普洛斯ASP管理园发布首份可持续发展报告
06-17
2024年库迪在咖啡市场还有机会吗？ 2024年咖啡市场的分化将继续更加激烈。
如果要用一个词来形容今年的咖啡市场，那一定是“量”。
上半年，9.9的价格带动行业飙升，规模不断扩大，咖啡消费市场一片热闹。
但从下半年开始，关店潮与开店潮的分化路径已经非常明显。
据红食大数据统计，截至2020年10月29日，全国咖啡店约19.16万家，全国新增咖啡店约9.5万家，关闭咖啡店约4.4万家。
在这种分化中，星巴克、瑞幸等领先品牌稳步前进，喜讯频传。
截至本财年末，星巴克在中国拥有100多家门店；瑞幸，已经是“千店品牌”，势头强劲。
截至今年第三季度末，门店总数已达3家，成为名副其实的本土龙头。
相比之下，库迪、Nova等品牌仍面临成本回收困难、多间门店关闭等问题。
据《Dining Book》统计，新星咖啡的关店率高于餐饮行业平均水平，是瑞幸咖啡的2.4倍。
尽管斗志昂扬的库迪已经将门店数量一口气激增至100多家，但他的关店数量仍然很低。
有不少。
据集海品牌监测数据显示，库迪咖啡目前覆盖31个省市。
在营门店家和店家，近90天内新店开业又关门。
10月22日至11月30日期间，监测关店数量。
还有其他精品咖啡初创品牌，比如Seesaw，曾被称为中国“精品咖啡的天花板”，但现在已经进入悄然的关店潮。
低廉的价格改变了咖啡市场的格局。
咖啡店的数量在增加，但能生存下来的新开店基本只有顶级连锁品牌。
在这样的趋势下，2020年咖啡市场还将出现哪些变化？ 01.咖啡价格实惠，品牌优胜劣汰。
2017年的“量”直接推动咖啡行业正式进入以9.9为主要价格带的“平价跑”时代。
毫无疑问，平价咖啡浪潮加速了咖啡消费市场的深度渗透——市场规模更大，消费群体逐步渗透。
艾瑞咨询认为，中国咖啡市场已进入快速发展阶段。
预计行业将保持27.2%的增速，2020年中国咖啡市场规模将达到0亿元。
国内咖啡消费者数量已突破3亿，且还在逐步增加。
然而，在前景广阔的市场中，无法在商业利润与市场规模之间取得平衡的连锁品牌，必然会沦为喧嚣行业中的跑者。
这种分化在激烈的价格战中持续了一整年，进、守、退的格局清晰可见。
咖啡价格战原本是库迪用来向瑞幸发起攻击的“武器”，但从各大连锁咖啡品牌的表现和业绩来看，最大的受益者是不断前行的瑞幸。
瑞幸咖啡、曼纳都有大树可依。
该品牌还可以勉强坚持下去，但库迪作为价格战的发起者，在9.9价格战中的表现却比预想的要差。
尤其是进入下半年后，不少地区的联营店因经营状况不佳而进入新一轮的关店。
不少同事在社交平台上发帖，进入淡季后，杯量出现明显下降。
造成差异化的根本原因是，当咖啡进入平价时代，品牌必须在规模和利润之间找到平衡点。
这背后，考验的是供应链能力。
瑞幸之所以稳定，是因为其在扩张门店的同时积累了供应链能力。
Lucky Cafe、Manner等品牌因其丰富的“血条”而稳住了自己的地位。
与上述品牌相比，库迪的问题在于，依靠联营公司快速实现多店规模后，供应链的基础可能还不够。
比如与王一博的联名品牌带来了极高的关注度和消费热潮。
但在“订单爆炸”的情况下，来找王一博的消费者却感觉库迪的供应链缺乏支撑。
。
事实上，许多库迪亲信已经对这些问题提出了抱怨。
有人在小红书平台发表公开信称，库迪存在供应链和运营问题，导致门店缺货、产品滞销。
这也导致不少消费者抱怨库迪的品控。
因此，弥补供应链短板对于库迪来说势在必行。
单纯依靠减少投资人员、推迟自建供应链基地投产、转型卖奶茶等降低成本的方式，并不能从根本上解决问题。
当然，库迪的问题也表明，咖啡市场在经历了价格战的洗礼后，正在完成新一轮竞争格局的重塑。
02.激战继续，谁能翻过这座山？虽然2017年的价格内卷给咖啡市场造成了人员伤亡，但只有通过激烈的竞争才能倒逼行业发展，咖啡行业才能真正实现稳定和长远发展。
在这样的情况下，明年咖啡市场的分化将继续更加激烈——专业品牌将建立更深层次的壁垒，非专业玩家将大规模退出。
在平价咖啡市场，瑞幸无疑成为市场的领导者。
走精品路线的曼纳咖啡或许能够与星巴克争夺自己的市场，因为它拥有充足的资本，而且小店模式可以降低成本、提高效率。
至于在业内活跃且响亮的库迪，来自餐饮企业老板内部统计的数据显示，库迪的门店增速明显下降。
今年12月，库迪只增加了一家新店。
今年是库迪提升供应链能力、精细化运营的关键一年。
但供应链建设不可能一蹴而就，需要时间、资金、经验的积累。
库迪首席战略官李英波11月底表示，华东供应链基地的启动已推迟至年初。
只有在库迪规模“爆炸”后扎实做好股票操作，才能提振同伙的经营信心。
2020年，库迪会更加务实，稳住基本面，然后再谈增长。
万亿级咖啡市场仍是一条充满希望的道路。
库迪为多名同伙奠定了市场基础。
接下来，他不仅要实现自己的成长，还要让真正想在咖啡市场有所作为的同事有所收获。
无论如何，这轮残酷的市场洗牌是见证长线主义者的机会。
真正想从事咖啡事业的品牌，将以更高的产品质量、更优惠的价格、更好的服务，将咖啡市场带入健康发展的新阶段。
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