潘塔纳尔是一件非常难做的事情
06-17
植物肉赛道越来越热闹。
日前，诞生于新加坡的植物肉公司Next Gen正式宣布获得总计1万美元的种子轮融资，创下植物领域种子轮融资金额的全球纪录。
以肉为主。
其背后有GGV纪源资本、Food Core Capital、淡马锡控股。
以及亚洲风险投资基金K3 Ventures等投资机构。
招募如此豪华的投资人阵营，是VC对植物肉公司通过与名厨、高端酒店餐厅合作的品牌建设路径的肯定。
事实上，一家名为“有味国际”（以下简称“有味”）的本土植物性餐饮企业一年多前就在中国开辟了这条道路，并以此作为引领植物性餐饮的战略核心——基于肉类的比赛。
就在路的最前面。
1970年，70年代出生的连续创业者姚嘉诚反思人类饮食对自然的影响，萌生了创办植物性食品生意的想法。
他迅速召集了三位合伙人，首席财务官陆励勤，市场开发高级副总裁张桂华，以及明星厨师兼首席创意官大卫拉里斯。
同年9月，他正式成立友帆，致力于打造“从中国走向世界”。
植物肉品牌”。
近两年，有味推出的植物肉品牌Zrou，拥有植物肉碎、植物肉碎、植物肉千层面等产品，已进入百余家餐饮场所和餐厅。
超过45所国际学校和企业食堂。
通过高端覆盖餐饮场所和粉丝生态，触达近万人。
这家快速成长的新公司迅速吸引了投资者的关注，成立短短两年就获得了三轮融资。
投资界独家获悉，A轮之后，越来越多的投资人来到公司，这支勤奋的创业团队终于走到了风口浪尖。
42岁时，他回到中国做植物肉，并组建了一支豪华创业团队。
有伟的背后站着四位才华横溢却有着共同愿景的合伙人。
步入四十多岁的姚嘉诚开始思考如何为后人留下一个值得传承的世界。
在探索中，他逐渐意识到我们现在的饮食习惯对周围环境的巨大影响。
2008年的一天，姚嘉诚在美国拉斯维加斯的一家酒店吃到了他的第一个植物肉汉堡。
这给了他很大的启发。
当时，中国植物肉市场的参与者并不多。
他意识到机会来了。
姚嘉诚是连续创业的老手。
耶鲁大学毕业后，担任纽约证券交易所上市公司YEXT中国业务的创始人兼董事总经理。
他也是咨询公司 Smith Street Solutions 的创始人。
他曾帮助百事可乐、费列罗、喜达屋酒店、古驰等国际奢侈品牌制定在华发展战略。
在上海工作了15年，姚嘉诚在品牌管理方面颇有造诣。
多年帮助海外品牌进入中国市场的经验让他深刻思考：中国虽然是全球最大的食品消费市场，但仍然没有一家全球知名的食品企业。
植物肉市场是一片待开垦的新兴土地，这里极有可能建立一个新的全球品牌。
今年8月，姚嘉诚决定进军植物肉领域创业。
他先找了老搭档张桂华负责市场开发，然后找了在投行工作了10多年的陆励勤担任CFO，明星厨师兼环保倡导者大卫·拉里斯（中文名：鲁伟）担任首席创意官。
这个小而精、具有国际化基因的团队很快就成立了，9月份有味正式成立。
有一个小插曲：那年八月底的一个星期六，姚嘉诚经朋友介绍在广州认识了陆励勤。
她一直非常关注可持续发展和气候变化问题。
她曾在2008年主导过一个生产和销售绿色猪肉的创业项目，两人在网上就植物肉创业问题讨论了40多分钟。
但当姚嘉诚邀请她一起创业时，陆励勤却犹豫了。
当时，美国植物肉市场已经走在前列，国内也出现了一些植物肉企业。
“我不确定现在是否合适，因为我不想将其视为一种趋势。
”陆励勤坦言。
为了让她看到自己的决心和诚意，一天后姚嘉诚飞到广州去采访她。
经过一番深入的交谈，陆励勤终于被眼前这位热情的创始人所感动。
作为老合作伙伴，张桂华曾担任YEXT中国运营总监，帮助YEXT与百度、阿里巴巴、腾讯、搜狗等平台建立合作关系。
作为一名母亲，张桂华也一直关注动物肉类的激素问题以及如何为孩子选择更健康的食物。
星厨鲁伟的加入，让团队更加完整，也让友帆在中高端B端的拓展上如虎添翼。
陆伟的微博粉丝数已达百万，他多年前在外滩三号开设的高档餐厅已成为上海当代美食的地标。
在有饭，他带领7名全职专业厨师和2名食品科学家，并负责产品研发部门。
