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海底捞、蜜雪冰城这么辛苦摆地摊到底在干嘛？

发布于：2024-06-18 编辑：匿名来源：网络

“不是商场买不起，而是夜市更划算。

”近日，不少网友在各社交平台发帖，偶遇海底捞夜市的摊位。

有网友留言：“太疯狂了，我在夜市看到海底捞的摊位，这是假的吗？”上海、深圳、武汉、青岛、西安等城市的夜市都出现了海底捞红色招牌的摊位。

，非常引人注目。

餐车上，卖火锅、脆皮肉、花生啤酒，甚至还有小龙虾。

价格从6元到16元不等，以低价产品为主。

摊位前已经排起了长队。

有的人骑了10公里才到达那里。

他们排了两个小时的队才拿到饭菜，他们仍然觉得食物很好吃。

在网上，相关话题也很受欢迎。

比如“海底捞+摆地摊”这个话题在抖音的浏览量就破亿了。

不少网友在摆地摊的话题下羡慕得流口水。

“如果不能去海底捞夜市，就只能去海底捞店解解馋了。

”运营机构还发现，不少品牌最近沉迷于摆摊。

比如蜜雪冰城也开始在夜市卖奶茶，一小时内就有一家店卖完。

元;麦当劳开着餐车来到地铁站……其实，摆摊一直是一个超级热门的话题。

抖音以“摆地摊”为主题的视频浏览量破亿。

比“城市漫步”好20倍，比“炉边泡茶”好10倍。

摊位为何如此受欢迎？普通商家如何学习海底捞、蜜雪冰城，通过“摆地摊”获取流量？ 01 海底捞和蜜雪冰城突然出现夜市摊位，是假的吗？运营机构发现，网友发布了海底捞在深圳、上海、武汉、青岛、苏州、西安等地摆摊的视频。

以西安为例，海底捞选择在文景路地铁口附近摆摊。

摊位上，写着“海底捞火锅”字样的红色招牌格外显眼。

餐车上配备了两个方形火锅和炸油条的设备。

多名工作人员准备食物，顾客在摊位前排队等候。

价签显示，8根小油条8元一根，毛血旺一根9.9元，毛脑花一根18元，现炸酥肉一根16元。

很多人在摊位前排队，尝试夜市版的海底捞。

有网友骑车10公里来到夜市，排队2个小时，但依然觉得“真的很好吃”、“很便宜”。

也有人抱怨：“海底捞进夜市摆摊，这太复杂了。

”更多网友在评论区留下“羡慕的评论”，“恳求”海底捞在他们的城市开个摊。

为了实现业绩增长，海底捞确实非常“波动”。

去夜市摆摊并不是他们今年的第一次“翻新”。

此前，海底捞甚至还到演唱会现场“抢客”。

大量网友在小红书上发帖称，在上海蔡依林演唱会、武汉五月天演唱会、常州太湖湾音乐节等场合，看到不少海底捞员工举着横幅、举着扩音器、开着公交车，疯狂开着车“钓鱼为人”。

