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06-08
韩寒的餐厅亏损过亿，孟非的面条走红很快倒闭，明星云集逛餐厅，开了数百家火锅店，但最终都失败了。
明星从事餐饮，很多都倒闭了。
老百姓花光了积蓄开加盟店，却血本无归。
开店创业听起来很容易，但实际上却是一个很大的陷阱。
01 韩寒开餐馆亏了几个亿。
投资者：出名，但太难吃。
近日，“韩寒因开餐厅损失数亿”的话题成为热门话题。
随后，该餐厅的投资人王文超出面讲述了失败的经过。
理由：“本末倒置，名声在外，但食物太难吃了。
” “韩寒本来只是玩玩而已，后来确实牵扯到了名誉，其实韩寒对于这件事情也是非常有责任的，他为了名誉损失了一亿多，一亿多可能只是一个小数目。
”因为我在比较中后期就撤了，其实再好吃也没用了，因为口碑已经不好了，而且我应该把产品做得更好，我也损失了40到5000万。
”这巨大的损失。
这家名为“很高兴认识你”的亿餐厅，曾因其清新文艺的环境而红遍全网。
2017年，《很高兴认识你》首次在上海建国路开业，针对韩寒粉丝群体。
餐厅推广、商场洽谈等都会打上“韩寒IP”的标签。
餐厅会配备展示韩寒作品的书架、韩寒最新电影的海报等，装修风格也非常艺术。
更让粉丝兴奋的是，韩寒本人也时不时去店里，能偶遇他：现在明星餐饮我们都很熟悉，也有这个套路，但在那个年代，这样的战斗是很少见的。
。
短时间内，“很高兴认识你”成为了排起长队的网红店。
据一位对“很高兴认识你”餐厅提起诉讼的天津海信广场店员工回忆，他工作的店可容纳60人就餐，年内餐厅预订已是常态，而且每月成交额保持在50万至60万元。
上海有浓厚的文艺气息，我很喜欢这一点。
这家店非常受欢迎，他们很快又开了第二家，即上海五角场店，紧邻复旦大学和同济商彩。
学生和白领都来这里吃饭，最高的月营业额达到一万元以上。
这个成就必须由谁获得。
2019年10月1日，6家新店同时开业。
2017年达到顶峰，不仅在北京、广州、深圳、武汉、杭州、苏州等一二线城市开店，还到太原、唐山等三线城市开店。
最高峰时，全国门店数量超过60家。
最高峰时，杭州店开业10分钟内就被抢购一空。
排队人数最多超过座位数，等待时间达8小时：上海世博会中国馆和沙特馆的排队时间没有这么长。
然而，开新店赚钱很容易，但经营中却逐渐出现问题。
2018年，武汉一家名为“很高兴认识你”的餐馆被发现无证经营，鼠患严重，因此被勒令关门。
店里的墙壁和盘子都是白色的，摆盘精致漂亮。
但厨房却很难看：工作台上全是油渍，架子上满是老鼠屎，每个来检查的人都无语了。
不仅是卫生，人员培训、现场管理、菜品创新等都跟不上节奏。
服务和菜品质量一直受到诟病。
于是，公司逐渐将很多门店转让给加盟商。
然而，我已经很难再这么做了。
加盟商能救我吗？ 转让给加盟商*的后果是，新闻报道中除了“名誉崩塌”、“讨债受阻”、“员工索要工资”之外，还多了一个词——“加盟商声讨”。
2019年7月，被曝“很高兴认识你”大量破产，上海夜喜餐饮管理有限公司29家分店被注销。
与韩寒的餐厅类似，孟非投资的重庆小面也遭遇了不小的打击，损失惨重。
几年来，孟非每在《非诚勿扰》上两档节目就讲好几次，每天都讲开一家小面店，终于开始做起来了。
2008年11月，孟非面馆在南京开业。
开幕当天，包括郭德纲、黄健翔在内的孟非众多好友都亲自站上台。
生意出乎意料的火爆，人们都在排队等候座位。
一度派出特工维持秩序。
后来，孟飞面在北京、西安、昆明等地开设了分店。
