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06-17
京兆尹是中国汉朝的正式名称，为三复（统治京畿地区的三名官员，即京兆尹、左冯翊、尤甫丰）之一。
京兆尹还指的是北京唯一两家米其林三星级餐厅，也是全球第一家米其林三星级素食餐厅。
中国汉朝的正式名称、英文名称“King’s Joy”、米其林三颗星、素食主义、世界第一，这些都是令人望而生畏的标签。
不过，京兆尹餐厅比想象中更“接地气”。
它的官方博客最喜欢做的就是发布或点赞顾客的正面评价，用“简单直接”的语言推广素食文化。
然而，“禁肉就是免罪、重获纯真”的道德绑架宣传语却引发了消费者的嘲讽。
尽管京兆尹删除了这条微博，并表示“一切饮食习惯都值得尊重”，但其在网络上的声誉暂时难以恢复。
简单的文案一句话，就代表了一家餐厅的价值观。
这家餐厅，以及它所代表的素食主义，值得更多的关注和讨论。
京兆尹为何被众人嘲笑 京兆尹注重各方面的标签和氛围，从头到脚、里里外外打造出一家“高档素馆”。
庭院门外贴有米其林二星级和三星级的标志，入口处有一面印有明星名字的墙。
当你走进去，你可以发现米其林的标志随处可见，包括菜单和盘子上；大多数为您做饭的厨师都来自加拿大。
从海外归来，用餐时伴随着悠扬的竖琴演奏。
中西结合、风格与品味、明星效应都有，非常适合有钱又休闲的中年食客。
吃完饭后，京兆尹还会请你写一篇好评论，甚至主动提供好词好句语料库，然后把好评论发布到微博上。
《素食者的智慧》“生日吃素食最吉祥”“停止杀生，放生动物，保护动物，功德无量”，带有#号的话题还有很多，比如“ 《反虐待动物保护法立法》《护理日记》大家可以看到，我们出来的时候，这家餐厅的素食自豪感就体现的淋漓尽致。
以《反虐待动物法》为例。
该法仍在起草中，内容包括野生动物、经济动物、宠物等各类动物的反虐待措施，以及动物医疗、动物运输、动物屠宰等方面的反虐待措施。
“残忍”并不是指牲畜动物根本不能吃，而是指在饲养过程中要保证动物的基本生存环境，在屠宰过程中尽量减少动物的痛苦。
京兆尹用《反虐待动物法》宣扬“放生于餐桌”。
事实上，有些文章是错误的，有道德绑架的意思。
因此，京兆尹在微博评论区也受到了批评，他发表了积极的评论。
那么京兆尹的素菜是什么样的呢？博主@雷斯林Raist亲身体验了京兆尹。
他选择了最贵的套餐，一人1块钱。
算上服务费，一共19个菜品。
有的被切成生的水果和蔬菜，放在盘子里。
有些菜肴使用松露、松茸和真菌来使其美味。
性价比方面，我有自己个人的看法，但有几个菜品不符合京兆尹提倡的素食理念，这一点比较重要。
19道菜中，有很多菜是被迫模仿肉的。
最明显的菜肴之一是白松露汤饺。
汤包的馅料是用鸡蛋、白松露和植物油制成的，模仿蟹黄的色、香、感。
整体视觉效果也很像蟹黄饺子。
更何况现在根本不是白松露的季节，这违背了“季节性”原则。
▲ 白松露汤包。
图片来自：公众号《为你写一个故事》，作者Raistlin表示，强行模仿肉类本质上就是模仿你不屑的肉类菜肴，说的是一套，做的是另一套。
长期以来，“仿肉菜肴”一直是中国素食餐饮行业的主流。
厨师们致力于用素食菜肴创造出在外观、质地和味道上与肉类菜肴非常相似的菜肴，并以此作为吸引食客的噱头。
但这种做法却导致菜品在很大程度上失去了素菜原有的质感和味道，甚至营养也被破坏了。
此外，京兆尹认为自己倡导的是“可持续的绿色健康生活方式”，但实际上是使用大量干冰来营造飘渺的氛围，与低碳绿色无关。
不过，这种“表面功夫”确实正合米其林的口味。
法国厨师Alain Senderens在关闭拥有28年历史的米其林三星级餐厅时表示：“维持米其林星级的成本太高了。
