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06-18
01 关门的生鲜店 初秋的中午，黄叶已经开始沙沙地落下，仿佛在提醒路过的人们，寒冷的冬天已经不远了。
40岁的小张在自己的小店和停在门口的面包车之间来回穿梭，运着店里的设备。
附近一位路过门口的居民看到小张空荡荡的店面，对小张喊道。
张问：“商店怎么关门了？”小张停了下来，用袖子擦了擦额头的汗，无奈地笑道：“过期了。
” “多久了，这么快？到期了吗？”一位路过的居民问道。
“咳咳，整整一年了。
”回答完后，小张开始匆匆收拾店里能带走的东西。
2018年9月，小张和两个朋友商量后，三人打算一起开一家社区生鲜店。
小张告诉《灵兽》，“有两个朋友是合伙人，之前参与过社区团购业务。
我以前开过一家水果店，有一些进货渠道。
而且，当时小店模式的成本也比较小。
疫情期间，社区生鲜店也比较有前景。
房租有一定补贴，人均成本不大。
” “开店之前，我们对这条街进行了考察。
当时有一家开了五六年的店。
社区生鲜店的生意很好。
除了这家店外，这条街上没有其他社区生鲜店。
选择开一家社区生鲜折扣店主要是因为这几年大家都在购物。
减少开支，折扣店很受欢迎。
“如果以生鲜折扣店的形式开店，生意肯定会很好。
”小张说。
今年10月底，小张在北京南五环的生鲜折扣店正式开业。
店门口的墙上贴着大大的二维码，“扫码进团，享受更多优惠。
”朋友们在做社区团购时，积累了很多经验，自觉积累了自己的用户。
根据。
“团里总共大概不到9人。
”小张解释道，上面印着“蔬菜水果、平价海鲜、奶制品、社区团购、常年10%到30%折扣”的字样。
店面面积约60平方米，年租金约30万元。
“平时，我和几个朋友的配偶在店里负责收银和提醒顾客。
扫描二维码进群会有更多产品和折扣。
”开店后的前两个月，进店的人流量确实很大，前几天的营业额就达到了万元。
“没几天，这条街上又开出了一家社区店。
还有一家果多美水果店，今年12月，附近几个小区又开始关门，店里的人越来越少，生鲜食品买多了就不敢了。
肯定会亏钱。
” 管制放松后，小张告诉《灵兽》，为了吸引周边居民到店里，他们开始推超低价特价商品。
“消费者来店主要是购买超低价特价商品。
“在店里买其他商品，卖的超低价蔬菜越多，亏的就越多。
”《灵兽》通过地图搜索，我们发现小开店周围3公里范围内区内有物美、永辉、大润发等超市，社区生鲜店不少于20家。
“时隔一年又是白色的一年，如果忙的话，干脆关店及时止损最重要。
比我们晚几天开业的店也生意不好，估计要走了”小张没有向《灵兽》透露自己今年损失了多少钱，但他很肯定地总结了自己的经验，“开社区生鲜店虽然容易，但经营起来其实更难。
比大超市还好。
” 02 “逛街”后，小张生鲜折扣店附近的60多岁的居民王阿姨一大早就出门买蔬菜、水果。
每天早起，散步，然后去小张店里买菜，已经是她多年来的习惯了。
六年的水果和蔬菜都比较新鲜，肉也是当天就能买到的，还有新鲜的水产、馒头等，和旁边的生鲜店相比，这家店的价格便宜。
相对稳定且实惠。
”王阿姨告诉《灵兽》，除了蔬菜、肉类之外，她平时在这个社区商业街还能买到“一站式购物”，包括水果、鲜花等。
