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06-17
“不是‘男模’买不起，而是海底捞性价比更高。
”一句颇为戏谑的口号，成为海底捞最新的吸引顾客的法宝。
在众多人气服务人员的努力下，点《科目三》舞蹈成为了很多顾客去海底捞的必做项目。
在全网网友的热情支持下，海底捞的不少员工如今已经摇身一变成为了新的网红。
由此，很多海底捞门店的生意变得非常火爆，海底捞的品牌知名度和影响力也大大增强。
所谓“主体三”，一个广为流传的说法是，起源于广西一场婚礼上多人载歌载舞的场景。
从此，坊间盛传广西人一生要经历三场考试。
“科目一”唱的是山歌，“科目二”唱的是米粉，“科目三”则是这种充满动感的舞蹈，带有柔滑的小组合。
有分析指出，海底捞“主题三”的走红堪称餐饮品牌与互联网传播热点相结合的经典案例。
海底捞“科目三”受到如此高关注的原因是多方面的。
首先，《科目三》的火爆符合年轻人当下对“乡土风味”文化的追求，也成为不少人缓解负面情绪的港湾。
海底捞此次能够吸引“主体三”的流量，也与它自身的主动性密不可分。
据海底捞相关负责人介绍，对于“科目三”舞蹈等创新动作将给予奖励，舞蹈费也多劳多得。
“这些创新是自下而上的，员工认为这样更好。
”同时，海底捞的人气员工，出众的外表、热情的服务、鲜明的个性，也让他们具备了成为网红的先决条件。
得益于“病毒式”营销的传播，海底捞人士在前述分析中补充道，“如果你想通过花钱购买同样的流量，那你就得花很多钱。
”事实上，服务一直是这一网络热点事件背后的最大受益者。
一直是海底捞最强王牌 雷达财经发现，此次依靠“主体三”免费做广告，海底捞的多元化服务曾多次引起热议，比如去演唱会“抓”顾客、为顾客提供服务等。
免费做广告，甚至海底捞也在部分门店创新性地试点了洗头服务，但海底捞的服务也引发了一些争议，比如近日，有网友在杭州当地论坛19楼发帖称，“主题3舞蹈”。
抱怨自己和家人去海底捞吃饭的经历，称这让他很不舒服。
该网友表示，整个过程中一直播放着吵闹的音乐，然后一个男服务员和一个女服务员出来跳舞（那种扭身土气的舞蹈……）实在是难受。
第一题是顾客点的，叫做科目三舞蹈。
实在想不明白，为什么这种东西突然流行起来……看着服务员带着孩子扭来扭去，真是恶心……与之对应的巴奴毛肚火锅，只是简单地表示“服务不过分，还可以”。
一切都很用心”的口号直指海底捞。
目前风头正劲的海底捞其实也有过自己的“至暗时刻”。
2018年，海底捞全年利润从上年的23.47亿元锐减至3.1亿元。
2016年，海底捞甚至陷入了41.61亿元巨额亏损的泥潭。
不过，年后，海底捞赢得了盈利扭亏为盈。
今年，海底捞录得全年利润13.73亿元。
今年上半年，海底捞乘胜追击，再次录得全年利润22.59亿元。
01《科目三》横扫短视频平台，海底捞破圈。
“江湖一笑，波涛滚滚，红尘被遗忘，已发生的事无需言说。
天一笑，不老，豪情已去，我饮一杯向月的寂寞……”*富有节奏感的音乐，结合扭手、扭腰、摆臀、踢脚等舞步，海底捞凭借《科目三》再次在网络上取得了现象级的突破。
我的抖音被海底捞‘科目三’屏蔽了，十个八个都是海底捞”、“恨死了，海底捞‘科目三’在我脑子里一晚上”、“带娃吃海底捞，5个人过生日，8个人订了《科目三》，好人，真是好人。
”“我想知道北京哪家海底捞店可以看《科目三》直播？”周末刚路过，就收到这样的消息以上在各大社交平台上随处可见，毫无疑问，海底捞的《科目三》确实很火，在抖音平台上，光是“海底捞科目三舞蹈来提高分数”这个话题就吸引了超过1.5的关注。
十亿浏览量。
得益于网友的热捧，江阴、大连、福州、青州等地多家海底捞门店的工作人员被网友戏称为“海底捞四男模”，甚至有的消费者专程从外地赶来体验热情。
海底捞的“主题三”。
雷达财经注意到，海底捞“主体三”中相对出圈的工作人员包括“一一鸣”和“卜王星”。
截至发稿，前述两人的粉丝数已分别飙升至31.1万和12.2万，并且粉丝数还在不断上涨。
