炒黄金给年轻人上了一课
06-18
6月19日，在大连庄河市，全国首个“海上盒马村”正式举行授牌仪式。
从4月初开始，按照马以的订单农业方式，从大连庄河接到订单，每天4万斤、15万只牡蛎。
盒马村是指以盒马订单为基础，形成稳定的产销供给关系，推动农产品标准化、精细化、品牌化，发展数字农业的村庄。
“海洋盒马村”建成后，双方的合作将更加稳定和长远，更多种类的海鲜可以直达全国盒马门店。
海上的盒马村平时交通不便。
这里的生态环境怎么样？生产牡蛎与其他地方有何不同？精细化、标准化程度如何？下面我们就为您一一揭晓其中的秘密。
平均每天，有超过一笼的牡蛎从海里打捞上来，每个笼重约六十或七十磅。
【养殖步骤】生蚝在出海前先用冷水浸泡两年。
盒马村的牡蛎养殖区位于深海。
距程约庄河陆地一小时船程，距海上王家岛半小时船程。
北纬39°，地理位置特殊，气温、盐度均低于其他海域。
例如，其他海域的盐度约为30%，但这里的盐度在26%至28%之间，是牡蛎养殖的绝佳场所。
绵延12.8万英亩的漂浮牡蛎，牡蛎常年被关在笼子里，挂在海面以下3至13米的“冷水浴”里，必须浸泡至少两年才能外出海上有浮标平台，每天24小时监测海况，两年后，牡蛎的脂肪含量将超过18%（牡蛎肉占总质量的比例）。
六级以下，渔船一般凌晨4点就出海捕捞挂牡蛎，每只挂着70公斤左右，渔船上可以看到，打开一桶，捞出任何一只牡蛎，重量都超过一半。
【育苗过程】育苗要经过显微镜，为什么大多数牡蛎能保证“肥肉壮体”，与育苗有很大关系。
海河马村苗圃基地，很多地区的牡蛎原本都是雌雄同体。
在这个季节，牡蛎产卵，导致去脂体重减少。
这里的牡蛎之前被培育成三倍体。
这种牡蛎不具有繁殖功能，只能不断生长，因此打破了以前的季节规则。
据了解，海上盒马村建立了系统的研发团队和苗木繁育机制。
投资1万元，联合全国34所大学、16家科研院所，成立海洋研究院；又投资1万元建立养殖基地。
“过去，很多牡蛎养殖基地都是从外地购买苗，本身无法控制苗的质量。
”米承志说，苗圃基地培育出“不停长肉的三倍体苗”。
“每一株培育出来的蚝苗都会经过科研团队的三层细致检验：初检、二次检验、精检。
”米承志表示，镜检只是初步检查，接下来还需要进行流式细胞术。
仪器仪表等精密仪器监控。
在苗木生产基地，“食品储藏室”的饲料容量为立方米水，是蚝苗的“营养餐”；培育室里，至少生长着两亿株牡蛎苗。
经过初步发育后，它们将进入大海，接受大自然的磨练。
【加工分拣环节】“张口”不超过2毫米的盒马生蚝从海上取到船上，通过冷链车运输的整个过程不超过10小时。
经过两年的海水浸泡，牡蛎壳上布满了淤泥。
海上盒马村的生蚝出海后至少需要沐浴五次。
其中，在加工车间的流水线上，15分钟内清洗四次。
其中包括 3 个“淋浴间”和 1 个淡水浴缸，以确保面向消费者的光滑外壳。
生产加工车间负责人江南介绍，4条全自动生产线每小时可清洗、加工、分选生蚝1万公斤。
江南表示，盒马对生蚝产品的要求比较高。
外壳的开口不应超过2毫米。
考虑到运输过程中发生的变化，实际上，初始分拣时的要求更高，开口不应超过1毫米。
基本上就是指甲板的厚度。
只有有了精细数据的保证，生蚝才能在到达消费者餐桌时依然保持最佳品质。
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