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06-18
去年爱上网的朋友一定看过这样一个故事——日本妈妈带着孩子捡起一盒土豆超市里的沙拉。
老男性见状说：“作为母亲，你应该自己做菜，比如土豆沙拉。
”这个故事的真实性不得而知，但却成为了公众的热门话题。
大家都在谈论做母亲的不易，讨论发表这样言论的男性是不是从来不做家务，甚至讨论做土豆沙拉有多麻烦。
最后的结论是，虽然土豆沙拉看似简单，但剥土豆皮、添加蔬菜甚至调味料的制作都需要时间。
正因为如此，直接购买现成的土豆沙拉对于消费者来说决策门槛很低。
它并不昂贵并且可以节省时间。
为什么不买呢？或许是因为这样的人越来越多，2016年日本预制菜市场规模达到5亿美元，行业渗透率超过60%。
人均预制蔬菜消费量为11.04公斤，这意味着大多数日本消费者购买的是预制菜肴。
蔬菜。
▲土豆沙拉只有中国才有，调理菜品的家庭普及率只有日本的1/19。
中国熟食的发展是一个更加不平衡、更年轻、更快的故事。
什么是预先准备好的菜肴？顾名思义，它们是提前做好的菜肴。
方便面、罐头、自热米饭，这些都是预先做好的菜。
有了它们，您可以不用火加热食材、煮沸的热水、已经准备好的调味包或开封后可以直接食用的罐头。
它们是预先做好的菜肴，以便您吃得更方便。
速冻饺子、从电商网站购买的当地真空包装特产、鱼丸、牛肉丸也是预制菜肴。
它们基本上不需要任何加工和调味。
与其他菜肴搭配可以擦出新的火花。
它们制作起来很简单，只需加热即可。
▲ 淘宝上某品牌预制蔬菜礼盒，包括已切丝的密封土豆丝、已准备好的椰子片、鸡块、椰子水的椰子鸡套餐，以及去籽切块的盒装炸肉件。
这同样是一道准备好的菜。
仍然需要炒菜和调味，但准备过程大大缩短了。
无需洗菜、切菜，只需享受烹饪的乐趣。
明年将满30岁的景亮非常喜欢熟食。
很多年前，她在一个旅游景点品尝过方便米饭。
当时，她以为这是方便面的翻版，只是因为科技的发展延伸到了大米领域。
▲方便面和自热米饭的速度都很快。
图片来自：亚洲日报。
在她眼里，预制菜品属于社区团购生鲜品牌中的“干净菜品”。
干净的蔬菜、水果和切肉是她的最爱。
。
以前做饭要花一个多小时。
事实上，准备过程花了太长时间。
购买后半小时即可完成。
我以前不太会做饭，连土豆丝都不会切。
即使要切菜，也要花很多时间，而且切得断断续续。
我之前买的刨丝器的手柄被我剪断了，所以我坚持买预制的蔬菜。
。
总体来说，这种加工菜会比较贵。
但说实话，我对菜品的价格不太了解。
我不觉得它们很贵，但确实很方便。
我妈妈会要求我少吃外卖，也会要求我自己做饭（不买预制菜），但相比之下，我想她更不想让我吃外卖。
▲ 有些预煮的菜肴还配有调料包，只需炒一下即可。
图片来自：关麦生鲜SaaS服务平台。
对预制菜的概念也不清楚的Jiu，经常在上班时去便利店购买饭盒。
他放弃了公司食堂提供的餐卡额度，转而选择外卖盒饭，因为选择更多。
但他只吃便利店的鸡腿饭。
其他饭菜太浓了，不考虑。
在他看来，便利店饭盒不能与预制菜肴挂钩。
作为肯德基的粉丝，我感觉自己购买的“自在厨房”产品更像是预制的菜肴，比如面食套餐、鱼肚鸡汤、鱼炒饭等，因为这些菜肴需要煮熟自己一个人炒、炖的环境更符合他对“菜”的理解。
既可以节省时间，又不乏一些烟熏味。
但说到底，从方便面到速冻饺子，从便利店便当盒到餐厅锅菜，从椰子鸡套餐到切料，这些都是预先做好的菜。
▲每日优鲜和盒马鲜生的备菜 今年年初，备菜概念集体爆发。
这是近年来菜肴的亮点之一。
疫情以来，资本和品牌一直青睐熟食。
2020年3月，盒马为此成立了3R事业部——即煮、即热、即食。
您也可以将其称为备菜部门。
毕竟，即煮、即热、即食，都是熟菜的特点。
