【正月初四、初三开泰三羊】生成式AI释放创造力魔力，2024年新年开启智能新时代！
06-18
氯化钠、碘酸钾、铁、磷、碘、杂质、水分。
这些是您购买的腌肉中使用的成分。
乍一看似乎有很多添加剂，但如果把它们写成另一个名字，那就是配料表：食用盐。
那么烦恼就没了，抵抗也没有了，剩下的就是满满的常态，不就是食盐吗？没什么好害怕的。
不幸的是，当我们改用防腐剂时，这种“常态”就消失了，留下了很多需要避免的东西。
充满活力的新消费，苯甲酸钠、山梨酸钾等不敢出现的添加剂从来都不容易被记住。
人们通常称它们为防腐剂。
只是在新的消费故事中，这些名字本身就带有罪恶感，所以能够被牢牢记住。
在新消费的故事中，防腐剂不再是多年前让食物保质更久的功臣，而是一颗需要防范的“糖衣子弹”。
它需要新的消费品牌进行自我创新，通过不同的配方和无菌工厂创造出优秀的不含防腐剂的健康饮料。
那么你就能看到一个神奇的现象——你在直播间购买的新消费品牌，卖的是高端概念和品牌形象。
他们试图让你相信新的东西是好的，旧的东西应该是创新的。
从设计上来说，新消费的前沿设计看起来并不廉价；在材质上，新消费大胆采用新配方、新食材。
且不说好吃不好吃，至少我没见过；但就保质期而言，新消费无法打败30年前随便买的包装食品。
有限的品尝时间让你吃的时候有一种在比赛的感觉。
这是新消费品牌和消费者的选择。
庆奇是一位非常注重保质期的消费者。
她通常会控制购买零食的数量，并选择购买更新鲜的面包和蛋糕。
在她看来，保质期长的产品一定添加了很多防腐剂：“保质期这么长，吃起来就没意思了。
”唯一的例外是给朋友买零食时，他们会选择含有防腐剂的产品。
是一个优势。
一直在减肥但尚未看到效果的晶晶则恰恰相反。
她自己吃的时候并不在意防腐剂，但送给别人的时候却特别注意。
在晶晶看来，很多美味的食物都含有防腐剂。
你知道吃太多不好，但就是无法拒绝。
但如果你想把它送给某人，你就必须给他一些大家都认为好的东西。
这个时候，不含防腐剂对她来说就是一个优势。
作为一个爱吃泡椒、泡爪的消费者，星星知道自己喜欢的东西难免会添加防腐剂，所以她并不太在意。
但星星非常关注食品品牌。
比如，她有段时间看新闻，很关心反式脂肪。
她还喜欢喝汽水，特别关心零糖。
：我喜欢元气森林，因为它是0糖气泡水中最好喝的。
0糖可乐雪碧太难喝了。
▲ 在星星看来，泡椒和风爪不可能没有防腐剂。
这也是新消费品牌避免使用蛇蝎这样的防腐剂的原因。
当用户认为保质期太长代表防腐剂不健康时，为了赢得顾客的心，他们也必须尽可能避免防腐剂，成为无防腐剂品牌中最好吃的。
还有不同的食物成分，例如糖和盐。
其中，不同食品添加剂成为重灾区。
抖音视频创作者辛继飞的存在，对于妖魔化人们对添加剂的认识也起到了很大的作用。
他用TG酶、大豆分离蛋白和肉香粉，将肉末制成一整块牛排；在茶中加入植脂末，冲泡了一杯不加奶的奶茶；如何把皮蛋瘦肉粥煮得浓稠，不妨用勾芡剂快速勾芡。
“纯粹的技术和努力”“一定是技术和努力”是他的口头禅。
在肉末变成牛排的这种神奇作用下，人们一遍又一遍地查看配料表，发现日常吃的食物中也充满了添加剂。
总不能像牛排那样用肉末做吧？我们吃的东西不都是真的吗？在这些“科技”改变食品的视频之后，人们对食品中的添加剂产生了警惕。
民间科普的“科普”很容易毁掉一个行业多年的努力。
墙内外花香不同，让防腐剂成为“原罪”。
