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06-06
最“贵”的加盟店，勇敢进军茶饮圈快读 ■截至三季度末，奈雪的茶才开业新增专营店4家，门店扩张缓慢。
■ 加盟门槛高，经营条件不理想，导致奈雪寻找加盟商困难。
■ 新型茶饮料在下沉市场竞争激烈。
奈雪能否依靠大店模式做好“下行业务”？ 通过加盟商面试后，徐毅（化名）在支付意向费阶段做出了让步。
徐怡告诉学报财经新闻，她之所以放弃加入奈雪的茶（以下简称“奈雪”），是因为她发现自己与其他申请者之间存在着巨大的资产差距。
申请加入奈雪的人中，不乏拥有丰富加盟经验、涉足多个行业的“大佬”。
对于他们来说，花一万元加入奈雪更像是一种投资行为；但对于徐毅来说，一万块钱也不是一个小数目。
来自广东四线城市的陈胜（化名）在再三犹豫后也放弃了加盟的想法。
数百万的门票让他明白，这个特许经营更像是一场“资本游戏”，不适合普通人。
被奈雪的高门槛劝退的不只许易和陈升。
据奈雪三季度财报显示，截至9月30日，奈雪三季度新增门店，仅开设了4家加盟店。
自7月20日“合伙人计划”正式启动以来，奈雪开出的第一份成绩单并不理想。
从备受瞩目的茶饮料股，到开店速度最慢的，在2016年风起云涌的新茶饮料特许经营竞争中，奈雪成为最新一个标准最高、速度最慢的竞争对手。
01 特许经营竞赛，吊车尾端 今年7月下旬，徐毅在小红书上看到了奈雪开放特许经营的消息。
她立即??产生了兴趣，并尽快提交了加入申请。
从大厂辞职后，许毅回到家乡乌鲁木齐，和朋友开了一家小吃店，同时创办了一家美食自媒体。
作为奈雪的忠实粉丝，在深圳工作时，她经常在休息时间和同事坐在奈雪宽敞的店里聊天、喝奶茶、吃零食。
“把奈雪带回家乡”是她的小梦想。
不过，实现这个梦想的门槛有点高。
奈雪将加盟店面积限制在90平方米，单店投资额在1万元左右。
合伙人须出具流动资金1万元以上的验资证明或其他资产证明。
除了加盟门槛高之外，还有其他原因让徐毅动摇了。
“奈雪的语气还不足以让消费者像在星巴克打卡一样在店里体验到。
”在与家乡的许多朋友交流后，徐易发现他们对奈雪的了解并不高。
虽然店面面积足够宽敞，但奈雪的店面装修不够“高档”，对于小城市的消费者来说吸引力不大。
据专注茶行业的自媒体“明明公司”报道，第四季度的10月和11月，奈雪在江苏、天津开设了加盟店。
全国至少有30家加盟店已挂牌。
区块或全部签约，主要集中在中低线城市。
奈雪表示，近期正在加快加盟店速度，预计年底加盟店数量将达到1万家。
但无论如何，在整个行业高速发展的背景下，奈雪的速度却显得有些缓慢。
截至今年9月底，奈雪门店总数为7家，2018年、2018年和今年前三季度，其门店增长分别为1000家、2万家和2万家。
与此同时，为扩大新茶特许经营权而展开了一场军备竞赛。
开业六个月后，喜茶加盟店数量已突破2万家。
古茗、霸王茶记、湖上阿姨等茶叶品牌也保持着疯狂的开店步伐，其中大部分为加盟店。
据宅门餐饮不完全统计，9月1日至11月30日，上述三个品牌新开门店数量分别为“家”、“家”、“家”。
截至今年3月底，万店茶饮品牌蜜雪冰城的9家门店中，直营店仅有37家，占比不足0.2%。
今年提交招股书的Chabaido共有10家门店，其中直营店仅有6家。
据《新茶饮研究报告》统计，截至8月31日，新开茶饮料门店总数约为51.5万家，较去年的37.8万家增长超过36%。
从门店增长来看，奈雪已经落后于其他公司。
02 “星巴克在中国”的梦想与挑战 中国崛起的新茶饮品牌在其成长阶段或多或少都有过打造“星巴克在中国”的梦想。
其中，执念最深、离这个梦想最近的就是奈雪的茶。
与星巴克一样，奈雪将“空间”作为第二产品，利用装修精美、宽敞的店面，尝试打造城市生活的“第三空间”。
奈雪创始人彭欣在2018年接受采访时表示，“奈雪与美国早期的星巴克颇为相似”。
