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06-18
吃“穷人套餐”、逛折扣超市、抢“剩菜盲盒”、找大牌“替代品”，年轻人这次为了省钱太拼了。
回顾过去的一年，从茶饮料、零食到中餐、火锅、烧烤，“价格战”几乎席卷了大部分消费赛道。
甚至有人调侃，如今是“折扣时代”，年轻人“没有折扣就不高兴”。
“穷人餐”为何如此受欢迎？折扣时代商家该如何突围？ 在这篇文章中，我们将讨论这些问题。
01 “穷人套餐”热销，年轻人笑了早上，他在自助早餐上花3块钱喝了无限量的粥；午餐去抖音团购或者美团直播间，选择一份两菜一汤的午餐套餐，十几块钱。
;晚上，去一家快餐店，花9.9元吃了两个汉堡……这是白领和张衡的日子。
也是过去一年来不少倡导“精准扶贫”的城市青年消费观的真实写照。
他们把这些最具性价比的消费称为“穷包”。
当然，“穷家伙”并不是一个坏名字，而是张衡对花费时间和精力寻找低价套餐策略的“嘲讽”。
事实上，近一年来，“穷套餐”已经火遍全网，用来形容性价比高、价格便宜的套餐组合。
这个词最早流行于麦当劳、塔斯廷等西式快餐连锁店，后来传播到中餐、早餐等领域。
甚至有网友总结了本周“穷人”的菜单。
“周一麦乐鸡免费提供麦乐鸡，周二去塔斯廷享受‘买一送一’活动，周三体验达美乐30%折扣，周四体验肯德基‘疯狂星期四’，汉堡王半价周五工作餐，周末再去华莱士，下周重新开始。
”这次年轻人为了省钱也太拼了 前不久，北京的快餐品牌南城厢推出了“3元自助早餐”。
每天早上，店里都挤满了“上班族”，有的甚至“炫耀”一早上五碗粥。
南城厢的早餐采用自助模式，只要3元，用户就可以无限享用包括粥在内的7种早餐。
、辣汤、牛奶、果汁、油条、包子等零食都需要额外付费，相比北京人均10多元的早餐消费，吃到饱。
3块钱确实好吃，因此，其门店经常人头攒动，据@vitalcredit.com介绍，开设“3块钱自助早餐”后，该品牌的门店销售额从最初的单日元营业额开始增长。
另一个比较常见的案例是瑞幸咖啡，自从推出“9.9元咖啡券”后，大量门店的订单量就比之前暴增。
1杯到3杯，店员的咖啡已经崩了。
还有一大批“主男信徒”（指麦当劳的忠实粉丝）也热衷于“羊毛”，每周吃一次“1套餐”。
当麦当劳周一推出麦乐鸡时，用户甚至可以花13.9元享受可乐、汉堡、鸡块三件套……今年出现的“穷套餐”远不止这些。
这。
喜茶单杯价格降至12.5元；奈雪的茶欧式包+一杯奶茶仅需9.9元；曾经售价30多元/人的老乡鸡，也推出了14.9元的两菜一餐套餐；麦当劳、肯德基西式快餐继续加大原有的固定折扣力度，并通过直播等形式，以1元甚至更低的价格送出冰淇淋、麦乐鸡、薯条等零食……连锁龙头品牌之一 此外，中尾部非名牌餐饮商户的“价格优惠”更为明显：螺蛳粉一碗9.9元，五荤五素69元火锅，小龙虾5公斤39元，9.9元。
券……可以说，只要你肯花时间做攻略，总能找到满意的“穷人套餐”。
运营机构还发现，“穷套餐”卖得不错的同时，年轻消费者也很喜欢。
小红书上，大量用户正在愉快地讨论如何囤优惠券最划算，与“折扣”相关的话题留言超过万条； 抖音，“穷包”话题浏览量达8亿，专家们也带货大悟。
02 商家打价格战，全年打折。
一位茶饮连锁品牌负责人告诉运营机构，“劣质套餐”席卷全网的原因是餐饮品牌纷纷打折。
有的主动打折，有的则被迫降价。
“竞争对手已经降价了，如果不跟进折扣，你就只能等死了。
”事实上，过去一段时间，一大批曾经标榜高端的品牌已经悄然降价。
首先，在茶行业，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等都纷纷降价。
Cudi和瑞幸将咖啡行业带回了“9.9元时代”。
曾经30多元一杯的星巴克，也悄然推出多款19.9元单杯套餐。
瑞幸咖啡、COCO奶茶、蜜雪冰城等本来就性价比很高的品牌，咖啡和奶茶的定价分别为5.9元和3.9元。
在零食快餐领域，老乡鸡在直播间继续“破价”；曾经主打高端面条的和福面直接宣布“降价”，品牌整体价格下跌约30%。
其创始人李学林的解释是：“这并不是全线降价，而是根据用户需求打造高品质、宽价位的产品矩阵，增加25元至30元价位段的产品比例”元。
”呈现出来的结果是，一碗面的平均单价确实变低了。
财报数据更能说明品牌降价力度有多么明显。
2017年，奈雪茶饮门店单单均价为41.6元。
到2018年上半年，这个数字变成了32.4元，下降了22%。
好消息是，店里的订单量有所增加。
类似的情况也发生在其他品牌身上。
财报显示，海底捞2016年超过元客客单价后，年内最高升至0.1元以上，随后逐步下调价格，上半年回落至0.9元。