到今年11月，该店已扩张至9家门店。
不过开业的时候热闹非凡，但随着时间的推移，秘密立刻就被揭晓了。
“其他的拉面都不到20块钱，而孟非的拉面要40块钱一碗，贵了一倍，有什么意义？就算多加几片兰州拉面的牛肉，我也承认，但是不是。
” “不是不能吃，只是不值这个价钱。
”“就像是素面加辣油。
”到了年底，很多梦飞面都倒闭了，这一波餐饮生意02 明星餐饮赚钱的路只有一种，但是……其实，投资餐饮吃亏的明星，只有韩寒和孟非。
2017年，郭德纲的《郭家》。
“菜”也在三里屯开业，是一家两层楼的大型餐厅，面积达10000平方米，环境古典中式，主营天津菜、鲁菜以及郭德纲推荐的家常菜。
还有一个舞台，定期安排相声表演，很受欢迎，但到了今年五月份，就悄然关闭了。
网上评论说，“价格太贵，性价比低，味道不正宗，除了名气就没有别的了”。
那么，明星做餐饮赚钱吗？ 确实有，而且就是2016年火了之后又陆续倒闭的，比如陈赫的《贤合庄》、黄晓明的《少江南》、关晓彤的《天然黛》、孙艺洲的《早门看》等等，他们是怎么赚钱的呢？ 这个群体中的大多数都是特许经营品牌。
明星自己并不投入真金白银，而是代言品牌赚取出场费。
干旱和洪水期间利润有保证。
他们会赔钱吗？ 当时短视频平台很受欢迎。
明星们总是来逛店，尤其是陈赫。
他带着一位业余网红来到他的仙河村，让这位网红与他争夺食物。
谁输了，谁就得到一份奖励。
最终，陈赫输了，被请客了。
这位网红一脸高兴，随后称赞火锅“好吃，好吃”。
随着知名度的提升，他的哥哥李晨等众多明星、网红也纷纷跟随到店参观，不少明星为贤合庄的开业送上祝福。
互联网上有大量自发参观商店的帖子。
有的夸味道，有的说抢到超值优惠券，还有的说偶遇明星。
简而言之，这种趋势已经流行起来。
这时，贤合庄非常明智地推出了加盟套餐：只需一两百万，就可以得到一家全城流行的火锅店。
每天生意都好得排起长队，很多明星都来站台。
很多人咬牙，他交了加盟费，开了店。
然而，当该店真正开业时，最初承诺的“10-15个月恢复”和“名人亲自到店”并没有兑现。
此外，大量发放优惠券吸引了加盟商排起长队，他们也被利用了。
新店开张的时候，别说排队，就不是满座，就是冷清，到最后就是赔钱的。
钱被关了。
▲图片来源：*财经 很快，有加盟商开始找到尚贤合庄品牌方，要求解释。
意识到风向错误后，担心翻盘的陈赫、叶一茜、朱震等股东纷纷退出仙河村。
事实上，幕后主使者并不是这些明星，而是运营品牌的公司，而做宣传的明星只是他们手中的工具。
陈赫的贤合装、黄晓明的少江南、关晓彤的天然黛、孙艺洲的早门坎等品牌背后都有一个共同的推动者，那就是四川芝善集团。
该公司创始人周扬曾开设火锅品牌“谈鸭雪”，并请来喜剧演员廖健站上平台。
短短一年多时间，已发展到10家门店，在北京、上海、广州、深圳等地深受欢迎。
几年后，Even 扩展到多个地点。
杨坤、萧敬腾、吴孟达等明星都曾为谭雅雪拍摄过祝福视频。
就这样，周洋了解了明星代言的方法，成为了运营品牌的推动者。
只是这一次，他没有向加盟商收钱，而是用自己的钱开店。
创投圈有一句话：靠创业赚钱的公司主要有三类。
有的公司是2B，有的公司是2C，有的公司既不是2B也不是2C，而是2VC。
明星餐饮加盟也类似，让平台上的明星赚钱，餐饮品牌也赚钱。
如果消费者吃过一次，觉得贵或者不好吃，下次就别来了。
最后上当的还是加盟商。
前期的任何口头承诺都是没有用的。
从纸面上看，谁注册开店，谁就是老板，谁负责盈亏。
03 特许经营生意满金？ 中年人和中产阶级是最好的。
之前八妹就研究过餐饮加盟，水确实很深。
