2015“创未来”国际创业大赛已进入最后报名期
06-18
“两道硬菜，两道素菜，免费茶水甜品，免费米饭水果饮料，才99元？”近日，消费者小杰（化名）在平台上看到一段有关团购优惠的视频，就毫不犹豫地下单购买了几张团购券。
小杰告诉红餐网，这个套餐看起来足够3-4人吃，确实很划算。
然而，她也很困惑。
如果算上店铺的人工、房租、水电费，商家卖这么低价的团购套餐真的能赚钱吗？ 01、低价团购盛行，商家和消费者双输。
低价团购盛行。
消费者真的能利用吗？这是红餐网采访业内人士时提出的第一个问题。
某餐饮品牌负责人Q先生用一个真实的案例向红餐网进行了演示。
他表示，有商家推出了66元的“文昌鸡”套餐产品，但文昌鸡的实际购买成本可能高达60元，更不用说其他成本项目了。
那么如果商家想要留有利润空间，那还怎么付款呢？这份团购套餐你真的会用文昌鸡吗？ Q先生直言，随着团购产品价格虚高，餐饮商家很难盈利，必然会按照低质、低价的模式来经营相关产品。
“我认为这实际上伤害了消费者。
” Q先生表示，很多消费者只能看到表面的所谓性价比，认为自己占了商家的便宜。
事实上，大概率产品不好，背后还隐藏着很多猫腻。
△低价团购产品截图。
消费者其实并没有占到便宜，餐饮企业的日子也不好过。
红餐网专栏作家、吃货西哥曾在朋友圈分享过他对低价团购对商家危害的看法。
西哥表示，低价团购的危害并不在于每笔订单都是亏损，根本没有利润，也不是容易吸引“羊毛大佬”，无法认真做好用户管理。
有两个真正的危险。
首先，会对辛辛苦苦培育起来的正价优质客户群造成不可挽回的损害；其次，一旦低价团购过多，商家在花费了无数心力打造菜单矩阵后，就很难回归正价销售。
席哥举了一个情景案例来进一步说明。
假设您是某餐饮品牌的老用户，已经充值成为会员。
突然有一天，你发现邻桌的顾客买了一份你一直点的低价团购78元的牛肉，只花了78元。
这更夸张了。
更重要的是，这份78元的套餐还额外加了五菜一汤。
此时此刻，你是否有一种被人背后捅刀子的感觉，对这个餐饮品牌不再有好感了呢？试想一下，当这个餐饮品牌以后以1元的正价卖给你牛肉时，你还会接受吗？ △图片来源：红餐网拍摄 我们再来看第二点。
席格指出，餐饮商家加入低价团购卷入后，此前宣传的食材故事、产品设计、文化植入、品牌信任、营销策略等积累都有被清除的风险。
在西哥看来，商家每天都在谋划如何把78元六菜一汤的最低团购产品做低5元，甚至低10元。
进入这种死局之后，其实就没有未来了。
。
“无限低价卷入的背后，是食品和服务的衰落，甚至是餐饮业的崩溃。
”红餐网专栏作家、好下川创始人江毅甚至直言，愈演愈烈的低价团购是餐饮业的一次挫折。
商家和消费者双输，为何低价团购游戏如此盛行？ “我们其实挺无奈的，不做就做不到。
”一位不愿透露姓名的餐饮商人告诉红餐网。
在他看来，当今是网络营销的时代。
基于线上流量的逻辑，很多平台都会将折扣、低价团购产品作为品牌曝光的权重项。
如果餐饮商家不推出类似的低价团购产品，就不得不优先推荐和曝光，线上流量将受到很大影响，生意甚至可能会直线下降。
红餐网创始人陈洪波从更宏观的角度进行了回顾。
他分析，低价团购盛行的主要原因有三个。
一是受经济环境影响，餐饮消费承压，消费低迷；第二，今年以来，餐馆的竞争压力加剧，只能去购物抢顾客；三是一些网络平台的推广放大了低价团购产品的传播效应。
“以前，只有少数人在吃饭前可能会想到团购，但现在平台普及了，很多人在消费前都会去平台看看有没有低价团购套餐，而且他们已经逐渐养成了一种习惯。
”陈洪波说道。
他进一步指出，现在几乎所有餐饮品牌都在利用折扣来分享流量池。
随着时间的推移，消费者越来越养成低价团购的习惯，正价品质好、服务好的餐饮产品越来越不受欢迎。
提问会迫使更多平台和品牌加入低价团购的内耗，行业将陷入恶性循环。