多年的餐饮行业经验以及与多位厨师的人脉关系，让有饭很快在餐饮行业有了知名度。
至此，四位创业者从上海出发，开始打造全面的植物性饮食生态系统，希望通过优秀的食品改变全球植物性饮食格局。
当你走进超家餐厅，收获万千粉丝的时候，你做了什么？在制作植物肉方面，有味走了一条不同的路。
与大多数走民用路线的植物肉企业不同，有味选择从中高端市场突围，寻找早期客户，慢慢拓展市场。
有为认为，任何新事物都是从一小群时尚消费者开始，逐渐扩展到大众市场。
潮流消费者对品牌的忠诚度较高，会积极传播品牌的影响力，更有可能重复购买。
这就是为什么以10万美元跑车起家、通过硅谷明星起家的特斯拉获得成功，而很多贸然推广经济型电动车型的公司却未能坚持下来的原因。
在产品设计上，有味从中国和许多海外美食中“必备”的猪肉碎开始，打造其植物肉品牌Zrou。
该产品采用东北大豆蛋白、湖北魔芋、海南椰子油、福建香菇精制而成。
通过特殊的挤压工艺，使蛋白质原料更接近猪肉纤维。
这种新型植物肉，富含优质蛋白质、铁、钙、膳食纤维等，不仅还原了肉的香气和口感，还满足了消费者吃得更健康的愿望。
随着中国消费者对食品安全和健康的要求越来越高，有味团队对产品研发有一个执念，即产品必须尽可能“清洁标签”（少添加非天然成分）。
除了健康和安全之外，有味团队还知道，中国消费者对替代蛋白还有另一个需求——美味。
正如油画需要经过画家的创作才能成为艺术品一样，滋柔肉作为基本食材，也需要经过厨师或消费者的加工，才能变成美味佳肴。
因此，与专业厨师和业余烹饪爱好者的共同创作也是凸显Zrou产品特色和品牌的重要组成部分。
值得注意的是，这种通过与名厨、高端酒店餐厅合作打通渠道、打造品牌的发展路径与Next Gen Foods不谋而合。
注：厨师团队现场烹饪 Zrou 植物性肉类菜肴。
除了在B端通过与高端酒店、餐厅的厨师合作不断推出创新菜品，让消费者通过这些渠道体验到美味的植物肉菜肴之外，在C端，Zrou品牌还推出各种活动连接消费者，特别是烹饪爱好者，直销基础产品——植物肉碎、植物肉碎以及衍生的加热即食产品如意式Zrou肉千层面。
与大多数植物肉企业只卖给B端不同，有味从一开始就一起做2B2C，并且非常重视打造C端品牌。
今年年初，该产品刚刚上市，并在上海多家餐厅进行了测试。
疫情来袭后不久，酒店餐饮业就深受影响。
不过，Zrou团队并没有放弃。
而是抓住消费者在家做饭的机会，加快2C步伐，推出“家庭厨师挑战赛”，鼓励消费者使用Zrou肉制品展示烹饪技艺，分享创意。
一场活动结束后，参赛球迷呈现了数百道不同的菜肴，让团队深感惊讶和鼓舞。
除了制作中国本土菜肴，粉丝们还尝试了日本、意大利、印度、墨西哥等不同菜系的菜肴，有的粉丝甚至用Zrou应变肉来烘烤。
Zrou团队也坚信共创是Zrou品牌所代表的重要价值。
注：家庭厨师挑战赛的消费者作品集。
目前，Zrou已成功进入上海、北京、成都、苏州、宁波等地御家餐饮场所的高端餐饮体系。
近日，有为与雅高酒店集团签署全国合作协议。
这种集团层面的合作在酒店行业尚属首次。
未来，他们将在雅高酒店集团旗下各酒店品牌（包括莱佛士、费尔蒙、索菲特、铂尔曼、瑞士、美爵和诺富特）推出由名厨团队设计和打造的Zrou创新植物基创意菜单。
今年，有饭还将把Zrou肉带入学校，并将继续拓展线下商场、酒店、餐厅、游乐园等场景。
图注：雅高集团大中华区首席执行官加里·罗森（左四）、有为创始人兼首席执行官姚嘉诚（右三）、梁子庚（右二）、有为联合创始人、国际星级厨师卢大卫·拉里斯（一）右起）在2C端，Zrou在微信商城和部分高端生鲜渠道推出了植物肉碎、植物肉碎、植物肉千层面三款产品。
目前价格为40-60元/克左右。
“接下来会上线抖音、京东等各大电商。
”姚嘉诚向投资界透露。
如今，Zrou的生态系统已覆盖近万人。
陆励勤预计，今年友奋的收入将比去年增长十到二十倍。
未来，有味将逐步拓展产业链，希望最终帮助上游产业（比如东北种植大豆的农民）共同受益。
“我希望未来，说到植物肉品牌，大家都会想到有味和Zrou。