这一举措立刻解决了用户看完节目后的三大痛点：打不到车、找不到吃宵夜的地方、想继续玩。

可以说是急用户之所急。

“别开玩笑了，我真的上车了”； “海底捞，你懂营销”； “演唱会+火锅，我第一个上车”……从网友的评论中也可以看出，海底捞是浪潮运营再次获胜。

海底捞的“伎俩”远不止于此。

前几天，他们还在西安文理学院的学校食堂摆了摊。

学生传出的照片显示，大部分摊位上的火锅套餐都非常便宜，基本上比商店里的价格便宜40%到40%。

比如波波鸡套餐只要14.9元，小龙虾炒饭只要9.9元。

显而易见，无论是在夜市摆摊，还是在食堂开摊，海底捞的核心目的都不是为了赚钱。

这也得到了验证。

海底捞校园店负责人曾向九拍新闻解释：“目前主要目的不是盈利，而是培养大学生的消费习惯，公司的要求是我们不赔钱。

” 运营机构还发现，海底捞并不是唯一一个迷恋夜市和灵活摊位的知名品牌。

麦当劳、蜜雪冰城、CoCo奶茶等全国连锁品牌近期也做出了类似举动。

其中，蜜雪冰城最擅长“打扮”，甚至比海底捞还“性感”。

在河南、安徽等地的夜市、学校门口，不少蜜雪冰城店主将准备好的饮料放入装满冰块的泡沫箱中，骑上三轮车、推着移动餐车出售。

据茶饮垂直媒体@kamen报道，河南某县的加盟商从5月份开始在学校附近摆摊，一小时就卖了1块钱。

相比之下，他店里的平均销售额每小时只有200多元，摊位的收入纯属增量，成本很低。

据加盟商介绍，该摊位主要销售奶茶和果茶，售价为每杯4至10元。

价格和商店里的一样。

“最畅销的是柠檬水，很多人买。

” 有网友恶毒评价：“果然强者从来不跟环境挑剔。

》 02 海底捞、蜜雪冰城为何努力摆摊？疫情结束以来，线下经济高速运行，夜市、集市、音乐节等场景人流量猛增。

不仅是餐饮品牌，很多零售大品牌也开始在线下看热闹，我们发现这些品牌不仅仅是凑热闹，其实有着清晰的运营逻辑。

1）摆地摊自带buff，既流行又实用。

在各大社交媒体平台上，摆地摊都是超级热门话题。

抖音上，涉及“摆摊”、“记录摆摊生活”等30多个与摆摊相关的条目，访问量过亿。

、《摆地摊创业》，视频播放量分别为：1亿、1亿、1亿。

是的，你没有看错，与摆摊相关的内容的热度都是以百亿来计算的，一样的！热门户外活动“citywalk”的话题数不足30亿。

在小红书上，仅与“夜市地摊”相关的笔记就有67万条，与“夜市”相关的内容更是达到了1万条，其中大部分都是年轻人在制定出行攻略。

图片来源：百度指数。

百度信息指数还显示，今年以来，关注地摊话题的媒体和用户数量激增。

不仅如此，还有很多明星、网红对摆摊感兴趣。

至于走红，这几年兴起的博主有@李江石庄哥、@楽子哥。

今年，还有吸引大批宅男围观的煎饼摊主@狗头罗丽，以及靠卖狼牙土豆登上央视新闻的网红@豆奶香丝土豆。

郎……摆摊的流量这么大，高手都可以占到便宜，商家为什么就不能占到便宜呢？事实上，海底捞和蜜雪冰城都非常成功，海底捞甚至因摆摊而受到提及。

微博热搜，不少网友看到都羡慕又兴奋，真正实现了低成本高流量。

2）还可以精准触达并有效转化线下流量。

除了线上流量，线下流量也不容忽视。

思考一个问题，一个品牌打造一个日均播放量10万次的直播间需要多少预算？答案可能是5万、1??0万、20万，但在线下，可能只需要一个小摊位。

据统计，国内不少热门夜市假期期间日均客流量超过10万人次，网上摆摊也能实现稳定客流量。

以下是某方便面零售品牌的示例。

他们曾经以相对较低的成本在广州的一个地铁站开设了一个快闪摊位。

地铁站日人流量约7万人次，一个月就有1万人次被暴露。

这些曝光还可以促进种植、转化和复购，在某些场景下成本和效果比线上更好。

临汇吧副总裁史柯介绍了一个案例：某知名果汁品牌在5月至6月推出了很多口味的新产品，他们想以更划算的方式做一些促销活动。

于是，用大篷车在广州、杭州、成都等城市进行巡回展览。

同一套展览设备穿梭于不同城市之间，在人流密集的地方举办品鉴活动。

根据最终计算，每个新用户的成本仅为2至3元。

更重要的是，他们也留住了这些新用户，将他们引入社区，慢慢培养成私人用户，为后续的消费和复购做准备。

至于我们前面讲的海底捞，他们实际上在摆摊的同时也做了交通疏导。

例如，有些摊位位于商店附近的夜市或地铁入口。

如果一些用户不愿意排队等候取餐，店员可以轻松引导他们到店就餐。

去演唱会吸引人流，直接将普通路人转化为消费者。

03 挖掘线下流量，品牌应该怎么做？许多运营商抱怨在线流量一年比一年贵。

一点击可能要好几块钱，种植和转化也很难保证。

在运营机构看来，零售品牌其实可以向海底捞、蜜雪冰城等餐饮品牌学习，尝试用“低成本”线下吸引线下流量。

据林汇吧副总裁史柯介绍，运营机构认为，品牌开设线下地摊、快闪店有几个操作要点：1）选址是精准锚定目标人群。

选址是品牌布局线下流量的第一步。

也是最关键的环节之一。

据经营机构介绍，品牌摊位可以更加灵活，可以设置在夜市、地铁口附近、学校或商场附近。

具体的选址应该和品牌所关注的人群直接挂钩，因为选址是为了准确锚定目标人群。

比如，海底捞在商场、市场摆摊，吸引年轻白领；蜜雪冰城在夜市和学校门口卖奶茶，针对追求性价比的学生和年轻人；为了满足上班族的早餐需求，麦当劳将流动餐车开进地铁站。

除本地生活、餐饮外，小鹏汽车、理想汽车等快闪店通常也会在中高端商场的核心地段设立展位，瞄准高净值人群。

2）把性价比放在第一位，采用线上标准计算流量价值。

运营机构认为，很多注重潮流、聚焦年轻人的品牌可以在线下尝试，但绝不会提倡在线下盲目开店或摆摊。