同样，过去一年，海底捞在抖音等生活服务平台上推出了很多比在店里直接消费更划算的套餐。
此外，据@蓝鲸财经报道，去年下半年肯德基、必胜客、星巴克的客均单价均出现不同程度下降。
他们还推出了不同优惠的折扣套餐。
显然，通过“差价套餐”发布优惠活动对于商家来说是一种相对温和的降价策略。
“如果直接降价，后期调价就极其困难。
”此外，“打折穷包套餐”的火爆也与抖音、美团、小红书等生活服务平台近年来加大打折团购产品数量有关。
推广力度密切相关。
抖音数据显示，2018年学生服务总交易额增长%，专家进店帮助商家增收1亿??元；美团通过直播实现单月GMV超20亿；小红书和微信也在去年下半年推出了团购相关产品。
这些数据中，大量交易是通过优惠团购套餐完成的。
红餐网创始人陈洪波曾发表评论。
他分析，低价团购盛行的主要原因有三个。
一是受经济环境影响，餐饮消费承压，消费低迷；第二，今年以来，餐馆数量有所增加。
竞争压力加剧，争夺客户是唯一选择；三是一些网络平台的推广放大了低价团购产品的传播效应。
03 折扣时代，商家如何应对？ 过去几年，新消费浪潮如火如荼，涌现出一大批主打高品质、优质服务的消费品牌。
欧式包子30元一个，拉面40元一碗。
如今，新的消费泡沫已经破灭。
年轻人在追求“精致”的同时，也更在乎性价比。
尼尔森IQ发布的《年中国消费者洞察暨 年展望》报告显示，43%的中国受访者表示会严格控制总体支出金额，37%的人会改变消费模式，寻求最高价或更低价的产品。
用户消费观趋于谨慎，餐饮行业正迎来打折时代。
从运营角度来看，企业该如何应对？ 1）“穷人包”也有窍门，用得好的话，依然是吸引流量的利器。
前面说过，“穷人套餐”并不是贬义，而是开玩笑说团购套餐便宜到连“穷人”都买得起。
显然，大多数网络商家将“劣质套餐”定义为引流产品，重点是吸引流量。
用户到达商店后，无需担心购买。
快餐连锁品牌非常擅长利用低价餐包来吸引流量。
比如麦当劳经常在抖音直播间发放1元甚至0.1元的冰淇淋、薯条兑换券。
来到店里吃冰淇淋，很难不被炸鸡和汉堡的香味所吸引，“激情点餐”。
另一个品牌的做法是利用“劣质套餐”在门店闲置期间吸引客流。
例如，冰淇淋品牌DQ的热门营业时间是下午和晚上。
早上消费的用户很少，但商店不能停止营业。
店里的服务员和设备大部分时间都是闲置的。
他们的做法是在抖音、美团等平台推出最具吸引力的限量优惠券，要求用户每天上午11:30之前取消优惠券。
引导“羊毛党”冲销高峰消费。
不仅有吸引客流的作用，还能在闲暇时间为店面带来生意。
这款主打闲暇时间引流的冰淇淋，仅抖音就卖出了近20万单。
2）低价与正价，商家打出组合拳。
低价引流只是第一步。
运营机构认为，商家应该更加注重“引流后”留住用户。
这是一个离线射箭馆的示例。
他们会将“低价套餐”吸引来的用户导入私域。
用户到店验证后，引导添加微信并注册会员。
他们甚至设立了“会员成长系统”和“荣誉系统”来记录用户的射箭成绩。
从用户的角度来看，这家商店记录了他们射箭技术的进步，从而与品牌建立了联系。
这种留存方式让商家有机会挖掘更多新用户的潜在需求。
此外，大多数在生活服务平台上取得成功的商家不仅仅提供“劣质套餐”。
更常见的做法是将低价套餐与正价套餐搭配。
前者吸引流量，后者赚取利润。
一些商家甚至会故意在“劣质套餐”中设置一些“瑕疵”，将热门畅销产品与“低价套餐”分开，以吸引用户到店后继续消费。
部分商家还会推出针对不同场景、不同热点的节点套餐。
比如，当露营话题火起来时，食品超市国全食汇就会推出“露营烧烤套餐”；中餐连锁店将在春节期间推出“年夜饭套餐”。
核心目的就是趁势而为。
平台流量对您的业务有帮助。
3）本地服务的核心是“性价比”。
“价格战”过后，重点仍然是产品质量。
“穷包”的退出并不意味着商家只能打“价格战”。
最直接的证明是，尽管瑞幸的9.9元套餐很受欢迎，人们仍然为星巴克20、30元的单品买单。
一位主打团购的餐饮商家告诉运营机构，线上平台放大了“差价套餐”的影响力。
如今的年轻人并没有“穷”到只能吃得起“穷人餐”，但在他们眼里，“穷人餐”却是“性价比”最好的选择。
他们的想法是“你可以买贵的，但你不能再买贵的了”。
昂贵的产品需要匹配相应的产品、服务或情感价值。
南城厢创始人王国宇在接受媒体采访时直言：“中国人不是现在才开始做低价餐饮，一直都是低价的，只是现在大家都在追求更高的成本”性能同时保持低廉的价格。
” 04年结束语 餐饮业的“价格战”仍将持续。
对于消费者来说，这未必是一件坏事。
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