其中，《一一鸣》某场直播在线人数甚至一度突破10万人，达到了很多人气主播都能达到的水平。
海底捞“科目三”的火爆也直接带动了海底捞的知名度。
微信指数显示，11月23日，海底捞微信指数飙升，从前一日的2.48亿上升至6.25亿。
继11月24日小幅下跌至5.04亿后，海底捞微信指数11月大幅下跌。
25日达到6.57亿，再次创下近30天新高。
“主体三”的免费流量浪潮被海底捞抓住的同时，铺天盖地的财富也砸在了海底捞的头上。
雷达财经通过海底捞小程序了解到，目前想要到“海底捞四男模”所在门店用餐的顾客可谓“一票难求”。
在受欢迎的商店里等位或拿不到位子已经成为一个问题。
变得正常了。
例如，“一一铭”所在的辽宁大连商场店在11月27日大部分时间段均无法直接预订，而“卜王星”所在的江苏江阴南门印象店的预订情况”位于当天，基本显示为“服务员预订”。
即使是没有人气主播“进驻”的店里，不少顾客也询问去哪里吃饭的店家，想边用餐边看直播版的《科目三》。
据《一一鸣》介绍，他在海底捞工作不到半年，每天跳大概四十、五十次舞。
我最初的想法是给大家带来快乐，让大家有一个好的用餐体验。
我非常感谢大家的厚爱和支持。
作为此次帮助海底捞吸引顾客的“英雄”，海底捞“科目三”的工作人员是否会得到奖励，成为不少网友热议的话题。
有传言，海底捞勤劳的员工每月可享受12000元以上的工资。
对于外界备受关注的员工奖励问题，海底捞回应称，“我们一直鼓励门店合作伙伴根据自身优势和客户需求进行各种创新，并建立了相应的创新激励机制。
商店职位是按件计酬的，因此需要更多的工作。
我们会不定期举办换脸师、面师等岗位的明星评选，不断提升各岗位的业务能力。
公司也会提供相应的激励措施。
”不过，海底捞负责人在接受潮新闻采访时表示，在具体工资和薪水方面，由于门店和地区存在差异，所以没办法一概而论。
比如“科目三”的舞蹈就会得到奖励，而跳舞的成本也是更多的工作，他说，“这些创新都是自下而上的，员工认为自己做得更好就会自己学习。
” 26日，雷达财经在直播中获悉，江苏江阴南门印象店的一名人气员工“爆星”获得了10万元奖金，有网友在评论区留言称，稍后再发放1万元奖金。
添加。
02 海底捞的“科目三”为何如此受欢迎？ 雷达财经发现，“科目三”的火爆其实并不是海底捞带动的。
准确来说，是海底捞成功吸引了“主体三”的流量。
想要知道海底捞+“科目3”的组合为何在短视频平台上引起如此大的热度，首先要了解“科目3”是什么。
现在网络上流行的“科目三”其实并不是指机动车驾驶证考核中的其中一项，而是一组随着动感音乐节奏翩翩起舞的丝滑小组合。
至于为何命名为“科目三”，目前市场上还没有准确的解释。
一种广为流传的说法是，“主体三”起源于广西一场婚礼上多人载歌载舞的场景。
从此，坊间盛传广西人一生要经历三场考试。
“科目一”唱的是山歌，“科目二”唱的是米粉，“科目三”则是这种充满动感的舞蹈，带有柔滑的小组合。
而早在海底捞门店被《科目三》的背景音乐“攻陷”之前，《科目三》就已经成为网络上的流行趋势。
随后，经过改进并搭配《一笑江湖》配乐的新版《科目三》再次引发网络上的模仿狂潮。
在海底捞利用“主体3”的流量在全网投放免费广告的同时，“主体3”已经“捧场”了不少网红。
比如，拥有近90万粉丝的博主“神不在邯郸”经常在学校众多学生的注视下跳《科目三》；以“Fz饭子”为首的组合也因舞蹈“科目三”出现在网络上的“疯狂杨小哥”直播间圈粉；就连出演过《一起来看流星雨》的演员朱梓骁，这次也在海底捞店跳起了《科目三》……还被不少网友调侃其接地气的态度。
，甚至连略显“本土”的“科目三”也一度被提升到了文化交流的层面。
今年10月，《科目三》在台湾走红，就连中国国民党前主席洪秀柱也跟着年轻人示范跳舞。
10月25日，国台办新闻发言人朱凤莲在被问及相关话题时回应称，“这是网络时代两岸年轻人独特的交流方式，也是两岸融合发展过程中的一种新的文化交流现象。