疫情期间，因创始人号召力和涨价而上热搜的西贝小面村和海底捞也在布局预制菜品，以应对可能出现的竞争。
▲西贝的预制蒙古奶酪煎饼和草原羊蝎子在投资者和品牌眼中，预制菜肴可能是下一个“趋势”。
因为疫情期间，有一个特殊时期，人们只能在家做饭，这对于培养年轻消费者的消费习惯很有帮助。
预制菜品本身的产品特性，降低了烹饪的门槛，很可能会击中很多年轻消费者的痛点，未来将是一个万亿级的市场。
但在年轻人眼里，做好的菜可能远没有那么吸引人。
Jiuna 举了肯德基厨房的意大利面的例子。
一份面食大约26元，相对于餐厅里的面食来说并不算贵，但相对于20多块钱还附赠饮料的外卖来说，绝对不便宜。
。
“有了外卖券，一顿饭可以控制在20块左右，但一袋自制面食要26块，量少，还需要洗碗。
” ▲受访者提供的照片，肯德基免费厨房的意义如果只是为了省钱和方便，预制餐可能远不是一个好的选择。
海底捞的自热火锅接近40元。
这点钱，麻辣香锅可能品种更丰富，而且不用加水，不用烧水。
预制菜品仍处于发展阶段，无论是品类的丰富程度还是定价的吸引力，都可能不如外卖。
许多有预制食品消费习惯的年轻用户表示，相比预制食品，外卖是他们的首选。
只有几个朋友聚在一起吃饭的时候，他们才会购买预先做好的菜，和朋友一起做饭放松一下。
在他们看来，外卖是一种日常消费，而预先准备好的菜肴对他们来说可能更像是看电影、KTV，是一种娱乐消费，让他们做饭更轻松。
▲ 盒马值得信赖的超市、熟悉的平台，甚至外卖中看到的菜品选择，可能都是用户第一次选择预制菜品的原因。
与品牌欢迎年轻消费群体的想象不同，现做菜品征服了一大批有做饭习惯的用户。
51岁的陈阿姨习惯在朋友到来之前准备几道大菜。
她从南京带回来的咸鸭子、菜市场买的腌烤鱼、带调料包的酸汤鸡都是她的选择。
她并不认为这些东西不健康，而是觉得制作过程透明、美味。
一场亲朋好友的宴席，要准备近10道菜，其实是一个不小的负担。
这个时候，之前购买的预制菜品，其实可以在关键时候帮忙，节省一些做饭的时间。
对于这群经常做饭的人来说，做好菜就像手机一样高效。
▲盒马准备的菜品 当然，说到外卖，陈阿姨又回到了对手。
“外卖怎么能多吃呢？不知道做得好不好，怎么做的，新闻已经报道了，高油高盐，不健康。
”只是在春节这样的时期，预制菜比你想象的更受欢迎。
欢迎。
当我回到家时，我发现父亲花了 100 美元买了盆菜。
加热后即可食用。
据说是米其林厨师的作品。
鲍鱼的量不少，但是味道确实没有那么惊艳。
正如一道“硬菜”，它的存在成功减轻了爸爸准备年夜饭的压力，维持了“吃点好东西”的下限。
▲做好的饭菜可以很精致，对于回家的人来说，做好的饭菜可以是一种分享的方式。
@咿咿 YeahYa 她住在北方，很少喝甜汤。
在物流停运前，她买了一份椰子鸡套餐，在家给父母做。
“爸爸很喜欢，但妈妈说不习惯，但我觉得让他们尝试一下很有意义。
”即使是在经济相对欠发达的小城镇，@咿咿呀呀呀也发现，准备好的菜肴越来越多。
爸爸妈妈除了家里储备了很多食材之外，还有很多只要加热就可以吃的食物。
楼下的店里也有小菜，不过买的人不多。
▲ 图片来自：《喜欢你》今年过年的亚楠也打算用预制的菜来做所有的事情。
她从生鲜平台买了四道菜，打算自己做年夜饭。
这种按菜品提供原料的模式很适合只打算做一次的她。
不会造成太大的浪费，还可以缩短一点时间。
然而，从看着父母做年夜饭，到自己买菜自己做年夜饭，她感觉“年味”越来越少了。
以前回老家过年，家里人都提前买来阉了的老母鸡养起来。
在准备之前，我必须先杀鸡。
这次买的鸡肉已经是切块的了，煲汤的枸杞就不用准备了。
虽然方便，但感觉并没有什么特别的仪式感。
今年我觉得过年只是一个普通的日子，没什么不同。
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