据《灵兽》了解，除了卖固定的品类和产品，在一些特殊的时间点，王阿姨经常光顾的这家生鲜店还会推出各种季节性的产品，比如端午节卖粽子，春节期间卖香肠、腊肉等《灵兽》到店里观察一下店里的陈列，里面摆满了蔬菜、米粉、家禽、豆制品、乳制品等，即使是中午的人流量少的时候，店里依然有五六个顾客， “一开始，这家店还增设了生鲜肉类、卤菜、面食等，品类越来越丰富，一店就能买到。
” “跑的次数太多了。
”王阿姨说，她每天都会选择三四种蔬菜，然后买一小块鲜肉或一条鲜鱼。
她定期购买鸡蛋并定期供应其他东西。
“每天的伙食消耗也就50到70元左右。
我的两个孩子平时都不在家，周六日回来，我就会去大胜超市多买一些，他们也会带一些吃的”王阿姨说，这两年，他们家附近又多了几家生鲜店，她也去过小张的生鲜折扣店。
“一开始蔬菜卖得很便宜，后来觉得不如隔壁的好。
老店很新鲜。
小张的店里卖很多冷冻食品，比如预制菜、冻肉等等，不适合我们这个年纪的人，而且他们店里不注重细节，我经常在店里抽烟，就不去了。
“与过去单一的菜店、肉店、杂货店相比，现在的社区生鲜店品类更加丰富，比如鲜花、绿植、卤菜、面包等，也在销售范围之内。
，顾客基本可以实现“一站式购物” 根据尼尔森发布的《中国大陆生鲜购物者趋势研究》，近年来生鲜市场规模不断扩大，生鲜消费已进入。
社区生鲜店等新兴渠道借助互联网、物流、冷链技术在生鲜行业中“脱颖而出”，这也带动了社区生鲜店的激增。
居民相对集中，但如何实现盈利仍不明朗 03 盈利困难成为众多零售业态的绊脚石，但社区生鲜店作为最接近消费者的社区业态，由于距离社区较近，受到的影响最小。
疫情期间，便利性对于客户日常需求的重要性得到了验证。
从提供“填饱”的农产品，到提供“品种更多”、“购物更便捷”的服务，社区生鲜店直击人心。
人们对美好生活的不断追求，但社区生鲜店仍面临诸多挑战。
满足新的消费需求，不是靠低价抢占市场，也不是靠烧钱扩张，而是更好地捕捉市场变化，满足市场需求。
。
业内人士告诉《灵兽》，社区生鲜店的选品和陈列还有改进的空间。
“社区生鲜店的店面面积有限，产品品种也不一定越好。
要实现高面积利用率，产品选择和陈列方式至关重要，必须根据所在社区的消费特点不断调整。
“至于如何调整，这无疑是该品牌独有的经营秘诀。
”其实，最重要的是降本增效。
折扣率是决定生鲜店能否赚钱的关键。
尤其是这两年，很多人发现生鲜生意很火爆，纷纷加入进来，很多都是个体夫妻店。
然而，很多人并不了解，生鲜生意其实需要非常高的管理要求。
只有控制好损失率，生意才能成功。
是赚钱的关键。
”上述人士表示。
从近年来整个市场来看，更加便捷的小业态正在成为零售市场的重要趋势，大卖场模式明显衰落。
在生鲜领域，另外到生鲜电商，小店模式也在快速发展，在重要领域，不少生鲜超市或社区生鲜连锁业态在过去几年中也纷纷推出迷你店模式。
结合“到店”和“送货上门”的服务，每平方米的效率、适当的毛利率和成本控制能力是大规模复制的前提，在未来的发展过程中，也会出现商品供应之间的争夺战。
连锁和渠道。
”相比连锁，个体生鲜店不具备规模化采购的优势，在未来的竞争中，规模化采购将更具优势。
正如生鲜传奇王伟所说，“生鲜自有品牌更受欢迎。
生鲜食品要从消费者角度标准化，打通供应链，减少成本投入。
这些年我也拿了本钱，别人也拿了钱开店。
我开了8次店。
现在回想起来，我们已经完成并连接了整个供应链，这是值得的。
” 【本文由投资界合作伙伴微信公众号授权：灵兽。
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