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06-17
中餐终于崛起了？ 近日有消息称，素有“米其林收割机”之称的信荣记将在东京著名富人区赤坂开设首家海外分店。
从网友在社交平台上发布的照片??来看，这家餐厅有两层。
透过玻璃外墙，隐约可以看到它的内部装修风格，保持着它一贯的基调：低调、奢华。
网友拍摄的Shinei Kee赤坂店外观图。
（图/@businesstrackyaoming）相关新闻评论区中，不仅有旅日华人欢呼“终于可以吃到正宗的中国菜了”，也有国内网友表示很高兴看到这样的事情发生，不能不说字里行间毫不掩饰他们对中国的热爱。
对饮食文化有强烈的自豪感，“我们的中餐（品牌）也要从外国人身上赚钱”。
事实上，中餐出口海外对于餐饮人来说并不是什么新鲜话题。
仅去年一年，探鱼、茶百道、呷哺呷哺等中式餐饮连锁品牌就宣布了进军国际市场的计划。
不少业内人士认为，当国内餐饮进入低价卷入时代，开拓海外市场将成为破局的关键。
年，被餐饮人称为“出国元年”。
而此次，一直被贴上“高端中餐”标签的新荣记出海，更是让人期待。
就像电视剧《繁花》中黄河路上的顶级餐厅“至臻园”一样，或许人们期待它也能发挥“鲶鱼效应”，搅动海外中餐市场。
背负着诸多标签的新荣基，被视为“全村的希望”。
在这个海外市场推出第一把枪确实不容易。
1、江浙地区地下室起家的大排档，为何平均人数超过1000人？ 事实上，早在去年6月，就有网友发现新荣基的围栏悄然出现在赤坂商圈，但直到最近才传出其正式开业的消息。
据新荣记创始人张勇在短视频平台发布的内容显示，新荣记海外首家门店将于2月28日正式对外营业，但门店签约时间要追溯到今年9月。
30号。
这也说明，这家店的开业筹备至少持续了两年多的时间。
网友发现新荣记早在2016年就出现在东京街头。
（图/@阿叶吃吃场吃）为了迈出出海第一步，新荣记可以说是做了充分的准备。
在此期间，不少海外务工人员表达了很大的期待，并在评论区询问如何预约。
这家东京店“姗姗来迟”，似乎也符合该品牌长期以来的品质理念。
创始人张勇在一次公开采访中也提到：“我个人认为中餐必须达到（开始）品牌经营的时代，而不是一切（依靠）速度和规模。
”算上这家即将开业的赤坂东京店，这个已有近30年历史的中餐连锁品牌，仅有40多家门店。
据新荣记官网介绍，如今的“米其林收割机”的前身是浙江台州临海路边的一个大排档。
红色食品网报道称，创始人张勇曾到广州做生意。
起初，他模仿粤菜馆的风格，将其命名为“永记”，后改为“荣记”，最后成为今天的“新荣记”。
在临海，老一辈的食客可能会对三甲路地下第一家餐厅——新荣记印象深刻。
随着道路规划建设的推进，这条路已不复存在，但当时看似不起眼的小店却以崭新的面貌保留了下来。
新荣记虽然主打浙江台州菜，但在向全国开放的过程中，也逐渐融合了粤菜、温州菜等烹饪方式。
主要出售新鲜海鲜，菜肴清淡可口。
作为传说中的“米其林收割机”，“贵”是新荣基最显着的标签。
在新荣记用餐，有“人均餐费千元以上，且无上限”的传说。
不过，新荣记始终主打“家常菜”。
店内的服务水平让新荣记被誉为“米其林世界的海底捞”。
因此，它的“贵”能够得到主流食客的认可，成为江浙一带的品牌。
上海一家为老富人们提供的社区食堂。
曾先到东京店试菜的@明明告诉新周刊记者，这家海外中餐厅保持着不错的制作水平。
厨师都是从中国聘请的名厨。
黄鱼、鱼翅等食材基本都是国内发货。
是的，菜品的味道还原度很高。
如今，新荣记东京店推出了品尝套餐，每人价格约为人民币。
（受访者供图）当中餐走出国门，高价似乎不再是问题。
作为居住在东京的华人，@明明经常为该地区缺乏正宗的中餐馆而苦恼。
带日本朋友去吃中餐更是一个挑战，尽管她身在以豪华餐饮和娱乐闻名的东京赤坂。
新荣基的出现让当地华人感到惊讶。
考虑到当地的生活成本，她认为新荣基的服务和价格“物有所值”。
既然当地食客能接受千元以上一顿的高档日餐，就没有理由讨伐高档中餐。
2、“中餐=便宜”的刻板印象也应该被打破。
海外中餐是什么样的“蓝海”？ 据市场研究机构Frost & Sullivan预测，2019年海外中餐餐饮市场规模预计将达到1亿美元；上海交通大学连锁餐饮EMBA班客座教授周鹏邦也表示，这三年来，世界上一直缺乏中餐。
不少国家的消费者对中餐的需求非常强烈。
现阶段，对于想要出海的中国餐饮品牌来说，是一个很好的商机。
即使我们没有太多的海外生活经验，但从不少留学生的抱怨中，我们也能窥见中餐在海外的巨大潜力。
（图/@tomatotou） 出海第一步选择日本或者东南亚国家，是很多中国餐饮品牌都会做出的选择。
由于文化相似，当地人对中餐的认知度更高。
但在日本，“中华料理”和“中华料理”之间还是有区别的。
简单来说，前者指的是适应日本当地食客口味的“中餐”，而后者则更倾向于保留中餐的正宗风味。
如何平衡两者的关系，可以说是中国食品品牌要面对的最大问题。
新荣记依然选择坚守正宗的中餐口味。
这或许是一次比较冒险的尝试，也或许是打破局面的正确想法。
如今，国内餐饮市场竞争非常激烈。
新荣记曾推出过“穷人套餐”，其中有几道招牌菜。
但一万元的价格对于上班族来说还是望而却步。
此外，新荣记还推出了荣庄、港记等单价较低的餐饮连锁店。
新荣基创始人张勇曾坦言：“新荣基已经走过了29年，去年我感觉新荣基确实进入了一个瓶颈。
要么市场帮你突破这个瓶颈，你就走出了困境。
”游戏，或者你自己打破它，你就能走得更远。
”如今，更多像新荣记这样的高端中餐品牌正在走出去，这不仅让从业者受益，也让急需丰富餐饮选择的消费者受益。
在新荣记公众号评论区，有网友表达了对高端中餐走向海外的期待。
（图/社交平台截图）以往出海的中餐品牌更多集中在火锅、麻辣烫、新茶饮品等，这些品类对厨房厨师的依赖程度不高，制作品质更有保障。
然而，中餐走出国门，不能只有“量大但全程掌控”的王牌。
要提高中餐在世界范围内的认知度，还需要高端品牌的进入。
或许中餐“价廉物美”的光环是时候被打破了。
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