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06-18
把一包小鱼干做成10亿的单品，金仔食品为什么这么做？ 金子“小鱼”再次跃过龙门。
近日，鱼类零食龙头股金仔食品发布的年度业绩预告显示，公司报告期内预计实现净利润2.01亿元至2.13亿元，同比增长61.00 % 至 71.00%。
同时，公告还表示，公司全年营业收入突破20亿元。
其中，鱼干是核心产品，业绩占比60%以上。
这意味着金仔的鱼干已经成长为亿级产品。
金仔食品如何能做出一包价值10亿元的鱼干？ 专注于干鱼品类，周劲松于2006年在家乡岳阳创立了金在食品。
此前，周劲松已经在商场工作了20多年，他在洛阳的平江干酱已有产值数百亿。
但随着市场竞争的加剧以及前期快速扩张带来的弊端显现，周劲松的干酱业务后期遇到了阻碍。
无奈之下，他只得关闭工厂，返回岳阳，另起炉灶。
地处洞庭湖畔，岳阳作为鱼米之乡，除了长期盛产豆制品外，还盛产丰富的鱼类资源，有银鱼、鳜鱼、肥头鱼等湖南特色鱼类。
，还有草鱼、鲤鱼、鲫鱼。
等待。
因此，当周劲松回到岳阳时，当地不少工厂已经开始了鱼苗业务，但由于质量参差不齐，一直没有形成规模。
在此基础上，回到家乡的周劲松也趁机将注意力从干酱转向鱼子，以家乡菜火烧鱼为灵感，开始制作金仔鱼。
不过，对于从商多年、眼光独到的周劲松来说，他对裕在的规划已经超越了一个小作坊。
因此，从一开始，金字的经营模式就与当地20多家小作坊不同。
首先，在鱼的种类上，周劲松选择了来自泰国、越南等遥远的东南亚国家的凤尾鱼作为原料。
鳀鱼作为一种小型海洋鱼类，资源较为丰富，生长于太平洋、印度洋等世界各地海域。
生长周期约为一年。
肉质鲜美耐嚼，富含蛋白质。
据了解，每100克凤尾鱼可食部分含蛋白质18-20.1克，脂肪5.0克，矿物质2.0-2.5克。
矿物质、VA、VE等含量也远高于同量的湖鱼。
另外，凤尾鱼的价格也比较便宜。
同时，通过建设自建海水鱼生产基地，从产地直接采购，与不同海域的供应商建立稳定的合作关系，也可以减少金仔食品的价格波动，降低采购成本。
一般来说，金仔干凤尾鱼平均收购价格在每公斤16元左右，仅占主营业务成本的30%-40%，与包装材料成本相差不大。
其次，从制作方法上来说，虽然之前制作干酱的经验让金仔有了独特的工艺和配方，而且他可以按照同样的方法来制作鱼干，但从原料加工上来说，鱼显然要多得多。
比豆制品复杂。
据了解，鱼制品的生产需要原料选择、浸泡、洗鱼、高温油炸、腌制、混合、包装、过水等多个步骤。
为此，金在2016年获得联想控股佳沃集团3亿元投资后，立即投资建设小鱼自动化生产基地。
通过自动化升级，金仔鱼产品标准化程度得到提高的同时，效率和产能也得到了大幅提升。
据《湖南日报》报道，目前从生鱼加工到半成品再到最终灭菌的整个过程大约需要两个小时。
2017年，金在食品鱼制品年产能已达2.2万吨。
2001年以来，仅平江生产基地平均每天生产鱼干约1万包。
同时，金仔食品还率先突破传统限制和工艺瓶颈，开发零防腐剂添加工艺，开创鱼类零食行业先河。
当然，在此期间，金仔食品也陆续开发了素肉、魔芋、鹌鹑蛋、鸡爪等多种产品，但鱼干一直是金仔营收的主要来源。
2018年，鱼制品实现营业收入10.26亿元，占总收入的70.15%。
营销渠道利用双柄定价实现强劲的销售增长。
产品自然是基础，但营销和渠道也是关键部分。
2017年，金仔正式宣布汪涵为品牌代言人。
后来，依靠汪涵作为知名主持人的影响力，金仔食品的口号“金仔厚豆腐干，淳朴中国味”迅速传开，贴着汪涵本人脸的鱼干也被卖了。
更远的地方。
此后，金仔食品始终紧跟时代变化趋势，以年轻人喜欢的方式与品牌进行接触和沟通，包括选择知名演员代言，并先后登上了TiMedia、双维网和小红书。
