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06-06
“你相信吗？我在折扣小吃店工作了8个月，已经损失了70万元。
”苏州某地一家小吃折扣店的老板孙伟无奈地说。
今年年初，孙伟看到当地几家零食折扣店生意红火，他也萌生了开一家零食折扣店的想法。
面对零食忙、赵一鸣等顶级折扣零食品牌的高额加盟费和营业额佣金，以及这些品牌店“大品牌引流量、白品牌盈利”模式的可复制性。
孙伟认为，只有放弃加盟路线，重新整合供应链，才能实现门店利润最大化。
因此，孙伟之前做过线下超市业务，深知店面选址对于零食折扣店的重要性。
另外，零食折扣店需要陈列多个SKU产品，店面面积至少为平方米。
这家店很大，位置也很好。
当时，孙伟的店面租金高达每年30万元，转让费更是高达20万元。
如果加上后续的店面装修费用、配送费用、各种收银设备费用以及五名店员每人的月薪，店长的月薪为1元+提成。
开业前，孙伟总共投入了约1万元。
今年4月初这家店开业后，接下来的两个月里，日均营业额稳定在1元，但店里仍然没有赚钱。
店里每天的硬性开支包括：人民币的房租成本、人民币的电费、人民币的商品损耗成本、人民币的人工成本。
单日累计运营成本约为人民币。
即使店面综合毛利率能达到25%，每天的营业额也必须达到1万元才能勉强实现盈亏平衡。
7月后，由于当地小吃折扣店泛滥，导致门店强烈分流，营业额直线下降至平均每天1元。
经过一天的亏损，孙伟索性选择在10月份关店。
在孙伟分享的故事中，除了零食折扣店之间的竞争日益激烈之外，人工和租金几乎占据了整个商店盈利模式的大部分。
那么在租金和人员成本较低的农村市场，零食折扣店的成本回收周期会不会更短呢？未来真的能大规模延伸到农村市场吗？ 带着这个问题，螺旋实验室走访了界首市、安徽省临泉县、河南省沉丘县的多个乡镇，与多个乡镇的零食折扣店加盟商进行了深入沟通，试图恢复城镇和村庄的现状。
档次零食折扣店的真实现状。
1、农村小吃店生意也难做。
虽然在一些中西部乡镇市场，其人员和租金成本具有很大优势。
例如，河南省沉丘县涪泾镇，当地一家店铺每平方米年租金为6万-7万元，转让费约为4万-5万元，一名店长和三名店员的工资为约0元。
。
但核心消费群体缺乏、消费能力有限是这些地区零食折扣店面临的最大问题。
一方面，乡镇市场能够触及的人口主要是附近几公里范围内的农村人口。
但由于当地经济动力发展不平衡，这些地区农村人口普遍以老年人为主，老龄化和空心化现象严重。
安徽省界首市、临泉县和河南省沉丘县的人口结构是中西部地区农村人口结构的一个缩影。
有学者总结，我国流动人口呈现出典型的“三八”特征，即80%以上的人口来自农村，80%进入城镇，80%是介于两者之间的劳动年龄人口。
15岁和59岁。
这意味着农村人口老龄化更加严重，人口流失和失衡现象更加明显。
这种复杂的人口形势进一步凸显了农村“一老一少”问题。
另一方面，许多乡镇和村庄仍然保留着小学和中学。
虽然学生是零食折扣店的核心消费群体，但家长会本能地根据孩子的健康状况限制学生购买零食的种类、数量和频率。
这意味着乡镇小吃折扣店的复购率和单日进店人数并没有想象中那么高。
螺旋实验室走访安徽省界首市古集镇一家零食折扣店时发现，即使是当地中午12点到1点，整个店内也异常冷清，没有消费者前来购物。
同样的情况也发生在河南省沉丘县富井镇。
早上8点到10点之间，当地一家名为“多幸福”的小吃折扣店门口只停着几辆电动车。
这么大的店里，根本没有顾客排队结账。
就连当地一家叫松鼠品品的折扣零食店，开业没几个月就关店转让了。
农村市场消费者有限的收入决定了他们极高的价格敏感度。
