炒黄金给年轻人上了一课
06-18
01 超市时代已经结束 “有时候，绝望不仅来自疫情本身，也来自疫情后带来的各种剧变。
”这是北京南五环个体户经营超市近十年的林峰的深刻体会。
那一年，他用1万元的转让费开了一家平米超市。
“我赶上了机会，当时的环境还不错。
”想起这个决定，林枫还是很欣慰的。
十年前，超市年租金55万元，日均营业额可达3万元，每天顾客数超过10万元，人均消费只有20元，但周围的人都认可非常喜欢这个超市。
可谁曾想，仅仅十年后，一切就发生了变化。
如今，年租金已达70万元。
虽然人均消费增加到40多元，但每天的营业额却骤降到现在的10万元左右，客流量也减少到10万元左右。
林峰超市所经历的租金上涨、销售额和客流下降并不是个别现象，而是传统超市行业面临的普遍困境的一个缩影。
以家乐福为例。
这家在中国市场经营了27年的超市巨头，今年加速关店。
根据其公开财务报告，家乐福仅在今年上半年就关闭了多达20家门店。
然而，家乐福只是冰山一角。
今年上半年上市超市公布的数据显示，13家上市超市公司中有8家营收同比下降，占比近60%。
更令人震惊的是，步步高超市营收下降幅度高达69.29%。
北京京客隆、人人乐等其他知名超市品牌也面临着两位数的营收下滑。
过去六个月，这些上市超市公司总共关闭了3家门店。
在这种环境下，即使是巨头也难逃厄运，更何况是个体户。
国家统计局数据显示，虽然今年上半年消费市场整体呈现复苏态势，但受电商冲击的商超板块仍面临压力。
2018年，限额以上零售单位超市零售额同比增长6.0%。
但到了2018年，这一增速仅为3.0%，今年上半年甚至出现了0.4%的下滑。
林峰将其原因归咎于线下门店的顾客被拦截。
网络电商的兴起和社区店的繁荣，严重影响了他的客户群。
尤其是在生鲜、生活用品方面，他的超市很难与网络平台和社区店竞争。
甚至更多的门店推出了团购模式。
即使是那些在传统卖场展示效果不佳或者不方便线下销售的产品，通过团购操作仍然可以有不错的销量。
然而，面对行业和消费方式如此剧烈的变化，林峰不得不承认一个残酷的事实：虽然他曾经抓住了历史上的好机遇，但在这个瞬息万变的时代，他已经开始被淘汰、边缘化。
时代。
改变。
02 变革 当大卖场遭遇困境、折扣店崛起时，总有人跳出来，“认为超市行业可能面临消亡”。
不过，林枫却没有那么悲观。
他对如何优化卖场单位面积的运营效率进行了深入研究，坚信超市仍然是不可替代的，尤其是在满足“一站式”购物体验方面。
为了继续优化门店运营，林峰在笔记本上写下了密密麻麻的文字，这些都是他这两年从各种渠道了解到的，比如：门店饱和度决定销量、水果行业的八大模式、储值计划等。
还有各种公式。
基于这些调查和研究，林枫萌生了翻新店面或者开一家新店的想法。
首先，提高效率至关重要。
改变过去消费者需要十多分钟才能完成购买行程的不良布局和动线，满足消费者快速购买的需求，减少面积，简化产品供应。
此外，整个产品供应链的效率得到了提升，与供应商建立了新的零售供应关系，降低了中间链成本。
然而，整顿商店面临着许多挑战。
比如，店里的地板、墙壁、货架都老化了，他们打算翻新。
但每平方米的店面预算需要1万元以上，很多建设工程无法进行。
另外，不足两平方米的狭窄入口，难以进入公众的视野；位置在地下室，如果想让周围的人方便下来，只能使用滚动电梯，但由于横梁的问题无法运行。
与位于小区门口的超市相比，生存显得十分艰难。
因此，经过深思熟虑，林枫最终决定暂停装修，寻找新的店面位置。
其次，产品差异化也是一个关键点。
虽然林峰尝试借鉴Sam’s和Costco的运营模式，但他发现并不完全适合自己的门店。
他计划通过增加进口外国商品和当地特色商品的比例来吸引更多有目的的消费者。
最后，收入来源多元化也是林峰考虑的一个方面。
尽管他在笔记本上显着位置标注了“增加会员费”，但由于缺乏执行的勇气，他反而选择开拓更多的网上购买渠道。
幸运的是，与周边企业的团购活动给了他喘息的机会。
总体而言，虽然超市行业面临前所未有的挑战，但林峰仍对其前景持乐观态度。
