金力泰：预计2021年一季度盈利2000万元-2300万元
06-17
投资圈（ID：pedaily）6月7日消息，据36氪报道，麻辣烫品牌小蛮椒已完成数千万元A轮融资A轮融资，本轮投资方为启富资本。
此前，小蛮椒已完成两轮融资，投资方包括番茄资本、绝味食品、饿了么联合发起的绝味基金。
募集资金将主要用于门店扩张和加强品牌建设。
普通2011年创立于上海，以外卖打开麻辣火锅市场，后来逐步发展出“堂食+外卖”的双渠道经营。
目前，新推出的60平米餐厅模式，日均翻台率高达12次。
定位“大品牌、实惠价格”，小蛮椒用低廉的装修成本打造出“民族时尚大品牌”的店面风格，贴近年轻人的品味。
同时，人均消费约26元，保持相对实惠的消费水平。
产品组合方面，我们围绕品类定位和辣椒属性，打造半成品肉等核心蛋白矩阵，同时推出麻辣红烧肉、锅盔等经典地方小吃，拓展产品线。
品类流量。
店面设计方面，将常见的4层风冷柜减少为1-2层展示柜，不仅减少了SKU，还凸显了丰富的视觉多样性。
从供应链来看，核心调味料、包装材料以及部分肉制品均由总部直供，其余则由各门店单独采购。
除了产品创新和调整，郭博楠认为数字化运营是小蛮椒的核心竞争力之一。
具体体现在选址、单店模式、产品和监管上。
选址方面，我们基于常住人口、商圈热度、同行品牌等多维度数据分析，构建选址模型算法，对每个城市的门店位置和数量形成网格规划；在单店模式上，我们结合传统的平面大店改为40-70平米的小店，规划座位，降低成本；产品方面，根据消费者的反馈调整品类组合，比如砍掉一些消费者消费较少的肉丸等品类，增加更多更受欢迎的半成品肉等品类，将SKU减少到以上50种，从而逐步实现供应链的全面掌控。
监管方面，通过线上外卖平台的数据分析，了解加盟店的人流和交易状况，加强对加盟店的管理。
小蛮椒于2016年开设加盟店，截至今年4月，已签约加盟商10余家，入驻42个城市，其中近60%来自老加盟商内部裂变和转换。
郭博楠告诉36氪，对于餐饮来说，连锁化、品牌化是未来的趋势，而特许经营是连锁品牌拓展市场的重要方式。
因此，相比外卖，未来他们会更加注重线下堂食和门店拓展。
在具体规划方面，他表示小蛮椒将进入快速扩张时期。
今年的门店增长率达到了10%。
预计年底将新增门店，年内实现1000家门店的规模。
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