AST & Science 完成 1.28 亿美元 B 轮融资
06-18
中国汉堡只骗中国人？ 走在广州市桥街上，大学生和方芳感叹自己“困惑、无法理解”。
一家主打鹅肉饭的餐厅，左右两侧分别有“Tastin”和“塔斯汀”的中式汉堡品牌。
左边的商店是假冒品牌。
有网友表示，这家店的名字本来是“Chinese Burger”，后来生意不好，就把招牌改成了“Tastin”。
方芳走进右边的店里，像往常一样点了一份辣鸡腿。
“它的其他奇特口味味道有点奇怪。
”孔公由三位80后福建人创立，主打中低端市场。
进驻北京：8月初，其北京首店在北京西站南广场开业。
中国年轻人爱吃汉堡，中式汉堡尤其在县城市场大显其魔力。
卖披萨7年了，塔斯汀始终不温不火，每年门店数量刚刚突破100家。
直到2001年，它明显顺应“国潮”转售中式汉堡后，才开始反击。
据斋门餐饮介绍，2009年至2017年，其新增门店数量为“家家家”，其中70%开在二线及以下城市。
塔斯汀在争议中一路狂奔。
其以中式汉堡为旗号，经营西式快餐业务，现已开设1家门店，门店数量超过德克士、汉堡王、必胜客。
源码资本和不虎创投的过亿元融资支持，无疑将加速其扩张进程。
“翻盘样本”在前，新老玩家加速进入市场，中式汉堡正在成为今年消费圈为数不多的“依然火爆”的赛道之一。
目前，楚正、林堡、马克西堡、跑熊猫等品牌均已获得融资，其中跑熊猫已获得数亿元融资。
今年4月10日起，西贝旗下新快餐品牌“嘉国隆空气包子”正式更名为“嘉国隆中国堡”。
新名称表明西贝不再掩饰其夺取品类认可的野心。
“纵观当今的餐饮业，没有一个品类是真正新鲜的。
”参与过数十家茶饮和中式烘焙品牌投资的投资人杨峰告诉虎嗅，“中式汉堡更多的是一个概念。
本质上，它们是基于在肉饼之间使用肉的逻辑。
”那些花钱买“中式汉堡”的年轻人都买了什么？ 与产品相比，话题性的品牌定位更为重要。
“餐饮行业所谓的创新就是‘形式创新’。
如今任何‘新品类’的出现，往往都是品牌提炼现有品类价值点的结果。
提取的维度不仅仅局限于原材料、风味、形状、工艺等。
”餐饮资深人士向虎秀举例道。
中国人喜欢在家里吃辣椒炒肉。
辣椒炒肉并不是费大厨最先推出的。
肉，但正是因为费师傅提炼了味道，做得美味，辣椒炒肉才更受市场欢迎。
“中式汉堡”的出现，离不开塔斯汀的“炼”和各种巧合的作用。
一位行业观察人士告诉虎嗅，当年塔斯汀卖披萨的时候，其内部员工午餐时自然会把披萨面团揉成面团，然后在里面加一层土豆丝等炒菜。
他们觉得特别好吃。
。
换句话说，塔斯汀之所以能推荐汉堡，主要源于对自己和中国胃的诚实。
“这个面团其实是披萨面团，只不过披萨面团经过烤制变得酥脆，馅料是中餐做的。
”很快，创始团队发现汉堡的收入增速远高于披萨。
本质上，它是一种主食配配菜的产品形式，并不新鲜。
塔斯汀为什么要创造中国概念？ 追溯到2001年和2008年两年，博莎一批新的消费品牌相继诞生并大受欢迎。
其中，新中式烘焙赛道颇受资本青睐。
这些新品牌将中式点心原料与一些西式烘焙方法相结合，同时强调新鲜烘焙。
与塔斯汀的做法相比，他们的产品创新逻辑是相似的。
当时，资本对虎头居、陌陌等品牌的热衷，无疑让塔斯汀更加坚定了给它起一个中文名字的决心。
塔斯汀等新品牌为何要用“汉堡”？杨峰认为，汉堡在中国仍有一定的文化潜力。
例如，当汉堡在20世纪80年代末和90年代初进入中国时，有中国人在肯德基店结婚，所以人们心中根深蒂固的信念是汉堡很棒。
“但如果你回到中国民间的主食，你会发现你能吃的东西（中间）比汉堡丰富很多倍。
”抛开肯德基、麦当劳有的经典辣鸡腿，塔斯汀还推出了五香肉饼中式汉堡、烤菠萝中式汉堡、北京烤鸭中式汉堡等。
嘉国龙中国汉堡推出了炒黄牛肉汉堡、土卤猪肉汉堡、奶奶菜嫩蛋汉堡、挂炉北京烤鸭汉堡等。
又比如，新品牌Limburger将传统中餐与鸡蛋汉堡相结合，打造出中式汉堡。
“中式”与“汉堡”的结合并不能保证产品一定好吃，但确实成为了一个话题性的品牌定位。
借势品牌营销和店面设计的“国潮”，塔斯汀进一步强化了“中国定位”。
有趣的是，贾国龙的中国汉堡是少数避免“国潮”设计的中国汉堡品牌之一。
一位网友表示，“与其说是肉夹馍店，不如说是汉堡”。