时至今日，奈雪始终坚持“大店政策”——标准店面面积为～平方米，目前正在大力布局的精简型Pro店面面积在90～平方米之间。
这注定是一条反路。
目前，同行正在积极开设小店、快捷服务店。
对于外卖收入占比58%的Chamoido来说，最常见的门店类型集中在30至49平方米。
开业加盟后，喜茶将大部分加盟店面积限制在50平方米左右。
就连星巴克、Tims等坚持大店模式的咖啡品牌，也相继在中国推出了主打自提的“咖啡快车”和主打小店模式的“Tims Go（捷丰店）”。
一位茶叶加盟商也从另一个角度验证了这一行业趋势。
他告诉雪豹财经，由于市场环境的影响，新加盟商的投资越来越谨慎。
“小店投资小，如果经营不好，可以立即关店，不至于伤筋动骨。
大店成本太高，很多人无法承受初期投资的成本。
”他们将无法收回原来的成本，反而会损失所有的钱。
”据官方数据显示，奈雪目前人均产品价格在20元左右。
今年上半年，奈雪门店净利润率为20.1%，加盟店投资回收期预计为15至18个月。
以此测算，投资100万元左右的门店，在不计算后续运营成本的理想情况下，按照官方最快15个月回本计算，加盟商每月净利润将达到6.7万左右。
按20.1%的净利润率计算，门店每月的营业额需要达到33万左右，相当于每天至少卖出一杯奶茶。
然而，这只是“理想情况”。
实际运营中，需要考虑人力、租金、外卖平台费、水电费等支出成本。
一位茶饮料品牌的投资招聘人员告诉雪豹财经，在茶饮料行业，投资回收周期是一个概率事件，更多地受到选址和经营策略的影响。
加盟奈雪的投资较高，风险也相对较高。
从奈雪加盟店主要分布的中低线城市的消费水平来看，日均杯量能否得到保证还有待验证。
奈雪的茶没有回应置评请求。
单店盈利模式方面，根据东北证券研报，奈雪标准店和Pro店的年面积效率分别为51000元/平方米和58000元/平方米。
相比之下，喜茶标准店和GO店的年平方米效率分别为9.4万元/平方米和12.2万元/平方米。
特许经营投资是一项需要看到回报的生意。
如何在高投入、经营压力和回报周期之间找到平衡点，是奈雪拓展加盟网络必须面对的挑战。
03 大卖场介入小镇战场。
下沉市场的新茶饮空间正在逐步打开。
据《新茶饮研究报告》了解，下沉市场的新茶饮料市场展现出巨大的发展潜力：四五线城市新茶饮料外卖订单增速分别为30%和36%，明显高于主要市场在新一三线城市28%。
然而，小城市的潜在用户数量有限。
为了吸引顾客，新茶饮品牌在这条窄路上苦战。
中国食品行业分析师朱丹蓬一直不看好奈雪的商业模式。
他告诉学报财经新闻，对于奈雪来说，大店模式是一个错误的策略，因为其品牌还不具备加密大店的能力，这也是其长期亏损的原因。
但不得不承认，对于加盟较晚的奈雪来说，大店模式依然是其与其他品牌最大的区别。
“优质的加盟商和能开正规店的积分都被喜茶拿走了，市场上留给奈雪的优质资源已经不多了。
”茶行业顾问林紫晶认为，“但奈雪目前在下沉市场依靠大卖场有所作为，是比较好的一步。
”从一些从业者的实际运营经验来看，想成为“中国星巴克”的奈雪在中低线城市更能取得成功，奈雪宽敞的店面面积可以为小城市居民提供更多的生活空间。
第三空间具有社交功能 贵州兴义一家咖啡店的老板总结了一条经营法则：“小城市开大店，大城市开小店。
”聚在大店，私密感更强 百联咨询创始人庄帅也认为，新茶饮品的竞争日趋成熟和激烈，大店模式提供的额外附加值就在于此。
奈雪的竞争力在于，此外，奈雪拥有较强的产品研发能力，茶+烘焙产品线也是比较新的模式，前期可以给加盟店带来一定的流量。
奈雪去年曾表示，“公司整体已经具备下沉条件，时机成熟时会制定下沉计划”。
凭借奈雪的武器，他能否赢得这场比想象中更加激烈和严峻的战斗呢？ 【本文由投资界合作伙伴微信公众号授权：雪豹财经。
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