蜂巢资本首期投资20亿，致力于打造电池行业生态圈
06-18
1。
超市的折扣有效吗？ “打折”风越刮越猛。
十月，盒马用“折扣改革”暗示“低价”是一场持久战。
具体来说，他将线下门店的打折产品扩大到多种产品，平均降价20%。
同月，永辉超市宣布优化全国门店，增设“正品折扣店”；西南地区还有一家零售店，巨头步步高。
门店重新开业后，正式宣布“低价策略”，将门店产品降价15%。
盒马甚至宣布，明年春节前，盒马生鲜事业部多家线下门店将全部转型为“折扣”经营模式。
从表面上看，这种“组合拳”似乎是盒马彻底改变自己生活、通过降价策略吸引消费者的一种方式。
毕竟，作为消费升级的产物，“贵”是盒马给予消费者的最好认知。
现实情况是，他们希望通过低价策略和全国门店扩张，在激烈的市场竞争中夺取最大的市场份额。
卖场和新零售纷纷向市场释放明确信号：对低价和所谓“折扣”的探索已经从“品味”转向“深耕”。
就在最近，前端仓库的代表叮咚买菜也悄然加入了这个赛道。
位于上海松江九里亭街的首家“叮咚奥特莱斯”本周开业。
平米店面打出“物超所值，省钱就行”、“没有技巧，真划算”等标语。
显然，这是在向消费者传达叮咚买菜正在以硬折扣进军社区生鲜赛道。
虽然之前各零售业态的模式有所不同，但现在看来，他们都做出了类似的选择。
2、谁的价格最低，谁就赢得了世界。
全球经济环境的变化引发了消费者购买行为和习惯的巨大变化。
在消费升级浪潮中，高端消费品受到青睐。
比如，消费者愿意排队2个小时来喝一杯30元的喜茶和奈雪。
即使在餐饮业低迷时期，海底捞的价格仍然逆势上涨。
国产眉笔的价格一度超越国际品牌。
一年会员资格 费用显示在当地会员商店的传单上。
然而，到了这一年，情况发生了变化。
3块钱一杯的蜜雪冰城柠檬茶火爆全网。
数以万计的廉价白牌零食在下沉市场上销售。
低价风从五环外吹到五环内。
这是国内消费真正的转折点。
此后，越来越多的消费者开始注重性价比，折扣店成为资本和行业的新风口。
从行业历史来看，沃尔玛、阿尔迪、唐吉诃德等折扣店也是在经济低迷时期诞生并迅速发展的。
但事实上，目前的折扣店模式也逐渐细分为不同的阵营。
目前大致分为软折扣和硬折扣两种模式。
软折扣通过销售缺货和最后一刻的食品来实现低价。
例如，最近流行的“最后一分钟”概念，以日本的堂吉诃德和中国的好优惠为代表；而硬折扣则通过超市精简SKU、降低价格来实现。
运营成本，利用规模优势获得较低的进货价格，实现规模经济，如德国的ALDI。
无论采用哪种模式，折扣店的本质都是通过低价策略抢占市场份额。
这也说明超市正在将目光转向折扣店背后的消费群体。
纵观行业，盒马经历了从小规模、邻里到风口的不断摸索，最终确定了纵深发展的方向。
家家悦还以“低价”的态度尝试进军零食店和量贩超市两种业态。
从叮咚奥特莱斯试水的第一家门店就可以明显看出，“硬折扣”的基因就是从其建立的供应链中获取效率、低价、高品质。
据了解，店内约有1个SKU，涵盖各个品类。
另外，店里的产品价格也相当吸引人。
开业促销期间，3斤包阿克苏苹果仅售9.9元，鲜五花肉一克7.9元，鲜牛奶一毫升仅7.9元。
这些产品的背后，是叮咚买菜这几年在生鲜供应链上的积累——近两年生鲜品类直采规模一直保持在80%以上。
从生鲜品类可以看出，叮咚奥特莱斯的核心策略是通过减少SKU数量、降低运营成本、精选产品、控制产品数量来实现高效运营，为消费者提供质优价廉的商品。