塔斯汀的选址与华莱士基本一致。
在店面招牌上写上差异化的品牌定位，将使其在短兵相接中更有胜算。
如图所示，华莱士店和塔斯汀店紧挨着，各自的招牌上写着“全鸡汉堡”和“中式汉堡”。
您想先去哪家商店？ 图片来源：小红书 我们来看看除了汉堡之外还有哪些零食和饮料。
塔斯汀提供的零食有上校鸡块、鸡肉冰棒、大块土豆、奥尔良烤翅等，饮料有可乐、咖啡、牛奶、花生糖浆、气泡饮料等。
以可乐为例，塔斯汀制作了一个微创新并添加柠檬片，增加饮用的清爽感。
对于鸡肉制品和粗土豆，五位大学生用户告诉虎嗅，感觉有点淀粉质。
相对适中的价格是塔斯汀赢得年轻“贫困”用户的另一个关键因素。
据寨门餐厅介绍，塔斯汀、华莱士、肯德基、麦当劳、贾国龙中华汉堡的单价分别在20元、18元、35元、28元、29元左右。
定价比华莱士高，但由于同样采用特许经营模式，品质控制不够好。
相当一部分用户并不认同塔斯汀性价比高的说法，甚至称其为“新喷射战士”。
低廉的价格总是让人上瘾。
塔斯汀当然知道这个道理，所以他花了不少功夫来布局当地的生活事业。
抖音，塔斯汀开设了多个账号，如塔斯汀粮局、塔斯汀福利俱乐部、塔斯汀国潮俱乐部等，并长期播出。
直播间的团购折扣力度比较大，比如2个麻辣鸡腿只要14.9元。
纵观今年团券节行业畅销品牌榜单，排名前七的分别是肯德基、麦当劳、瑞幸咖啡、海底捞、华莱士、蜜雪冰城、塔斯汀。
年轻人很难抗拒“低价”的西式快餐品牌。
价格诱惑”。
都是炸鸡汉堡品牌吗？塔斯汀店里卖得最好的就是辣鸡腿，本质上是做炸鸡汉堡生意的。
肯德基在中国有10000多家门店，华莱士、专营炸鸡和汉堡，开店超过2万家的“塔斯汀受欢迎背后的逻辑是一样的”，上述行业观察人士在脱下酷炫的“中式汉堡”外衣时说道。
孔夫子只是一个炸鸡汉堡品牌，在下沉市场还能保持号召力吗？炸鸡汉堡市场不乏实力雄厚的企业，比如来自武汉的堆汉堡，已经成立了20多年。
旗下拥有多家门店，主打20元以下价位段，推出了“红烧辣炸鸡”系列产品，年底获得绝味食品联合基金数亿元投资。
由绝味食品与饿了么共同创立。
据媒体报道，Pile计划在数千个城市开设数千家门店。
如今，这条赛道上诞生了三个万店品牌，分别是华莱士、正心鸡排和肯德基。
据NCBD（食书）统计，今年上半年，从新店数量来看，塔斯汀新增多家新店，*；肯德基排名第二，新开门店较多。
麦当劳在中国开设了多家门店。
和塔斯汀相比，谁的门店达到万家的机会更大呢？纵观中国汉堡赛道，无论是门店数量还是品牌影响力，没有哪个品牌能够与塔斯汀抗衡。
一线市场主打小店模式已成为共识。
据斋门酒楼介绍，嘉国龙中华堡已开设38家门店。
西贝集团副总裁宋轩介绍，快餐分为两个市场，一是堂食市场，二是即拿即走市场，后者市场规模明显更大。
。
“贾国龙中华堡选择了小店类型，外带食品，这符合万店的方向。
”据他介绍，该品牌预计9月份将开设至少55家门店。
据官网信息显示，塔斯汀店标准店面面积为65平方米。
值得一提的是，炸鸡汉堡品牌名为Fried Chicken。
采取“小城市开大店、大城市开小店”的开店策略。
店铺类型包括外卖店（约30平米）和堂食店。
（约60平方米），并在全国各地开设专卖店。
炸鸡汉堡是一个高度同质化的类别。
品牌之间的竞争点不仅是供应链和门店数量，更是品牌力。
那么，是否有必要顺应国潮来抓住用户心智呢？ 宋轩表示，餐饮业的核心能力就是把产品做得好吃。
“一切都是先回味，所以你看贾国龙的中国堡店并没有太多花哨的设计。
”他认为餐饮需要用长远的眼光看待很多问题。
比如，西贝做牛骨就花了三年多的时间。
创造轰动。
“对于华夏汉堡，我们也有同样的想法，第一阶段就是细化产品和菜单。
抖音直播不是我们做不到，而是我们想开发一个长期的产品。
”辣鸡腿堡是肯德基、麦当劳的经典产品，是超越周期的产品。
杨峰对虎秀直言：“为什么中国很多汉堡品牌能迅速崛起？就是因为直接用了这个大件，中国年轻人就是爱吃辣鸡腿。
”在加速扩张的道路上，以塔斯汀为代表的中式汉堡品牌，除了让加盟商真正赚钱之外，还需要拿出更有说服力的单品。
不要用中国汉堡来愚弄中国人。
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