他认为，只要不断调整和优化，传统超市仍然有机会在激烈竞争的市场环境中占据一席之地。
事实上，即使是永辉超市、步步高这样的大型零售巨头也面临着类似的挑战，尤其是当这些传统大卖场逐渐退出市场，新的超市品牌迅速占据其位置时。
北京家乐福、沃尔玛等门店撤店后，盒马、七贤等超市接手。
上个月，盒马北京望京广顺北街第48店正式开业。
该店原为家乐福超市；日前，北京第二家盒马X会员店在原沃尔玛超市区域开业。
此外，据悉，七鲜超市最迟明年将取代家乐福马家堡店，并在完成重装后开始新店运营；永旺朝阳大悦城撤店一年后，华润旗下奥莱超市将入驻。
虽然传统门店充满变数和不确定性，但新兴超市因传统大卖场的衰落而获得了更多发展机会。
事实上，新品牌的到来，体现了超市行业的洗牌和升级，也体现了物种的悲惨演变。
这自然与大卖场的商业模式有关。
大卖场业务的本质是经营货架，而不是管理顾客，因为核心逻辑是向供应商收取进场费和堆放费，并在元旦和假期期间向商场缴纳费用。
佣金等高昂费用占商品成本的40%，成本最终由商品均摊。
更重要的是，过去的门店模式既无法与盒马鲜生等新零售业态带来的体验相比，也无法与Costco、Sam's等提供“最高”价格的折扣超市相比，这是许多超市难以企及的。
。
。
于是，超市转型的序幕已经拉开。
03 转型方向 如果非要说原因的话，压垮林峰的最后一根稻草就是租金。
在电商和前端仓发展之前，雷蒙德的门店是周边消费流量的驱动力之一。
他可能没有像连锁超市那样赚很多钱，但他还是通过这家超市买了房子和汽车。
但随着时代的变迁，这种市场优势已经不复存在。
因此，林峰考虑回到河北老家，在相对落后的农村市场开设大型超市。
他认为，由于农村地区人口相对分散，难以支撑各个细分市场的小店，大型超市或许仍有一席之地。
在一线城市，高昂的租金、劳动力成本和电商的竞争压力是林峰离职的三大原因。
此外，传统大型超市在当前的商业环境下也逐渐衰落。
另外，如果可以的话，他还想把店改造成折扣店。
不可否认，折扣店业态正逐渐成为传统超市转型的救命稻草。
在当今的宏观经济背景下，价格战不再只是一种营销手段，而更像是一场持久的竞争战。
在这场战争中，折扣店似乎是能够立足的模式。
但经营一家成功的折扣店也充满挑战，尤其是在供应链管理和人才团队方面。
以零售巨头山姆百货为例。
其成功的商业模式很大程度上得益于一支有着近40年历史的采购团队。
这个团队不仅积累了丰富的经验，还不断优化供应链。
其次，永辉也开始涉足打折零售领域，不仅在实体店增设打折专区，还在网上平台推出专门的打折专区。
永辉相关负责人表示，折扣是当前零售行业的一大趋势。
此举可以帮助永辉增加更多产品的销量，为消费者提供更具性价比的产品，同时减少线上线下营销活动的影响。
差价。
早在今年10月，家家悦折扣店就在潍坊寿光万达广场开业。
据悉，该店商品价格比正规商店低10%-15%。
就连发东来也于去年6月推出了“批发市场”，即在现有门店设立专门区域，选择特定品类进行低价销售。
众多零售巨头纷纷瞄准折扣店市场。
不过，商品价格折扣固然可以吸引大量消费者涌入，但如果没有相应的供应链支撑，而是通过牺牲利润来换取销量和流量，那么对于利润率较低的超市行业来说，只能是“饮毒止渴”。
但必须看到，折扣店的成功运营不仅需要利用现有的零售体系，更重要的是整个链条的效率和产品力的提升。
业内流传着一句话：“做大容易做小，做全容易做精难。
”永辉和盒马过去都尝试过多种业态，但其背后的原因是多方面的，其中包括企业体制的限制以及规模过大难以快速调整的问题，此外，家家悦不久前推出的悦记号零食也表现平平。
事实证明，进入折扣零售市场并不容易，超市行业的发展和变革早已是必然，企业必须找到适合自己的发展模式，或许转向折扣模式、产品差异化、供应链优化，或者其他。
只有这样，我们才能在激烈的市场竞争中找到自己的立足点，否则，及时止损就成了一种无奈却又必要的选择【本文由投资界合伙人微信公众号授权】。
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