”网络观察人士指出，《科目三》的火爆不仅得益于节奏明快的音乐和神奇的舞步，还与当下的社会环境有着密切的关系。
当代年轻人的自我认同审美转型是推动“乡土风味”文化盛行的重要因素。
年轻人追求多样性和个性。
“乡土气息”文化以其独特的视角和表现方式，淡化了主流与非主流的界限，为年轻人提供了展示个性的文化阵地，产生了自我认同感和归属感。
感觉。
由于社会生活节奏加快，年轻人目前承受着很大的压力，而《主体三》踏实的舞蹈为年轻人的情绪提供了一个出口。
随意、自由的舞步可以让年轻人“发疯”，暂时摆脱内心的思绪。
负面情绪包括焦虑。
即使你自己不参与舞蹈，你仍然可以在网络上从其他人的舞蹈中寻求情感共鸣。
从精神内核上来说，《主体三》其实和之前上海万圣节网友发起的全民狂欢有共同之处。
此次，海底捞凭借《科目三》得以闯出娱乐圈。
除了“主体三”舞蹈本身在网络上的走红之外，也与海底捞服务人员的出色表现密不可分。
比如，目前海底捞门店中比较出圈的几位工作人员，要么是相貌出众，要么是个人风格非常鲜明，要么是优秀的舞蹈演员，要么是热情奔放，要么是害羞内向，而这些特色成为他们在社交平台上的吸引力。
粉的唯一法宝。
03 不断推出“服务” 不可否认，随着“主体三”的舞动，海底捞再次击中了年轻消费者的消费心理，而海底捞一次又一次俘获消费者的背后，是其自身对消费者的精准把控需要。
雷达财经注意到，在品牌官网上，“服务”一词被海底捞多次提及。
例如，在公司的企业文化中，海底捞始终坚持“服务第一、顾客至上”的理念。
在此理念下，海底捞以创新为核心，改变传统的标准化、单一化服务，倡导个性化服务，以用心服务为基本理念，致力于为顾客提供“贴心、温馨、舒适”的服务。
服务。
海底捞在介绍贴心服务时还表示，海底捞始终从客户体验出发。
创新地为顾客提供愉悦的餐饮服务。
店里所有的个性化服务都来自于服务员的创意。
这些温馨、个性化的服务真正让顾客的每一餐都成为幸福的时光。
据了解，为了鼓励员工自主创新，海底捞近两年共发放创新奖金1万多元。
获得多项国家专利，行业突围的场景层出不穷。
在各大社交平台上，海底捞的贴心服务经常被消费者提及。
比如帮顾客倒水、为顾客庆祝生日、提供免费美甲、免费照片冲印、赠送餐后小礼物等服务，已经成为海底捞的基本业务。
随着餐饮行业竞争的不断加剧，海底捞在服务上不断创新。
例如，海底捞直接到演唱会场地门口在线“招募”顾客，并在演唱会结束后为顾客提供免费巴士。
今年8月，海底捞在夜市摆摊卖火锅，让顾客在山东青岛李村乐客城夜街品尝海底捞。
同月，海底捞在无锡一家门店推出创新试点洗头服务，让“海底捞可以洗头”话题登上微博热搜榜首。
8月底，海底捞甚至在社交媒体上正式宣布进军露营，并在上海松江区新浜河源开设了首家露营火锅店，主打“精致露营+火锅”。
海底捞对顾客的无微不至的关怀还体现在以“主体三”再次突破圈层的诸多细节上。
比如，刚刚火爆的海底捞的“顶级”员工，在个人主页上明确标注了自己在店的时间，避免消费者白跑一趟。
接到一些消费者想看新舞蹈的请求后，海底捞门店的工作人员加班加点自学新舞蹈。
目前，《Cleaning the Glass》、《Big Pendulum》等已被添加到他们的舞曲库中，甚至Kpop歌曲也被工作人员纳入另类音乐库中。
工作人员还表示，如果顾客有想看的舞蹈，也可以给他们反馈。
此外，为了让更多门店的消费者能够现场体验海底捞“主题三”的热情，火爆的“一一鸣”甚至还推出了“巡演”模式。
据《一一鸣》抖音主页显示，他原本在辽宁大连一家商场店工作，后续将出现在太原街印象城店、中街大悦城店、吾悦广场店等店铺在十二月。
不过，即便如此，人气员工想要打理全国数千家海底捞门店，依然存在困难。
据海底捞最新财报显示，截至今年上半年末，其共经营海底捞餐厅，其中中国大陆3家，港澳台地区22家。
为了满足各个城市想要体验真人版《科目三》的顾客需求，全国海底捞门店的工作人员也在对《科目三》舞蹈进行“超额补充”。
在短视频平台上，不少网友晒出员工路过海底捞门店时排练“主体三”舞蹈的视频。