如果大牌零食折扣店吸引流量，将白标盈利模式复制到农村市场，不仅模式难以运营，还会严重蚕食门店客流。
例如，在当地的小吃折扣店，一斤鸡爪的价格高达40-50元，但拼多多、抖音、淘宝上一斤鸡爪的价格只有20元左右。
农村消费者难免会觉得零食折扣店的产品太贵。
光买几样零食就要70、80元。
由于乡镇市场是熟人社会，抖音和拼多多已经深入乡镇市场。
在“小圈子”舆论发酵下，零食折扣店一旦被农村消费者贴上“贵”的标签，其后续门店的客流量可想而知。
在缺乏核心消费群体的情况下，农村市场零食折扣店竞争依然激烈。
以上述沉丘县富井镇为例。
除了多幸福之外，还有好边小吃折扣店和小吃店折扣小吃店。
如果加上快乐松鼠已经关门的店，这个乡镇市场此前已经聚集了四家零食折扣店。
虽然这些门店以二三线品牌为主，但好想来、赵一鸣、零食正忙等龙头零食折扣品牌尚未入驻。
然而，商业模式的趋同意味着一线品牌和二三线品牌之间注定会发生价格战。
正如孙伟上面所说，随着投资者的跟进，更多的折扣零食品牌将出现在农村市场。
由于门店过多造成的分流以及持续的价格战对利润的影响，在农村市场建立稳定的盈利模式可能并不容易。
更重要的是，与南方城乡市场相比，北方的冬天寒冷而漫长，昼短夜长。
农村市场不少消费者外出仍以两轮电动车为主，这进一步限制了当地居民冬季的出行能力。
将要。
这个问题就转移到乡镇小吃折扣店。
不仅冬季营业时间极短，而且晚饭后是南方小吃折扣店的营业高峰期，很难出现在北方冬季的乡镇小吃折扣店。
与此同时，乡镇市场的零食折扣店则以咖啡、红牛、东鹏等饮料作为低价产品来吸引顾客。
然而北方寒冷的冬季，导致当地消费者对饮品的需求自然不足。
缺乏核心流量产品，北方乡镇零食折扣店冬季的客流量可想而知。
此外，北方轻工业集群较少，城市之间距离较大，履约成本较高。
一方面，南方轻工业集群较多，而北方传统上以重工业为主。
食品、包装等轻工业较少，相应的零食生产企业、零食工厂和供应源也较少，运输半径较长。
另一方面，北方城市之间距离较大、土地广阔、人口稀少，门店的开店难度加大，进而导致仓储配送端难以实现规模效应。
2、品牌合并让加盟商恐慌。
需要指出的是，并非所有农村市场都具备租金和人员成本低廉的优势。
对于广东这样的经济强省来说，租金和人员成本并不低。
广东省乡镇市场赵一鸣的加盟商李阳向Helix Lab透露，赵一鸣选择的乡镇市场加盟租金高达27万每年，店长1名，员工6名，月租金人均成本约3.5万元，每月电费约人民币，每月货损费用约人民币，店铺单月硬费约6万多元。
11月赵一鸣与Retail Store战略合并后，广东地区的价格战暂时停顿。
目前店铺的综合毛利率可以达到18%，这也意味着每月的营业额必须至少达到30万才能勉强实现盈亏平衡。
虽然我所在的乡镇市场并没有出现类似中西部地区农村市场的年轻人严重外流的情况。
但广东人不太爱吃零食，当地市场被小吃忙、小吃有名等四五家小吃折扣店分流。
一家店要做到日营业额过万谈何容易？ 正如孙伟所说，中国地理环境复杂多样，历史文化不断交融。
从热带到寒带，从海边到山区，相互交织的地貌和气候赋予了国内餐饮文化典型的地域差异。
例如，西南地区吃辣祛湿，北方吃咸肉抵御风寒，沿海岛屿吃咸鲜海鲜，缺盐地区吃热、热等。
酸味食物是用来中和碱性食物的。
从北到南，口味由咸到淡；从西到东，口味从辣到甜；从陆地到海洋，口味由重到淡。
如何根据不同地区消费者口味的差异来搭配零食类型，从而真正迎合当地消费者的需求，增加门店客流量和加盟商收入。
这或许是今年各零食折扣店需要思考的问题。
李阳接着说，他本来想和朋友在附近的乡镇市场再开几家赵一鸣小吃店。
