2023年小餐饮店的生与死记录
06-18
春节去哪儿？千万人北上哈尔滨只为看冰雪世界，万人南下三亚享受阳光沙滩，万人进深圳开启逆向旅游……百万人涌向许昌河南，正好去参观一家叫胖东来的四线超市。
2月18日，文旅的数据被全国多地公布。
许昌盘东来3天接待游客游客3300人次，超过游客数量最多的河南游客旅游景区，相当于11个4A级景区8天的时间。
图片来源：微博人气店“胖东来”因其细致的客户服务和员工福利而被网友公认为超市天花板。
不过，这家店在淡季并没有“6A景区”，因为员工忙着试菜，然后就没有时间换衣服了。
筷子遇到麻烦了。
图片来源：看都新闻 2月15日，有网友发布视频称，河南许昌法通莱美食城员工未洗筷子就尝了面条，就在锅里搅拌。
视频一出，舆论场上不但没有网友谴责胖东来，反而纷纷为胖东来辩护。
即便如此，胖东来还是做出了解雇员工的决定。
尽管他在收到网友评论处罚“过重”后最终发布了长达13页的调查报告，并将解雇改为工作调整，但仍然无法平息事态。
人们对市场误入歧途展开了激烈的讨论。
毕竟，在网友眼中，长达13页的长篇报道不仅是对当事人的解释，更是被过度神话化为“超市”的胖东为挽回声誉所做的一场危机公关。
该公司的。
但胖东来确实不是神话。
胖东来的神话是什么？ 关于胖东来的所谓神话到底在哪里？ 有人说是其“员工第一、客户第一”的企业理念。
虽然有些超市仍将利润较高的产品摆在与顾客视线平齐的货架上，但庞东来药品货架上最引人注目的产品始终是低价药品。
对于摆放在中心区域的蔬菜和水果，其他超市的员工每天都会给它们洒水、调节灯光，让商品看起来色泽鲜艳、新鲜。
胖东来在香蕉旁边放了一张显示成熟度的色卡。
果蔬旁边标注了等级、产地、含糖量、口味、烹调方法和食用禁忌。
当其他人还在为一元钱一个的购物袋苦苦挣扎时，庞东来已经在冷冻食品区提供了免费的冰袋，以确保冷冻肉类食材从冰箱里拿出来时看起来一模一样。
整箱水果里有削皮刀、手帕、清洁湿巾；浴室里的戴森洗烘一体机、有人监管的宠物寄存处、免费的充电线和饮水机……有网友表示，每家超市都承诺给我宾至如归的体验，但只有胖东来真正把我当贴心人。
相对的。
图片来源：微博 除了将消费者视为家人之外，庞东来也将员工视为雇主与雇员之间的劳动关系，而不是共同追求美好生活的志同道合的人。
春节期间，正是客流高峰期，各大超市、超市都做好了充分准备，力争业绩再创新高。
但庞东来却很酷地发布了放假公告：今年春节期间，从除夕到正月初四，店面休息五天。
原因是为了保证员工春节期间身体健康。
规模之大，很多同行都难以望其项背。
还有发了无数次的发东来员工福利表。
如果说每年40天的带薪休假还不足以让员工努力工作，那么高达的安慰奖就足以让很多员工惊呼：“如果我拿到这么高的安慰奖，一定会让顾客骂我的。
” 。
图片来源：微博 话糙理不糙。
在发东来的家乡河南许昌，当地人最理想的工作不是考公务员，而是在发东做一名普通的服务员。
毕竟好处都已经来了，那自行车还有什么用呢？ 但如果用显示成熟度和春节假期的色卡来标记香蕉可以被称为神话，那只能说明两个事实：作为消费者，我们被不透明的买卖规则欺骗太久了。
作为打工者，我们一直是被社会观念深深毒害而被推上神坛的胖东来，只是做了服务业该做的事。
趣报道《传统大超市的尽头是关门吗》的超市调查显示，30%的人认为购物无聊是传统超市的缺点，但“人间烟火”依然是50%人去的动机超市。
换句话说，服务和体验对于线下超市来说仍然是不可替代的。
服务和体验的两端分别连接到员工和消费者。
在一个两端都以人为核心的行业里，“神话”的胖东来只是做了每个人都应该做的事情，那就是一切的开始和结束。
是人。
因此，如果说“胖东来”是一个神话是可悲的，那么可悲的一定是零售服务行业缺乏真诚的待客和温暖。
就像有些人认为发东来创始人于东来的经营理念是非主流企业家的社会实验，那么什么应该是主流呢？ 、工作模式，以及“业绩第一、利润第一”的企业信条，在当前的商业模式下，本应是主流的胖东来却成了所谓的叛逆者，时刻刺痛着公众的敏感神经。