首先，熟悉海底捞的人都知道，他们有一千多家门店，全部都是直营店，根本没有加盟模式。
而且，海底捞的店长也是该店变相的“股东”。
他从学徒做起，一步一步往上爬。
外人是不可能出钱加盟开店的。
不过，在网上，一年四季都可以找到“海底捞加盟”网站。
有些加盟网站要求初始资金为50万至50万：该网站中的企业信息、品牌介绍等内容与真实的海底捞相同。
还称，有意加盟者可“亲临总部考察”、“确认加盟后安排签约和培训”、“提供技术指导、选址服务、运营指导”等。
所谓的“留言区”就更厉害了。
他们表示，“已经成功加入海底捞半年了，赚了很多钱”。
有人评价“海底捞开店成功了”，甚至表示“海底捞适合这样的婚姻”。
由没有事业的女性经营。
” 带着疑惑，八妹给对方打电话，接听电话的客服人员表示，她正在等待投资经理回访。
第二天，投资经理打来电话（指着河北）：“你要加入海底捞吗？” “是的，我觉得海底捞的生意很好，门口每天都在排队，服务也不错。
”“我们海底捞业务2011年就开始放投资额度，2015年就撤了，大部分是直营店，只能加盟，需要审核资质，有两年以上餐饮行业经验。
”然后他话锋一转，露出了狐尾：“不过，我们这里还有一个火锅品牌，生意不错，建议你加入。
”另一个品牌真是“*”，加盟费便宜，起点低，公司还提供推广，培训基地也在河北，离北京很近。
某平台品牌与海底捞相比，除了加盟之外，还有一个好处。
如果新品牌在之前没有开店的地区加盟，还可以抢到区域代理商的位置。
如果以后想在同一地区开新店，就必须通过代理商。
：该地区新店23万加盟费中，6.58万将给予区域代理商。
所有材料给予区域代理商10%折扣，新开店全价给予。
23万的区域代理费很快就还清了。
，最后店铺就可以转让并盈利了。
另外，这位所谓的招商经理还表示，北京目前只有两个区还没有开店，可以直接购买代理权。
这个只要23万，11月份价格会涨到80万，明年还会上调。
最近有免费培训，月底结束，一定要抓住机会报名。
看来他们已经想出了如何拉人脑袋的办法了。
更令人不安的是，遇到这么大的骗局，受骗的人主要是有积蓄的中年人和中产阶级。
为什么？因为业内经验丰富的餐饮人都非常清楚，餐饮取决于地点、人流量、口味、上菜速度等因素。
考察一次就够了，不会选择星级餐饮连锁店。
最后招收绝大多数外行，而外行涉足餐饮的唯一群体是中年中产阶级：在35-40岁这个年龄段，原来的白领工作无法继续，但他们有180万的积蓄。
我保不住面子，去滴滴送外卖，就想着开店。
谁能想到，一个中产收割机根本就不是三件套（买房、老婆失业、孩子出国留学），却被骗开了这家专营店。
不仅是明星餐饮，专营奶茶店、咖啡店，以及年轻人喜爱的蛋糕店、书店、民宿、剧本销售等，都是损失最严重的领域。
开这些店，无论是装修还是设备、软硬件都需要投入几千万甚至几百万。
办理营业执照所花的20万元只是一个基础，房租和押金还要另外10万元。
这是一项投资。
，生意好的话就好了。
如果生意差一点，每天醒来睁开眼睛都是亏损的。
更何况，中产阶级能否开出好店还是一个问题。
技术越差，中产阶级越容易被骗开加盟店，也越容易赔钱。
有些人自己做不到，听到骗子说“再花几十万，我们有专业人员帮忙管理，等着收钱”或者“把钱追回来”就觉得很容易了。
两年内，四年内赚钱。
” “赚双倍的钱”，如果他的生意真能在两年内盈利，那会轮到外人了吗？ 所以，我们还是去工作吧，不要只想着赚很多钱。
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