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回顾175起餐饮投融资事件，投资者的钱去哪儿了？

发布于：2024-06-18 编辑：匿名来源：网络

不确定时期，资本市场餐饮仍保持谨慎态度。

据红餐大数??据不完全统计，近一年来，餐饮行业相关融资事件总数较年初明显减少，且远少于上年。

不过，沉闷的市场中也有亮点。

西式快餐、自动化设备等领域获得融资的品牌数量大幅增加。

为什么有些曲目如此受欢迎？有些曲目是否开始变冷？餐饮投融资逻辑发生了哪些变化？我们尝试盘点年度餐饮投融资事件，以期从中得到思考和启发。

1、随着气温持续降温，餐饮投资日趋平静。

总体而言，近一年来投资者对餐饮行业愈加谨慎。

反映在资本市场上，行业投融资降温预期。

从近三年餐饮投融资情况看，餐饮行业年融资总额超过1亿元。

平均每天都会有新的融资事件发生，茶叶、咖啡、快餐等领域的大型投资案例也不少。

但到了这一年，融资形势急转直下。

全年餐饮行业融资事件仅有1起，与当年发生的融资事件数量相比，少了近百起融资事件。

据红餐网不完全统计，2018年共发生餐饮行业相关融资事件，较2017年明显减少。

从融资金额来看，全年融资总额不足100起万元。

除融资金额未披露的情况外，超过亿元的融资事件共有28起。

截至2017年，除未披露融资金额的案例外，亿元级别融资案例仅有20起，融资总额约为43亿元。

其中，粉轨的冷却尤为明显。

红餐大数据显示，面条赛道年内仅获得三笔融资，仅有包包街螺丝面、万枫亭板面、分大大大三个面条品牌获得资本投资。

从融资金额来看，他们仅获得了100万元的融资。

这个数字与两年前形成鲜明对比。

据宏店大数据统计，2018年拉面赛道共发生融资事件21起； 2018年，这个数字下降到13个。

同样降温的是烘焙品类。

据红餐大数??据统计，2018年烘焙赛道融资数达到16笔，到2018年，这一数字略有下降至14笔。

2016年，该赛道融资数仅有8笔。

另外，值得注意的是，虽然2019年咖啡市场火热，但咖啡在资本眼中的光环已经开始褪色。

全年仍有27家咖啡品牌获得融资，但咖啡品牌获得融资总额大幅增加。

与去年同期相比下降65.4%。

2、投资者的钱去哪儿了？投资者为何今年投资？综合分析全年餐饮市场投融资情况，我们发现以下四大趋势值得关注。

1、投资零食饮料，“轻”“快”是重点。

高性价比已成为餐饮消费市场的主流，资本也将希望寄托在具有此类产品特色的品牌身上。

2017年，零食饮料在获得融资的餐饮品牌中占据绝大多数，零食饮料品类共发生85起融资事件。

比如老韩炒鸡、夸父炸串、五指卤鹅、腿老大等都是主打休闲产品的品牌。

舞动莓果少女、咖啡小达人、星饮咖啡、茶百道、茶亭徐等主打饮料赛道。

事实上，从近年来的投融资趋势来看，零食饮料一直是资本投资的重点。

毕竟零食饮料品牌往往是小店型、轻模式、标准化程度高，可以更快速、更容易地复制，有利于规模化发展。

它们也被认为是最有可能夺得千店桂冠的品类。

一个品牌一旦达到“万家店”，无论从经济效益还是品牌影响力上都将是天壤之别，资本自然会密切关注这一潜在赛道。

2、“地方特色”、“新中式”等差异化品类吸引更多资金。

近一年来，更具地方特色的小吃开始受到资本的关注。

包括豆掌掌、八秋牛、京九香、京典雕等在内的当地特色小吃去年都获得了融资。

除了“本土特色”之外，“新中式”也是一股不可忽视的力量。

据红餐大数??据不完全统计，2018年共有山茶健、汉唐旭等10多个中式茶饮新品牌获得融资。

在西式快餐领域，也有多个主打“中式汉堡”的品牌赢得了投资机构的青睐，其中包括Limburger、Aldington、肯威廷等。

过去，很多人一直觉得西式汉堡的味道不太行。

符合中国人的口味。

中式汉堡之所以崛起，很大一部分原因是他们抓住了消费者需求的痛点，从面糊和馅料入手，创新出了更适合中国人胃的汉堡。

同时，价格普遍低于西式汉堡，因此也受到市场的青睐。

总体而言，无论是新中式茶饮、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是宣扬地方特色的零食，本质上都是因为产品创新和差异化而受到关注。

产品始终是餐饮品牌立足市场的基础。

未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈。

一个品牌如果没有自己的产品特色，就很难在市场上长久立足。

3、咖啡仍有机会，差异化咖啡品牌受关注。

前面提到，去年的咖啡赛道相比去年有所降温，但这并不能否定咖啡赛道本身的投资价值。

2017年，差异化咖啡品牌依然备受关注。

比如“把咖啡店开成大公司”的“小卡咖啡”，发现选址差异，获得4.48亿元融资。

与开在写字楼、商圈的咖啡品牌不同，它在国企、国企的一楼大堂开设了很多小店，主打自助鲜奶咖啡；将咖啡与中国茶文化融为一体，从碧螺春到西湖龙井再到云南普洱，产品差异化。

2018年，星巴克CEO纳斯汉在接受媒体采访时表示，中国目前人均咖啡消费量为12杯，日本为1杯，美国为1杯。

中国咖啡市场仍处于早期阶段，未来仍有很大的发展空间。

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《中国城市咖啡发展报告》显示，预计年内国内咖啡产业规模将达到1亿元。

Allegra集团旗下研究机构世界咖啡门户发布的报告显示，过去12个月，中国品牌咖啡店数量增长了58%，达到创纪录的49家。

凭借着较强的成瘾性和较高的复购率，可以预见，咖啡仍是一个增长轨道。

但在领先品牌激烈的价格战、规模战下，未来只有更多差异化的产品才能从夹缝中脱颖而出。

4、努力向上游走，聚焦数字智能。

2019年，投资机构逐渐将目光转向上游。

到了今年，上游投资现象依然明显。

一批专注于自动化设备研发、生产、运营的企业以及一些餐饮软件服务商受到资本关注。

其中主要从事商用服务机器人研发和生产的普渡科技，在2018年获得两轮1亿元融资；专注于连锁店饮料设备自动化升级的凯业科技也获得了高瓴创投和前海仁智的投资。

近亿元天使轮投资。

为餐饮企业提供数字化产品和服务的上游供应商敖其伟今年5月获得超5亿元战略融资。

从投资机构的角度来看，上游赛道往往技术壁垒较高，与前端餐饮品牌做大众业务不同。