自从有了防腐剂，饼干多了，酱料也香了，就连偶尔吃的方便面也变得更香了。
防腐剂没有增味功能，只是让它变得“美味”，想吃的时候不用出去拿。
添加防腐剂带来的超长保质期可以满足您家1年左右的长期需求。
如果还可以与冰箱搭配，那就事半功倍，保存时间也会不断延长。
有了防腐剂，你的家庭办公室丝袜就可以称为丝袜了，因为这些东西总能保存一年半。
如果一周过期十天，那不叫囤货，那叫准备暴饮暴食。
否则，宅在家里还没结束，购买的物品保质期也已过，只剩下过期食品，无味无味，扔掉可惜。
事实上，添加剂从来都不可怕。
对于现代食品工业来说，甚至是必需品。
▲ 标准中的添加剂对健康无害。
中国工程院院士孙保国曾表示，食品添加剂的存在是为了改善食品的色、香、保鲜和加工工艺。
甚至是部分食品工业的未来，因此食品添加剂的正确使用也很重要。
不会造成食品安全问题。
人们常常担心的防腐剂也有明确的标准。
以常用的防腐剂苯甲酸为例。
国家标准碳酸饮料0.2g/kg，植物饮料1g/kg。
一次摄入25克会引起中毒。
也就是说，你要喝25公斤酱油才会中毒。
世界卫生组织建议苯甲酸的每日耐受量为5mg/kg。
如果体重70公斤，每日摄入量0.35克就可以接受。
由此看来，只要每天喝酱油不超过1克，身体就不会受到苯甲酸的伤害。
但如果你真的喝那么多，你的肾脏就承受不了了。
2000年研究发现，人体摄入苯甲酸后，会与肝脏中的甘氨酸发生反应，转化为马尿酸并从尿液中排出。
这个过程大约会在9-15小时内代谢掉，所以只要不超过用量，苯甲酸对你来说真的没什么，而且你不需要每周都买酱油——它有足够长的时间保质期长且耐用。
。
但防腐剂是否健康只是一个“小”问题。
比用不用防腐剂更惨的是双重标准：你给别人一个不加防腐剂的版本，然后让我们用防腐剂？海天酱油引起的一切争议都源于此。
酱油有防腐剂吗？使用了多少苯甲酸钠？是否有超出的标准？事实上，消费者对日常燃料、大米、油、盐的成分表并不那么敏感。
但如果海外版和国内版在某种原材料上存在差异，并且国内版含有一直备受争议的防腐剂，那么这将是一颗引爆消费者情绪的“炸弹”。
▲ 醋和酱油都可以加或不加防腐剂短视频内容里的故事是海外海天酱油只有水、大豆、小麦、盐等天然原料，而国产酱油则有添加了很多防腐剂。
这种墙内外不同花香的“双重标准”，点燃了消费者的愤怒。
海天灾难公关根本没有注意到这一点，只是强调我们的酱油符合中国食品安全标准。
但实际情况是，海天在海外销售的部分酱油也含有防腐剂，但视频作者拿走的瓶子却不含防腐剂。
在中国，消费者还可以选择含防腐剂和不含防腐剂的酱油。
例如，海天的“0金标生抽”与在日本销售的海天酱油是一样的。
只是除了0%添加防腐剂之外，您还可以选择不含防腐剂的版本。
防腐剂没有问题。
问题是“我没有”。
问题在于人们对品牌的双重标准的质疑以及品牌对关键点的明显误解的反应。
▲ 两瓶引发消费者愤怒的“零添加”酱油走红，但添加剂并不是怪物。
当然，除了双重标准之外，不少消费者也对添加剂打上了大大的问号。
有机食品、天然食品是这些消费者所追求的。
他们认为天然的才是最好的，即使没有罪恶，任何添加剂吃多了也不好。
▲ 芬达在英国和中国的对比 如果说海天的“双重标准”还是一个误区，那么可口可乐的Microcosm气泡水和芬达则存在国内外成分表不同的问题，联合利华的Magnum冰淇淋、好丽友巧克力派的成分也存在问题不同的翻转但真实。