餐厅必须不断更换菜单，聘请过于庞大的厨师和服务员团队，并添加鲜花、水晶等。
”杯子、亚麻桌布和其他精美装饰品每年0欧元。
“京兆尹在吃饭的时候也喜欢向顾客宣传健康理念，这道菜抗癌养肝，那道菜排毒养颜。
但是每道菜的份量都很小，小到很难说清楚。
”而且吃饭的时候旁边总有人说话，除了专程来的自媒体人，普通消费者都不忍心打扰。
素食固然值得提倡，但京兆尹宣扬的素食观念名不副实、表里不一，还用健康和道德绑架消费者，用各种夸张的手段和顾客的好评来树立自己的声誉。
他的形象被众人嘲笑也不是没有道理的，除了京兆尹之外，还有很多素食馆，他们宣传的关键词就是禅意、诗意、慈悲、清柔、古色古香、宁静祥和、自我。
- 培养。
素食被提升到了“意想不到、高不可攀”的精神境界。
吃素压力很大，何不踏踏实实的推广健康美味的食物呢？说起来，凤凰网美食专栏作家体验了京兆尹下午茶，点了一份奶蛋素套餐（不吃肉，吃奶制品和鸡蛋），发现所有食物的糖分和油分都很高。
“不吃肉，不犯规。
”我们反对什么样的素食主义？选择素食的原因有很多，包括保护环境、爱护动物、追求健康、信仰宗教等；素食的方法有很多，包括不吃任何肉类或动物制品。
素食”、不吃肉只吃奶蛋的“乳蛋素”、吃奶不吃肉蛋的“乳素”等等，这些都是个人自由，值得尊重。
但是，京兆尹的自我——自相矛盾的素食观念绑架了消费者的道德，很容易把自己逼入死胡同，用华丽的消费主义外衣来掩盖自己的问题。
无独有偶，不少自称纯粹素食的博主也已经翻脸了。
博主有健康问题，比如37岁的芬兰素食博主Virpi Mikkonen，她提前进入更年期；一些博主的个人资料被破坏，比如西班牙裔博主Yovana Mendoza（网名Rawvana）被拍到吃鱼，此后患上了这种病。
严重的网络暴力和粉丝危机。
▲账号里的Rawvana和被拍到吃鱼的Rawvana 图片来自：澎湃新闻这些网红博主赚够了钱，然后又违背了自己创作角色时所说的。
。
他们关心的是流量，他们在视频中充分表现，让“素食”这一突出特点成为他们高品质生活的唯一来源。
很多观众信以为真，纷纷效仿，最终因营养不良住进了医院。
大师们自己也翻车了。
▲ Rawvana 粉丝的评论。
图片来自：观察者网 京兆尹式的道德绑架、网红博主式的智商税，都是伪素食主义。
成为真正的素食主义者是需要仔细考虑和认真对待的事情。
除了确保不食用动物产品外，素食者还需要注意不要缺乏任何重要的营养素。
纯素食者容易缺乏维生素D和B12，因此必须吃加工产品，如豆浆、米浆、早餐麦片，或者干脆服用维生素补充剂。
因此，素食者需要非常准确地安排各种成分的比例，同时依靠一些营养补充剂来保持身体健康。
有钱有闲的人可以请专业营养师设计食谱，但对于普通人来说，这是很难实现的。
单纯为了减肥而吃素食是不科学的。
素食中的油炸蔬菜、素食零食、新鲜碎蔬菜等可能比肉类含有更高的热量。
另外，并不是所有人都适合吃素，比如孕妇、手术恢复期的患者、代谢性疾病患者以及其他需要营养的人。
▲ 炒蔬菜。
每个人都有自己的生活方式，自由、独立地选择素食、肉类食品、荤素搭配。
但如果素食与优越感、道德绑架、流量经济、消费景观等有关，素食的本质就会改变。
体验一顿有仪式感的素食餐，缓解一下自己自觉的坎坷生活，也是可以的；道德要求高、坚持吃素是可以的，但不能把它当作强制或必要的事情来束缚别人。
请让简单归于简单，让个体保持个性，跟随自己的心，做自己能做的事。
这就是我们希望看到的素食主义。
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