品时感到尴尬。
“中国的折扣店还处于早期阶段，仍然依靠剥削供应商来获得价格优势。
当供应商无法降低价格时，他们就必须偷工减料来实现低价。
”真正的折扣店的发展伴随着零售商组织结构的变化，甚至整个流通产业链的变化。
”陈立平教授表示。
回顾零食折扣店的疯狂崛起和瞬间的泄气，我们不得不反思，在中国零售业，零售商组织架构的改革乃至整个流通产业链的改革应该是但问题是，当变革触动部分人的利益时，谁能阻止它成为难以治愈的顽疾？（灵兽传媒原创）【本文经投资界合伙人授权】微信公众号：灵兽？发布，本平台仅提供信息存储服务。
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