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06-08
据6月24日消息，“啤酒”3.0先行者“走起轻酿”于去年9月获得德迅首笔投资。
经过一轮投资后，近期又完成新一轮数千万元融资，由复星锐正资本领投，老股东德迅投资跟投。
“走起庆酿造”今年4月在北京成立。
创始及核心团队曾在百威英博、喜力中国、青岛啤酒集团担任高级管理职务。
“走起庆酿造”不同于啤酒1.0（工业啤酒）和啤酒2.0（精酿啤酒）产品。
始终坚持纯天然原料酿造的原则，拒绝勾兑。
采用“酵母+无麸质原料”自主研发产品。
的酿造工艺，以“0麸质、0蔗糖、0添加色素、低嘌呤、聚餐饮用不腹胀”的特点，精准进入饮用频率和量仅次于水的啤酒/啤酒市场和饮料。
当时，随着新酒热度持续，大量跨界创业团队涌入，“走起清江”用了一整年的时间打磨产品研发和供应链升级，直到开始正式销售。
今年2月底。
。
据悉，上线短短4个月，《走起庆酿造》累计线上+线下GMV记录近万（其中线下占比近80%），并持续保持近三成的高增速数字。
生长。
其中一款新品首批生产2万箱（32万瓶），上市不到一个月就销售一空。
据邹旗生产酿造负责人介绍，“因为市场反馈超出了大家的预期，所以目前我们处于满产满销的状态。
此外，仅5月至6月就售出了15,800箱（252,800瓶）。
订单未安排生产。
按照目前的销售速度，加上今年的欧洲杯和美洲杯，啤酒及类啤酒品类的旺季表现很可能会强于往年。
到明年2月份，邹启系列产品的生产需要近16个月的时间。
仅1万箱（近万瓶）即可满足7月至9月的销售订单。
“按照这个销售预测，按照走七庆酿造目前线上/线下标准零售价计算，仅7月至9月的GMV就突破1万，上市以来实现业绩稳定增长实属不易。
走起团队做的对吗？ 01 产品：有能力创造流行产品，有能力不断创造新的流行产品。
Z世代消费者在选择葡萄酒时，比其他世代更喜欢新口味、新国货。
Z世代消费者更喜欢酒精度3-8%的新酒、果味和起泡饮料，一方面与大洋彼岸的日本相似，一方面是国内果味等新酒类饮料的规模和份额。
风味啤酒、精酿啤酒、预调酒和仿啤酒不断增长。
相关统计显示，到2020年，我国新增啤酒市场规模预计将突破1亿元。
另一方面，从消费趋势来看，如今年轻人的需求是“既要多又要多”——具体到新酒品类，不仅要“好看”，还要好吃、好喝、低糖、低热量。
嘌呤摄入应不腹胀，吃饱后第二天不应头痛、宿醉，也不应影响工作。
概括起来就是五个字：“畅饮，少负担”。
经过一年的潜心研发和推出后的不断完善，走起清波啤酒打造了“啤酒”3.0的全新品类：区别于1.0工业啤酒和2.0精酿啤酒，走起清波为“啤酒3.0”，产品达到接近啤酒的口感+健康、减害、无负担的成分。
泡沫感和酵母香气与啤酒非常相似。
喝起来还有啤酒的解渴、爽口的感觉。
还富含16种水果氨基酸，0麸质，0蔗糖，0脂肪，0色素，低嘌呤，不腹胀。
目前，走起庆阳已推出原味、淡蓝莓、蓝莓8度3款产品。
据了解，走棋团队将两轮融资的大部分资金投入到了清酿系列的持续改进和研发创新上。
目前，三种更具爆款潜力的口味已在消费者测试中脱颖而出，即将上市。
近期投放市场。
中国新酒市场规模图源：FBIF《电子烟向右走,低度酒向左走》30岁以下消费者的饮品选择 图源：FBIF《电子烟向右走,低度酒向左走》02 速溶饮料渠道取胜，线下电商、商超渠道大量新酒涌入品牌，但这两个渠道各只占新酒市场的4%。
92%的销售额来自线下即饮（买即饮）渠道，这是中国酒类消费特点决定的。
与美国的聚会文化和日本的独处消费不同，中国人喝酒不能没有“食”，这与就餐场景息息相关。
对于酒精含量在8度以下，尤其是3.5至5度的饮料，最大的渠道是餐馆、酒吧和餐吧。
图片来源：走起官方 同时，葡萄酒是一种高度“场景化、体验化”的产品。
葡萄酒带来的愉悦需要与朋友聚会、令人垂涎的美食、动感的音乐、欢乐的氛围相搭配。
只有这样，品牌记忆才会真正产生，才会形成复购。