再次。
但事实上，胖东来只是真诚一点，善良一点。
当然，也可以说，胖东来在一些细节上确实是一个理想主义的实验者。
然而，用胖东来坚守的“员工第一、顾客至上”的理念来神话化胖东来，等待他“跌落神坛”的历史时刻，实在是一种无形的阿谀奉承。
因为从一定层面上来说，零售服务业应该是“员工第一、顾客第一”。
不能离开河南是不是很悲伤？ 很多人认为潘东来的悲剧在于，作为一家知名度很高的超市，它只能在河南经营。
按照传统线下超市的增长逻辑，即将年满30岁的潘东来门店应该已经突破100家，甚至走遍全国。
但相比联华、永辉、步步高的扩张步伐，在河南只有13家门店的潘东来确实慢了一拍。
但有没有可能，胖东来根本就不想离开河南呢？ 我不想出河南，因为盘子铺得很小，可以保证最高程度的精准农业。
*是供应链的保证。
对于传统超市来说，供应链最大的问题就是采购和运输。
低利润率要求超市在采购产品时有更大的议价能力，以降低成本。
潘东来与南阳万德隆公司、洛阳大张公司、信阳夏和美商业有限公司建立了“四方联合采购”模式，在一方的财务数据和客户资源向另外三方毫无保留开放的原则下，四家合作公司的志愿组织有着难得的忠诚感。
比如，去年大张公司采购永冠货架获得的优惠政策，让庞东来在改造生活广场时“拿来即用”；当大张公司需要应急备用金时，庞东来第二天就能提供数万元。
现金。
每月一次的联合采购会议，采购规模迅速提升，以量换价的方式让他们在供应商面前更有底气。
可以说，“四方联合采购”不仅是降低成本的手段，也是地区企业共同抵制外企侵占市场的和平方式。
在交通方面，庞东来早在2008年就建立了自己的配送中心，近年来又在许昌市东城区投资建设了庞东来工业物流园，方便货物中转，及时将货物配送到门店。
如此成熟的供应链可以复制到不同地区的“庞东莱”，但无法成为许昌发东莱走出国门的基本支撑。
毕竟，如果真去北上广深的话，庞东来引以为傲的产品质量和价格优势就会荡然无存。
因此，虽然有人说是植根于许昌的供应链阻碍了发东来的全国扩张，但发东来的企业文化是“创中国名店，做许昌典范”。
二是人员管理。
发东来高管曾透露，发东来内部有“三三三”机制。
每年的利润中，30%用于社会捐赠，30%用于预支下一年的费用，剩下的30%按级别分配给全体员工。
算了一下，发东来一个低级销售员月薪就可以达到5000多。
看似不多，但许昌的月工资标准仅为1元，许昌城镇居民年人均可支配收入仅为3.82万元。
一个月五千，已经瞬间害死了不少人了。
但在每一寸土地都溢价的一线城市，一个月内员工能否在家乡立足就先不谈了。
如果30%的利润还不足以支付员工的生活费用，庞东来的吸引力有多大？员工忠诚度有多高？ 10%的周转率能维持多久？ 所以并不是胖子来来去去，没有必要。
三是同行竞争。
每个地区都有当地经营多年的超市。
例如，北京的京客隆、上海的联华、广东的华润万家等，在当地市场的份额都远远高于外资超市。
庞东来想要在这些地方切一块蛋糕并与员工分享，确实很困难。
所以，“不能离开河南”的胖东来，有一种过人的智慧和愚昧。
当线上电商成为主流时，家乐福、沃尔玛不断关店，盒马不得不降价。
然而，甘于谦虚的庞东来却成为了引人注目的城市地标。
不仅排挤了家乐福，也让沃尔玛不敢营业。
再次印证了那句话，酒香不怕巷子深。
胖东来是谁创造的？ 真诚待客、关注员工幸福、安居乐业……庞东来为何是一家现代化企业？ 中小企业的风格总是与企业的气质有着深深的联系。
那么创始人于东来是一位什么样的企业家呢？ 我们整理了几个关键词：出身草根、佛家反内卷、崇尚自由尊严、不赚快钱。
出生于许昌农村家庭的于东来，是大家眼中的贫困生。
我从小就不爱读书，而我在学术生涯中获得的第一份证书是因为我在一次数学考试中的出色表现。
进入市立中学后，于东来初中一年后，看到在城里长大的同学说话、穿衣打扮都与自己不同，便辍学创业。
但一个只有小学文凭的少年能做什么生意呢？最初几年，于东来帮别人搬包裹，卖过冰棍、电影票和花生。