-有效的产品。
。
这种低价策略并不牺牲产品质量，而是建立在供应链优化和成本控制的基础上。
从形式上看，对于叮咚买菜来说，打造民生直销店不仅是对现有经营规模的补充，也满足了中老年消费者和下沉市场的需求。
尽管叮咚在一二线城市已经拥有密集的仓储网络，但仍然存在未被满足的市场需求，而新的业态恰好可以填补这一空白。
不过，无论是叮咚买菜，还是生鲜电商赛道的其他参与者，他们的主要消费群体都集中在一线和新一线城市。
下沉市场潜力巨大，但需要与市场上的电商平台竞争。
社区团购无疑是一个严峻的挑战。
3、你靠什么来押注“折扣”？ 不久前，陈立平在接受媒体采访时指出，真正意义上的折扣店是指针对中产阶级消费降级而创建的业态。
国内一些面向下沉市场、为了便宜而便宜的零售店就是平价店。
它不属于折扣店的范畴。
这一观点也撕下了一些“自杀式折扣”零售商的遮羞布。
经过一段时间的探索和尝试，不少超市逐渐意识到，单纯依靠低价是不够的。
更重要的是提升产品力、优化供应链管理。
这是包括叮咚在内的新零售平台进入的基础。
首先我们看一下产品力。
以叮咚奥特莱斯为例，其店内推出了多种自有品牌产品，包括熟菜、豆制品、面包等，价格实惠，同时保证品质。
比如叮咚自产的1升豆浆售价仅5.89元，一盒嫩豆腐售价不超过1元。
同时，还有新鲜出炉的烤全鸡、烤香肠等高性价比产品，针对所有顾客。
就是让这些民生商品的性价比无限接近“最好”。
其背后的目的是通过自有品牌培养消费者忠诚度。
对于商家来说，自有品牌最大的优势在于企业可以从源头控制成本，实现商品更高的性价比。
其次，在供应链管理方面。
虽然折扣店吸引了不少玩家，但不少折扣店的模式仍然与最后一刻食品店类似，主要销售最后一刻商品和最后一刻食品。
这样一来，我们就面临着商品供应不稳定的问题，这使得消费者无法继续购买低价商品，直接影响了消费者的体验。
相比之下，以生鲜电商、大卖场为依托的门店则具有天然优势。
与单纯依靠压榨供应商获取低价的策略不同，叮咚奥特莱斯的“硬折扣”模式依靠叮咚买菜，可以实现高效的供应链管理和规模化销售，降低采购成本，提升品牌知名度。
商品的质量。
价格竞争力，同时提高商品周转率。
叮咚买菜之所以有这样的实力，是因为早在2008年，叮咚买菜就围绕商品核心竞争力，推动生鲜食品直采和加工食品自研生产。
近两年，叮咚直采比例保持在80%以上，自营工厂增至12家，通过订单耕种、反向定制、代工等多种方式提升产品力，打造差异化。
自有品牌培育。
目前，叮咚麦菜已打造优秀工匠、拳击虾、菜长青、叮咚大满馆、抱罗工坊等，涵盖烘焙、糕点、备菜等品类。
复购率持续提升，培育了众多A好单品。
另一件值得注意的事情是，从其过往对供应商的呼吁以及线上线下的产品可以看出，叮咚买菜虽然坚定地选择了自己生产的方向，但从未拒绝过品牌。
我们不涉及商业伙伴，而是始终强调共创，利用好上游优质产能和资源，实现合作效率最大化。
基于理念和目标一致的上下游合作，叮咚奥特莱斯的“打折”水到渠成，不伤筋骨。
这种闭环逻辑不仅改变了整个零售链条的组织结构，还潜在地推动了流通产业链的变革。
这些迹象表明，中国零售市场正在逐步找到打开折扣店大门的钥匙。
然而，面对市场挑战，如何有效经营折扣，实现健康可持续增长，才是零售商接下来面临的真正考验。
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