走起将其目标消费群体定义为25-35岁的年轻男女，尤其是在组建家庭之前。
这个年龄段的消费者正处于聚会最频繁的“黄金饮酒年龄”，也有一定的消费能力。
尤其是在广大的三四线城市，喝酒的场景多发生在餐馆、大排档、酒吧、KTV、夜总会等年轻男女聚集的时候。
这些聚会和娱乐活动非常频繁，平均每周3-7次，而且持续时间也非常长。
从下班到深夜，持续长达5个小时。
目前，线下：线上渠道的贡献比例为80%：20%，真正印证了行业专家的论点：“10亿之前，最好的广告是线下品牌知名度，而不是线上明星。
“燃烧流量”也完美再现元气森林同期的发展轨迹。
从消费者比例来看，走棋主打男女饮酒场景，男女比例为40%：60%。
据了解，走旗核心团队90%来自啤酒三大集团。
销售和营销团队平均在啤酒行业从业15年以上，拥有丰富的经验和资源，尤其是线下渠道。
随着更多线下城市的发展，走起线下：线上渠道的贡献比例将进一步优化至80%：20%。
图片来源：FBIF《电子烟向右走,低度酒向左走》03 供应链拒绝PPT造酒，掌控供应链话语权。
从成立第一天起，走起团队就一致拒绝“轻资产”路线，选择把控品牌营销和销售环节。
我们选择了坚持自主研发、生产等技术门槛“重活”的艰难道路。
我们聘请了业内知名的研发酿酒师和拥有近30年生产酿造经验的首席科学家负责生产和酿造。
据悉，走旗团队的生产酿造负责人曾在中国、德国、荷兰等国际领先啤酒集团负责酿造生产工作。
Z世代消费者提出了“既想要又想要更多”的需求，而这些前端数据和洞察被转化为产品，然后根据相应的技术指标来实施，包括研发、原材料等各个方面采购、酿造工艺等。
质量控制对人员和系统都提出了非常高的要求，这是各主机厂开发并定型的同质化产品无法满足的。
同时，新型酒类大多选择“勾兑酒”（此类产品不经过发酵，以烈酒为原料，添加香精、色素制成）。
由于配方和生产工艺门槛较低，模仿调味酒的味道并不困难。
一旦一种口味流行起来，市场上很快就会出现数十种或数百种仿制品。
因此，邹旗坚持“酿造”而不是“勾兑”的生产工艺，这使得邹旗在酵母研发、扩培、试酿、规模化生产等一系列环节形成了高壁垒和护城河。
其产品和口味短期内无法提升。
几年之内就被模仿，从而赢得了渠道、经销商和终端的认可。
04 结束语 随着多家新酒企业获得新一轮融资，市场即将迎来各家企业比拼“内功”的时刻：供应链、产品、渠道三大支柱决定各自的市场他们可以获得的股份和职位。
但在这三点竞争的背后，真正考验的是团队对葡萄酒行业的认知和执行能力，尤其是创业团队强大的产品研发和迭代能力，以及对供应链稳定质量的把控能力。
“走起清酒”创始人刘硕表示，走起将继续在产品（供应链）和渠道上发力，特别是在即饮场景。
因此，一方面，其将继续将融资额投入走汽清酒。
另一方面，在青青酿造系列产品的持续研发创新和供应链升级方面，我们将充分发挥团队经验和资源优势，进一步渗透试点城市，尽快形成规模效应。
放眼更长远，邹奇坚信，啤酒/类啤酒行业的创新创业，针对的市场非常大，面临持续而激烈的竞争。
如何最终打赢持久战，不是靠一时的一招取胜，而是要有针对不同发展阶段、不同区域市场的群体军事思维和策略，以及游击队的灵活性和抵抗力。
战斗能力。
走起将依托平均15年啤酒行业经验的团队成员、稀缺的全球视野和资源，利用国际顶级白酒集团数十年的战略和战术工具，在中国市场持续创新和实践。
因地制宜，最终获得最广泛的用户心目和市场领先地位。
本轮投资方复星锐正资本表示，饮料是一个容易出现大公司的领域。
集团长期关注饮料领域各个细分领域的投资机会。
我们也一直希望找到一家细分新潮饮料的公司。
一家拥有深厚知识和卓越执行能力的公司。
该团队的全球视野、对饮料行业的了解以及线下渠道扎实的执行能力，包括对供应链的控制力，都非常有吸引力。
基于这份信任和信心，复星锐正迅速完成了对走起项目的投资，并将持续关注和支持，与德讯投资共同推动走起团队更快更好的发展。
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