直到18岁进入橡胶厂，他才有了正式工作。
。
正是这几年的努力，让庞东来显得格外踏实。
春节后第一天店开业，店里人头攒动。
顾客之间经常发生争吵和纠纷。
于东来特地来店里考察。
左边刚刚停止争吵的男人安慰着身后的女人。
试图劝架的于东来被戏称为活的“金牌调解员”。
第二个关键词是佛教的反内卷。
在2018年联商网发布会上，57岁的于东来正式宣布退役。
与那些60多岁、70多岁仍坚守在管理第一线的企业家相比，于东来死得稍早一些。
没办法，幸福就是他一生唯一的目标。
受享乐主义影响，胖东来直接将产品的进货价和零售价写在产品标签上，完全是“能接受就买，不能接受就买”的佛教态度的完整写照。
它，只是为了好玩而观看”。
当然，他的享乐主义也适用于胖东来的员工。
对于猖獗的加班文化，于东来不止一次痛斥这是“无耻行为”。
他认为加班是剥夺别人的成长机会，是不道德的。
他制定了一年一个月的休假制度，并告诉员工：“生活不仅仅是赚钱，更是生活、娱乐和享受。
”于东来对自由和幸福的最高敬意，源于他对自由身体的多重失去和重获。
从橡胶厂下岗后，于东来开始倒卖香烟。
第一个月，他还盈利，直到一位烟草经销商邀请他与他合作，以极低的价格采购了一批正品烟草。
那时的于东来渴望证明自己。
但他刚把一车香烟带回家，警察就以“非法倒卖烟草”为由将他关进了看守所。
没过几个月，他听说山西可以采购一批低价卷烟，就开着卡车去山西发了财。
但这一次，他还没回家，警察就再次将他拘留。
于东来的生活充满变数，但这些经历让他看重自由和尊严，这促使他更加注重超市服务员的尊严。
当员工利益与顾客利益发生冲突时，他们不会为了企业利益而站在消费者一边，而是宁愿写出几十页的报告来还原一个粗浅的事实。
不追求赚快钱也是因为前两次赚快钱的尝试都失败了。
于东来第二次出狱后，在许昌望月楼开了一家“望月楼肥肉店”。
他还把店里的口号换成了新的——以正品换诚意，不满意包退换。
那时，他还在假冒伪劣商品盛行的烟酒行业工作。
为了保证货品是正品，于东来每次都亲自开车来提货，并制作了自己专属于发东来店的防伪标签。
经营如此稳定，每天胖子店开门前门口就排起了长队。
不过，这样经营了两年，于东来还清了所有倒卖香烟的债务。
但命运依然严峻。
2001年，胖子店被一场大火烧毁。
看着茅台和五粮液在自己面前烧成灰烬，于东来绝望地贴出告示，要求购买购物券的顾客来找他退款。
但没想到的是，很多人赶到现场，却几乎没有人退钱。
住在附近的一位阿姨给了他2万块钱，说：“孩子，你不能躺着，你要开个店，我和我们存了两万多块钱，给你用吧。
”那个人就是于冬。
我第一次感受到真诚待客的回报。
依靠群众的支持，于东来重新创办了这家店，并发展成为今天人们所说的“超市天花板”。
于东来曾经感受到的好感，如今化作了胖东来细致入微的客户服务和有求必应的与消费者的亲密关系。
结论 马云曾评价庞东来是一面镜子，可以照出其他公司的缺点。
雷布思曾来这里学习胖东来的经营方法，并留言：“胖东来是中国零售界神一样的存在。
”今天，大家都在关注胖东来。
当地人会告诉女儿，如果没有庞东来的地方，她就远嫁；如果没有庞东来的地方，她就嫁到远方；外地人会驱车数百里来到庞东来这个6A景区，就是为了抢一条不需要加工费的金项链。
但对于东来来说，虽然说不想当世界五强企业的董事长，并不是一个好董事长，但总有人愿意做一个尽职尽责的快乐小老板。
参考文献1.金涛刀。
正式宣布退役！年入亿的胖东来终于要离开这个男人了。
2.新周刊。
中国“最牛超市”将在北京、上海、广州开业？ 3.最著名的人。
胖东来：我不干了！ ！ 4.锌金融。
胖东来走红：没人能学，没人能学。
5.上游新闻。
“赞美杀”还是“坚持杀”？胖东来热搜背后的AB面6.李东阳的朋友圈。
胖东来是伟大，但不是好公司【本文由投资界合作伙伴微信公众号授权：智谷趋势，本平台仅提供信息存储服务。
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