进行宣传等。
比如，关注直播的趋势带货，金仔食品不仅很早就布局了这个板块，就连创始人也经常亲自去直播，空降到公司直播间，推广产品。
此前，周劲松还与李佳琪、薇娅等一线主播合作，通过前者的合作，一晚上实现了价值万元的零食产品销售。
线上营销蓬勃发展，但线下营销仍在蓄势待发。
例如，2019年，金仔食品陆续开展了鱼人节、高考季、工厂探秘等主题活动。
今年1月13日至14日，金仔食品在深圳打造“龙路记城”品鉴促销活动。
此次活动吸引了大批消费者。
此后，该活动还将在广州、苏州、成都、合肥举办。
线上表现强劲但我们仍然不放弃线下的根本原因是，对于休闲食品等快速消费品来说，最终的主战场一定是线下。
金仔食品也不例外。
虽然金仔食品很早就开始开拓线上渠道，并且取得了骄人的成绩。
其深海鱼已连续几年位居淘宝鱼类零食第一名，但线下仍是金仔食品的主要销售渠道。
同比来看，金仔食品线下销售额分别为7.41亿元、9.03亿元、11.53亿元，占总营收的81.46%、81.29%、78.88%。
截至年底，金在已与多家经销商合作，覆盖30万个销售终端。
同时，金仔食品在原有分销渠道的基础上，近年来不断开拓KA、CVS、BC等现代渠道，并与Snack Busy、糖窝、好鲜来等超级零食加盟商合作和妻子。
渠道合作。
为了探索KA、CVS等高势能通道的天花板，金仔食品甚至还专门升级了包装，推出了除散装之外的“大包装”产品。
值得一提的是，大包装产品的推出不仅有利于金仔食品进一步拓展产品销售渠道，更有利于增加品牌利润。
这或许是金仔食品业绩增长的原因之一。
据了解，金在经典包装产品的渠道利润约为15%，而大包装产品的渠道利润约为25%。
据界面新闻报道，12克散装金子鱼的价格约为每包1.05元，而相应规格的大包装产品为每包13.78元，含10包，大约相当于价格单包。
1.38元。
这个价格在盒马等新零售平台上更高。
此外，去年上半年，金在大包装产品销售收入同比增长3%。
找到合适的子品类，再加上营销、渠道、产品的多重作用，或许是金仔食品突破20亿元、大单品深海鱼成为10亿大单品的关键。
结论从市场反馈和销售业绩来看，金仔食品的大单品策略显然非常有效，但同样不可否认的是，依靠一款大单品一统天下的时代已经一去不复返了。
即使在过去，如果发挥自己的优势，快速占领市场，后期也难免会出现很多竞争对手来瓜分市场份额。
以金仔重点关注的鱼制品市场为例，行业数据显示，2019年休闲鱼制品市场规模预计将达到1亿元。
在此基础上，三只松鼠、河狸先生、食品实验室等零食品牌都推出了相应的鱼类零食。
因此，摆在金仔食品面前的就是尽快找到自己的第二条增长曲线。
事实上，金在食品近年来一直在拓宽品类范围。
比如2016年推出的鹌鹑蛋产品“小蛋圆圆”，表现就非常抢眼。
2019年10月，金在食品在回答投资者提问时表示，鹌鹑蛋已成为公司三大品类中表现最为突出的。
自上线以来，它们经历了大约一年半的快速增长，第三季度突破了1亿元。
管月销售额达到万元，目前是公司第二大单品，也将是公司下一个亿级单品。
但从市场竞争角度来看，金仔鹌鹑蛋面临的竞争压力显然并不比核心大单品深海鱼小多少。
由于生产门槛较低，包括卫龙等零食品牌都推出了蛋制品。
这意味着金在食品“鸡蛋跳龙门”的难度显然要大得多。
参考文献：《1块钱1包的鱼仔，他一年卖出12亿包，卖到上市身价15亿：真正牛逼的人，都舍得对自己痛下狠手》《一块钱的快乐，没有人比劲仔更懂！》《“鱼类零食*股”出现，或将成为下一个“每日坚果”？》《劲仔食品总算把小鱼干做成了大爆款》【本文由投资界合作伙伴微信公众号授权：深圳氪新消费。
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