但无论是赵一鸣与零售忙突然宣布战略合并，还是零食忙与良品铺子陷入诉讼危机，以及零食忙最近宣布完成10亿元融资，包括他本人在内的众多加盟商都预感到了后续的发展。
-向上。
有大事要发生了。
如果零食很忙，赵一鸣继续收购广东的零食有名，那么无论损失多少，他们都会选择关店。
当零食很忙、赵一鸣称霸广东市场的时候，加盟商之间的恶性竞争似乎已经停止，但此时品牌却拥有了更高的话语权。
而为了自身利润最大化，品牌也必然会从加盟商那里收获更多。
如果零食很忙，赵一鸣正在考虑后续IPO，他们需要向资本市场提交一份好看的“财务报告”。
如果IPO成功，零食忙和赵一鸣的业绩还需要继续提升，才能带动股价上涨。
此时，赵一鸣和零售都非常忙碌，可能需要加盟商大量进货，承担较高的库存压力，或者增加现有销售点，或者要求在一到两年内进行门店改造，完成品牌“形象升级”。
”。
。
更重要的是，如果他们提高现有产品的价格，不仅难以建立消费者对零食折扣店的低价心态，而且该店的客流量将持续大幅下降，加盟商的生存空间将受到严重影响。
做作的。
压缩。
李阳的担心不无道理。
以雅迪、艾玛为代表的两轮电动车行业，据调研，雅迪、艾玛上半年疯狂向渠道卖货，导致如今销量接近80%。
商家感受到库存压力。
甚至为了鼓励经销商进货，雅迪和艾玛都使用了“赊销”这张牌。
这也是为什么今年上半年，雅迪和艾玛的应收账款同比分别增长64.9%和0.9%。
3.新年去哪儿？日本作家三浦舜在《第四消费时代》一书中指出，在第三消费社会，物质和欲望是目标；在第四次消费社会，人们不愿意为“溢价”买单，开始追求理性。
、简单性和成本效益。
拼多多市值今年首次超越阿里巴巴，军大衣成为今冬最流行趋势。
电商平台双11、新能源汽车、两轮电动车、智能手机展开价格战。
喜茶和奈雪的茶告别了三字时代。
，这都表明当前国内消费市场正在加速从第三消费社会迈向第四消费社会。
主打低价零食的折扣零食店，准确把握了今年消费市场的转变。
而且因为零食有品类但没有品牌，自然适合大众的高性价比生意。
基于此，不少研究报告对零食折扣店的未来发展寄予厚望。
例如：华安证券测算，我国大众零食店年市场销售额近亿元。
财通证券预计，未来我国零食折扣店数量有望突破4万家。
但坦白说，无论是零食忙和赵一鸣拥有多家门店，还是万辰集团拥有多家门店，零食折扣店都很难与万店品牌竞争。
一方面，零食折扣店的市场准入门槛过低，而零食的行业特点是有品类无品牌，这就决定了区域市场上随时会出现价格较低的品牌零食折扣店，这使得对赵一鸣、零售禾芒和万辰集团构成严重威胁。
影响，这意味着零食折扣店想要建立稳定的单店盈利模式极其困难。
另一方面，蜜雪冰城2万多家门店的背后，本质是像蜜雪冰城这样的新茶饮料行业可以同时整合大店、小店、甚至路边摊，同时对店铺营业额影响有限。
商店和其他类型的商店。
但零食折扣店采用大店模式只能增加单个进店顾客的消费金额。
瑞幸的万店本质上是基于部分人对咖啡的刚性需求。
但零食的非刚性需求和弱成瘾性，以及零食行业存在的食品安全和添加剂问题，以及电商平台低价混战带来的强烈分流，都决定了它的发展前景。
行业门店突破万家难度较大。
2017年，国内零食折扣店从抢地、疯狂扩张，到抱团取暖，从低价战到供应链战、营销战，从资本战、下沉市场战到“良品铺子”的逆袭”，行业竞争似乎从未停止过，新的一年零食折扣店的竞争将走向何方？ 你觉得现在还能进零食折扣店吗？孙伟和李阳一致表示，建议大家谨慎行事。
毕竟，无论是个体经营还是加盟店，无论是高线城市还是乡村市场，如果想要靠零食折扣店赚大钱的时代已经彻底过去了。
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