中国食品行业分析师朱丹蓬告诉雷达财经，抖音现已成为全球最受欢迎的社交平台，而《科目三》也是当下最受欢迎的娱乐内容。
海底捞趁着这波“主题三”的流量，成功为其粉丝效应和品牌效应带来了非常好的加持。
朱丹蓬表示，从目前的情况来看，很多传统企业也在努力打造自己的品牌。
自身的流量效应、粉丝效应、品牌效应，所以他认为这是一个非常正确的方向，有分析指出，目前流行的“主题3”舞蹈与餐饮行业结合的想法其实并没有那么高深。
不少餐饮企业此前都在门店推出了舞蹈服务，比如九毛九集团旗下的仓庆重庆火锅厂此前就在旗下门店推出了舞蹈服务。
不过，海底捞这次却敏锐地捕捉到了《科目三》的火爆程度。
在众多优秀、友善员工的努力下，海底捞将这一模式复制到更多门店，并推广到更多门店。
不断想出新花样。
通过顾客间自发的“病毒式”传播，抖音巨大的流量池被海底捞“征用”免费广告位，从而帮助海底捞节省了大量的营销和宣传成本。
海底捞之所以屡次依靠花哨的服务突围行业，其初衷就是设身处地为顾客着想，为顾客提供更好的就餐体验。
这很好地验证了“诚信为本，方能取胜”这句话。
04 《主体三》出现的背后，表演已走出阴霾。
抢占了“主体三”流量红利的海底捞此前曾遭受过惨重损失。
东方财富数据显示，2004年至2018年，海底捞营收始终保持增长趋势。
短短7年间，海底捞营收从2017年的57.57亿元增长至2018年的9700万元。
但2018年，海底捞营收逐年下滑——同年。
持续经营收入为3900万元，较上年下降20%以上。
对于收入下降，海底捞在财报中解释称，2017年受疫情影响，中国大陆多家海底捞餐厅无法正常营业。
暂停营业或暂停堂食以及客流减少，都影响了海底捞的业绩。
收入面临压力；其次，海底捞实施的“啄木鸟计划”去年1-8月门店数量较上年有所减少。
利润方面，海底捞全年利润从上年的23.47亿元骤降至3.1亿元。
2016年，海底捞甚至陷入了41.61亿元巨额亏损的泥潭。
不过，海底捞终于在去年重见天日，全年盈利13.73亿元，让其一扫此前亏损的阴霾。
海底捞去年能够实现扭亏为盈逆袭，原因有很多。
一是得益于“啄木鸟计划”的实施，海底捞餐厅运营效率显着提升；其次，随着疫情持续缓解，海底捞在中国大陆及其他地区的餐厅经营业绩已逐渐恢复正常。
并且还在持续改进；第三，海底捞通过注销公开市场回购年票和要约收购方式确认收入约3.29亿元。
海底捞新年的好势头也延续到了新的一年。
据海底捞最新财报显示，今年上半年，海底捞营收达到8600万元，较去年同期的5500万元增长24.61%。
利润方面，海底捞今年上半年利润达到22.59亿元。
这个数字已经接近海底捞全年利润23.47亿元的水平。
这意味着海底捞在短短半年时间里就赚到了接近上半年的收入。
全年盈利。
业内人士人士指出，随着赛道不断“涉足”，餐饮玩家之间的竞争不再局限于菜品本身。
围绕餐饮的服务早已成为各品牌继续发力的新“战场”。
消费者在就餐时也非常重视品牌提供的综合体验。
因此，在合理合规的前提下，餐饮行业的一些突破边界的创新可能会给行业竞争带来新的活力。
然而，当海底捞的“主体三”出圈后，网上的质疑声逐渐浮出水面。
有消费者表示，“海底捞的‘受试者3’只能在抖音才能看到。
现实中我只是想逃避，作为一个害怕社会的人，我只想安静地吃饭。
” 有消费者表示，与此次走红的个体服务人员不同，一些长相普通的工作人员在跳舞时只能感受到“殴打工人”的艰难和悲伤。
此外，也有网友表达了自己的担忧。
一方面，《主体三》能为海底捞带来人气多久仍存在不确定性；另一方面，如果海底捞不能为热门员工提供可观的激励，在当前网红经济的巨大利益诱惑下，海底捞可能会面临热门员工离职的局面。
此次成功吸引了“主体三”流量的海底捞，接下来又会玩出什么新花样呢？ 【本文经投资界合伙人雷达财经授权。
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