”成为一家能够代表中国登上世界舞台的食品企业，是有味的最终目标。
经过投资人两年零一个月的三轮融资，投资人给出了TS投资新锐植物肉品牌有份的原因，迅速进入创投机构的视野。
早在2008年公司成立之初，基于对创始人姚嘉诚及其团队的信任，有为就获得了亚洲、欧洲、美国等地区众多高净值人士的种子轮融资。
疫情是友帆成立以来最大的考验之一。
当时，有帆按照计划节奏启动了天使轮融资。
今年3、4月，在疫情最严重的时候，有份仍然得到了投资者的支持，其中包括Impossible Foods的早期投资者、私募股权基金以及国际奢侈品牌的高管。
2020年8月，专注于低碳领域的新加坡投资机构TRIREC联系了有味团队，仅一个月后就向这家中国植物肉公司伸出了橄榄枝。
2016年，有份吸引了更多投资者。
直到今年5月，有分正式宣布完成A轮融资，由TRIREC、阿里巴巴公司“魅力惠”联合创始人兼前首席执行官Thibault Villet领投，以及多位来自中国和海外的超高净值人士领投。
亚洲其他地区。
人们追随投资。
在TRIREC联合创始人Melvyn Yeo看来，“有味的植物蛋白产品让消费者以简单又美味的方式摆脱对动物蛋白的依赖，直接减少了他们的碳足迹。
有味的主打产品Zrou Zrou肉风味卓越的品质，适合不同的烹饪方法”，这些都是有味独特而成功的特点。
截至目前，有分已完成三轮融资，累计融资金额达1万美元（约合人民币1万元）。
投资界独家获悉，团队已启动新一轮融资，越来越多的投资者来到公司。
本轮融资将于近期正式公布。
这个创业团队如何选择投资人？ “我们坚持长远主义，希望巩固市场和产品，所以我们更愿意与真正有勇气、有远见的投资者合作。
”姚嘉诚说。
你需要的是能够与他们一起推动行业变革的同事。
一大批本土植物肉企业已经诞生。
千亿的市场还没有爆发。
植物肉是一个有吸引力且巨大的市场。
据美国市场研究咨询公司MarketsandMarkets此前预测，今年全球植物肉市场规模预计将达到1亿美元（约合人民币1亿元）。
其中，Euromonitor预测，中国植物肉市场今年将达到1亿美元（约合1亿元人民币）的规模。
今年5月，Beyond Meat打造的IPO狂欢将植物肉推向高潮。
国内企业闻风而入，纷纷入局，在植物肉上赚了千亿金。
相关数据显示，2009年，亚太地区植物肉领域一年内融资额达到前三年总额的4.5倍。
巨头们也纷纷离开。
今年5月，拼多多与新加坡科学技术研究局下属的新加坡食品与生物技术创新研究所合作，研究植物肉对人类健康的影响。
众多连锁餐饮巨头，包括肯德基、德克士、星巴克、必胜客、麦当劳等，都在中国市场推出了植物肉产品。
无论人们的健康生活理念如何，植物肉的趋势也源于各界环保意识的加强。
2016年，国家领导人宣布中国将力争2020年碳排放达峰，力争2018年实现碳中和。
今年3月15日，中央财经委的一个重要课题就是研究基本思路以及实现碳达峰和碳中和的主要措施。
农业、畜牧业和林业是全球第二大碳排放源，甚至超过交通运输业。
因此，食品环保被认为是重要的切入点之一。
尽管植物肉的市场教育之路还很漫长，但有味团队已经准备好长期坚持下去。
多年的大企业工作经历和创业经历，让有为团队更加明确自己的目标。
他们深知，在仰望星空的同时，也必须着眼当下：以Zrou品牌为起点，深入了解消费者的需求，然后横向扩张。
“定一个大方向，随时调整小方向，立足当下，尽力而为”。
对于有为未来的发展，姚嘉诚和他的团队非常有把握。
不久前，有味入围联合国“为全民提供优质食品的最佳中小企业”竞赛半决赛。
全球仅有一家公司入选本轮融资。
这是 Zrou 团队的又一个小里程碑。
“星星之火，可以燎原，希望未来每个厨房都有兹柔肉。
”姚嘉诚说。
满地都是六便士，但有人抬头看到了月亮。
下一个让中国自豪的全球品牌可能会诞生在植物肉行业。
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