深圳：2023年集成电路产业收入预计突破2000亿元
06-06
成为新乳业一员三年后，夏津乳业近日提出了常温奶的高端化。
这个结果并不出人意料。
新乳业依靠低温奶崛起，需要在常温奶领域有所建树。
夏津乳业的果汁系列可以填补这一空白。
新乳业渴望坐上高端餐桌，但却身不由己。
乳业新老力量在常温乳业赛道上不断创新，在奶源、牛品种、饲料、工艺等方面不断涉足。
只要你唱歌，我们就会出现。
常温奶是传统产业，多年来的增长来源于新老产品的替代和升级。
消费升级，常温奶高端市场是否会掀起新浪潮？ 01 牛奶刺客 如果对乳制品行业稍有了解的人都知道，民族乳制品企业最初是靠常温奶制品在市场上立足的。
20年前的冷链、物流远不如现在普及和快捷，保质期更长的常温奶制品成了超市货架上的主角。
伊利和蒙牛为伊利和蒙牛从内蒙古向全国的扩张做出了重要贡献。
售价2元左右的利乐常温奶制品发挥了重要作用。
即使在今天，这种产品仍然占他们收入的很大一部分。
有常温奶制品为后盾，乳企才敢大动作。
2017年，蒙牛推出特仑苏。
“不是所有的牛奶都叫特级牛奶”这句话主观地传达了什么是高端牛奶。
紧接着，伊利于2016年推出金典。
特仑苏和金典是国内乳业最早推出的两款高端常温奶产品。
他们从奶源、口感、包装三个方面定义了高端常温奶的初始特征。
虽然价格比普通温奶高，但他们抓住了消费升级的趋势。
这两款产品逐渐成为走亲访友时的标配，局面一下子打开了。
2017年，特仑苏和金典在国内高端常温奶市场的市场份额合计达到86%。
随着其他品牌的介入，他们的市场份额受到挤压，但仍占据近三分之二的市场份额。
在“示范”影响下，各大乳企纷纷涌向高端产品。
2009年，中国圣牧推出有机常温奶； 2006年，辉山乳业推出碣石牧场； 2007年，三元推出*系列； 2007年，光明推出优家一谷牛奶等，产品数量令人眼花缭乱，概念频出，价格也相当眼花缭乱。
一盒普通常温牛奶在码头的售价通常在2-3元左右。
高端常温奶基本保持在5元以上，个别产品在8-10元，超过低温奶产品。
02 高端职业 奶源稳定，加工技术日趋成熟。
乳制品企业得以在常温奶领域大显身手。
但行业增速正在放缓，各方需要多方出击，寻找新的增长点。
年初以来，国内乳制品行业增速放缓日趋明显。
尤其是常温奶的销售规模逐年从亿元增至亿元，增长乏力的尴尬愈发明显。
这一时期，各大乳企都在产品上寻找机会，争相推出高端常温奶产品。
这些产品基本遵循高营养、高品质、高安全的核心，吸引了大量高端用户，逐渐成为普通常温奶的替代品和升级版。
根据弗若斯特沙利文数据，2011年高端常温奶销售规模仅为1亿元，11年后突破1亿元。
经过十多年的发展，蒙牛的特仑苏和伊利的金典已成为该细分市场的领先品牌。
2017年，他们分别实现销售额近亿元和过亿元。
高端常温奶的崛起，一方面是产品顺应消费趋势，让用户在常温奶品类上有更多选择；另一方面是乳企对上游奶源的掌控以及自身研发能力的提升。
这不是表演，而是真正的实践。
乳制品企业不断花钱向上游牧场进军，加工技术上也有不少突破。
2017年，伊利推出营养舒花奶，率先打造低乳糖奶新品类； 2009年，光明将行业常用的巴氏灭菌温度降低至75度，最大限度地保留鲜奶的活性营养成分。
乳企根据饮用场景和消费群体不断迭代产品，高端常温奶市场硝烟弥漫。
领养一头牛的兴起是一个例外。
它在网上发家，靠着“领养”的噱头退出了行业。
其早期产品依赖乳制品企业代工，在高端常温奶市场占据一席之地。
蒙牛现在可能有点失望了。
虽然2017年出售君乐宝股份获得净利润35亿元，但却为自己打造了一个重??量级竞争对手。
君乐宝年收入已突破亿元。
截至去年6月，国内市场高端牛奶SKU达6.28万个，其中高端常温奶制品3.97万个。
CR3的市场份额高达65%。
03 下一步是什么？ 这瓶高端常温奶有多少卷？牛奶的产地、牛的品种、饲料、产品的具体蛋白质含量等都有所利用。
辉山乳业是行业内率先推广卷山奶的。
卷山牛的20万头存栏量仅占全球奶牛存栏量的1%。
牛奶自然是贵的。
贵族品种和稀有性让辉山乳业在高端牛奶市场占据了一席之地。
后来辉山乳业命运多舛，卷山奶制品则在其他乳企中普及。
2018年5月，伊利金典推出卷山有机纯牛奶，使该牛奶品种成为最好的牛奶品种。
当然，一瓶ml售价9.9元，严重刺痛钱包。
参与养牛的乳制品企业还有3块钱。
三元于2018年首次推出A2奶，经典单品*A2酪蛋白全脂奶纯奶每毫升售价超过10元。
当一个网红收养一头牛的时候，应该会是一个新的兴奋点。
奶牛吃的是进口苜蓿和燕麦，喝的是深井水，每天的伙食花费80元。
据说，每头牛还戴着智能项圈来监测健康状况。
元气森林掀起的零糖风潮也影响到了牛奶行业。
例如，现代牧业旗下的三牛品牌就推出了0脂肪、0乳糖、0添加蔗糖的牛奶，以及30分钟睡前奶。
未来此类产品将如何推出？草饲、超滤和冷榨灭菌等，积极对标海外品质。
2016年，草饲牛奶取代了有机概念，成为下一个热门趋势。
这种近乎自然的草饲奶牛饲养方式在中国并不多见。
截至目前，仅有维冈乳业推出。
草饲奶在产品标准、认证管理和监管等方面仍需进一步完善。
去年，蒙牛通过与可口可乐的合资公司，率先将超滤牛奶技术引入中国。
通过超滤技术的应用，可以浓缩牛奶中的蛋白质和矿物质，降低乳糖含量，延长保质期。
与传统的热灭菌技术相比，冷压灭菌技术可以保留牛奶中的全部营养成本，并且对牛奶品质和风味的影响最小。
但设备投入高、产量低是最大的瓶颈，这取决于消费者是否愿意买单。
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