02、劣币驱逐良币，恶性循环难以改变。
企业。
恰恰数据显示，截至今年6月底，全国新增餐饮经营主体超过2000家。
餐饮行业新店开张越来越多，大量跨行业参与者不断涌入，这些新进入者往往更容易跟风加入这场低价团购热潮。
因为低价团购往往有一个看似有道理的逻辑：用低价来吸引流量。
顾客到店后，餐饮商家可以通过店内的产品和服务将其转化为私域流量，提高营收业绩。
。
“低价团购的逻辑有些混乱，餐饮新手很容易生病就医。
”蒋毅告诉红餐网，很多餐饮新手不了解当年“千团大战”的残酷性，很容易相信。
所谓“排水逻辑”。
△图片来源：红餐网摄 蒋毅指出，当年团购网站的“千团战”主要是涉及低价团购产品的价格战，与今天的情况有些相似。
“当年的结果大家都看到了，一大批团购网站破产，参与价格战的餐饮品牌也大量退出。
”过去的这样的崩盘，实际上已经证明了低价团购的不可持续。
用户可以低价购买各个品牌的团购产品，哪个便宜就买哪个。
根本没有忠诚可言。
这也导致商家在盈利甚至亏损的情况下推出的团购产品，短期内可以带来一定的流量，但很难实现复购，完成私域会员的转化，而最终“人财两空”。
“一些连锁品牌、快捷服务品牌热衷于低价团购，因为他们不靠产品利润赚钱。
”有餐饮行业人士告诉红餐网，这些品牌其实追求的是短期内门店客流量的激增。
基于价格的团购模式比付钱让人排队更有效。
对于这类品牌来说，营造出品牌受欢迎的“假象”后，能够更好地吸引加盟商，从品牌特许经营和供应链中赚钱。
如果新手进入市场，盲目跟风，与对方打价格战，很可能自己的生意难以为继。
然而，独自一人并不那么容易。
对于不赚钱甚至赔钱的低价团购，很多时候商家并不会主动这么做。
当周边餐厅或类似竞品利用低价团购活动抢客时，很多餐饮商家也会被逼迫，不得不跟进推出低价团购产品来稳定客流。
△图片来源：红餐网拍摄。
红餐网采访的不少餐饮商家对低价团购有着非常清晰的见解和认识，但仍处于被胁迫的状态，被动推出一些低价团购。
不少人悲观地表示，低价团购是典型的“劣币驱逐良币”方式，但商家没有更好的应对办法，这种情况短期内很难改变。
“几乎没有希望了。
” 。
03、餐饮团购早已发生变化。
回顾它的起源，团购产品最初的逻辑其实并没有太大问题。
之所以现在对行业造成了很多破坏性的影响，是因为团购模式已经“改变”，甚至变得“畸形”。
。
“早期的团购其实是非常克制的，有一定的门槛和规则。
一美联合创始人张长全告诉红餐网，比如原价1000元的套餐，团购优惠1000元，通过网站等形式展示给用户，感兴趣的用户可以选择购买。
同时规定，在一定时间内（如24小时），当销量达到一定阈值（如份数）时，此类团购折扣才会生效。
张长全承认，这些数字背后有猫腻。
例如，商家计算过需要以如此优惠的价格出售副本。
它更具成本效益。
如果未达到销售数据，平台将向用户退款，商家不会有任何损失。
从这个角度来看，团购的初衷就是把零售变成薄利多销的批发，其实是一致的。
商业逻辑。
然而，随着团购的畸形演变，相关的门槛和规则早已消失，价格也变得越来越夸张。
△图片来源：红丹网摄 “常态化的低价会让低价变得毫无意义。
”红餐网专栏作家翟斌表示，原来的团购模式确实是为了吸引流量，让品牌有更多的机会向用户展示，让用户到店里体验。
整体流量引流在他看来，如今团购模式因无休无止的低价竞争而出现偏差。
一些商家甚至对团购用户另眼相看，“行业可以通过无下限的低价团购竞争找到更大的发展空间。
”翟斌说道。
陈洪波也同意翟斌的观点，他直言，“低价团购很可能会让餐饮业走向‘不归路’。
”餐饮商家必须保持理性。
” 【本文由投资界合作伙伴微信公众号授权：红点网。
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