他们没有在食品中投毒，但他们的所作所为却会给消费者留下这样的印象：浓缩果汁、果葡糖浆、不含防腐剂、苯甲酸钠、用可可粉代替可可脂、牛奶、植物油。
它是否正确？ ？恐怕不一定。
为了绕开防腐剂，一些食品企业只能在食品中添加大量的糖和盐进行防腐处理。
这样的食品甚至是不健康的，并不能完全取代防腐剂的作用。
▲ 曾有人指出梦龙做冰淇淋也有双重标准。
事实上，中外原材料的这种差异也是由于各国对添加剂的规定不同造成的。
例如中国芬达使用的柠檬黄、日落黄就属于“南安普顿六色”。
从今年7月开始，欧洲开始要求含有南安普顿六种颜色的食品在包装上注明“可能会对儿童的注意力和行为产生不利影响”。
▲ 南安普顿 英国禁用的六种颜色。
图片来自：支梯桥。
日本对苯甲酸钠的限制也较多。
已停止生产苯甲酸钠，并规定仅人造黄油、鱼子酱、糖浆、酱油、清凉饮料等。
第5类食品可使用甲苯甲酸钠。
这些不同法规之间的不明确区分，以及全天然产品必须是精品的事实，也是消费者远离添加剂的原因之一。
为此，消费者开始选择价格更贵、感觉更健康的0添加产品。
但食品的整个制造过程要实现零添加实际上是很难的。
北京工商大学食品与健康学院教授曹艳平曾表示，即使牛奶的热力灭菌措施齐全，在不添加防腐剂的情况下，包装密封效果也更好。
但在灌装过程中，食品添加剂也需要对包装材料的表面进行消毒，这些包装材料都是加工助剂。
不少食品专家也认为，“零添加剂”误导消费者，妖魔化添加剂，迎合消费者心理，增强市场竞争力。
但添加剂并不可怕。
如果根本没有食品添加剂，超市货架上的大部分东西都不会出现在你面前，因为保质期没有那么长。
添加剂的目的是在我们消费者刚诞生的时候就服务于他们，让他们能够吃到更优质的食品、更长的保质期、更美味的食品。
只要是在标准范围内生产的，就没有什么坏处，反而有很多好处。
相反，刻意不使用这些添加剂反而会提高生产门槛。
都是中国可乐味的气泡水。
元气森林无菌厂生产的无防腐剂气泡水售价6元，娃哈哈的可乐味气泡水售价3元。
一切都必须由消费者付费。
没有防腐剂固然好，但有防腐剂也不错。
2017年和2020年，市场监管总局两次向社会公开征求意见。
在2019年第二次征求意见中，《办法》提出规定，对于食品中不含或未使用的物质，食品标签不得标注不添加、零添加、不含或类似文字强调其不含有。
包含或未使用。
今年包饺子的面粉明年还可以用。
12个月的保质期让你制作面食有更多的可能性，白面粉也看起来更好看；您旅行时携带的密封饼干可以在您离开后食用一周。
继续吃；高钙饼干和牛奶、高铁酱油以及营养强化剂的存在，让食物本身的功效更加强大。
添加剂是食品工业的发展方向。
在添加剂的帮助下，人们可以创造出看起来更好、更有营养、保质期更长的食物。
如果说用肉末+添加剂制作牛排是食品行业的一条歪路，那么食品行业与添加剂的结合实际上是在不断为消费者探索更低成本、更好的解决方案。
▲ 如果要写一份食材清单，香蕉也很容易被劝阻。
在技??术和无情的工作中，添加剂是无良商家为了降低成本而添加的毒药。
监管部门和相关专家对这种行为视而不见，只能自己去揭发。
阴凉。
但技术和生活的现实却是另一回事。
添加剂使食物保质期更长、更香、更容易获得。
监管机构已经对食品使用划定了界限，该行业正在探索其他可以采取的措施。
添加剂从来都不是魔鬼，偏见和恐惧才是。
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